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2016-05-12T15:36:32+02:00

bananes bread à l'avoin

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 8 tranches

Ingrédients :

2 grosses bananes

2 œufs

80 g de sucre roux

6 cl d'huile neutre

1 yaourt animal ou végétal

80 g de flocons d'avoine

80 g de farine type 80

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à café de gingembre

1 pincée de quatre épices pou de cinq épices

PM sel

Préparation :

1. préchauffer le four à 180°C th 6 . 2craser grossièrement les bananes à la fourchette .

2. dans un saladier , battez les œufs et le sucre pour obtenir une crème blanche . ajouter l'huile , le yaourt et les flocons d'avoine . Mélanger après chaque ajout .

3. incorporez les bananes , la farine , la levure , une pincée de sel et les épices . Verser dans un moule et faites cuire pendant 50 minutes à 1 heure . Laissez tiédir avant de le démouler . Servir tiéde ou toasté .

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2016-05-12T15:18:20+02:00

Santorin

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50 avant Jésus Christ le volcan qui domine Santorin une île des Cyclades au larges de la Grèce ,se réveille .

Une éruption explosive en pulvérise le sommet , qui s'effondre dans la mer .

De violents tsunamis traversant alors la mer Méditerranée et dévastent ses côtes . L'éruption provoque aussi des puissants séismes dans toute la région , notamment en Crête , localisée à une centaine de kilomètre de Santorin .

La chute d'une civilisation :

Ces catastrophes sont susceptibles d'avoir détruit la civilisation minoenne , , l'une des sociétés les plus avancées de l'antiquité . dont le cœur se trouver en Crête .

Selon certains historiens le mythe de l'Atlandide serais une version romancée de la disparition des Minoens .

Racontée par Platon , le philosophe grec , prés de 1300 ans plus tard , cette légende évoque une île engloutie par un raz de marée .

Y vivaient les Atlantes un peu peuple sophistiqué mais orgueilleux .

d'autres chercheurs estiment que cette éruption a provoqué les dix plaies d'Egypte : dans cet épisode relaté dans la bible , Dieu inflige une série de fléaux aux égyptiens . D'apres leurs études , il est possible que plusieurs de ces maux , comme la chute de grêle ou les invasions de grenouilles aient été engendrés par une éruption volcanique .

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2016-05-12T15:00:14+02:00

Fort Boyard

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Son histoire :

Fort Boyard est un jeu animé par Olivier Minne . Le principe , une équipe de six célébrités doivent réussir plusieurs sortes d'épreuves ( de forces , d'adresse , de réflexion ... ) pour collecter des clés , indices , mots clés ... et gagner un maximum de boyards dans la salle du trésor . Le gain est reverser à une association . C'est l'un des grands rendez vous télé de l'été .

Le savais tu :

Fort Boyard à vu le jour le 7 juillet 1990 sur France 2 .

31 pays diffuse ce jeu .

Entre 1990 et 1992 , il accueillit des candidats anonymes .

Construits entre 1806 et 1857 en Charente Maritime , le fort est situé entre l'île d'Oléron et d'Aix . Si le jeu téléviser n'avait pas été crée , l'érosion due aux vagues aurait fini par détruire les murs ; la production finance des réparations chaque année .

Le père Fouras doit son nom à la petite ville de Fouras où les personnalités prennent le bateau pour se rendre au fort .

Ce personnage est interpréter par Yann le Gac , danseur , acteur et producteur de Télé .

Dans la vie André Bouchet alias Passe Partout travaille comme guichetier à la RATP .

On compte près de 300 animaux amenés sur le tournage pour le jeu .

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2016-05-11T22:40:59+02:00

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2016-05-11T21:56:58+02:00

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2016-05-11T11:49:34+02:00

gratin de pommes de terre au fromage

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pour 8 pers

Ingrédients :

2 kg de pommes de terre à chair ferme

1 litre de lait

50 cl de crème

200 g de gruyère ou parmesan

40 g de beurre

2 gousses d'ail

40 g de beurre

20 g de beurre

PM de sel fin

PM de poivre du moulin

PM de noix de muscade

Matériel :

3 plaques à débarrasser

1 grand saladier

1 planche à découper

1 tamis

1 grande russe

OU

1 rondeau plat

plats sabots ou à gratin

sous bols longs

papier gaufré

1 bahut moyen

1 grande passoire

1 mandoline

Préparation :

1. éplucher et laver les pommes de terre .

