tartes sucrees

2024-11-10T14:08:45+01:00

Tarte crumble chocolat et abricot

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 10 Novembre 2024 à 02:08 PM

Préparation : 45 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients :

1 Fond de tarte en pâte sucrée précuite

200 Gramme d'abricots

50 Gramme de beurre

50 gramme du sucre semoule

Crumble :

100 Gramme de sucre

60 Gramme de poudre d'amande

120 Gramme de beurre

80 gramme de farine

20 gramme de cacao

Flan :

10 Centilitres de crème liquide

1 œuf

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe de sucre semoule

1 cuillère à soupe de cacao non sucré

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 170° .

2/ Préparer le crumble à la main en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir une pâte à petits grumeaux . étaler la pâte obtenue sur une plaque et la faire cuire au four à 170° pendant 10 Min . Sortir le crumble du four et le laisser refroidir .

3/ baisser la température du four à 160° .

4/ Couper les abricots en deux et les dénoyauter . Dans une casserole , faire fondre le beurre . Ajouter les abricots puis le sucre et faire caraméliser légèrement .

5/ Préparer le flan en mélangeant tous les ingrédients au fouet .

6/ Disposer les abricots sur le fond de tarte , puis couler le flanc au chocolat .

7/ Faire cuire au four à 160° pendant 30 Min.

8/ Parsemez la tarte de crumble au

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2024-11-09T20:55:01+01:00

Tarte fruits de passion et meringue noisette-coco

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 9 Novembre 2024 à 08:55 PM

Préparation : 30 min

Réfrigérateur : 12 H

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

1 Fond de tarte en pâte sucrée précuit

1 Zeste d'un citron vert

Crème passion :

100 Gramme de sucre

4 œufs

125 Gramme de beurre

125 gramme de purée de fruits de la passion

1 zeste d'un citron

Meringue noisette-coco :

60 Gramme de sucre

1 blanc d'œuf

15 Gramme de poudre de noisettes

15 Gramme de noix de coco en poudre

1 Zeste d'un citron vert

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 160°.

2/ Fouettez le sucre , les œufs , la purée de fruits de la passion et le zeste de citron dans une casserole . Laissez épaissir à feu doux sans cesser de fouetter entre 5 à 7 Min . Verser le mélange chaud sur le beurre et bien mélanger jusqu'à obtention d'une consistance lisse et brillante . Placez la crème passion au frais pendant 12 h au minimum .

3/ Pour la Meringue noisette coco , monter le blanc en neige très ferme , ajouter le sucre et continuer à battre pour obtenir un mélange brillant . Incorporé délicatement avec une maryse ou une cuillère en bois, les poudres de noisette et de noix de coco . Disposez la meringue en ligne , idéalement à l'aide d'une poche sur une plaque préalablement huilée ou recouverte d'une feuille de papier de cuisson. Mettre four à 110° pendant 45 Min . Il faut que la meringue soit bien sèches et craquante laissez refroidir puis la couper en morceaux .

4/ À l'aide d'une poche ou d'une spatule, étaler la crème passion dans un fond de tarte précuit sans la travailler . Eventuellement lisser un peu , ajouter sur les bords de la tarte la meringue noisette coco émiettée . Parsemez le dessus de zeste de citron vert .

Infos :

Je peux vous proposer deux produits : une poche à douille en coton et ses trois embout ainsi que le fouet double fonction avec sa maryse .

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2024-11-09T20:38:52+01:00

Tarte cheesecake et spéculoos

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 9 Novembre 2024 à 08:38 PM

Préparation : 20 min

Cuisson : 1H10

Ingrédients :

200 Gramme de spéculoos

50 gramme de beurre

500 Gramme de fromage Philadelphia

150 Gramme de sucre

3 Œufs

1 Centilitres de vanille liquide

1 zeste d'un citron

1 zeste d'un citron vert

50 Gramme de farine

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 160°.

2/ Concasser les spéculos c'est les mélanger au beurre . Les tasser avec le plat de la main dans le moule ou le cercle à tarte . Précuire au four à 160° entre 25 à 30 Min.

