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volaille

2024-10-26T15:51:34+02:00

Poulet aux câpres

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 pers

Préparation : 40 min 

Cuisson : 25 min

Macération : 30 min

 

Ingrédients :

1 poulet  à rôtir 

1 gros bouquet  de persil plat 

4 filet d'anchois  marinés 

100 g d'olives noires dénoyautées 

4 gousses d'ail 

1 cuillère à café de romarin séchée 

8 grains de poivre noire Jus et zeste d'un citron 

4 cuillères à soupe d'huile d'olive 

Sel de mer 

5 cuillères à soupe de concentrée de tomate 

300 ml de vin blanc 

 

 

Préparation :

1/ laver le poulet , l'éponger  et le découper en 6 morceaux . Laver le persil , l'essorer  et le ciseler finement . Laver et hacher finement  les filets d'anchois  . Hacher grossièrement le solives , couper les câpres en deux , éplucher et hacher l'ail .

2/ piler le romarins , l'ail et les grains de poivre dans un mortier , puis ajouter le zeste de citron , 2 cuillères à soupe d'huile d'olive  et du sel . Enduire les morceaux de poulet avec ce mélange et les laisser macérer environ 30 minutes au réfrigérateur .

3/ chauffer le restant d'huile d'olive , gratter les morceaux  de poulet pour récupérer la marinade et les saisie sur toutes les faces pour qu'ils soient  croustillants . Mélanger le jus de citron , le concentré de tomates et le vin blanc  et l'ajouter au poulet  avec la marinade . Laissez frémir pendant  minutes à feu doux. 

5/ terminer en incorporant les filets d'anchois , les olives noires et les câpres , poursuivre la cuisson pendant 5 minutes puis ajouter le persil . Saler et poivrer  et servir le poulet avec de la ciabatta .

 

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2021-04-25T21:14:16+02:00

Fusilli au poulet épicé et sauce guacamole

Publié par

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

cuisson : 15 min

 

Ingrédients : 

1 paquet de fusilli aux pois chiche 

350 g de filets de poulet 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

2 cuillères à café de paprika 

1 cuillère à café  de curry 

1 cuillère à café de poivre 

1 cuillère à café de sel

2 avocats mûrs

2 tomates 

1 oignon rouge

1/2 jus de citron

 

Préparation : 

1/ faire bouillir de l'eau salée pour les pâtes .

3/ couper les filets de poulet en dés d'environ 3 cm .

3/ dans un saladier , saupoudrer les épices sur les dés de poulet et mélanger pour recouvrir tous les morceaux .

4/ faire cuire les pâtes selon les indications de la boite .

5/ couper les tomates en dés  et hacher l'oignon finement .

6/ écraser la chair  des avocats dans un saladier et ajouter l'oignon haché et les dés de tomates . 

7/ dans une poêle et à feu vif , faire chauffer l'huile d'olive et faire dorer les morceaux de poulet pendant 3 minutes  de chaque côtés . Baisser le feu et ajouter un décilitre d'eau pour récupérer les sucs , puis ajouter la préparation à l'avocat . Laisser sur le feu  jusqu'à ce que le guacamole soit chaud . 

8/ arroser de jus de citron . Servir sur les pâtes.

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2021-04-20T16:24:47+02:00

Filets de dinde mariné

Publié par

Pour 4 pers

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

 

Ingrédients :

700 g de filet de dinde 🍗 

 

Marinade :

1 cuillère 🥄 à café  de persil 

1 cuillère 🥄 a café  d'ail en poudre

1 cuillères 🥄 à café de curry

1/2  jus de citron 🍋 

1,5 cuillère 🥄 à soupe de moutarde 

1 cuillères 🥄 à café de Maggi

1 cuillère 🥄 à soupe d'huile d'olive 

1 oignon

1 yaourt grec

Sel, poivre 

 

Preparation : 

1/ prechauffer le four à 210°C. 

2/ émincer l'oignon. 

3/ mélanger tout les ingredients de la Marinade dans un bol. Verser le mélange dans un plat à gratin. Imprégner chaque face de filet de la preparation. Enfourner pendant 30 minutes. 

4/ servir avec  une salade verte ou des tomates 🍅 e du pain 🥖 complet. 

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2021-04-03T18:39:50+02:00

Wraps au poulet et aux haricots

Publié par

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

 

Ingrédients :

 

2 sachets  de wraps sous vide 

600 g  de blancs de poulet

2 tomates 

1 sachet de salade 

1 concombre 

400 ml  de coulis de tomate 

1 boite de 400 g  de haricots rouges

1 cuillère à café  de curry

1 cuillère à soupe de paprika 

1 cuillère à soupe d'huile  d'olive

Sel, poivre 

1 sachet de 200 g de gruyère râpé

 

Préparation :

1/ découper les blancs de poulet en cubes .

