decembre 15

2016-10-29T13:56:22+02:00

croquettes de pommes de terre à la polenta et au parmesan

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 29 Octobre 2016 à 01:56 PM

pour 8 personnes

préparation : 45 min

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre Bintje pelées

100 g de prosciutto émincé

1 oignon rouge moyen 170 g émincé

1 petit bulbe de fenouil 150 g émincé

1 œuf légèrement battu

50 g de farine

50 g de polenta

40 g de parmesan râpé

60 ml d'huile d'olive

Préparation :

1. faites cuire les pommes de terre à l'eau , à la vapeur ou au micro onde , puis égoutter les ./ Dans un saladier , écraser les en purée puis incorporer le prosciutto , 'oignon , le fenouil , l'œuf et la farine .

2 . farinez vos main et façonnez 8 boulettes que vous aplatirez ensuite . Mélanger la polenta et le parmesan . Passer les croquettes dans ce mélange .

3. faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une friteuse et faites y frire les croquettes , en plusieurs fois et jusqu'à ce qu'elles soient dorées des 2 côtés . Egouttez les sur du papier absorbant .

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2016-10-28T13:47:08+02:00

soupe de topinambours

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 28 Octobre 2016 à 01:47 PM

pour 4 personnes

préparation : 1 H 10

Ingrédients :

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 litre d'eau

10 topinambours moyen 600 g

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 gros oignon brun 200 g grossièrement haché

4 gousses d'ail écrasées

2 pommes de terre moyennes 400 g grossièrement coupées

1 litre de bouillon de poulet

Préparation :

1. dans un saladier , mélanger le jus de citron et l'eau . Peler les topinambours , couper les en gros morceaux , et mettez les dans l'eau citronnée .

2. faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole puis faites revenir l'oignon et l'ail §. Ajouter les morceaux de topinambour , les pommes de terre et le bouillon . Porter à ébullition , couvrer et laissez mijoter 20 minutes . Mixez .

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2016-10-28T13:28:30+02:00

biscuits poire gingembre

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 28 Octobre 2016 à 01:28 PM

pour 30 pièces

préparation : 35 min

Ingrédients :

200 g de beurre ramolli

1/2 cuillères à café d'extrait de vanille

160 g de sucre glace

35 g de poires séchées en petits dés

55 g de gingembre confit en cubes

45 g de flocons d'avoine

260 g de farine

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

OU de levure chimique

Préparation :

1. préchauffer le four 170°C . Chemiser 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé .

2. fouetter le beurre , l'extrait de vanille , le sucre glace tamisé et l'œuf . Ajouter les poires séchées , le gingembre et les flocons d'avoine . Incorporer la farine et le bicarbonate de soude .

3. disposer des boules de pâte sur les plaques à 3 cm de distance . Enfournez pour 15 minutes .

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2016-10-28T13:14:41+02:00

poireaux braisés au vinaigre balsamique

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 28 Octobre 2016 à 01:14 PM

Apour 4 personnes

préparation : 1 H

Ingrédients :

1 kg de poireaux

2 cuillères à café d'huile d'olive

1 gousse d'ail écrasée

1 gros poivron rouge en fines lanières

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

250 ml de bouillon de légumes

300 ml de lait écrémé

170 g de polenta

3 cuillères à soupe de parmesan râpé

1 grosse poignée de persil plat

Préparation :

1. couper les poireaux en deux dans la hauteur et recouper chaque moitié de tronçons . Faites chauffer l'huile dans un faitout et faites revenir l'ail . Ajouter les poireaux et le poivron . Couvrez et laissez cuire 20 minutes . Verser le vinaigre et laissez évaporer le liquide à feu doux sans couvrir .

2. verser le bouillon dans la casserole ,ajouter 250 ml de lait . ajouter la polenta sans cesser de remuer . Faites la cuire 10 minutes à feu moyen en remuant . Retirer la casserole du feu et ajouter le reste du lait et le parmesan .

3. server les poireaux parsemés de persil et accompagnés de polenta .

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2016-10-28T12:30:12+02:00

frittata fèves petits pois

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 28 Octobre 2016 à 12:30 PM

pour 4 personnes

préparation : 35 min

Ingrédients :

100 g de fèves surgelées

100 g de petits pois surgelées

6 œufs

2 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe de sauge fraîche

250 g de ricotta

Préparation :

1. préchauffer le four à 200°C .

2. verser les fèves et les petits pois dans une petite casserole d'eau bouillante . Dès que l'eau recommence à bouillir , égouttez les . Dérober les fèves .

3. mélanger els œufs , la crème , la sauge , l moitié de la ricotta , des fèves et des petits pois dans un grand saladier . Assaisonnez .