3/ Mélanger le fromage Philadelphia , la crème, le sucre , vanille liquide , zeste de citron et le citron vert . Lorsque le mélange est bien homogène et lisse, ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux .

4/ Au four à 170° entre 35 à 40 Min . Le cheesecake est cuit lorsqu'il est légèrement coloré .

5/ Laissez le cheesecake refroid

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2024-11-09T20:16:29+01:00

Tarte fruits rouges, crème thé vert et pâte d'amande

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 9 Novembre 2024 à 08:16 PM

Préparation : 40 min

Repos : 12 H

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

1 Fond de tarte en pâte sucrée précuite

115 g de pâte d'amande

Crème thé vert :

25 cl de lait

60 Gramme de sucre

1 Œuf

1 jaune d'œuf

2 Cuillère à soupe de thé vert matcha

1 cuillère à soupe de farine

Fruits rouges :

175 Gramme de fraises

100 gramme de framboises

50 Gramme de groseilles

25 gramme de mûres

25 Gramme de myrtilles

25 gramme de miel

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 160°.

2/ préparer un fond de pâte sucrée découpé en 10que s'enfoncer de moules ou de cercle à tarte .

3/ Faire un boudin avec la pâte d'amande en la roulant entre la paume de la main et le plan de travail point disposez ce boudin autour du fond de tarte et pincer la pâte d'amandes avec les doigts.

4/ Cuire le fond de tarte avec la pâte d'amande à blanc au four à 160° pendant 15 Min . Cuire le fond de tarte avec la pâte d'amande à blanc au four à 160° pendant 15 Min . La pâte d'amande ne doit pas être trop cuite , sinon elle sera trop dure pour être dégustée.

5/ Chauffer dans une casserole le sucre et le lait puis verser se mélangent chaud sur l'œuf , le jaune d'œuf et la farine. Tout en fouettant pour réaliser une crème pâtissière . Fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème homogène , lisse et brillante point en fin de cuisson , ajouter la poudre de thé matcha . Laissez refroidir la crème au réfrigérateur pendant 12 h maximum .

6/ Étaler la crème au thé vert refroidie sur le fond de tarte précuit . Disposez les fruits rouges .

7/ Utiliser le miel virgule à l'aide d'une fourchette pour faire de petits gouttelettes brillantes sur le dessus de tarte . Décorer éventuellement le fond en pâte d'amende de sucre glace .

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2024-11-09T20:00:34+01:00

Tarte chocolat et café

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 9 Novembre 2024 à 08:00 PM

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

1 Fond de tarte en pâte sucrée précuite

150 Gramme de chocolat noir

3 œufs

100 Gramme de sucre semoule

5 Centilitres de café expresso

75 Gramme de beurre

25 gramme de farine

1 Cuillère à café de levure chimique

1 Pincées de sel

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 160° .

2/ Faire fondre le chocolat au Bain Marie .

3/ Fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajouter à ce mélange le café le beurre fondu , puis le chocolat fondu, la levure et la farine en mélangeant avec une spatule .

4/ Mais monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent.

5/ Couler la préparation dans le fond de tarte . cuire au four à 160° pendant 25 Min .

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2024-11-09T19:50:05+01:00

Tarte chocolat au lait et noisettes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 9 Novembre 2024 à 07:50 PM

Préparation : 20 min

Réfrigérateur : 3 H

Ingrédients :

1 Fond de tarte en pâte sucrée précuit

300 Gramme de chocolat au lait

200 Gramme de crème fleurette

30 Gramme de beurre

30 Gramme de noisette en poudre

30 gramme de noisette entière

Préparation :

1/ Dans une casserole , porter la crème fleurette à ébullition point la verser sur le chocolat haché et mélanger pour obtenir une lisse et brillante . Ajoutez le beurre et mélanger jusqu'à ce que le beurre ait complètement fondu .

2/ Parsemer la poudre de noisette sur le fond de tarte précuit , puis couler la ganache au chocolat au lait. concassez les noisettes avec le rouleau à pâtisserie ou dans un mortier . Parsemé de noisettes concassées .

