plats

2021-01-22T22:00:22+01:00

Poulet au citron et au riz

Publié par 22 Janvier 2021 à 10:00 PM

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

kcal : 450

Ingrédients :

300 g de riz en sachet

6 filets de poulet

Sel , poivre

1 cuillère à soupe de paprika doux en poudre

50 g de farine

8 cuillères à soupe de beurre

1/2 botte de persil

1 cuillère à soupe d'estragon séché

5 cuillères à soupe de jus de citron

1 citron non traité

Préparation *

1/ faire cuire le riz comme indiquer sur le paquet . Retirer la peau et les tendons des filets de poulet , les éponger . Aplatir les morceaux de viande , les assaisonner avec du paprika doux , du sel et du poivre .

2/ passer les morceaux de viande dans la farine et les faire cuire pendant 5 minutes sur chaque face dans 2 cuillères à soupe de beurre bien chaud . Retirer de la poêle et réserver au chaud .retirer de la poêle et réserver au chaud .

3/ faire fondre e beurre restant dans une poêle . Laver et égoutter le persil , le hacher menu et le faire revenir avec l'estragon dans le beurre fondu . Ajouter le jus de citron et porter le tout une fois à ébullition .

4/ mettre les morceaux de viande dans le beurre citronné .Laver le citron à l'eau très chaude , l'essuyer et le couper en morceaux . en garnir les filets de poulet et servir avec le riz .

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2021-01-16T21:53:02+01:00

Chou farci aux oignons et au riz

Publié par 16 Janvier 2021 à 09:53 PM

Entre 4 à 6 pers

Préparation : 1 H

Kcal : 490

Ingrédients :

1 citron en tranches

1 chou de Milan

2 cuillères à soupe de persil

1 cuillère à soupe de sucre

1 pincée de cannelle en poudre

Sel , poivre

25 g de raisins de Corinthe

1 pincée de clou de girofle

1 cuillère à soupe d'ajvar

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

250 g de riz

25 g de noisettes

100 ml d'huile d'olive

400 g d'oignons

Préparation :

1/ pour la farce , éplucher les oignons et les hacher finement . Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte et y faire griller les noisettes . Ajouter les oignons et faire braiser pendant 10 minutes . Ajouter le riz . Incorporez le concentré de tomate , l'ajvar et les raisins de Corinthe , assaisonner avec le sel , du poivre , de la poudre de cannelle et des clou de girofle et du sucre . Arroser avec de l'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange soit recouvert et laisser cuire pendant 3 minutes . Continuer à faire mijoter à couvert et à feu moyen pendant 15 minutes . Incorporer ensuite le persil .

2/ nettoyer le chou et découper les feuilles de l'intérieur en laissant 4 rangées de feuilles tout autour . le chou doit garder sa forme . Plonger le chou dans l'eau froide salée et le laisser reposer pendant 10 minutes . Bien égoutter .

3/ mettre la farce dans l'ouverture du chou , puis recouvrir avec des feuilles . Placer dans une grande cocotte , ajouter n peu d 'eau , le reste d'huile et un peu de sel, et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes .

4/ sortir le chou de la cocotte en le reversant d'abord sur une assiette , poser un couvercle par dessus et retourner . Servir garni de trances de citron .

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2021-01-10T16:08:09+01:00

Crumble de chou fleur

Publié par 10 Janvier 2021 à 04:08 PM

Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Kcal : 456

Ingrédients :

500 g de pommes de terre

750 g de chou fleur

500 g de veau cuit

4 oeufs

150 ml de lait

2 cuillères à café de moutarde au miel

Sel , poivre

Noix de muscade fraîchement râpée

2 tranches de pain mie complet

1 cuillère à soupe de thym frais

2 cuillères à soupe de beurre

Matière grasse

Préparation :

1/ préchauffer le four à 200°C , chaleur tournante à 180°C . Eplucher les pommes de terre et les couper en dés . Laver le chou fleur , le parer et e diviser en fleurettes . Précuire les pommes de terre et le chou fleur dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes . Vider l'eau et laisser égoutter .

2/ couper la viande de veau en cubes et la mettre dans un à gratin graissé avec les pommes de terre et le chou-fleur .

3/ mélanger les oeufs avec la moutarde au miel , le lait , du sel , du poivre et un peu de noix de muscade , puis verser le gratin . Faire cuire au four pendant 45 minutes .

4/ émietter le pain , laver le thym , l'essorer et le hacher .Faire griller le pain dans le beurre chaud , Parsemer de thym et répartir sur e gratin 15 minutes avant la fin de a cuisson .

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2021-01-10T15:30:54+01:00

Fricadelles de lentilles au boulgour

Publié par 10 Janvier 2021 à 03:30 PM

Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Kcal : 460

Ingrédients :

100 g de lentilles corail

100 g de boulgour

8 tomates séchées

1/2 bouquet de persil plat

200 g de fromage de brebis

2 oeufs

50 g de farine

1/2 cuillère à café de sel

Poivre

1/é cuillère à café de carvi

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

1/ porter les lentilles corail à ébullition dans environ 200 ml d'eau et laisser gonfler à basse température pendant 10 minutes . Mettre le boulgour dans un bol et recouvrir d'eau bouillante jusqu'à 2 cm au dessus du boulgour . Laisser gonfler également . Recouvrir aussi les tomates séchées d'eau bouillante et laisser gonfler .

