soupe

2021-04-14T14:18:08+02:00

soupe de courgettes et croustillants de chorizo

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 14 Avril 2021 à 02:18 PM

Pour 4 pers

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

3 courgettes

2 cubes de bouillon de légumes

2 portions de fromage fondu à tartiner ( vache qui rit)

1 litre d'eau

16 tranches de chorizo

Préparation :

1/ mettre l'eau à bouillir avec les cubes de bouillon de légumes .

2/ nettoyer les courgettes à l'eau . Couper les extrémités . Découper en gros cubes .

3/ quand l'eau bout, mettre les courgettes dedans, couvrir et faire cuire pendant 10 minutes .

4/ en attendant, faire revenir les tranches de chorizo à la poêle à feu moyen, puis les couper en lanières .

5/ ajouter deux portions de fromage dans l'eau et mixer .

6/ servir la soupe en déposant les lanières de chorizo au bord de l'assiette .

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2021-04-13T15:14:50+02:00

Soupe de potimarron

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 13 Avril 2021 à 03:14 PM

Pour 4 pers

Préparation: 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

1 potimarron

1 pomme de terre

1 oignon

1 cube de bouillon de volaille ou de légumes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de curry

10 cl de crème fraîche allégée

Sel, poivre

Préparation :

1/ éplucher le potimarron . Retirer les graines et le détailler en gros cubes .

2/ éplucher la pomme de terre et la couper également .

3/ éplucher et émincer l'oignon . Le faire cuire dans une poêle avec l'huile jusqu'à ce qu'il devienne transparent .

4/ verser le potimarron , la pomme de terre et l'oignon dans un fait tout . Ajouter le bouillon et 1/2 litre d'eau .Saler, poivrer . Faire cuire environ 30 minutes .

5/ vérifier la cuisson avec un couteau . . Mixer puis ajouter le" curry et la crème .

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2021-01-09T21:59:01+01:00

Frites de potiron et mélange d'épices

Publié par 9 Janvier 2021 à 09:59 PM

Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Kcal : 280

Ingrédients :

700 g de potiron

100 g de farine

1 cuillère à café de curry

2 cuillères à café paprika

Sel , poivre

1 cuillère à café de gingembre

2 cuillères à café de carvi moulu

Huile (friture)

Préparation :

1/ éplucher le potiron , retirer les pépins et tailler la chair en bâtonnets d'environ de 5 cm de long et 1/2 cm d'épaisseur .

2/ mélanger la farine avec le curry , le paprika , du sel , du poivre , le gingembre et le carvi . Passer les frites de potiron dans le mélange de farine et les faire frire aussitôt dans l'huile chaude .

3/ servir les frites de potiron avec un dip au fromage frais , du ketchup ou de a mayonnaise .

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2021-01-08T22:36:36+01:00

Méli-Mélo de carottes

Publié par 8 Janvier 2021 à 10:36 PM

Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Kcal : 250

Ingrédients :

1 petit oignons rouge

1 kg de carottes

30 g de beurre

1/2 cuillère à café de sucre

Sel , poivre

50 ml de bouillon de poule

500 g de pommes de terre

1 bouquet de persil plat

50 ml de crème

Préparation :

1/ éplucher l'oignon et le hacher finement . Parer et éplucher les carottes et les couper grossièrement en dés . Faire blondir l'oignon dans le beurre . Ajouter les carottes et laisser cuire brièvement à couvert . Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser les carottes . Puis saler et poivrer généreusement et déglacer avec le bouillon de poule . Faire cuire le tout à couvert et en remuant de temps en temps .

2/ Eplucher les pommes de terre et les couper grossièrement en dés . Faire cuire dans un grand volume d'eau salée , les égoutter et les ajouter aux carottes . Ecraser la moitié du mélange carottes, pommes de terre et réincorporer dans les pommes de terre et les carottes . Laver le persil , l'essorer et le hacher finement . Mélanger la crème et le persil avec les légumes et rectifier l'assaisonnement so nécessaire .