3/ L'effet reposer aux

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2024-11-09T19:37:13+01:00

Tarte ricotta et framboises

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 9 Novembre 2024 à 07:37 PM

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 m

Ingrédients :

1 Fond de tarte en pâte sucrée précuite

250 g de ricotta

50 g de crème liquide

100g de sucre semoule

2 Œuf

1 cuillère à soupe de chez fécule de pomme de terre ou de maïzena

1 Gramme de framboise

1 Cuillère à café de vanille liquide

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 160° .

2/ mélanger les jaunes d'œuf avec la Ricotta la crème liquide virgule le sucre et la vanille . lorsque le mélange est lisse , ajouter la fécule de pommes de terre et bien mélanger .

3/ Montez les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange précédent.

4/ disposer les framboises sur le fond de tarte , puis verser dessus la préparation à la ricotta .

5/ Cuire au four à 160° pendant 25 Min.

6/ Ou servir à te

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2024-11-09T19:24:25+01:00

Tarte raisin , pain épices et pomme

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 9 Novembre 2024 à 07:24 PM

Préparation : 30 min

cuisson : 30 min

Ingrédients :

1 Fond de tarte en pâte sucrée précuite

200 g De pomme reinette

50 g de raisin noir

1 Proche de pain d'épice de bonne qualité

250 g de crème épaisse

50 g de sucre en poudre

50 g farines

2 œufs

Préparation :

1/ préchauffer le four à 160° .

2/ Fouettez les œufs et le sucre , ajouter la crème épaisse puis la farine .

3/ éplucher les pommes virgules et épépiner et les couper en cubes Virgule et grimper le raisin .

4/ Disposer les fruits sur le fond de tarte .

5/ Couler la préparation est parsemée de....u'ils ne brûlent pendant la cuisson .

6/ faire cuire au four à 160° pendant 30 minutes .

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2024-11-09T19:15:37+01:00

Tarte ananas , menthe et crème coco

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 9 Novembre 2024 à 07:15 PM

Préparation : 40 min

Repos : 12 H

Ingrédients :

1 Fond de tarte en pattes sucrées précuites

200 g d'ananas

1 Bottes de menthe

Crème de coco :

25 cl De lait de coco

60 g De sucre ( aromatisée avec l'un de mes sucres )

1 OEUF

1 cuillère à soupe de farine

1 Jaune d'œuf

Préparation :

1/ Épluchez l'ananas virgule le couper en petits morceaux en enlevant le cœur.

2/ Temps cuire les morceaux d'ananas pour obtenir une compotée . A la fin de la cuisson , faire infuser la moitié de la botte de menthe . Retirer la menthe lorsque la compotée est froide .

3/ Dans une casserole , cuire le sucre et le lait de coco puis verser le mélange chaud sur l'œuf virgule le jaune d'œuf et la farine en fouettant pour réaliser une crème pâtissière . continuez à fouetter jusqu'à obtention d'une crème homogène , lisse et brillante . Laissez refroidir la crème pendant 12 h au minimum .

4/ Étalez la crème de coco sur le fond de tarte précuit . disposez la compotée d'ananas sur le dessus point parsemé de menthe hachées .

5/ Servir frais .

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2024-11-09T18:45:23+01:00

Tarte poire et semoule au safran

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 9 Novembre 2024 à 06:45 PM

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

1fond de tarte en pâte sucrée précuit

80 grammes de semoule

25 cl de lait

1œuf

100 g de sucre

1 dose de safran en poudre

5 cl d'huile d'olive

1 à 1 1/2 poire selon la taille

20 g de graines de sésame

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 160° .

2/ Faire se fait le lait dans une casserole avec le sucre virgule le safran et l'huile d'olive . lorsque le lait est sur le point de bouillir , ajouter la semoule et laisser cuire à feu doux Entre 3 à 5 Min sans cesser de remuer .

3/ Hors du feu incorporez l'œuf puis couler ce mélange dans le fond de tarte .

4/ Épluchez la poire , enlever le cœur et couper des quartiers . disposez les quartiers de poire en rond sur la semoule . Parsemés de sésame préalablement torréfiés .

5/ Faire cuire au four à 160° pendant 20 Min .

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