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frittata fèves petits pois

28 octobre 2016 ( #décembre 15, #légumes )

pour 4 personnes préparation : 35 min Ingrédients : 100 g de fèves surgelées 100 g de petits pois surgelées 6 œufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de sauge fraîche 250 g de ricotta Préparation : 1. préchauffer le four à 200°C...
Poulet et noix de cajou à la confiture de piment

28 octobre 2016 ( #Volaille, #Fruits secs )

Pour 4 personnes Préparation : 25 min Ingrédients : 150 grammes de noix de cajou nature 625 g de blancs de poulet émincés 2 cuillères à soupe de confiture de piments 625 g de choy sym couper en morceaux Préparation : 1. Fait griller les noix de cajou...
desserts aux marrons

22 septembre 2016 ( #desserts, #marrons )

pour 4 pers préparation : 30 min Ingrédients : 250 g de chocolat noir amer 70% de cacao 250 g de marron précuits 200 g de beurre en pommade 200 g de sucre glace 300 ml de crème liquide cerises amarena pour la décoration cacao pour saupoudrer Préparation...
côtelettes d'agneau

07 août 2016 ( #viande, #été )

pour 4 pers préparation : 50 min Ingrédients : 150 g de roquette 50 g d'haricots verts sel , poivre 3 gousses d'ail 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 12 côtelettes d'agneau 5 brins de romarin 1 cuillère à café de graine de fenouil préparation : 1. trier...
tarte aux fraises croustillante

09 août 2016 ( #tartes sucrées, #fruits rouges )

pour 12 parts préparation : 35 min Ingrédients : 250 g de chocolat de couverture blanc 270 ml de crème liquide 100 g de cornflakes 10 g d'amandes effilées 75 g de fraises 1 sachet de fixateur pour chantilly 1 sachet de sucre vanillé Décoration : 12 belles...
coulis aux fruits rouges

16 juillet 2016 ( #coulis, #fruits rouges )

pour 1 litre de coulis réalisation : 20 à 25 min ingrédients : 1 kg de framboises 400 g de sucre glace 1 citron OU 1 kg de fraises 400 g de sucre glace 1 citron OU 300 g de framboises 500 g de fraises 200 g de groseilles 400 g de sucre glace 1 citron...
sauce au chocolat

16 juillet 2016 ( #sauces, #sucrées )

pour 1 kg de chocolat réalisation : 15 min Ingrédients : 1 kg de chocolat fondant en plaque ou en granulés pistoles 20 cl de crème fleurette 200 g de beurre doux PM l eau ou sirop à 1.260°D OU 1 kg de chocolat 50 cl de lait 150 à 200 g de beurre doux...
sablés à la confiture de framboises

22 mai 2016 ( #sablés, #fruits rouges )

pour 25 a 30 sablés préparation : 15 min cuisson : 15 à 18 min difficultés : facile Ingrédients : 250 g de beurre ramolli 150 g de sucre en poudre 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère 250 g de farine 150 g de confiture de framboises Préparation...
poulet grillé à l'ananas

17 mai 2016 ( #viande, #fruits )

pour 4 pers préparation : 15 min Ingrédients : 625 g de filet de poulet dans la cuisson 1/2 ananas 450 g en morceaux 1 botte de menthe effeuillée et grossièrement haché 1 piment long rouge émincé 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 2 cuillères à...
gratin de pommes de terre au fromage

11 mai 2016 ( #grain, #fromage )

pour 8 pers Ingrédients : 2 kg de pommes de terre à chair ferme 1 litre de lait 50 cl de crème 200 g de gruyère ou parmesan 40 g de beurre 2 gousses d'ail 40 g de beurre 20 g de beurre PM de sel fin PM de poivre du moulin PM de noix de muscade Matériel...
cookies au beurre de cacahuétes

28 avril 2016 ( #cookies, #laitiers )

pour 32 cookies préparation : 10 min cuisson : 12 min Ingrédients : 125 g de beurre doux à température ambiante 125 g de beurre de cacahuètes avec morceaux 1 œuf battu 125 g de cacahuètes non salées Garde manger : 150 g de sucre roux 150 g de farine 1/2...
crumble aux pommes express

27 avril 2016 ( #fruits, #crumble )

pour 4 pers préparation : 7 min cuisson : 15 min Ingrédients : 1 kg de pommes à cuire pelées , évidées et coupées en tranches épaisses 75 g de beurre 75 g de chapelure de pain complet 25 g de graines de courges Garde manger : 2 cuillères à soupe de sucre...
gâteaux aux prunes et aux amaretti

