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Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Kcal : 320
Protéines : 10 g
Lipides : 17 g
Glucides : 31 g
Ingrédients :
700 g de pommes de terre à chair ferme
Sel
250 g de courgettes
250 g de cèpes de Bordeaux frais
2 échalotes
2 gousses d'ail
1/2 botte de persil
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Noix de muscade fraîchement râpée
1 cuillère à soupe de jus de citron
100 ml de bouillon de légumes
4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpée
Matière grasse
Préparation :
1/ bien laver les pommes de terre , les cuire pendant 25 minutes en robe des champs dans de l'eau peu salée , jeter l'eau de cuisson et laisser un peu refroidir . Parer et rincer les courgettes à l'eau , puis les émincer finement . Parer les cèpes , les essuyer avec un linge humide et les couper en lamelles . Éplucher les échalotes et l'ail et les tailler en fines tranches . Passer le persil à l'eau , bien essorer et le hacher.
2/ chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle , u faire fondre les échalotes et l'ail. Ajouter les courgettes et les lamelles de champignons et cuire pendant 2 minutes ) petit feu . Assaisonner de sel , de poivre de noix de muscade et de jus de citron et incorporer le persil . En réserver 2 cuillères à soupe peu après.
3/ préchauffer le four à 180°C , chaleur tournante 160°C . Huiler un plat à gratin . Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles . Les garnir de couches de pomme de terre , courgettes et champignons que l'on fait se chevaucher . Verser le bouillon et saupoudrer de parmesan . Arroser de l'huile restant et faire gratiner pendant 20 minutes . Saupoudrer du restant de persil au moment de servir .
