legumes

2018-07-25T09:29:32+02:00

salde d'endives et de potiron ax oignons rouges

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 25 Juillet 2018 à 09:29 AM

Pour 4 pers

Préparation : 25 min

Lipides : 7 g

Protéines : 2 g

Glucides : 5 g

Ingrédients :

2 endives

300 g de chair de potiron

2 oignons rouges

1 cuillère à soupe de beurre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à café de moutarde de dijon

1 pincée de sucre

Préparation :

1/ couper les endives dans le sens de la longueur , les laver , les essuyer et éliminer le trognon . Couper la chair du potiron en dés . Eplucher les oignons rouges et les couper en rondelles .

2/ faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les endives pendant quelques minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et faire cuire les oignons et potiron pendant quelques minutes de remuant .

3/ avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique , la moutarde de Dijon et le sucré . Preparer une sa7ce et lincorporer au melabge a base de potiron . Dresser les ebfivrs et mettre la salade par dessus .

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2018-07-16T12:47:13+02:00

tortilla de pommes de terre aux courgettes et champignons

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 16 Juillet 2018 à 12:47 PM

Pour 6 pers

préparation : 30 min

Protéines : 8 g

Lipides : 25 g

Glucides : 12 g

ingrédients :

500 g de pommes de terre

1 oignon blanc

4 oeufs

100 g de champignons de paris

1 courgette

150 ml d'huile d'olive

sel , poivre

tomates cerises , coupées en deux

1/2 concombre couoé en rondelles

tranches de baguette à volonté

Préparation :

1/ peler et couper les pommes de terre en rondelles . Peler et émincer l'oignon . Battre les oeufs . Nettoyer et couper les champignons en dés . Laver et couper la courgette en dés .

2/ chauffer 125 ml d"huile d'olive dsans une poêle et y faire dorer les rondelles de pommes de terre , une couche à la fois . Assaisonner et mettre dans un plat . réserver l'huile de la poêle et y faire suer l'oignon . ajouter les champignons , la courgette et faire rapidement sauter .

3/ réchauffer l'huile dans la première poêle et y faire cuire les oeufs battus environ 5 minutes . ajouter les pommes de terre et les légumes . retourner l'omelette et faire dorer l'autre face pendant 4 minutes . couper la tortilla en carrés , disposer sur des tranches de baguette et fixer avec des piques à brochettes . Décorer de tomates cerises et rondelles de concombre .

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2018-06-29T21:53:40+02:00

Galette de légumes à la pâte à choux

Publié par 29 Juin 2018 à 09:53 PM

Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Protéines 3 g

Lipides 4 g

Glucides 4 g

Ingrédients :

125 ml de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de sel

1cuillère à soupe de farine de blé complète

1 œuf

1 jaune d' œuf

500 g d'un mélange de légumes ( carottes, courgettes, chou-rave)

1 cuillère à soupe de persil ciselé

1 cuillère à soupe de ciboulette

Poivre

Flocons d'avoine

Préparation :

1/ pour la pâte à choux, portez à ébullition le bouillon de légumes avec l'huile et le sel dans une casserole. Délayez la farine dans un peu d'eau, puis l'ajouter dans la casserole en remuant jusqu'à ce que la pâte se détache du fond. Retirer du feu et laissez refroidir légèrement. Incorporer l'oeuf puis le jaune d' œuf à la pâte encore chaude. Laissez refroidir complètement.

2/ éplucher, laver et essuyer les légumes, puis les tailler en dés. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée ils doivent être légèrement croquants. Les égoutter en récupérant le liquide de cuisson, appuyer dessus pour extraire le maximum d'eau et les laisser refroidir complètement. Préchauffer le four à 170 degrés. Chaleur tournante 150 degrés.

3/ dans un saladier, mélanger la pâte à choux avec les légumes, le persil, la ciboulette, du sel et du poivre. Si la préparation est trop sèche, la mouillé avec un peu de liquide de cuisson. Si elle est trop humide, incorporer des flocons d'avoine point façonner des galettes de 1,5 cm d'épaisseur, les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé Et enfournez pour 20 minutes. Servir les galettes de légumes avec une sauce hollandaise.

