Spaghettis carbonara

pour 4 personnes

préparation : 30 min

ingrédients :

375 g de spaghettis

7 oeufs

150 g  de pancetta émincée

40  g de parmesan râpé finement

préparation :

1/ faites cuire les pâtes dans une grande caserole d'eau bouillante . Egouttez-les et remettez-les dans la casserole .

2/battez légèrement 3 oeufs dans un bol  .Séparez les blancs  des 4 oeufs restants et conservez 4 moitiés de coquilles . Remettez les jaunes dans les coquilles . 5 Réservez les blancs pour une autre recette) .

3/ faites chauffer une poêle huilée à feu moyen et faites-y revenir la pancetta pour qu'elle soit croustilllante . Versez la pancetta et l'huile de cuisson  sur les pâtes , et mélangez délicatement  pour bien les enrober , à feu doux  . Hors du feu , ajoutez les oeufs battus et leparmesan râpé  puis mélangez . Assaissonnez .

4/ servez les pâtes dans des assiettes creuses . Décorez avec les jaunes dans les coquilles . Chaque perssonne versera le jaune d'oeuf sur ses pâtes chaudes et mélangera délicatement .