beignets de semoule

pour 8 pers

Ingrédients :

​75 cl de lait

150 g de sucre

​PM L vanille liquide

150 g de semoule blé fine

150 g de fruits confits

PM L kirsch

Pâte a frire :

​voire la recette beignets au pommes

Préparation :

1. cuire la semoule . Faire bouillir le lait avec le sucre et un peu de vanille liquide . A l'ébullition y verser en pluie la semoule de blé fine et laissez cuire en remuant pendant 10 minutes maximum .
2. incorporer les fruits confits macérer dans un peu de kirsch .
3. débarrasser sur une plaque légèrement huilée égaliser sur une épaisseur de 1 centimètre .
4. filmer et laisser refroidir en enceinte réfrigérer .
5. détailler la semoule à l'emporte pièce rond de 5 centimètre de diamètre et évider le centre au vide pomme .
6. incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige .
7. enrober les couronnes de semoules de pâte et frire à 170°C .
8. les égoutter après cuisson sur du papier absorbant ( ils doivent être doréer , gonflés et croustillants ) .
9. les glacer au sucre glace sous la salamandre .
10. napper l'assiette : moitié de sauce abricot et moitié de coulis de framboises .
11. disposer les beignets en haut et décorer avec une fraise .
12. disposer une boule de glace à la vanille au centre .