Mayonnaise

la mayonnaise est une sauce froide émulsionner qui est fait avec des jaunes d'oeufs  et d'huile . Elle peut accompagner des viande , des poissons ou légumes .

pour 250 ml :

Ingrédients :

2 jaunes d'oeufs

1/2 cuillere à café de sel

1 cuillere à café de moutarde forte

250 ml d'huile d'olive vierge

1 cuillere à soupe de vinaigre blanc

Préparation :

1/ mélangez les jaunes d'oeufs , le sel et la moutarde  dans un récipient . Incorporz l'huile n un filet mince  et régulier , en fouettant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe ; incorporez enfin le vinaigre .

Conservation : la mayonnaise se garde 3 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé .