préparation et cuisson : 1 H 45
pour 6 pers
ingrédients :
60 ml d'huile d'olive
1 cuillère à café de safran en poudre
1 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à café de paprika doux
2 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à café de cannelle coupés en deux
2 feuilles de laurier
3 gousses d'ail
8 cuillères à soupe de coriandre grossièrement hachée
6 petits oignons jaunes 480 g
3 pommes de terre moyennes 600 g
2 quartiers de citron confit
750 ml d'eau
3 petites courgettes 360 g
45 g de pistaches
20 g de coriandre fraîche
140 g de yaourt à la grecque
Préparation :
1/ préchauffez le four à 200°C .
2/ mélangez l'huile d'olive , les épices , le laurier , l'ail écrasé et la coriandre dans un saladier . Pelez et coupez en quatre les oignons et les pommes de terre . Pelez les carottes et coupez le chou en morceaux . Ajoutez l'oignon , les pommes de terre , les carottes et le chou dans le saladier .
3/ hachez grossièrement les tomates .Retirez la pulpe du citron confit puis rincez et essuyez le zeste . Coupez le en fines lanières .Ajoutez les tomates et citron dans le saladier . Mélangez .
4/ mettez les légumes dans un plat à tajine de 32 cm de diamètre .Versez l'eau et posez le couvercle . Faits cuire 50 minutes au four . Retirez le couvercle et enfoncez les courgettes coupées en quatre dans les légumes .
5/ baissez la température du four à 180°C . Faites cuire le tajine pendant 20 minutes à découvert , jusqu'à ce que les légumes soient tendres .
6/ pendant ce temps , faites griller les pistaches dans une grande poêle . Laissez refroidir , puis hachez les grossièrement . µPour servir , ajoutez la coriandre , les pistaches et le yaourt sur le tajine .
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