2. éplucher , dégermer et laver les gousses d'ail .

3. râper et tamiser le fromage .

4. égoutter et éponger soigneusement les pommes de terre .

5. les émincer finement et régulièrement à l'aide d'une mandoline , 2 à .3 mm d'épaisseur .

6. les débarrasser au fur et à mesure dans une grande russe et les recouvrir avec le lait froid .

7. placer la russe sur un feu et porter lentement à ébullition .

8. pré-cuire les pommes de terre durant 6 à 8 minutes .

9. les remuer très délicatement à l'aide d'une petite écumoire afin qu'elles n'attachent pas au fond du récipient .

10. assaisonner aux 2/3 de la pré-cuisson avec du sel fin , du poivre du moulin et quelques râpures de noix de muscade .

11. les frotter uniformément avec les gousses d'ail et les beurre copieusement .

12. égoutter délicatement les pommes et vérifier l'assaisonnement .

13. disposer une couche mince de pommes de terre au fond de chaque plat .

14. napper copieusement ave une partie de la crème .

15. ajouter la moitié du fromage tamisé en le répartissant uniformément .

16. recouvrir d'une deuxième couche mince de pommes de terre .

17. régulariser l'épaisseur du gratin qui ne doit pas être trop épais 2 cm .

18. napper à nouveau avec le reste de la crème .

19. saupoudrer avec le reste du fromage et répartir quelques petites parcelles de beurre sur le dessus .

20.placer les plats dans un four à 180/200°C pendant une trentaine de minutes au minimum de manière à obtenir simultanément la fin de la cuisson des pommes de terre , la réduction de la crème et un gratin bien dorer et régulier .

21. nettoyer soigneusement le bords des plats .

22. les lustrer au beurre clarifié à l'aide d'un pinceau , puis les disposer sur des plats longs recouverts de papier gaufré .

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2016-05-10T13:35:12+02:00

flan aux légumes

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flan aux légumes
flan aux légumes

pour 8 pers

Ingrédients :

Purées surgelées :

400 g de purée de carotte

OU

400 g de chou fleur

OU

400 g de brocoli

OU

400 g de céleri

OU

400 g de purée d'épinards

Appareil à crème prise salé :

1 œufs entier

2 jaunes d'œuf

10 cl de crème liquide UHT

Finition :

20 g de beurre pour lustrer et beurrer

assaisonnement :

PM de sel fin

PM de poivre du moulin

PM ,noix de muscade

Matériel :

1 grande sauteuse

1 spatule

1 grand saladier

1 ramequin

1 mesure d'un litre

8 petits moules à darioles ou 8 ramequins

plat de la préparation principale ou assiettes de base ou grande assiettes .

Préparation :

1. placer la purée dans une grande sauteuse et la dessécher sr le feu en la remuant sans discontinuer durant une dizaine de minutes à l'aide d'une spatule ou selon le légumes choisi , réaliser la purée fraîche .

2. vérifier l'assaisonner et le débarrasser dans un saladier .

3. mélanger l'œuf entiers , les jaunes et a crème liquide .

4. assaisonner et passer l'appareil sur la purée de légumes .

5. lisser et homogénéiser au fouet pour apporter un peu de fermeté à la préparation et selon le légume utiliser . Il est possible d'ajouter des inflorescences de chou fleur ou de brocoli , une brunoise de céleri ou des carottes cuits à l'anglaise ou à la vapeur et étuvés .

6. faites fondre le beurre et beurrer les moules à l'aide d'un pinceau .

7. appliquer au fond de chaque moule un petit disque de papier sulfurisé beurré .

8. les remplir avec l'appareil , dans le cas de l'utilisation d'une garniture la répartir équitablement .

9. appliquer une feuille de papier sulfurisé au fond d'une plaque creuse ou d'un sautoir .

10. placer les moules , puis remplir le récipient de cuisson d'eau bouillante jusqu'au 2/3 de la hauteur des moules .

11. cuire au four à 180/200°C pendant 8 à 12 minutes selon le diamètre des moules .

