Soubise

pour 500 ml

préparation : 5 min

cuisson : 20 min

Ingrédients :

40 g de beurre

1 gros oignons blanc 200 g  en tranches fines

250 ml de sauce béchamel

1 pincée de noix de muscade râpée

180 ml  de crème fraîche

Préparation :

1/ faites cuire l'oignon et le beurre dans une casserole , en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre .

2/ vrsez la béchamel et la crème . Laissez épaissir sans couvrir , en remuant constamment pendant 5 minutes . Incorporez enfin la noix de muscade .

Si la sauce est trop épaisse , ajoutez au fouet 60 ml  de lait tiéde .

Accompagnement : oeufs pichés , les filets de poisson blanc .