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2018-06-18T16:24:16+02:00

salade de pâtes aux légumes rôtis

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 18 Juin 2018 à 04:24 PM

Pour 4 pers

Préparation : 35 min

Cuisson en plus

Lipides : 9 g

Glucides : 37 g

Protéines 9 g

Ingrédients :

4 tranches de courges de 2,5 ccm d'épaisseur

2 courgettes

1 aubergine

1 poivron rouge

175 g de spaghettis

sel

6 cuilléres à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillére à soupe de moutarde

poivre

sucre en poudre

Préparation :

1/ préchauffer le four à 220°C , chaleur tournante 200°C ) . Frotter l'écorce de la courge avec un linge humide . Laver et essuyer les courgettes , l'aubergines et le poivron , puis les couper en deux . Epépiner le poivron . Disposer les légumes sur une plaque de cuisson beurrée et eniourner pour 40 minutes en les retournant régulièrement pour éviter qu'ils ne brulent .

2/faire cuire les spaghéttis AL DENTE dans une casserole d'eau bpouillante salée , selon les instructions figurant sur l'emballage . Laisser refroidir les légumes hors du four . Peler la courge et le poivron , tailler les autres légumes en dés .

3/ pour l'assaisonnement , mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique , la moutarde , du sel , du poivre et du sucre dans un petit saladier . Egoutter soigneusement les pates . Les mélanger dans un grand saladier avec la moitié de l'assaisonnement . Ajouter les légumes par dessus et les arroser avec le reste de l'assaisonnement .

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2018-06-07T11:14:14+02:00

gratin de chou fleur , brocoli et mimolette

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 7 Juin 2018 à 11:14 AM

Pour 6 pers

Préparation : 30 min

Cuisson : 35 min

ingrédients :

1 kg de chou fleur en bouquets

500 g de brocoli en bouquets

1 cuillère à café de maïzena 150 g de mimolette

40 cl de crème liquide

sel et poivre

noix de muscade 25 g de beurre

Préparation :

1/ préchauffer le four à 210°C .

2/ mettre le choux fleur dans le panier d'un autocuiseur et cuire pendant 10 minutes .

3/ ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes .

4/ râper la moitié de la mimolette et tailler le reste en copeaux à l'aide d'un éplucher légumes .

5/ dans une casserole , délayer la maïzena dans une cuillerée à soupe de crème liquide froide . Verser le reste de crème et faire épaissir à feu doux en remuant sans interruption .

6/ hors du feu , incorporer la mimolette râpée . Assaisonner de sel , de poivre et de noix de muscade .

7/ disposer le chou fleur et le brocoli dans un plat à gratin beurré en les alternant , napper desauce et cuire au four pendant 15 minutes environ . Parsemer de copeaux de mimolette et servir .

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Catégories : gratin, légumes, vert, fromage - …

2018-06-07T09:55:21+02:00

salade d'endives , roquefort et noix

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 7 Juin 2018 à 09:55 AM

Pour 4 pers

Préparation : 10 min

Ingrédients :

8 endives

100 g de roquefort endés

10 noix de Grenoble décortiquées

1 cuillère à soupe d'huile de noix

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

sel et poivre

Préparation :

1/ effeuiller les endives après leur avoir avoir ôter la base puis els disposer sue un grand plat .

2/ parsemer de roquefort sur les endives .

3/ ajouter les cerneaux de noix

4/ dans un bol , mélanger les huiles , le vinaigre , lesel et le poivre .

5/ verser sur les endives et servir .

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2018-06-03T19:05:20+02:00

quiche poireaux jambon

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 3 Juin 2018 à 07:05 PM

Pour 6 pers

Cuisson : 40 min

Préparation : 25 min

ingrédients :

Pour la pâte :

250 g de farine

1 pincée de sel

8 cl d'huile d'olive

10 cl d'eau tiède

Pour la garniture :

4 poireaux coupés en tronçons

250 g de dés de jambon

4 oeufs

25 cl de lait

20 cl de crème liquide

sel et poivre

50 g de gruyère râpé

Préparaton :

1/ préchauffer le four à 200°C . éparation :

2/ préparer la pâte . Dans un saladier , verser la farine et faire un puits . Y verser le sel , l'huile et l'eau . Bien méalnger et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène .

3/ préparer la garniture . Cuire les poireaux à la vapeur pendant 10 minutes . Egoutter .

4/ étaler la pâte dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé . Piquer le fond de pâte avec une fourchette .

