Pour 4 pers
Préparation : 15 min
kcal : 348
Protéines : 4 g
Lipides : 19 g
Glucides : 27 g
Ingrédients :
1 oignon
1 à 2 gousses d'ail
100 g de jambon fumé
300 g de rutabagas
300 g de girolles
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g d'orges mondé
1 1/2 litre de bouillon de légumes
1 feuilles de laurier
1 bouquet de persil plat
1 cuillère à soupe de beurre clarifié
Sel
poivre
Préparation :
1/ éplucher l'oignon et l'ail . Couper l'oignon en fines lamelles et presser l'ail . Couper le jambon en fines lanières ou en dés . Laver le rutabaga , l'éplucher et le couper en cubes . Nettoyer les girolles , les laver et les essuyer.
2/ faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen et faire revenir l'oignon , l'ail et le jambon pendant 3 à 5 minutes en remuant . Ajouter le rutabaga et l'orge et arroser avec le bouillon . Porter le tout bouillon et laisser mijoter doucement avec la feuille de laurier pendant 20 minutes
3/ pendant ce temps , laver et essorer le persil , l'effeuiller et le hacher . Faire chauffer le beurre clarifié dans une poêle . Faire revenir les girolles pendant 3 minutes , saler et poivrer . Incorporer le persil . Mettre les girolles dans la soupe et servir.