2/ faire chauffer l'huile  d'olive dans une poêle et faire dorer la viande quelques minutes . salez et poivrez .

3/ baisser le feu et ajouter le coulis de tomate, le curry, le paprika  et les haricots rouges . 

4/ laver les tomates, éplucher ke concombre et couper ces légumes en petits dés . Les déposer sur la salade dans un saladier . 

5/ réchauffer les wraps  comme indiqué sur le paquet .

6/ déposer tous les ingrédients sur la table pour que  chaque invités accommode sa  préparation .

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2021-01-23T19:55:25+01:00

Ailes de poulet et dip au fromage bleu

Publié par

Pour 4 pers

Préparation : 15 min 

Kcal : 828

 

Ingrédients :

1kg d'ailes de poulet 

3 cuillère à soupe  de beurre

1 cuillères à café de paprika doux en poudre 

1 cuillère à soupe de tabasco 

1 cuillère à soupe de jus de citron 

1 gousse d'ail .

100 g de fromage bleu 

50 g de crème fraîche 

50 g de mayonnaise

150  g de  yaourt nature 

Poivre

Sucre

 

Préparation :

1/ passer les ailes de poulet sous l'eau , les éponger et les trancher au niveau de l'articulation . Faire fondre le beurre . Préparer la marinade en mélangeant le beurre fondu , le paprika  , le tabasco et le jus de citron .

2/ mettre les morceaux de poulet  dans un grand saladier , verser la marinade dessus  et bien mélanger . aire griller les ailerons au four en les retournant de temps à autre .

3/ pour préparer le dip , peler l'ail et l'émincer . écraser le fromage à la fourchette  et mélanger avec les autres ingrédients . Assaisonner  de poivre  et d'une pincée de sucre . Servir  les ailes  de poulet avec le dip 

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2021-01-22T22:00:22+01:00

Poulet au citron et au riz

Publié par

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

kcal : 450 

 

Ingrédients :

300 g de riz en sachet 

6 filets de poulet 

Sel , poivre 

1 cuillère à soupe de paprika doux en poudre 

50 g de farine 

8 cuillères à soupe de beurre 

1/2 botte de persil

1 cuillère à soupe d'estragon séché 

5 cuillères à soupe de jus de citron

1 citron non traité 

 

Préparation *

1/ faire cuire le riz comme indiquer sur le paquet . Retirer la peau et les tendons  des filets de poulet , les éponger  . Aplatir les morceaux de viande  , les assaisonner avec du paprika  doux , du sel et du poivre .

2/ passer les morceaux de viande dans la farine et les faire cuire pendant 5 minutes sur chaque face dans 2 cuillères à soupe de beurre bien chaud . Retirer de la poêle et réserver au chaud .retirer de la poêle et réserver au chaud .

3/ faire fondre e beurre restant dans une poêle . Laver et égoutter le  persil , le hacher menu  et le faire  revenir avec l'estragon dans le beurre fondu  . Ajouter le jus de citron et porter le tout une fois à ébullition .

4/ mettre les morceaux de viande dans le beurre citronné  .Laver le citron à l'eau très chaude , l'essuyer et le couper en morceaux . en garnir les filets de poulet et servir avec le riz .

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2021-01-10T16:08:09+01:00

Crumble de chou fleur

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Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Kcal : 456

 

Ingrédients :

500 g de pommes de terre 

750 g de chou fleur 

500 g de veau  cuit 

4 oeufs

150 ml de lait 

2 cuillères  à café  de moutarde au miel 

Sel , poivre 

Noix de muscade fraîchement râpée 

2 tranches  de pain mie complet 

1 cuillère à soupe de thym frais

2 cuillères  à soupe de beurre

Matière grasse 

 

Préparation  :

1/ préchauffer le four  à 200°C , chaleur tournante à 180°C . Eplucher  les pommes  de terre  et les couper en dés . Laver le chou fleur , le parer  et e diviser en fleurettes . Précuire les pommes de terre et le chou fleur dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes . Vider l'eau et laisser égoutter .

2/ couper la viande de veau  en cubes  et la mettre dans un à gratin  graissé avec les pommes  de terre  et le chou-fleur .

3/ mélanger les oeufs avec la moutarde au miel , le lait , du sel , du poivre et un peu de noix de muscade , puis verser le gratin . Faire cuire au four  pendant 45 minutes . 

4/ émietter le pain  , laver le thym  , l'essorer  et le hacher  .Faire griller  le pain dans le beurre  chaud , Parsemer de thym  et répartir sur e gratin 15 minutes avant la fin de a cuisson .

