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gratin

2021-04-16T12:56:00+02:00

Base facile pour gratin hyperprotéiné

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 barres

Préparation : 25 min

Cuisson : 25 min

 

Ingrédients :

8 oeufs

2 dl de fromage faiselle 

3 cuillères à soupe  de farine 

50 g de gruyère râpé 

1 oignon 

150 g de fromage blanc ou chorizo 

Légumes : épinards, endives, poivron ou champignons, au choix

Sel, poivre 

 

Préparation :

1/ dans une poêle , faire revenir l'oignon avec le jambon ou le chorizo. Battre les oeufs jusqu'à obtenir une consistance mousseuse . Ajouter le fromage  et la farine puis mélanger . Assaisonner . 

2/ ajouter les oignons , le jambon  et les légumes . 

3/ verser dans un plat à gratin . Parsemer de gruyère .

4/ enfourner à 180°C pour 25 minutes .

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2020-12-08T17:44:35+01:00

gratin dauphinois

Publié par

Pour 6 pers

Préparation : 20 min 

Cuisson : 1 h 20

 

Ingrédients !

1,5 kg   de pommes de terre charlotte 

1 gousse d'ail 

30 cl de crème fleurette

60 g de beurre

Sel , poivre

 

Préparation :

1/ épluchez les pommes de terre et couper les en tranches aussi fines que possible , idéalement à la mandoline .

2/ préchauffer le four à 150°C . Frotter un plat à gratin  en terre avec la gousse d'ail   et beurrez le . Répartissez au fond  d'une couche de pommes de terre . Salez et poivrez  et versez une petite quantité  de crème . Répétez l'opération et montez ainsi le gratin  jusqu'à expiration   des ingrédients  , les pommes de terre devant disparaître  sous la crème  . Parsemez de petites noisettes de beurre  et mettez dans le four  chaud pendant 1 heure , puis augmentez  la température de 30°C  pendant les dernières 2à minutes . Servez directement dans le plat aussitôt qu'une belle couche dorée s'est formée .

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2019-11-25T11:04:09+01:00

gratin aux légumes de printemps

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 personnes

Préparation : 35 min

Kcal : 395 

Protéines : 21 g

Lipides : 21 g 

Glucides :  28 g

 

Ingrédients :

500 g de pommes de terre à chair  assez ferme 

Sel

250 g  d'asperges blanches 

1 pincée de sucre 

1 cuillère à café  de beurre 

1 chou-rave 

300 g de carottes 

200 g de pois gourmands 

1 botte persil 

6 cuillères à soupe de légumes

300 g de camembert de chèvre  

2 biscottes 

 

Prépration :

1/ laver et cuire , les pommes de terre  , jeter l'eau de cuisson  , laisser un peu  refroidir ,  éplucher  , couper en  quartiers  et saupoudrer de sel . 

2/ passer les asperges à l'eau  ,les éplucher  et enlever les extrémités ligneuses . Tronçonner les asperges  et les cuire AL DENTE   dans de l'eau salée avec du sucre  et du beurre . LAver et éplucher  le chou-rave  et les carottes ,  couper le chou-rave   en morceaux , les carottes en rondelles  . Les cuire dans de l'eau salée  . Il doivent rester croquants . Laver , parer  et blanchir    les pois gourmands  à l'eau salée . Rincer le persil  , l'essorer  et le hacher .

3/  préchauffer le four  à 200°C , chaleur tournante 180°C . Disposer les pommes de terre  et les autres légumes et le persil  dans un moule beurré  et arroser de bouillon  . Répartir le fromage  coupée en morceaux  à la surface . Ecraser finement  les biscottes  et en saupoudrer  le gratin . Faire dorer pendant 30 minutes au four préchauffé .

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2019-10-20T12:36:26+02:00

gratin de pain perdu

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 personnes

Préparation : 30 min

Kcal : 940

Protéines : 25 g

Lipides : 41 g

Glucides : 118 g

 

ingrédients :

12 petits pain de la veille

500 ml de lait 

3 œufs

80 g de beurre 

75 g de sucre 

1 pomme 

4 cuillères à soupe de noisettes en poudre 

50 g de raisins secs 

Zeste râpé d'1/2 citron non traité

100 g d'amandes en bâtonnets

 

Préparation :

1/ couper les petits pains  en tranches de 0,5 cm . Tiédir le lait et verser  sur les tranches . Laisser tremper pendant 20 minutes  , puis presser pour extraire le liquide . 

2/ pendant ce temps , séparer les blancs des jaunes . Battre 50 g de beurre , les jaunes  et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Éplucher la pomme , l'évider  et la râper finement . Mélanger à la préparation  aux œufs .

3/ préchauffer le four à 150°C , chaleur tournant 130°C . Mélanger les petits pains  trempés  et l'appareil aux œufs , et les noisettes en poudre , les raisins secs  et le zeste de citron .

4/ battre les blancs en neige ferme  et incorporer à la préparation aux petits pains . Verser la composition dans un plat à gratin et garnir  de beurre restant  en noisette ainsi  que des amandes en bâtonnets . Enfourner pour 45 minutes.