5/ répartir les poireaux cuits est les dés de jambon dans le fond de pâte .

6/ battre les oeufs avec le lait , la crème , le sel et le poivre dans un récipient , puis verser sur les poireaux et le jambon dans le plat . Parsemer de gruyère râpé .

7/ cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée . Servir chaud ou froid .

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2018-05-31T21:03:09+02:00

crumble de potiron et parmesan

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 31 Mai 2018 à 09:03 PM

Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

1 cube de bouilon de volaille

500 g de potiron coupé en gros cubes

50 g de farine

50 g de chapelure

50 g de poudre d'amandes

125 g de beurre doux mou coupé en dés

100 g de parmesan râpé

sel et poivre au goût

Préparation :

1/ préchauffe rle four à 180°C .

2/ dans une casserole , porter à ébullition un grand volume d'eau salée avec le cube de bouillon de volaille .

3/ plonger les cubes de potireon dans l'eau et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes . quand les cubes de potiron sont tendre , les égoutter dans une passoire et réserver .

4/ dans un saladier ,vberser la farine , la chapelure , la poudre d'amandes , les dés de beurre et le parmesan râpé . Malaxer le tout pendant plusieurs minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse qui s'éffrite . Réserver .

5/ beurrer un plat allant au four . Verser le potiron dans le four . Verser le potiron dans le fond du plat , puis émietter la pâte sableuse par dessus . Saler et poivrer au goût .

6/ cuire le crumble pendant minutes , jusqu'à ce que sa surface soit dorée . servir tiéde .

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Catégories : crmble, légumes, fromage - …

2018-05-25T09:29:44+02:00

tartines à l'oeuf poché et avocat

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 25 Mai 2018 à 09:29 AM

Pour 4 pers

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

vinaigre de vin

4 oeufs

4 tranches de pain aux céréales

huile d'olive

quelques feuilles de salade

2 gros avocats mûrs coupés en lamelles

sel et poivre

Préparation :

1/ porter à ébullition une grande casserole d'eau salée additionnée de vinaigre de vin .

2/ baisser le feu , casser un oeuf dans une louche , puis le plonger délicatement dans l'eau .

3/ renouveler l'opération pour les autres oeufs . cuire environ 3 minutes . Les oeufs sont prêts dès que les jaunes sont recouverts d'une mince péllicule de blanc . Sortir l'oeuf à l'aide d'un écumoire .

4/ badigeonner chaque tranche de pain d'un peu d'huile d'olive . Sur chaque tranche , disposer une feuille de salade et quelque lamelles d'avocat .

5/ disposer délicatement un oeuf poché sur chaque tranche . saler , poivrer et servir aussitôt .

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2018-05-17T10:09:12+02:00

gratin de macaroni aux poireaux

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 17 Mai 2018 à 10:09 AM

Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Cuisson four : 30 min

Coût : économique

Ingrédients :

750 g de blancs de poireau

24 olives noires

40 g de beurre

10 cl de crème fraîche

3 oeufs

30 g de parmesan

150 g de macaronis

sel

préparation :

1/ ôter les extrémités et la première feuilles des blancs de poireau . Fendez les en deux , couper les en tronçons de 3 cm et laver les soigneusement . faites bouillir 1 cm d'eau dans le compartiment inférieur d'un cuit vapeur , metter les poireaux dans le compartiment perforé , couvrer , réduisez le feu et laissez les cuire pendant 20 minutes . Egoutter les .

2/ faites bouillir une grande casserole d'eau salée , jetez y les macaronis et laissez les cuire selon les indications portée sur l'embalalge . egoutter les . dénoyauter les olives et hachez les au couteau . Râpez finement le parmesan .

3/ faire fondre 20 g de beurre dans une sauteuse , versez y les poireaux et faites les revenir pendant 10 minutes sur feu doux en remuant souvent . Préchauffer le four à 210°C th 7 .

4/ casser les oeufs dans un grand saladier , versez y la crème , salez et battez à la fourchette . ajouter les olives , les macaronis et les poireaux . Versez le tout dans un plat à gratin . Saupoudrer de pârmesan et répartissez par dessus le reste du beurre en noisettes . Enfourner et laissez cuire pendant 30 minutes , jusqu'à ce que le gratin soit gonfler et dorée .

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