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salade

2024-11-25T14:00:00+01:00

Salade de fruits exotiques et basilic

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4/6 pers

Préparation : 15 min

 

Ingrédients : 

1 kiwi 

1 pêche blanche 

1/2 melon 

1/4 de mini pastèque 

1 banane 

6 feuilles de basilic frais

1 jus d'1/2 citron 

 

Préparation : 

  •  rincer les fruits. Éplucher le kiwi puis le couper en transe point couper le melon, la pastèque et la pêche en morceaux dans des rondes 2 cm. Couper la banane en rondelles.
  •  hacher le basilic frais finement.
  • verser des fruits et le basilic dans un saladier et le mélanger. Ajouter le jus de citron et mélange à nouveau juste avant de servir.

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2021-01-23T14:06:48+01:00

Salade d'épinard aux lardons

Publié par

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

kcal : 70 

 

Ingrédients :

4 tranches de poitrine fumée 

1 cuillère à soupe de sucre

2 cuillères à café de fécule de maïs 

Sel , poivre 

1 cuillère à soupe de mayonnaise 

40 ml  de vinaigre de vin rouge 

500 g d'épinards frais 

1 oignon

 

Préparation : 

1/ faire griller les tranches de poitrine  dans une poêle en fonte . Egoutter sur du papier absorbant . Les laisser refroidir  et les couper en dés ou en allumettes . 

2/ dans la poêle , mélanger le sucre, la fécule , une pincée de sel et une pincée  de poivre  , ajouter la mayonnaise  .

3/ diluer le vinaigre dans 3 cuillères d'eau, verser également  dans la poêle . Faire cuire le mélange  à feu  moyen pendant 3 minutes en remuant .

4/ pendant ce temps , trier , équeuter et laver les épinards . Bien les essorer  et les placer dans un saladier .

5/ peler l'oignon et le hacher  finement . Mélanger l'oignon et les lardons aux épinards  et verser la sauce au vianigre  et à la mayonnaise sur le tout .

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2020-12-30T18:34:23+01:00

Salade de chou blanc au lard

Publié par

Pour 4 pers

Préparation : 30 min 

Kcal : 210 

 

Ingrédients :

1 kg de chou blanc 

Sel

2 oignons

$50 g de lard maigre 

2 cuillères à soupe d'huile

1 cuillère à soupe  de sucre 

1 cuillère à café  de cumin 

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

 

Préparation :

1/ éliminer les feuilles extérieures du chou blanc . couper ensuite la tête en quatre  et retirer le trognon  .tailler les quartiers de chou  en tranches ou les émincer pas trop finement . Mettre à cuire dans une grande quantité d'eau , saler généreusement et y faire cuire les tranches de chou pendant trois minutes . Verser dans une passoire e bien laisser égoutter .

2/éplucher et hacher finement les oignons . Tailler le lard en petits dés . dans une grande poêle  , faire chauffer l'huile  et faire griller les dés de lard . Ajouter les oignons et les laisser légèrement suer . Saupoudrer de sucre  et  de cumin  et faire légèrement  caraméliser . Retirer la poêle  du feu  , déglacer avec le vinaigre et incorporer le chou . Assaisonner généreusement avec du sel  et du poivre  . Laisser macérer la salade de chou blanc pendant au moins trois heures et servir parsemer de ciboulette 

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2020-12-13T15:51:07+01:00

Salade de poivrons et gressins aux olives

Publié par

Pour 4 pers

Préparation : 40 min

kcal : 423

Protéines : 13 g

Lipides : 28 g

Glucides : 27 g

 

Ingrédients :

6 poivrons ( 2 verts, 2 rouges , 2 jaunes )

6 cuillères à soupe d'huile d'olive 

3 gousses d'ail 

2 cuillères à soupe d'origan frais haché

150 g  de fromage de brebis

1 jus de citron vert

Sel , poivre

 

Gressins :

150 g de pâte feuilletée surgelée

50 g d'olives vertes dénoyautées 

1 jaune d'oeuf 

1 cuillère à soupe de cerneaux  de noix hachés

 

Préparation :

1/ couper en deux , épépiner , laver et essuyer les poivrons . Couper en morceaux et faire revenir les poivrons dans une grande poêle dans de l'huile d'olive chaude  .Réserver dans un saladier .

