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2020-12-17T16:45:06+01:00

Poulet jaune , sauce moutarde à l'estragon

Publié par

Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Kcal : 420 

 

Ingrédients :

700 g de chou romanesco 

Sel 

3 échalotes

2 branches  d'estragon 

2 gros  blancs de poulet fermier jaune 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

2 cuillères à soupe  de beurre 

1 cuillère à soupe de farine

400 ml de fond de volaille 

3 cuillère à café  de moutarde de Dijon 

2 cuillères à soupe de crème fraîche

Poivre 

3 cuillères à soupe d'amandes effilées

Zestes d'orange 

 

Préparation :

1/ nettoyer , laver et détailler le romanesco en fleurette  ; faire blanchir pendant 8 minutes   à couvert  dans de l'eau bouillant en salée . Peler et couper l'échalote en petits dés . Laver , sécher , effeuiller et hacher l'estragon, réserver quelques feuilles pour garnir  . Ôter  la peau des  blancs de poulet  .Laver et sécher la viande  . Chauffer l'huile  dans une poêle , y faire revenir les  blancs de tous les côtés de 6 à 8 minutes , assaisonner et réserver au chaud sur un plat .

2/ ajouter une cuillère à soupe de beurre dans la graisse de cuisson de la poêle  et faire suer l'échalote  . Saupoudrer de farine  et faire dorer en remuant  . Déglacer avec le fond de volaille sans cesser de remuer .  Porter la sauce à ébullition , puis laisser  mijoter pendant 5 minutes  . Ajouter l'estragon , la moutarde et la crème fraîche . Saler  et poivrer  .

3/ faire dorer les amandes  dans une poêle non graissée , puis y faire fondre une cuillère à soupe de beurre . Egoutter  le romanesco et le faire revenir dans la poêle  . Dresser le tout sur des assettes d'estragon . Servir avec du riz .

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2020-12-17T14:40:33+01:00

Raclette aux fromages variés

Publié par

Pour 4 pers

Préparation : 30 min

kcal : 860 

 

Ingrédients :

 

Aux oignons verts :

750 g  de pommes terre cuites 

1 petite botte d'oignons verts 

8 tranches de jambon cru 

400 g de fromage à raclette 

 

Au fromage de chèvre :

100 g de courgettes

350 g de tomates 

1 gousse d'ail 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

4 branches de thym 

2 bûches de chèvre 2X150 g

 

Au gorgonzola :

100 g de jambon de Parme  ou Serrano 

10 g de pruneaux moelleux 

10 dattes dénoyautées 

150 g de gorgonzola 

 

Préparation :

1/  pour la raclette aux oignons verts ,,peler et couper les pommes de terre en rondelles épaisses  . Laver et ciseler  les oignons vert . Déposer le tout dans les poêlons  .recouvrir de demi tranches de jambon , puis de fromage .

2/ pour la raclette au chèvre , laver , essuyer et couper les courgettes en lamelles . laver , essuyer , équeuter  et couper les tomates en cubes . Presser l'ail dans un grand bol  et mélanger avec l'huile  d'olive . Laver , sécher , effeuiller  et hacher le thym . Ajouter le thym  et les tomates  dans l'huile d'olive  et mélanger .

3/ mettre des cubes de tomates dans le poêlons , ajouter des lamelle  de courgettes  et recouvrir de rondelles de chèvre .

4/  pour al raclette au gorgonzola , couper le jambon en larges lanières  . Enrouler chaque pruneau  dans une lanière de jambon . déposer dans le poêlons et recouvrir de gorgonzola émietté .

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2020-12-17T13:04:32+01:00

Idée 💡 cadeau 🎁 pour votre maman 🤰

Publié par AgnesDeshayes78

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2020-12-17T12:57:54+01:00

Cc tout le monde les recettes ne sont pas de moi....

Publié par AgnesDeshayes78

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2020-12-16T21:40:34+01:00

Tortilla de pommes de terre aux courgettes et champignons

Publié par

Pour 6 pers

Préparation : 30 min

 

Ingrédients :

500 g de pommes de terre

1 oignon blanc 

4 oeufs

100 g de champignons de Paris

1 courgette 

150 ml d'huile d'olive 

Sel , poivre

Tomates cerises 

1/2 concombre 

Tranches de baguette

 

Préparation :

1/ peler et couper les pommes de terre en rondelles . Peler et émincer l'oignon ; Battre les oeufs . Nettoyer et couper les champignons en dés . Laver et couper la courgette en dés .

2/ chauffer 125 ml d'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer les rondelles de pommes de terre  une couche à la fois . Assaisonner et mettre dans un plat  . Réserver l'huile de la poêle  .Chauffer le restant d'huile dans une autre poêle et y faire suer l'oignon . Ajouter les champignons , la courgette et faire rapidement sauter .

