legumes

2019-09-01T08:28:16+02:00

marmelade pommes et potiron

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 1 Septembre 2019 à 08:28 AM

Pour 8 bocaux

Préparation : 30 min

Ingrédient :

3 citrons

500 g de pommes

1 kg de sucre gélifiant

500 g de potiron

1 bâton de cannelle

Préparation :

1/ la veille presser les citrons . Peler les pommes puis les couper en quatre . Enlever le trognn et détailler la chair en dés . Peser 500 g de pommes pui mélanger avec le sucre gélifiant et le jus de citron dans un saladier .

2/ éplucher le potiron , lépépiner et le couper en dés. En mélanger 500 g avec les pommes . Couvrir et laisser macérer pendant 12 minutes .

3/ le lendemain , transférer le contenu du saladier dans une casserole et ajouter le bâton de cannelle. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 4 minutes sans cesser de remuer . Retirer la casserole du feu et faire un test de gélification . Si nécessaire , prolonger de quelques minutes la cuisson. Retirer le bâton de cannelle.

4/ verser la marmelade brûlante dans les bocaux stérilisés . Si elle à coulé , essuyer le bord des bocaux avec un torchon propre. Fermer les bocaux et laisser refroidir pendant 5 minutes à l'envers. Les retourner puis laisser refroidir complétement.

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2019-08-04T14:08:34+02:00

tarte printanière

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 4 Août 2019 à 02:08 PM

Pour 4 pers

Préparation : 25 min

kcal : 612

Protéine : 20 g

Lipide : 43 g

Glucide : 31 g

Ingrédients :

300 g de pâtee feuilletée

10 asperges vertes

200 g de chu fleur

200 g de carottes

Sel

100 g de jambon de San Danièle

200 g de tomates cerises

200 ml de crème liquide

3 oeufs

1 cuillère à soupe d'herbes ciseléess

Poivre

Basilic

Noix de muscade râpée

Beurre pour le moule

Préparation :

1/ laissez décongeler la pâtee feuilletée et préchauffer le four ç 200°C ( chaleur tournante 180°C). Peler le tiers inférieur des asperges et couper les pied. Couper le reste en deux . Détailler la parties inférieure en morceaux.

2/ laver le chou fleur et le partager en bouquets . Eplucher les carottes et les tailler en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur . Dans une casserole d'eau bouillante salée , blanchir la partie supérieeur des asperges pendant 8 minutes . Ajouter le chou fleur, les carottes , les morceaux d'asperge et poursuivre la cuisson . Détailler le jambn en petit dés.

3/ laver et essuyer les tomates cerises . Mouiller la pâte feuilletée avec un peu d'eau et l'abaisser en forme de disque de 2 cm de diamètre . Beurrer un moule à fond amovible de 24 cm de diamètre et y déposer la pâte . Piquer le fond à la fourchette , puis enfourner pendant 10 minutes.

4/ répartir les morceaux de légumes et les dés de jambon sur le fond de pâte . Disposer par desus les asperges et ajouter les tomates cerises. Dans un saladier , battre la crème liquide avec les oeufs et les herbes .Assaisonner de sel , de poivre et de noix de muscade , puis verser le mélange sur les légumes . Enfourner pendant 35 minutes à mi hauteur.

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2018-09-15T19:59:06+02:00

soupe de chou fumé à l'italienne

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 15 Septembre 2018 à 07:59 PM

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

Protéines : 30 g

Lipides : 41 g

Glucides : 39 g

Ingrédients :

1 chou de Milan grosseur moyenne

Sel

250 g de pain blanc rassis

100 g de beurre

800 ml de bouillon de légumes

250 g de fontina en tranches

Poivre blanc

Beurre pour graisser le plat

Préparation :

1/ retirer les feuilles extérieures du chou . Couper le reste en quatre , ôter le trognon et détailler les feuilles en lanières . Laver et faire blanchir pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée . Egoutter et réserver .

2/ préchauffe rle four à 220°C , chaleur tournante 200°C . Couper le pain en tranches . Beurrer un grand plat à gratrin . Chemiser le fond du plat d'une couche de tranche de pain et mouiller avec 3 cuillères à soupe de bouillon de légumes . Ajouter une couche de chou , parsemer de noisettes de beurre , puis recouvrir de fontina . Répéter l'opération jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés . Terminer par ine couche de pain .

3/ verser le bouillon restant dans le plat et ajouter des noisettes de beurre .

4/ faire cuire au four pendant 25 minutes , jusqu'à ce que les tranches de pains soient dorées et croustillantes . Vérifier l'assaiisonnement avant de servir .

