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Entre 4 à 6 pers
Préparation : 1 H
Kcal : 490
Ingrédients :
1 citron en tranches
1 chou de Milan
2 cuillères à soupe de persil
1 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de cannelle en poudre
Sel , poivre
25 g de raisins de Corinthe
1 pincée de clou de girofle
1 cuillère à soupe d'ajvar
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
250 g de riz
25 g de noisettes
100 ml d'huile d'olive
400 g d'oignons
Préparation :
1/ pour la farce , éplucher les oignons et les hacher finement . Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte et y faire griller les noisettes . Ajouter les oignons et faire braiser pendant 10 minutes . Ajouter le riz . Incorporez le concentré de tomate , l'ajvar et les raisins de Corinthe , assaisonner avec le sel , du poivre , de la poudre de cannelle et des clou de girofle et du sucre . Arroser avec de l'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange soit recouvert et laisser cuire pendant 3 minutes . Continuer à faire mijoter à couvert et à feu moyen pendant 15 minutes . Incorporer ensuite le persil .
2/ nettoyer le chou et découper les feuilles de l'intérieur en laissant 4 rangées de feuilles tout autour . le chou doit garder sa forme . Plonger le chou dans l'eau froide salée et le laisser reposer pendant 10 minutes . Bien égoutter .
3/ mettre la farce dans l'ouverture du chou , puis recouvrir avec des feuilles . Placer dans une grande cocotte , ajouter n peu d 'eau , le reste d'huile et un peu de sel, et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes .
4/ sortir le chou de la cocotte en le reversant d'abord sur une assiette , poser un couvercle par dessus et retourner . Servir garni de trances de citron .