3/  réchauffer l'huile dans la première poêle et y faire cuire les oeufs battus pendant 5 minutes . Ajouter  les pommes de terre et les légumes  .retourner l'omelette et faire dorer l'autre face pendant 4 minutes  . Couper la tortilla en carrés , disposer sur des tranches de baguette et fixer avec des piques à brochettes  .Décorer de tomates cerises et rondelles de concombre .

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2020-12-16T20:08:12+01:00

Tiramisu au cognac

Publié par

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

Kcal : 685

Protéines : 32 g

Lipides : 36 g

Glucides : 44 g

 

Ingrédients :

4 jaunes d'oeufs

100 g de sucre

300 g de mascarpone

150 g de biscuits à la cuillère

2 cuillères à soupe de cognac

150 ml de café noir fort 

2 cuillères à soupe de cacao en poudre

 

Préparation : 

1/ fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre au bain marie jusqu'à obtention d'un mélange onctueux  . Retirer du bain marie et ajouter le mascarpone en fouettant .

2/ tapisser le fond d'un moule rectangulaire avec la moitié des biscuits . Mélanger le café et le cognac et arroser les biscuits avec la moitié du liquide . 

3/ napper les biscuits avec la moitié de la crème au mascarpone  . Ajouter les biscuits restants en une couche et arroser du café restant . Terminer par la crème au mascarpone restante . Lissez la surface . Conserver au moins 8 heures au réfrigérateur . Saupoudrer de cacao avant de servir .

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2020-12-16T17:59:09+01:00

Terrine de légumes aux marrons

Publié par

Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Kcal : 592 

Protéines : 34 g

Lipides : 26 g

Glucides : 52 g

 

Ingrédients :

400 g de marrons précuits

Sel

100 g de brocoli en fleurettes

100 g de carottes 

100 g de poivrons rouges ou jaunes 

2 bouquets de persil plat 

2 branches  de thym  frais 

4 oeufs

250 g de faisselle 

100 g de chapelure  de pain complet 

200  f de fromage râpé 

sel aux herbes 

2 cuillères à café de paprika doux 

poivre 

Huile d'olive 

Beurre

 

Préparation :

1/ cuire les marrons dans un peu d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres . Egoutter et écraser les marrons . Faire cuire AL DENTE les légumes dans de l'eau salée  . Laver , sécher et effeuiller le  persil et le thym . Hacher finement les feuilles.  Fouetter  les oeufs et mélanger avec la faisselle dans un grand bol de cuisine .

2/ ajouter les marrons , les légumes , les chapelure  les herbes et le fromage râpé dans le bol et bien mélanger le tout . Assaisonner de sel aux herbes , poivre  et paprika  . Verser le mélange dans une terrine beurré  et lisser la surface .

3/ poser la terrine dans une lèchefrite remplie aux trois quarts d'eau . Faire cuire pendant 1 heure au four à 180°C .

4/ la terrine peut être servie chaude ou froide . Arroser éventuellement les tranches d'un peu d'huile d'olive de très bonne qualité avant de servir .

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2020-12-16T16:42:43+01:00

Taboulé et sa vinaigrette pimentée

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Pour 4 pers

Préparation : 40 min 

Kcal : 267 

Lipides : 3 g

Glucides : 55 g

Protéines : 12 g

 

Ingrédients :

200 g de semoule de couscous

2 gousses d'ail

2 oignons rouges

3 poivrons ( rouge , vert et jaune à

1 concombre 

4 tomates

250 g de champignons de Paris

1 bouquet d'aneth 

 

Préparation :

1/ cuire le couscous  selon les indications sur le paquet  et laisser refroidir en l'aérant  plusieurs fois avec une fourchette .

2/ peler les oignons et l'ail . presser l'ail  et hacher fin les oignons . Couper en deux , épépiner , laver , sécher et détailler les poivrons  en petites dés . Laver , essuyer et couper le concombre end eux dans le sens de la longueur  . Epépiner et émincer le concombre .

3/ inciser en croix  la partie opposée  au pédoncule des tomates , les plonger  dans l'eau bouillante   et les passer sous l'eau froide  .Equeuter , épépiner  et couper les tomates en petits morceaux  . Nettoyer  les champignons avec un linge humide   et couper les pieds durs . Détailler les champignons en deux  ou en quatre  selon leur taille  . Laver , sécher  et effeuiller l'aneth  . Ciseler les feuilles .

4/ bien mélanger le couscous  refroidi  , l'ail ,  les oignons , les poivrons , le  concombre  , les tomates , les champignons et l'aneth  dans un saladier .

5/ mélanger le us de citron et l'huile  .Assaisonner de sel , de poivre et piment . Ajouter la ciboulette . Mélanger la vinaigrette avec la salade de couscous et laisser macérer pendant 1 heure  au réfirgérateur avant de servir .

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2020-12-16T14:12:42+01:00

Aujourd'hui, j'ai effectué l'activité suivante...

Publié par AgnesDeshayes78

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