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2020-12-28T19:48:45+01:00

Soupe de courge et de lentilles au poulet

Publié par 28 Décembre 2020 à 07:48 PM

Pour 4 pers

Préparation : 15 min

Kcal : 160

Ingrédients :

300 g de courge butternut

1/2 poivron rouge

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de curry

100 g de lentilles corail

1 litre de bouillon de légumes

Sel , poivre

250 g de blanc de poulet

Préparation :

1/ éplucher la courge , retirer les pépins et couper la chair en petits morceaux . Couper le poivron en deux , le parer , le laver et le couper en cubes .

2/ dan une cocotte , faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire cuire la chair de cour à feu moyen en remuant entre 3 à 5 minutes . Ajouter la poudre de curry et les lentilles et laisser revenir lee tut pendant quelques minutes Verser suffisamment le bouillon et d'eau pour que les ingrédients soient bien couverts . Laisser mijoter doucement pendant 25 minutes .Saler et poivrer .

3/ couper le blanc de poulet en petit dés , les faire dorer de tous les côtés dans le reste d'huile chaude pendant quelques minutes et les mettre dans la soupe . laisser frémir la supe à feu doux pendant encore 5 minutes .

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2020-12-28T19:36:14+01:00

Soupe de poireaux au basilic

Publié par 28 Décembre 2020 à 07:36 PM

Pour 4 pers

Préparation : 45 min

Kcal : 720

Ingrédients :

1 kg de poireaux

4 tranches de pain blanc

100 ml d'huile d'olive

100 g de pignons

2 cuillères à soupe de farine

500 ml de bouillon de viande

200 g de parmesan fraîchement râpé

Poivre

Quelques feuilles de basilic

Préparation :

1/ parer et laver les poireaux et couper seulement le blanc en fine rondelles . Arroser le pain blanc avec un peu d'huile d'olive et le faire griller dans al poêle . Ecraser les pignons dans un mortier .

2/ faire chauffer une partie de l'huile d'olive restante et faire revenir les rondelles de poireau jusqu'à ce qu'elles aient une couleur jaune doré . Ajouter 1 à 2 cuillère d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que les rondelles soient bien tendres . Saupoudrer de farine et remuer . Arroser de bouillon de viande et laisser cuire les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient presque réduits en purée .

3/ répartir les tranches de pain blanc grillé dans 4 petits moules allant au four , parsemer les pignons sur le dessus et recouvrir avec la soupe aux poireaux . Saupoudrer de parmesan et arroser de quelques gouttes d'huile d'olive . Pour finir , poivrer et faire gratiner entre 10 à 15 minutes à 200°C , chaleur tournante 180°C dans le four préchauffé

4/ poser les moules sur un plat et décorer le poireau gratiné avec quelques feuilles de basilic

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2020-12-28T13:32:56+01:00

Soupe de potiron aux marrons

Publié par 28 Décembre 2020 à 01:32 PM

Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Kcal : 220

Ingrédients :

1 kg de potiron

1 oignon

100 g de marrons précuits

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

1 litre de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de miel liquide

1 barquette de galanga en poudre

1 pincée de poudre bertram

1 pincée d'hysope en poudre

Sel

Préparation :

1/ couper le potiron en tranches et retirer la peau et les pépins .Epluchez l'oignon et le couper en petits dés . Couper les marrons en cubes .

2/ faire blondir les morceaux d'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol , ajouter le potiron et le bouillon de légumes et faire cuire à couvert pendant 15 minutes . Faire sauter les marrons dans le reste d'huile de tournesol . Ajouter le miel et faire caraméliser en remuant constamment .

3/ couper les queues du cresson , le laver et l'essorer . Mixer la soupe pour qu'elle soit crémeuse . Assaisonner avec de la poudre de galanga , de bertram et d'hysope .

4/ verser la soupe dans des bols et servir garnie avec les cubes de marron et le cresson .