 

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2021-01-09T20:30:38+01:00

gratin de pommes de terre au brocoli

Publié par

Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Kcal : 560

 

Ingrédients :

500 g de pommes de terre 

400 g de brocoli 

200  g de jambon 

1 cuillère à soupe de beurre

100 ml de lait 

250 ml  crème liquide 

100 g de fromage (gratiner)

 

Préparation :

1/ préchauffer le four à 175°C , chaleur tournante 155°C . Eplucher et laver les pommes  de terre et les pommes de terre et les couper en rondelles de 3 mm d'épaisseur .

2/ parer le brocoli  , le laver et diviser  en fleurette . couper le jambon en lanières .

3/ graisser un moule à gratin plat  avec le beurre . Disposer la moitié des pommes de terre  dans le plat  . Saler  et poivrer généreusement  . répartir le brocoli  et le jambon  sur le dessus . Recouvrir ensuite avec le reste de pommes de terre . saler et poivrer à nouveau . 

4/ faire chauffer  ensemble la crème  et lee lait et verser sur les pommes de terre . Parsemer  ensuite de fromage . Faire  cuire le gratin  recouvert d'une feuille  d'aluminium  pendant 45 minutes ; retirer la feuille d'aluminium , laisser cuire pendant encore 30 minutes .

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2021-01-09T18:35:10+01:00

Lasagnes de gibier à la courge

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 pers

Préparation :  45 min

Kcal : 550 

 

Ingrédients :

500 g de chair  de courge 

2 oignons 

1 gousse d'ail 

1 cuillère à soupe d'huile  de légumes 

Sel , poivre 

500 g  de viande de gibier  cuite

10 feuilles  de lasagnes 

1 cuillère à soupe  de beurre 

2 cuillères à soupe de farine

375 ml   de lait 

2 cuillères de ciboulette ciselée

100 g de fromage râpé 

Beurre

 

Préparation 

1/ couper la chair de la courge en petits cubes , éplucher les oignons  et l'ail  et les couper en dés . faire revenir rapide dans l'huile très chaude , puis arroser  de bouillon de légumes  et laisser  frémir  pendant 5 minutes . saler et poivrer . Couper  la viande cuire en petite tranches fines .

2/ préchauffer le four à 180°C , chaleur tournante  à 160°C . Superposer les feuilles  de lasagne en alternance avec les légumes  et la viande  dans un plat  à gratin  beurré .

3/ avec le beurre , la farine et le lait , préparer  une sauce blanche . Saler , poivrer  et incorporer la ciboulette ciselée . Verser les lasagnes . Saupoudrer selon votre goût  avec du fromage râpé  et faire cuire au four  préchauffer pendant 30 minutes .

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2021-01-06T21:39:24+01:00

Pâté de dinde en croûte

Publié par

Pour 4 pers

Préparation : 35 min

Kcal : 630

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

250 g de farine

12( g de beurre

1 pincée de el

2 cuillères à soupe d'eau

 

Pour la garniture :

500 g de courge butternut 

400 g d'escalopes  de dinde 

2 cuillères à soupe d'huile 

2 à 3 cuillères à soupe de bouillon 

Sel , poivre 

1/2 cuillère à café de gingembre moulu 

1/2 cuillère à café de curcuma moulu 

Beurre

Farine 

 

Préparation :

1/ pour la pâte , malaxer  la farine  , le beurre froid et le sel jusqu'à ce que le mélange ressemble à une fine mie de pain . Ajouter de l'eau progressivement    et pétrir  pour obtenir une pâte lisse et laisser reposer au frais pendant 30 minutes .

2/ pour la garniture  , couper la chaud de butternut  en cubes , rincer es escalopes de dinde sous l'eau froide  , sécher et coupe également en cubes .

3/ faire chauffer l'huile  dans une poêle à feu moyen  . Faire revenir  les cubes de dinde et de courge en remuant  , verser le bouillon et laisser mijoter entre 5 à 10 min à feu doux . Assaisonner avec les épices .

4/ préchauffer le four à 190°C , chaleur tournante  à 170°C . Graisser un moule à soufflé  avec du beurre  . Etaler finement la pâte sur un plan de travail  fariné et tapissé le fond et les bords du plat  . Verser le mélange courge-dinde à l'intérieur et laisser le dessus  . Etalez finement le reste de pâte et le poser comme couverture  sur le pâté  . Appuyer  fermement sur lees bords  . faire un gros trous ou plusieurs  petits dans la pâte pour que la vapeur puisse s'échapper  . Faire cuire au four à mi-hauteur entre 30 à 40 minutes .

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