12. s'assurer de leur cuisson, piquer avec une aiguille à brider au cœur du flan , aucune trace d'appareil non coagulé ne doit remonter à la surface .

13. les sortir du bain marie en les laissant reposer quelques minutes .

14. déposer et mettre immédiatement en place sur un plat ou sur l'assiette de service , vérifier que le papier sulfurisé ne soit pas rester collé au flan et lustrer au beurre clarifié .

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2016-05-09T14:25:32+02:00

gratin de courgettes

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pour 8 pers

Ingrédients :

2 kg de courgettes Niçoises

10 cl d'huile d'olive

10 cl d'huile d'arachide

​200 g d'oignons

3 belles gousses

20 g de persil plat

PM de fleur de thym

PM d'herbes de Provence

4 œufs entiers

4 jaunes d'œufs

OU

6 œufs entiers

20 cl de lait

20 cl de crème

80 g de parmesan râpé

PM sel fin

PM poivre du moulin

PM noix de muscade

Matériel :

3 plaques à débarrasser

1 grand saladier

1 saladier moyen

1 grande passoire

1 grande poêle

plat sabots ou plats à gratin

sous bols longs

papier gaufré

1 planche à découper

1 tamis + 1 pilon

1 mixeur

1 chinois

Préparation :

1. les laver et parer les courgettes , puis les canneler régulièrement ou les peler à l'aide d'un économe en laissant un passage de peau une fois sur deux .

2. les tailler en dés réguliers d'environ 1 cm de section .

3. les saupoudrer de sel fin et les débarrasser sur une plaque munie d'une grille .

4. filmer et réserver les dés de courgettes e enceinte réfrigérer .

5. éplucher , laver et ciseler finement les oignons .

6. éplucher , dégermer , laver , écraser et hacher l'ail .

7. laver , équeuter , essorer , concasser et hacher le persil plat .

8. laver , éponger , sécher et passer la fleur de thym au tamis .

9. réunir dans un saladier les œufs entiers et les jaunes .

10. ajouter le lait et la crème , puis mélanger à l'aide d'un petit fouet .

11. assaisonner , passer l'appareil au chinois et le réserver .

12. égoutter les courgettes e, les éponger soigneusement .

13. les sauter vivement par petites quantités à la fois dans un mélange d'huile d'olive et d'arachide .

14. les maintenir fermes et légèrement colorées .

15. ajouter le soignons ciselés , l'ail haché , le persil et la fleur de thym aux 2/3 de la cuisson .

16. vérifier l'assaisonnement .

17. sauter à nouveau durant quelques minutes et égoutter les courgettes en les débarrassant dans une passoire placée au dessus d'un saladier .

18. partager les courgettes sautées en deux parties égales .

19. réserver une moitié dans un grand saladier et mixer l'autre finement .

20. réunir la purée de courgettes avec les petits dés dans le même saladier .

21. ajouter l'appareil à crème prise et mélanger délicatement , puis vérifier l'assaisonnement .

22. huilez légèrement le plat à gratin avec l'huile d'olive .

23. versez l'appareil .

24. saupoudrez avec le parmesan râpé .

25. placer le plat dans un four préchauffer à 200/210°C pendant 20 à 25 minutes

26. s'assurer de la cuisson du gratin et de sa coloration , l'appareil doit être entièrement coaguler , s'en assurer à la pression du doigt ou à l'aide d'une aiguille à brider l'appareil ne doit pas remonter à la surface .

27. s'il manque de coloration , le passer durant quelques secondes sous un gril ou sous la salamandre .

28. placer le plat à gratin sur un autre plat long recouvert de papier gaufré .