2/ peler , émincer et faire dorer l'ail dans l'huile de la poêle  .ajouter l'origan aux poivrons  . Couper le fromage en dés et ajouter aux poivrons ; arroser d jus de citron vert  . Saler et poivrer  . Laisser  macérer pendant 1 heure à couvert au frigo .

3/ pour les gressins : étaler finement  la pâte feuilletée décongelée en un rectangle  Sur un plan de travail  fariné . Hacher  fin les olives  . préchauffer le four à 180°C .

4/ battre le jaune d'oeuf et enduire la pâte au pinceau  . Parsemer la moitié de la pâte d'olives et noix , rabattre l'autre moitié par dessus  .Bien presser les deux couches et en enduire les dessus du jaune d'oeuf  restant . Couper en 20 bandes d'environ 1 cm de large . Disposer sr une plaque chemisée de papier sulfurisé et faire dorer pendant 10 minutes au four .

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2020-11-10T16:49:57+01:00

salade d'hiver colorée

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

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2020-11-02T12:05:44+01:00

salade de melon

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Pour 4 pers

Préparation : 10 min

Kcal : 166

 

Ingrédients : 

1 melon canteloup

200 g de jambon cru (jambon de parme )

Quelques tiges de basilic 

200 g de cottage

Sel

Poivre

 

Préparation:

1/ couper le melon en deux , l'épépiner , le peler et détailler chaque moitié en tranches ;Réserver 4 petites tranches . Couper le restant en cubes .

2/ déposer les tranches de melon dans chaque bol . couper le jambon  en morceaux et le dresser avec les cubes de melon sur les tranches de melon . Laver et essorer et  effeuiller le basilic .

3/ hacher le basilic . Mélanger le cottage et le basilic , saler et poivrer . En déposer une grosse cuillerée  sur la salade de melon .

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2020-11-01T23:00:52+01:00

salade de pêches et de tomates

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 pers

préparation : 40 min

Kcal : 300 

 

Ingrédients :

4 pêches mûres

200 g de tomates cerises

300 g de mozzarella de bufflonne 

100 g de roquette 

1 piment de chili rouge 

2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 

2 cuillères à soupe de miel 

Sel 

Poivre

5 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1 cuillère à soupe de persil plat fraîchement ciselé

 

Préparation : 

1/ laver et éponger les pêches . Les ébouillanter rapidement puis les peler . Les couper en deux  , les dénoyauter et détailler la chair en lamelles épaisses d'environ 1 cm . Laver , éponger  et couper les tomates cerises en quartiers . Dresser les pêches et les tomates  sur des assiettes à crudités .

2/ égoutter la mozzarella  de bufflonne et la tailler en lamelles épaisses environ 1 cm  . Trier et laver la roquette  , l'essorer . Disposer également la mozzarella  et la roquette  sur les assiettes .

3/ pour la vinaigrette , couper le piment chili  en deux dans le sens de la longueur , l'épépiner , le laver et couper en tout petit dés  . Mélanger 5 cuillères d'eau , le vinaigre  de vin blanc , le miel  , un peu de sel  , du poivre et l'huile d'olive . ajouter le piment et le persil . Arroser la salade de vinaigrette et servir sans attendre .