2/ pendant ce temps , laver et sécher le persil . détacher es feuilles et les hacher finement .Faire égoutter le fromage de brebis et couper en cubes .sortir les tomates de l'eau , les sécher et les couper en dés .

3/ mettre les lentilles et le boulgour dans un bol . Ajouter le persil , le fromage de brebis et les tomates . incorporer les oeufs avec la farine . Assaisonner généreusement cette préparation avec du poivre et du carvi .

4/ faire chauffer la moitié de l'huile et former avec la pâte 16 fricadelles plates , de 8 cm de diamètre . Faire dorer celles ci par portion dans la poêle des deux côtés pendant 5 minutes . Garder les fricadelles prêtes dans le four à 0°C , chaleur tournante à 50°C et faire dorer les autres fricadelles dans le reste d'huile .

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Catégories : végétariens, plats - …

2021-01-09T20:30:38+01:00

gratin de pommes de terre au brocoli

Publié par 9 Janvier 2021 à 08:30 PM

Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Kcal : 560

Ingrédients :

500 g de pommes de terre

400 g de brocoli

200 g de jambon

1 cuillère à soupe de beurre

100 ml de lait

250 ml crème liquide

100 g de fromage (gratiner)

Préparation :

1/ préchauffer le four à 175°C , chaleur tournante 155°C . Eplucher et laver les pommes de terre et les pommes de terre et les couper en rondelles de 3 mm d'épaisseur .

2/ parer le brocoli , le laver et diviser en fleurette . couper le jambon en lanières .

3/ graisser un moule à gratin plat avec le beurre . Disposer la moitié des pommes de terre dans le plat . Saler et poivrer généreusement . répartir le brocoli et le jambon sur le dessus . Recouvrir ensuite avec le reste de pommes de terre . saler et poivrer à nouveau .

4/ faire chauffer ensemble la crème et lee lait et verser sur les pommes de terre . Parsemer ensuite de fromage . Faire cuire le gratin recouvert d'une feuille d'aluminium pendant 45 minutes ; retirer la feuille d'aluminium , laisser cuire pendant encore 30 minutes .

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Catégories : plats, viande, volaille - …

2021-01-09T18:35:10+01:00

Lasagnes de gibier à la courge

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 9 Janvier 2021 à 06:35 PM

Pour 4 pers

Préparation : 45 min

Kcal : 550

Ingrédients :

500 g de chair de courge

2 oignons

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe d'huile de légumes

Sel , poivre

500 g de viande de gibier cuite

10 feuilles de lasagnes

1 cuillère à soupe de beurre

2 cuillères à soupe de farine

375 ml de lait

2 cuillères de ciboulette ciselée

100 g de fromage râpé

Beurre

Préparation

1/ couper la chair de la courge en petits cubes , éplucher les oignons et l'ail et les couper en dés . faire revenir rapide dans l'huile très chaude , puis arroser de bouillon de légumes et laisser frémir pendant 5 minutes . saler et poivrer . Couper la viande cuire en petite tranches fines .

2/ préchauffer le four à 180°C , chaleur tournante à 160°C . Superposer les feuilles de lasagne en alternance avec les légumes et la viande dans un plat à gratin beurré .

3/ avec le beurre , la farine et le lait , préparer une sauce blanche . Saler , poivrer et incorporer la ciboulette ciselée . Verser les lasagnes . Saupoudrer selon votre goût avec du fromage râpé et faire cuire au four préchauffer pendant 30 minutes .

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2021-01-08T22:00:17+01:00

Moules au vin

Publié par 8 Janvier 2021 à 10:00 PM

Pour 4 pers

Préparation : 25 min

Kcal : 770

Ingrédients :

2 kg de moules

2 à 3 oignons

1 à 2 carottes

1/4 de céleri

1/2 poireau

1/2 bouquet de persil

4 baies de genièvre

8 g de grains de poivre noir

2 feuilles de laurier

Sel

1/2 litre de vin blanc sec

Préparation :

1/brosser soigneusement les moules à l'eau courante et rincer plusieurs fois jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sable . Jeter les moules complètement fermées . Epluchées et couper finement les oignons . Eplucher a carotte et le céleri , les laver et les tailler finement . Parer le poireau , le aver et le couper grossièrement . Laver le persil .

2/ mettre le tout dans une cocotte avec les baies de genièvre écrasées , les grains de poivre, les feuilles de laurier , un peu de sel et le vin . Ajouter les moules et recouvrir d'eau .