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2016-05-08T14:09:37+02:00

petits légumes farcis façon niçoise

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 8 pers

Ingrédients :

8 tomates de 60 g chacune

8 courgettes rondes de 60 g chacune

OU

8 pâtissons de 60 g chacune

2 aubergines longues de 250 g chacune

8 oignons rouges de 60 g chacun

Farce :

100 g de riz long

10 cl d'huile d'olive

200 g de poitrine fumée

OU A DEFAUT

250 g de chair à saucisse

100 g de jambon blanc

PM pulpe ou chair des légumes en traitements

2 gousses d'ail

1 grosse tomate

1 poivron rouge 100 g de fenouil tubéreux

20 g de persil plat

1/4 de basilic

PM herbes de Provence

OU

PM fleur de thym

Liaison de la farce :

100 g de mie de pain blanche

2 œufs entiers

Finition :

100 g de parmesan râpé

OU

100 g de mie de pain blanche

5 cl d'huile d'olive

Assaisonnement :

PM sel fin

PM poivre de moulin

Matériel :

3 plaques à débarrasser

1 grande passoire

3 petits saladiers

1 grand saladier

3 saladiers moyen

1 planche à découper

1 grande casserole ou russe

OU

1 rondeau plat

1 grande sauteuse

1 petite poêle ronde

plats sabots ou plat à gratin

sous bols

papier gaufré

Préparation :

1.laver , ôter le pédoncule et évider mes tomates , les assaisonner , les retourner et les laisser dégorger sur une plaque munie d'une grille .

2.cercler les courgettes ou les pâlissons en enfonçant un emporte pièce rond uni côté pédoncules . Dégager les couvercles puis les chair en utilisant une cuillère à pommes noisette .

3. réserver la chair dans un saladier .

4. saler les courgettes ou les pâlissons et les laisser dégorger retournés sur une plaque munie d'une grille .

5. canneler et tronçonner les aubergines en quatre , les cercler à 5 mm des bords et es évider à l'aide d'une cuillère à pomme noisette .

6. réserver la chair avec celles des courgettes .

7. dégorger les tronçons d'aubergines .

8. éplucher délicatement les oignons en évitant de déchirer la première couche .

9. sectionner la partie supérieur des oignons sur 1 cm à 1.5 cm de hauteur .

10 . pratiquer une incision en enfonçant transversalement la lame d'un couteau d'office à la base de l'oignon à environ 1 cm du talon ceci pour dégager ultérieurement les couches inférieures .

11. blanchir les légumes .

12. plonger les aubergines dans l'eau bouillantes durant 6 à 8 minutes , elles doivent être tendres , mais se soutenir sans s'affaisser . Les oignons durant une dizaine de minutes et les courgettes durant 4 à 6 minutes .

13. les rafraîchir dans de l'eau glacé et les égoutter délicatement .

14. évider les oignons en ne laissant subsister autour et au fond qu'une épaisseur de deux couches de chair .

15. hacher finement la chair et les couches inférieurs .

16. laver et cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée . Le rafraîchir et le laver .

17. tailler le jambon et la poitrine fumée en petits dés ( brunoise ) .

18. monder et tailler la pulpe de tomate en petit dés .

19. monder le poivron au four ou à l'huile et le tailler en brunoise .

20. éplucher , effilandrer et tailler le fenouil également en petits dés .

21. hacher le basilic et le persil .

22. concasser et hacher la chair des aubergines , des courgettes et des pâlissons .

23. la faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive .

24. ajouter la brunoise de fenouil , de poivron , le soignons , l'ail hachés .

25. laissez compoter avec une légère coloration sur feu doux .

26. sauter à part le jambon blanc et la poitrine fumée .

27. les ajouter aux légumes puis successivement les dés de pulpe de tomate , le riz créole , le persil et le basilic hachés et la pie de pain .

28. sécher la farce sur le feu en utilisant une spatule , puis ajouter hors du feu les deux œufs battus en omelette .

29. vérifier l'assaisonnement .

30. les farcir copieusement en dôme à l'aide d'une poche munie d'une grosse douille ronde unie ou à l'aide d'une cuillère .

31. lisser la farce sur le dessus .

32. saupoudrer de parmesan ou de mie de pain tamiser et arroser de quelques gouttes d'huile d'olive .

33. ranger les légumes farcis dans un plat à gratin légèrement huilée .

34. placer le plat dans un four préchauffer à 200°C durant une quinzaine de minutes puis augmenter la température pour obtenir le gratin ou passer le plat sous la salamandre .

35. disposer le plat sur un grand plat long recouvert de papier gaufré .

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2016-05-07T11:54:52+02:00

Nouveau coup de coeur : Lara Fabian / Humana...

Publié par SUPERSTARS FRENCHI'Z

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