marmelade

2019-09-29T17:37:05+02:00

marmelade aux deux figues

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 29 Septembre 2019 à 05:37 PM

Pour 10 bocaux

Préparation : 40 min

Ingrédients :

1 kg de figues de barbaries

500 g de figues

1 citron

500 g de sucre gélifiant

1 gousse de vanille

Préparation :

1/ utiliser des gan de cuisine pour préparer les figues de barbarie , car leur minuscules épines sont très piquantes . Les mettre dans une passoire , puis les rincer . Les essuyer avec et les éplucher . Couper la chair en dés dans un saladier.

2/ rincer , puis essuyer les figues . Enlever la tige et le pédoncule , puis détailler la chair en dés . Les mélanger aux figues de barbarie et presser le citron dans le saladier . Ajouter le sucre gélifiant . Ouvrez la gousse de vanille , puis en gratter les graines . Mélanger la gousse et les graines de vanille avec les fruits .

3/ couvrir et laisser macérer pendant 2 heures . Retirer la gousse de vanille , puis réduire les fruits en purée . Poser un chinois sur un autre saladier et y passer la purée de fruits . Peser 1 kg de purée , puis la mettre dans une casserole . Porter à ébullition ans cesser de remuer et laisser bouillir pendant 6 minutes . Faire un test de gélilfication . Si nécessaire , prolonger la cuisson de quelques minutes .

4/ Verser la marmelade brûlante dans les bocaux stérilisés . Si elle à coulé , essuyer le bord des bocaux et les laisser reposer pendant 5 minutes à l'envers . Les retourner , puis laisser refroidir complètement .

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2019-09-29T17:37:05+02:00

marmelade aux deux figues

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 29 Septembre 2019 à 05:37 PM

Pour 10 bocaux

Préparation : 40 min

Ingrédients :

1 kg de figues de barbaries

500 g de figues

1 citron

500 g de sucre gélifiant

1 gousse de vanille

Préparation :

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2019-09-01T08:28:16+02:00

marmelade pommes et potiron

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 1 Septembre 2019 à 08:28 AM

Pour 8 bocaux

Préparation : 30 min

Ingrédient :

3 citrons

500 g de pommes

1 kg de sucre gélifiant

500 g de potiron

1 bâton de cannelle

Préparation :

1/ la veille presser les citrons . Peler les pommes puis les couper en quatre . Enlever le trognn et détailler la chair en dés . Peser 500 g de pommes pui mélanger avec le sucre gélifiant et le jus de citron dans un saladier .

2/ éplucher le potiron , lépépiner et le couper en dés. En mélanger 500 g avec les pommes . Couvrir et laisser macérer pendant 12 minutes .

3/ le lendemain , transférer le contenu du saladier dans une casserole et ajouter le bâton de cannelle. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 4 minutes sans cesser de remuer . Retirer la casserole du feu et faire un test de gélification . Si nécessaire , prolonger de quelques minutes la cuisson. Retirer le bâton de cannelle.

4/ verser la marmelade brûlante dans les bocaux stérilisés . Si elle à coulé , essuyer le bord des bocaux avec un torchon propre. Fermer les bocaux et laisser refroidir pendant 5 minutes à l'envers. Les retourner puis laisser refroidir complétement.

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2019-08-31T17:58:19+02:00

marmelade multifruits d'automne

Publié par 31 Août 2019 à 05:58 PM

Pour 5 bocaux

Préparation : 30 min

ingrédients :

250 g de canneberges (cranberries)

500 g de quetsches ou mirabelles

600 g poires

600 g pommes

850 g de sucre gélifiant

1 citron

Préparation :

1/ la veille , rincer , sécher et hacher les . Laver, puis essuyer les prunes . Les couper en deux et les dénoyauter. Mélanger les prunes avec les canneberges en les écrasant dans un grans saladier .

2/ peler les poires , puis les couper en quatre . Enlever le trognon et détailler la chair en petits dés. Perser 500 g de poires , puis les mettre dans un saladier avec les autres fruits. 2plucher les pommes et les couper en quatre . Ôter le trognon , pui détailler la chair en dés. En peser 500 g et les mettre aussi dans le saladier . ajouter le sucre gélifiant , puis mélanget . Couvrir et laisser macérer pendant 12 heures.

3/ Le lendemaain , presser le citroon , puis verser le jus sur les fruits macérer dans une casserole . Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 4 minutes sans cesser de remuer . Faire un test de gélification . Si nécessaire , prolonger la cuisson de quelques minutes.

4/ verser la marmelade brûlante dans les bocaux stérilisés. Si elle à coulé , essuyer le bord avec un torchon propre . Fermer les bocaux et les laisser reposer pendant 5 minutes à l'envers . Les retourner , puis laisser refroidir complètement.

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2019-08-29T11:14:48+02:00

marmelade aux trois agrmes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 29 Août 2019 à 11:14 AM

Pour 9 bocaux

Préparation : 30 min

Ingrédients :

5 ou 6 oranges sanguines non traitées

5 ou 6 mandarines non traitées

2 citrons verts non traités

1 kg de sucre gélifiant

Préparation :

1/ Rincez les fruits à l'eau chaude et les essuyer . Prélever le zeste de deux orangees sanguines et de deux mandarines à l'aide d'un zesteur sans découper lesmembranes blanches . Peler ssoigneusement tous les fruits à vif .