4. verser ce mélange dans une poêle huilée allant au four de 25 cm de diamètre .Faites cuire la frittata sur une plaque à feu moyen jusqu'à ce que la base ait pris . Transférer la poêle dans le four et laisser cuire 12 minutes à découvert .

5. garnissez la frittata du reste de la ricotta , des fèves et des petits pois , puis enfourner la sous le gril chaud et laissez la jusqu'à ce que la ricotta commence à fondre . Servez avec de la salade verte .

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2016-10-27T21:35:18+02:00

Côte de porc aux pommes et au calvados

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 27 Octobre 2016 à 09:35 PM

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Ingrédients :

4 côtes de porc de 280 g chacune

50 grammes de beurre

2 pommes moyenne de 300 grammes peler et couper en fins quartiers

4 échalotes 100 grammes émincées

1 cuillère à soupe de farine ordinaire

125 ml de calvados

250 ml de vinaigre de cidre

250 mL de bouillon de poulet

160 ml de crème liquide

Préparation :

1. Fais cuire les côtes de porc dans une poêle chaude huilée . Réserver les au chaud . Retirer la graisse de la poêle . Faites chauffer la moitié du beurre et faites dorer les pommes en remuant . Retirer les de la poêle .

2. Faites chauffer le reste du beurre puis faites revenir les échalotes . Ajouter la farine et remuer pendant 1 minute. Verser le Calvados et ramener à ébullition . Le vinaigre le bouillon et la crème puis laissez mijoter a découvert jusqu'à épaississement . Remettez les pommes poêle et laisser la sauce sur le feu .

3. Servez les côtes de porc avec la sauce et une salade verte .

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2016-10-27T21:21:48+02:00

Fritta aux petits pois , bacon et maïs

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 27 Octobre 2016 à 09:21 PM

Pour 4 personnes

Préparation : 25 min

Ingrédients :

3 tranches de bacon 150 g couper en allumettes

8 oeufs

225 g petits pois et de maïs surgelés

60 ml de lait

Préparation :

1. Faites revenir le bacon dans une poêle chaude huilée pour qu'il soit croustillant . Réserver le .

2. Ben télé je dans un bol et incorporer les légumes et le lait . Faites chauffer la même poêle nettoyer et versez y la préparation . Parsemez d'allumettes de bacon et faites cuire 10 minutes environ à feu doux .

3. Préchauffez le grill du four . Fais dorer la frittata 2 minutes environ .

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2016-10-27T19:41:50+02:00

parfait glacé nougat framboise

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 27 Octobre 2016 à 07:41 PM

pour 8 pers

préparation : 4 H 25

Ingrédients :

400 g de ricotta

165 g de sucre en poudre

40 g d'amandes entières grillées grossièrement concassées

150 g de nougat grossièrement haché

300 ml de crème fraîche

135 g de framboises surgelées

Préparation :

1. chemisez de papier sulfurisé le fond et les parois d'un moule de 14x21 cm en laissant dépasser le papier de 5 cm sur les côtés longs .

2. battez la ricotta avec le sucre , puis incorporer les amandes et le nougat . Fouettez la crème au batteur électrique et incorporer à la préparation précédente . ajouter les framboises .

3. transférer la préparation dans le moule et placer au congélateur pour 4 heures environ .

4. mettez le parfait au réfrigérateur 30 minutes avant de servir . Couper en tranches et servez avec des framboises fraîches .

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2016-10-27T19:28:27+02:00

bruschette à la dinde et aun chutneu de mange

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 27 Octobre 2016 à 07:28 PM

pour 2 pièces

préparation : 7 min

Ingrédients :

2 tranches de ciabatta

1 cuillère à soupe de mayonnaise

100 g de blanc de dinde fumé détaillé en fines lanières

10 g de pousse de salade mélangés

2 cuillères à soupe de chutney de mangue

Préparation :

1. faites griller légèrement les tranches de ciabatta . Etalez dessus un peu de mayonnaise puis garnissez chacune de blanc de dinde , de pousses de salade et de 1 cuillerée àn= soupe de chutney de mangue .

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2016-05-17T14:20:16+02:00

latkes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 17 Mai 2016 à 02:20 PM

pièces 12

préparation : 30 min

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre rattes

1 gros oignons brun 200 g

5 0g de polenta

80 ml d'huile végétale

100 g de compote de pommes

2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation :

1. râpez grossièrement les pommes de terre et pressez les pour en extraire l'excèdent de jus . Mettez les dans un récipient avec l'oignon , les œufs , et la polenta .

2. farinez vos mains former 12 galettes .

3. faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites frire les latkes en plusieurs fois , jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés . Egouttez les sur du papier absorbant et servez les nappés de compote de pommes et de crème fraîche .

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