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2020-12-13T21:04:01+01:00

Soupe à l'oignon et au pain de seigle

Publié par 13 Décembre 2020 à 09:04 PM

Pour 4 pers

Préparation : 10 min

Kcal : 380

Protéines : 15 g

Lipides : 17 g

Glucides : 35 g

Ingrédients :

4 à 5 oignons blancs (400 g)

3 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de beurre

1,5 litre de bouillon de légumes

poivre

4 tranches de pain de seigle

400 g de gruyère

100 g de crème fraîche

Préparation :

1/ peler et émincer les oignons et l'ail . Faire fondre le beurre dans un faitout , y faire dorer les oignons et l'ail pendant 8 minutes à feu moyen . Verser le bouillon et laisser frémir pendant 20 minutes à feu doux . Poivrer.

2/ préchauffer le four à 150°C ,130°C chaleur tournante . Toaster et couper en deux les tranches de pain .alterner des tranches de pain et de gruyère dans quatre ramequins allant au four et répartir la soupe . Enfourner pendant 10 minutes .décorer d'une velouté de crème fraîche juste avant de servir .

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2020-04-05T17:13:51+02:00

soupe au pain au cervelas

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 5 Avril 2020 à 05:13 PM

Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Kcal : 715

Lipides : 55 g

Glucides : 28 g

Protéines : 28 g

Ingrédients :

50 g de lard de poitrine

1 oignon

1 carotte

100 g de céleri

1 petite racine de persil

1 poireau

200 g de pain bis rassis

3 cuillères à soupe de beurre clarifié

1 litre de bouillon de volaille

Sel

Poivre

1 pincée de poivre de Cayenne

1/4 cuillère à café de marjolaine séchée

4 cuillères à soupe de crème fraîche

1 gousse d'ail

250 g de cervelas

2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

Préparation :

1/ couper le lard en dés . Éplucher et hacher finement l'oignon . Éplucher la carotte , le céleri et la racine de persil ,nettoyer et laver soigneusement le poireaux . Tailler les légumes en petit morceaux . Couper le pain en tranches puis en cubes .

2/ faire chauffer le beurre clarifié dans une cocotte et y faire fondre le lard . ajouter l'oignon et la faire blondir . Ajouter ensuite les légumes et faire cuire pendant 5 minutes . Incorporer les cubes de pain et laisser mijoter .

3/ verser le bouillon de volaille et réchauffer lentement la soupe , jusqu'à e que le pain se soit complètement imbibé de liquide. Assaisonner la soupe et laisser cuire encore 15 minutes . Puis incorporer la crème fraîche.

4/ éplucher l'ail et le presser dans la soupe . Retirer la peau du cervelas , le couper en rondelles et le faire chauffer dans la soupe . Servir la soupe au pain parsemée de ciboulette.

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2020-04-04T14:48:04+02:00

soupe italienne au chou et à la fontine

Publié par 4 Avril 2020 à 02:48 PM

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

Lipides : 41 g

Glucides : 39 g

Protéines : 30 g

Ingrédients :

1 chou de Milan de taille moyenne

Sel

250 g de pain blanc rassis

100 g de beurre

800 ml de bouillon de légumes

250 g de fontine en tranches

poivre blanc

Préparation :

1/ parer le chou de Milan , retirer les feuilles extérieures vert foncé. Couper le chou en deux , puis en quatre et couper le trognon . Tailler les feuilles en fines lanières . Les laver et les faire blanchir pendant 10 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Vider l'eau , passer sous l'eau froide et laisser égoutter.

2/ préchauffer le four à 220°C (chaleur tournante à 200°C) . Couper le pain blanc en tranches et enduire d'un grand moule à soufflé de deux cuillères à soupe de beurre . Recouvrir le fond avec une couche de tranches de pain et arroser avec 3 cuillerée de bouillon de légumes . Étaler ensuite une couche de chou , éparpiller sur le dessus 2 cuillères à soupe de beurre en flocons et garnir le tout de fontine . Procéder ainsi jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés . Terminer avec une couche de tranches de pain .

3/ verser le bouillon restant par dessus et ajouter le reste de beurre en flocons .

4/ mettre la soupe dans le four et laisser cuire pendant 25 minutes , jusqu'à ce que les tranches de pain soient dorées . Rectifier l’assaisonnement .

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