2/ couper la chair de vos agrumes en dés en récupérant le jus et en enlevant tous les pépins. Mettre la chair des agrumes , leur jus et le zeste râpé dans un saladier . Il faut en tout 1 kg de ce mélange . Ajouter le sucre gélifiant , couvrir et laisser macérer pendant 1 heure.

3/ transférer le tout dans une casserole . Porter à ébullition sans cesser de remuer et laisser bouillir pendant 4 minutes . Faire un test de gélification . Si nécessaire , prolonger la cuisson de quelques minutes . Verser la mamelade dans des bocaux stérilisés . Si elle à coulé , essuyer le bord des bocaux avec un torchon propre .

4/ fermer les bocaux et les lalisser reposer pendant 5 minutes à l'envers. Les retourner , puis laisser refroidir complètement.

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2019-08-26T10:49:34+02:00

marmelade mangues et papayes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 26 Août 2019 à 10:49 AM

Pour 7 bocaux

Préparation : 40 min

Ingrédients :

3 mangues

2 papayes

1 citron

500 g de sucre gélifiant

75 g de pignons de pins

40 g de sucre en poudre

Papier sulfurisé

Préparation :

1/ peler les mangues , les dénoyauter et détailler la chair en petits dés.

2/ mettre les morceaux de fruits , le jus de citron et le sucre gélifiant dans une casserole . Laisser macérer pendant 30 minutes . Pendant ce temps , faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle . Les saupoudrer de sucre et laisser légèrement caraméliser . Répartir les pignons de pin caramélisés sur une feuille de papier sulfurisé , les laisser refroidir puis les hacher sans les réduire en poudre.

3/ porter le mélange de fruits à ébullition sans cesser de remuer. incorporer les pignons de pin caramélisés et laissez bouillir pendant 4 minutes. Faire un teste de gélification . Si nécessaire , prolonger la cuisson de quelques minutes.

4/ verser la marmelade brûlante dans les bocaux stérilisés . Si elle à coulé , essuyer le bord des bocaux avec un torchon propre. Fermer les bocaux puis les laisser reposer pendant 5 minutes à l'envers. Les retourner et les laisser refroidir complétement .

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2019-08-25T15:57:11+02:00

marmelade fraises et ananas

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 25 Août 2019 à 03:57 PM

Pour 8 bocaux

Prépartion : 30 min

Ingrédients :

1 ananas de taille moyenne

1 kg de sucre gélifiant

500 g de fraises

2 cuillères à soupe de rhum

Préparation :

1/ la veille , peler l'ananas . Le couper en quatre dans la longeur et enlever le trognon. Peser 500 grammes de chair, puis la tailler en dés et laisser la macérer pendant 12 heures.

2/ le lendemaain , rincer , puis essuyer délicatement les fraises. Les équeuter et les couper en petits dés. Mettre l'ananas et le sucre dans une csserole , puis porter à ébullition sans cesser de remuer . Ajouter les morceaux de fraises. Porter à nouveau à ébullition et laisser bouillir pendant 4 minutes sans cesser de remuer. Retirer la casserole du feu et faire un teste de gélification . si nécessaire , prolonger la cuisson de quelques mintes .

3/ incorporer le rhum , puis verser la marmeelade dans les boccaux stérilisés. Si elle à coulé , essuyer le bord des bocaux avec un torchon propre. Fermer le bocaux et les laisser reposer pendant 5 minutes à l'envers. Les retourner , puis laisser refroidir complètement.

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2019-08-25T14:54:47+02:00

marmelade trio fruits

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 25 Août 2019 à 02:54 PM

Pour 7 bocaux

Prépartion : 30 min

ingrédients :

1 grosse mangue

200 g de litchis

5 kiwis

3 citrons non traités

600 g de sucre gélifiant

1 gousse de vanille

puis

Préparation :

1/ la veille , peler la mangue , la dénoyauter , puis la détailler en dés. Peler 400 g de chair . Eplucher et dénoyauter les litchis. Les couper en qutre et en peser 200 g . Peler mes kiwis et les trancher en rondelles . En peser 400 g. Rincer 1 citron à l'eau chaude , l'essuyer et en râper finement le zeste . Couper les citrons, puis les segments à vif en enlevant bien toutes les membranes blanches . Mélanger les fruits , le sucre gélifiant et le zeste de citron dans un saladier . Couvrir et laisser macérer pendant 12 heures.

2/ le lendemain ,transférer le contenu du saladier dans une casserole. Ouvrir la gousse de vanille , puis en gratter les graines . Mettez la gousse et les graines de vanille dans la casserole . Porter à ébullition sans cesser de remuer.

3/ laisser bouillir pendant 4 minutes . Retirer la casserole du feu, puis faire un test de gélification . si nécessaire , prolonger la cuisson de quelques minutes . Verser la marmelade brûlande dans les bocaux stérilisés . Si elle à coulé , essuyer les bord des bocaux avec un torchon propre. Fermer les bocux et les laisser reposer pendant 5 minutes à l'envers . Les laissez reposer pendant 5 minutes à l'envers . Les retourner , puis les laisser complètement refroidir.

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