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Catégories : soupe, légumes, verts, Italie - …

2018-08-18T11:36:16+02:00

salade de courgettes aux noix de cajoux

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 18 Août 2018 à 11:36 AM

Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Lipides : 40 g

Protéines : 8 g

Glucides : 15 g

Ingrédients :

4 courgettes environ 800 g

Sel

poivre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 tomatyes

10 0g de noix de cajou

1 trévise

pour la vinaigrette :

2 tiges de ciboule

1 bouquet de thym

4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

7 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

1/ kaver , sécher , puis émincer les courgettes . saler et poivrer . Faire chauffer 3 cuillères à soupe d"huile dans une poêle , puis faire revenir rapidement les courgettes . Verser de l'eau bouillante sur les tomates , les éplucher et retirer le pédoncule . Epépiner les tomates , puis les couper la chair en dés .

2/ laver et découper la cibnoule en fines rondelles . Laver , puis sécher le thym et réserver un brin pour le décor . Effeuiller le thym .

3/ faire dorer les noix de cajou à la poêle sans matière grasse , jusqu'à ce qu'elles dégage,t un parfum agréable . Laver la trévisse , l'essorer , puis répartir les feuilles dans l'assiette . Disposer par dessus les courgettes et les dés de tomates .

4/ pour la vinaigrette : mélanger la ciboule , le thym , le reste d'huile d'olive et lme vinaogre balsamique , puis saler et poivrer .

5/ verser la sauce sur la salade et terminer par les noix de cajou . Décorer d'un brin de thym . Accompagner de baguette à l'ail .

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2018-08-17T19:18:05+02:00

ratatouille au pâtisson à la provençale

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 17 Août 2018 à 07:18 PM

Pour 4 pers

Préparation : 15 min

Lipides : 3 g

Protéines : 1 g

Glucides : 4 g

Ingrédients :

200 g de pâtisson

2 tomates

2 oignons

1 ou 2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel

Poivre du moulin

Parika en poudre

Herbes de provence

Préparation :

1/ laver le pâtisson , découper le sommet et la base puis l'éplucher si nécessaire . Découper la chair en dés . Laver les tomates , retirer les pédoncules et découper la chair en petits dés . ZEplucher , puis hacher les oignons et l'ail .

2/ faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle , puis faire revenir les oignons et l'ail pendant quelques minutes . Ajouter les tomates et le pâtisson , puis prolonger la cuisson de 10 minutes . Assaisonner de sel , de poivre , de paprika , d'herbes de provence . Servir avec un pain de campagne croustillant .

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2018-08-16T10:53:42+02:00

courgettes au four et pignons de pins

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 16 Août 2018 à 10:53 AM

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

Lipides : 15 g

Glucides 4 g

Protéines : 6 g

ingrédients :

800 g de courgettes

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 brin de thym

Sel

Poivre

4 cuillères à soupe de pignons de pin

20 g de parmesan

Préparation :

1/ préchauffer le four à 200°C chaleur tournante 180°C . LAver les courgettes , retirer le pied et la queue . Découper les courgettes en longues lanières d'environ 0.5 cm d'épaisseur .

2/ badigeonner les lanières de courgettes avec un peu d'huile d'olive et les disposer sur une plaque de cuisson . Lver , sécher , puis effeuiller le thym . Faire cuire en haut du four pendant 15 minutes environ .

3/ pendant ce temps , faire dorer les pignons de pin à sec dans une poêle antiadhésive . Remuer constamment la poêle pour que le spignons prennent une oculeur uniforme . Verser dans une assiette , puis laisser refroidir . Découper des copeaux de parmesan .

4/ dans un récipient fermé , laisser refroidir les courgettes avec le reste d'huile . Servir ensuite dans un plat avec les pignons de pin et les copeau de parmesan .

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2018-08-15T16:32:31+02:00

bruschettas à la tomate

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 15 Août 2018 à 04:32 PM

pour 4 pers

Préparation : 15 min

Lipides : 4 g

Protéines : 6 g

Glucides : 34 g

ingrédients :

4 à 6 tomates mûres mais fermes

1/2 bouquet de basilic

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel

Poivre

2 gousses d'ail

8 tranches de ciabatta

Préparation :

1/ entailler les tomates en croix , les ébouillnater rapidementet les laisser refroidir . Avec un petit couteau , éplucher les tomates , les couper en 4 , retirer les pépins et le pédoncule . Découper la chair des tomates en dés , puis les mettre dans un saladier .

2/ laver le basilic et le sécher avec du papier absorban . détacher les feuilles , puis les découper en lamelles avec un grand couteau . Mélanger le basilic , 2 cuillères à soupe d"huile d'olive et les tomates . Assaisonner de sel et de poivre .