25 avril 2016 ( #fruits, #desserts )

pour 16 gâteau préparation : 15 min + refroidissement cuisson : 10 min Ingrédients : 40 g d'amaretti 65 g de beurre demi sel 1 œuf 4 prunes , dénoyautées et hachées 8 amandes entières , hachées 3.Garde manger : 40 g de sucre muscovado clair 65 g de farine...
grillés aux fruits

13 avril 2016 ( #fruits, #desserts )

Faire pareil que pour le grillés aux pommes Grillé aux pêches : 7 ou 8 pêches au sirop ou fraîches Préparation : 1. couper les pêches au sirop en tranches . Si elles sont fraîches , les couper en quartiers et les cuire 35 minutes au four à 190°C , saupoudrées...
méli-mélo de marrons

17 avril 2016 ( #50-50, #fruits à cabosse )

pour 4 pers préparation : 5 min Ingrédients : 250 g de fromage blanc 100 g de crème de marrons 100 g de meringues écrasées copeaux de chocolat noir pour décorer important Garde manger : 1 cuillère à soupe de sucre glace tamisé Préparation : 1. fouettez...
entremets façon Singapour

22 mars 2016 ( #entremets, #desserts )

pour 8 pers Ingrédients : Génoise : 4 œufs entiers 220 g 125 g de sucre semoule 125 g farine 40 g de beurre Chemisage : 20 g de beurre 20 g de farine Sirop de punchage : 5 cl d'eau 40 g de sucre 4 cl de kirsch Crème pâtissière : 50 cl de lait 4 jaunes...
pâte à nouilles

12 mars 2017 ( #pâtes, #féculent )

pour 1 kg de farine préparation : 45 minutes Ingrédients : 1 kg de farine type 55 20 g de sel fin 10 œufs entiers OU 500 d'œufs entiers 5 cl d'huile important 100 g de farine type 55 pour abaisser OU 750 g de semoule fine de blé 250 g de farine type 55...
beignets de semoule

05 mars 2016 ( #beignets, #desserts )

pour 8 pers Ingrédients : 75 cl de lait 150 g de sucre PM L vanille liquide 150 g de semoule blé fine 150 g de fruits confits PM L kirsch Pâte a frire : voire la recette beignets au pommes Préparation : cuire la semoule . Faire bouillir le lait avec...
riz à l'impératrice

04 mars 2016 ( #desserts, #féculent )

pour 8 pers Ingrédients : Riz au lait : 75 cl de lait PM g de sel fin 150 g de riz long 1/2 gousse de vanille Appareil à bavarois : 50 cl de lait 4 jaunes d'œufs 80 g 150 g sucre semoule 1/2 gousse de vanille 6 à 7 feuilles de gélatine 30 cl de crème...
meringue italienne

10 mars 2017 ( #oeufs, #Italie )

La meringue est généralement utilisée sans cuisson . Elle sert principalement à alléger certaines crèmes ( pâtissières , fouettée , crème façon chiboust , crèmes légère divers ... ) et certains entremets des base ( soufflés glacés , mousses diverses ......
bouchées fondantes au citron

07 mars 2017 ( #fruits, #fondants )

pour 30 pièces préparation et cuisson : 40. min + refroidissement Ingrédients : 250 g de beurre ramolli 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille 80 g de sucre glace 225 g de farine 75 g de fécule de maïs Crème au beurre : 90 g de beurre 120 g de...
langue de chat 2

13 février 2016 ( #desserts, #accomapgnement )

pour 100 langues de chat environ Ingrédients : 200 g de beurre 250 g de sucre glace 7 à 8 blancs d'œufs 250 g de farine type 55 PM sel fin 40 g de beurre pour les plaques Préparation : 1/ cuire les langues de chat au four à 220°C . Après cuisson , ils...
Pâte feuilletée minutes fait maison

11 février 2017 ( #pâtes, #Maison )

Cette préparation et plus rapide à réaliser que la recette précédente tout en étant presque aussi Pour environ 480 grammes de pâtes Préparation : 15 minutes Repos : 1 h Ingrédients : 200 g de farine T55 160 grammes de beurre froid dur 1 cuillère à café...
sucettes de choux caramélisés

01 février 2017 ( #pâte à choux, #caramel )

pour 34 pièces préparation , cuisson , repos et réfrigérateur Ingrédients : 80 ml d'eau 40 g de beurre coupé en petits cubes 3 cuillères à café de sucre en poudre 50 g de farine riche en gluten 2 œufs Crème pâtissière : 30 ml de lait 75 g de sucre en...
carotte cake aux noix

27 janvier 2016 ( #légumes, #fruits secs )

pour 12 pers cuisson : 1 H 15 préparation : 25 min Ingrédients : 250 ml d'huile végétale 295 g de sucre roux 3 œufs 3 grosses carottes 540 g grossièrement râpées 110 g de noix hachées 375 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuillère à café de bicarbonate...

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