3/ laisser cuire jusqu'à ce que les moules soient ouverte . Jeter celles qui sont restées fermées . Retirer du feu et laisser reposer encore 5 minutes . Servir les moules par portions dans des assiettes creuses , arroser de bouillon de cuisson et servir . S'accompagne de pain noir frais et de beurre

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2021-01-06T21:39:24+01:00

Pâté de dinde en croûte

Publié par 6 Janvier 2021 à 09:39 PM

Pour 4 pers

Préparation : 35 min

Kcal : 630

Ingrédients :

Pour la pâte :

250 g de farine

12( g de beurre

1 pincée de el

2 cuillères à soupe d'eau

Pour la garniture :

500 g de courge butternut

400 g d'escalopes de dinde

2 cuillères à soupe d'huile

2 à 3 cuillères à soupe de bouillon

Sel , poivre

1/2 cuillère à café de gingembre moulu

1/2 cuillère à café de curcuma moulu

Beurre

Farine

Préparation :

1/ pour la pâte , malaxer la farine , le beurre froid et le sel jusqu'à ce que le mélange ressemble à une fine mie de pain . Ajouter de l'eau progressivement et pétrir pour obtenir une pâte lisse et laisser reposer au frais pendant 30 minutes .

2/ pour la garniture , couper la chaud de butternut en cubes , rincer es escalopes de dinde sous l'eau froide , sécher et coupe également en cubes .

3/ faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen . Faire revenir les cubes de dinde et de courge en remuant , verser le bouillon et laisser mijoter entre 5 à 10 min à feu doux . Assaisonner avec les épices .

4/ préchauffer le four à 190°C , chaleur tournante à 170°C . Graisser un moule à soufflé avec du beurre . Etaler finement la pâte sur un plan de travail fariné et tapissé le fond et les bords du plat . Verser le mélange courge-dinde à l'intérieur et laisser le dessus . Etalez finement le reste de pâte et le poser comme couverture sur le pâté . Appuyer fermement sur lees bords . faire un gros trous ou plusieurs petits dans la pâte pour que la vapeur puisse s'échapper . Faire cuire au four à mi-hauteur entre 30 à 40 minutes .

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Catégories : plats, volaille, viande - …

2021-01-02T20:34:51+01:00

Potimarron à la viande et à la feta

Publié par 2 Janvier 2021 à 08:34 PM

Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Kcal : 530

Ingrédients :

1 potimarron de 1,5 kg

1 petit oignon

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

500 g de viande hachée mélangée

200 ml de purée de tomates

1 à 2 piments séchés hachés

Poivre de Cayenne

1 cuillère à soupe de persil haché

150 g de dés de feta

Préparation :

1/ préchauffer le four à 180°C , chaleur tournante à 160°C . Laver le potimarron et découper un couvercle enlever soigneusement les pépins et les fibres de l'intérieure . Racler ensuite la chair avec une cuillère , laisser un cm sur le tour et couper en lanires et réserver .

2/ poser le potimarron et le couvercle sur une plaque de cuisson et faire cuire au four entre 20 à 30 minutes . Eplucher l'oignon et l'ail et les hacher finement . Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faire blondir 'oignon et l'ail pendant quelques minutes en remuant .

3/ ajouter les lanières de potimarron et laisser cuire le tout entre 3 à 4 minutes . Ajouter la viande hachée et la faire griller à feu vif .Incorporer le piment , du sel n du poivre et le persil . Retirer le potimarron du four et le remplir de couches de viande hachée . Entre les couches éparpiller les dés de feta . Poser le couvercle sur le potimarron et le mettre au four entre 20 à 25 minutes .

4/ pour servir , couper le potimarron en quartier . S'accompagner de riz et d'une sauce froide de crème fraîche avec des herbes fraîches .

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2020-12-31T18:06:41+01:00

Roulade de chou à la crème aigre

Publié par 31 Décembre 2020 à 06:06 PM

Pour 4 pers

Préparation : 40 min

kcal : 602

Ingrédients :

1 chou blanc

1 oignon

1 gousse d'ail

250 g de porc haché

250 g de bœuf haché

2 oeufs

1/é bouquet de persil fraîchement haché

30 g de chapelure

Sel , poivre

poivre de cayenne

8 fines tranches de lard

3 cuillères à soupe de beurre clarifié

250 ml de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe de féculé

100 g de crème aigre

Préparation :

1/ laver et parer le chou blanc . Enlever le trognon dur , faire blanchir le chou dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes . Le sortir de l'eau , le laisser égoutter et détacher 8 feuilles extérieures . Eplucher l'oignon et l'ail et les hacher finement . Mélanger la viande hachée avec l'oignon , l'ail , les oeufs , le persil et la chapelure pour obtenir une pâte , puis assaisonner .

2/ répartir la farce sur les feuilles de chou et enrouler celles ci à partir du bord . Les entourer chacune avec une tranche de lard et les attacher avec du fil de cuisine . Faire chauffer le beurre clarifié dans une cocotte et faire dorer les roulades de chou de tous les côtés . Verser le bouillon et laisser mijoter les roulades à couvert pendant 30 minutes .

3/ sortir les roulades et les réserver au chad . Mélanger la fécule avec la crème aigre et lier le jus de cuisson pour qu'il soit velouté . Rectifier l'assaisonnement .Servir les roulades de chou avec la sauce . S'accompagner de pommes de terre ou de riz .

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