3/ éplucher les gousses d'ail et les couper en deux . Découper la ciaibatta en tranches de 1.5 cm d'épaisseur . Faire dorer sur la grille du four sur les deux faces pendant quelques minutes à 250°C chaleur tournante 230°C .Dès que les tranches sont légèrement dorées , les sortir du four et les frotter avec les demi gousses d'ail . Répartir les tomates sur les tranches de pain , arroser' du reste d'huile d'olive et servir aussitôt .

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2018-08-14T18:39:41+02:00

gratin de brocoli aux olives

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 14 Août 2018 à 06:39 PM

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

Lipides : 19 g

Protéines : 12 g

Glucides : 11 g

ingrédients :

500 g d'olives noir dénoyautées

4 filet d'anchois en bocal

2 ou 3 échalotes

1 gousse d'ail

1 kg de brocoli

Sel

4 cuillères d'huile d'olive

50 g de mozzarella râpée

Préparation :

1/ découper les olives en rondelles . Rincer , sécher et hacher finement les anchois . Eplucher , puis émincer finement les échalotes et l'ail .

2/ nettoyer , rincer et détailler le brocoli en bouquets . Blanchir les bouquets pendant 10 minutes environ dans une casserole d'eau salée . Les verser dans une passoire et les laisser s'égoutter .

3/ faites chaauffer l'huile d'olive dans une poêle . du feu , puis ajouter les olives et les anchois .

4/ huilez un plat à gratin , puis répartir la moitié des bouquets . Saler . Recouvrir avec la moitié du contenu de la poêle . Alterner de nouveau une couche de brocoli et de mélange aux anchois . Parsemer la mozzarella , puis faire gratiner sous le gril du four pour environ 5 minutes .

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2018-07-25T11:01:51+02:00

A2Salade de brocoli et chou fleur

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 25 Juillet 2018 à 11:01 AM

Pour 4 pers

Préparation: 25min

Protéines : 7 g

Lipides : 8 g

Glucides : 8 g

Ingrédients :

750 g de brocoli

250 g de chou fleur

Sel

6 cuillères à soupe de vinaigre

Poivre

1 pincée de noix de muscade

1/2 cuillère à café de sucre

6 cuillères à soupe d'huile de noix

Préparation :

1/ parer , laver et diviser le brocoli et le chou fleur en fleuretted1 . Peler les tiges de brocoli et les tailler en fines rondelles .

2/ mettre le chou fleur dans l'eau bouillante et le laisser cuire pendant 5 minutes . Ajouter alors le brocoli et faire cuire le tout encore 5 minutes . Mettre les légumes à égoutter dans une passoire . Récupérer 2 cuillères à soupe de l'eau de cuisson.

3/ mélanger l'eau de cuisson avec le vinaigre , un peu de sel et de poivre ainsi que la noix de muscade et du sucre . Puis incorporer l'huile de noix .

4/ mettre les ingrédients de la salade dans un plat . Incorporer la marinade et laisser reposer la salade pendant 10 minutes . Vérifier assaisonnement et servir accompagné de pain croustillant.

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Catégories : salade, légumes, Vert - …

2018-07-25T10:30:35+02:00

Salade de betterave rouge, potiron et chou chinois

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 25 Juillet 2018 à 10:30 AM

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

Protéines: 3 g

Lipides : 2 g

Glucides : 7 g

Ingrédients:

200 g de potiron nettoyé

200 g g de betterave rouge

200 g de chou chinois

200 g de yaourt ou de crème

Sel , poivre

1 goutte de jus de citron

Herbes au choix

Salade romaine pour servir

Préparation :

1/ râper grossièrement la chair des potiron . Laver les betteraves rouges et les faire cuire dans de l'eau frémissante, les laisser refroidir et les peler . On peut aussi utiliser de la betteraves rouges cuites sous vides . Râper également la betterave grossièrement. Parer le chou chinois, le laver et le couper en fines lanières .

2/ pour la sauce, assaisonner le yaourt ou la crème avec du sel , du poivre et du jus de citron . Laver les herbes aux choix , les sécher et hacher finement les feuilles . Incorporer les herbes dans la sauce sur la salade .

3/ laver les feuilles de romaine, les essorer et les disposer dans les coupelle à salade . Garnir avec le potiron, la betterave et le chou chinois . Repartir la sauce sur la salade .

Astuce:

Cette salade et très rafraîchissante. Pour râper les betteraves rouges , il est fortement conseillé de porter des gants de cuisine , car la betterave s'éteint énormément.

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