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2020-11-01T16:55:07+01:00

salade de poivrons

Publié par

Pour 4 pers

Préparation : 35 min 

Cuisson : 20 min 

Refroidissement : 20 min 

Macération : 10 min 

Kcal : 125

 

Ingrédients :

2 poivrons verts

1 poivron jaune

2 grosse tomate 

1 gousse d'ail 

1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès 

5 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1/2 cuillère à café de sucre 

Sel

Poivre 

1/2 botte de coriandre 

 

Préparation : 

1/ préchauffer le four à é00°C . Couper , parer et laver les poivrons . Les déposer côté bombé vers le haut , sur la lèchefrite et les faire griller au four jusqu'à ce que la peau noircisse. 

2/ sortir les poivrons du four et les laisser refroidir dans un sac de congélation  Les peler et les couper en dès .

3/ inciser les tomates en croix , les ébouillanter  ; ôter le pédoncule , les peler et les épépiner  puis concasser la chair en morceaux d'environ 2 cm . Epépiner et écraser la gousse d'ail .

4/ mettre me tomates et mes poivrons dans un saladier . Confectionner  une vinaigrette avec le vinaigre , l'huile  , le sucre , du sel et du poivre  et en napper la salade .

5/ attendre 10 minutes que les ingrédients s'imprègnent les uns des autres  .  Laver la coriandre , l'essorer et la ciseler . parsemer la salade de coriandre avant de servir .

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2020-10-11T21:02:53+02:00

salade d'asperges

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 pers

Préparation : 35 min

Macération : 35 min 

Kcal : 177

 

Ingrédients :

1 kg d'asperges vertes 

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre 

200 g de filet de truite fumé 

3 cuillères à soupe de jus de citron 

4 cuillères à soupe d'huile de noix 

Poivre 

1/2 botte d'aneth

 

Préparation :

1/ laver les asperges gratter les tiers inférieurs , couper les extrémités boisées et diviser les tiges en tronçons. Cuire les asperges une dizaines de minutes AL DENTE  ans un litre d'eau bouillante additionnée de sel et de sucre .

2/ égoutter les asperges puis les mettre à refroidir dans un saladier .couper les filets de truite en minces manières . Délayer ensemble le jus de citron , l'huile , le sel restant , le poivre  et le sucre restant .

3/ laver ,essorer et hacher finement l'aneth . Mélanger l'aneth à la sauce , verser sur les asperges . Ajouter les lanières   de truite dans la salade , remuer et laisser reposer pendant une vingtaine de minutes .

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2020-10-11T09:31:10+02:00

salade de bœuf

Publié par

Pour 4 pers

Préparation : 40 min 

Kcal : 226

 

Ingrédients :

1 grosse laitue 

2 carottes

1 poivron jaune 

150 g de tomates cocktail 

250 g de steak 

Sel , poivre 

2 cuillères à soupe de basilic et de persil fraîchement  hachés

75 g de yaourt nature allégé 

50 mml de babeurre 

3 cuillères à soupe de parmesan  fraîchement râpé 

3 cuillères à soupe d'oignon haché menu 

3 cuillères à soupe de mayonnaise 

 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc 

1 gousse d'ail pressée 

 

Préparation :

1/ laver et essorer la salade , déchirer les feuilles en morceaux . Peler les carottes et les détailler en bâtonnets  de la taille dune bouchée .

2/  parer et lave et couper  en dés le poivron . Laver les tomates et les couper en deux . Répartir les légumes sur 4  assiettes  .

3/ tailler la viandes en lanières  . Mettre à chauffer une poêle  à revêtement antiadhésif , la graisser légèrement  . Y faire revenir les lanières de viande de tous côtés pendant 2 à 3 minutes  ; la viande doit rester saignante  à l'intérieur  .

4/ retirer la poêle  du feu , saler et poivrer les morceaux de steak .  Mêler à la viande  le basilic haché puis disposer les lanières de bœuf sur les légumes .

5/ préparer une sauce avec le yaourt  , le babeurre , le parmesan , l'oignon , la mayonnaise , le persil haché  , le vinaigre ,l'ail , du sel  et du poivre ; servir en  accompagnement de la viande .

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