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2018-08-14T18:39:41+02:00

gratin de brocoli aux olives

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 pers

Préparation : 20  min

Lipides : 19 g 

Protéines :  12 g 

Glucides : 11 g

 

ingrédients :

500 g d'olives noir dénoyautées 

4 filet d'anchois en bocal 

2 ou 3 échalotes 

1 gousse d'ail 

1 kg de brocoli 

Sel 

4 cuillères d'huile d'olive 

50 g de mozzarella râpée

 

Préparation :

1/ découper les olives en rondelles . Rincer , sécher  et  hacher finement les anchois . Eplucher , puis émincer finement les échalotes et l'ail .

2/ nettoyer , rincer et détailler le brocoli  en bouquets . Blanchir les bouquets  pendant 10 minutes  environ dans une casserole d'eau salée . Les verser dans une passoire  et les laisser s'égoutter .

3/ faites chaauffer l'huile d'olive  dans une poêle .  du feu , puis ajouter les olives et les anchois . 

4/ huilez un plat à gratin , puis répartir  la moitié des bouquets . Saler . Recouvrir avec la moitié du contenu  de la poêle . Alterner de nouveau une couche de brocoli  et de mélange aux anchois . Parsemer la mozzarella  , puis faire gratiner sous le gril du four pour environ 5 minutes . 

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2018-06-07T11:14:14+02:00

gratin de chou fleur , brocoli et mimolette

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 6 pers

Préparation : 30 min

Cuisson :  35 min

 

ingrédients :

1 kg de chou fleur en bouquets

500 g de brocoli  en bouquets

1 cuillère à café de maïzena 150 g de mimolette

40 cl de crème liquide

sel et poivre

noix de muscade 25  g de beurre

 

Préparation :

1/ préchauffer le four à 210°C .

2/ mettre le choux fleur dans le panier  d'un autocuiseur et cuire pendant 10 minutes .

3/ ajouter le brocoli  et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes .

4/ râper la moitié de la mimolette  et tailler le reste en copeaux à l'aide d'un éplucher légumes .

5/ dans une casserole , délayer la maïzena dans une cuillerée  à soupe de crème liquide froide . Verser le reste de crème  et faire épaissir à feu doux en remuant  sans interruption .

6/ hors du feu  , incorporer la mimolette râpée . Assaisonner de sel , de poivre et  de noix de muscade .

7/ disposer le chou  fleur et le brocoli dans un plat à gratin beurré en les alternant , napper desauce et cuire au four pendant 15 minutes  environ  . Parsemer de copeaux de mimolette et servir .

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2018-05-17T10:09:12+02:00

gratin de macaroni aux poireaux

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Cuisson four : 30 min

Coût : économique

 

Ingrédients :

750 g  de blancs de poireau

24 olives noires

40 g de beurre

10 cl de crème fraîche

3 oeufs

30 g de parmesan

150 g  de macaronis

sel

 

préparation :

1/ ôter les extrémités  et la première feuilles des blancs de poireau . Fendez les en deux , couper les en tronçons de 3 cm    et laver les soigneusement . faites bouillir 1 cm d'eau dans le compartiment inférieur d'un cuit vapeur , metter les poireaux dans le compartiment perforé , couvrer , réduisez le  feu et laissez les cuire pendant 20 minutes . Egoutter les .

2/ faites bouillir une  grande casserole d'eau salée , jetez y les macaronis  et laissez les cuire selon les indications portée sur l'embalalge . egoutter les  . dénoyauter les olives et hachez les   au couteau . Râpez finement le parmesan .

3/ faire fondre 20  g de beurre dans une sauteuse , versez y les poireaux  et faites les revenir pendant 10 minutes sur feu doux en remuant souvent . Préchauffer le four à 210°C th 7 .

4/ casser les oeufs dans un grand saladier , versez y la crème , salez et  battez à la fourchette . ajouter les olives  , les macaronis  et les poireaux . Versez le tout  dans  un  plat à gratin  . Saupoudrer de pârmesan et répartissez par dessus le reste du beurre en noisettes . Enfourner  et laissez cuire pendant 30 minutes , jusqu'à ce que le gratin soit gonfler  et dorée .

 

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2018-04-23T11:14:44+02:00

gratin de cerises

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 pers

Préparation : 15 min

Cuisson : 4 min

 

Ingrédients :

400 g de cerises

4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

60 g de sucre en poudre

20 cl de crème liquide

4 jaunes d'oeufs

 

Préparation :

1/ dénoyauter les cerises et mélanger les avec la moitié du vinaigre balsamique .

2/ fouetter les jaunes d'oeufs  avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent , ajouter la  crème ,  le reste de vinaigre et mélanger .

3/ répartisser les cerises et la préparation dans 4 ramequins . 10 minutes avant de déguster , préchauffer le gril du four à 200°C . Enfourne rpour 4 minutes sous le gril .

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2018-04-20T10:05:22+02:00

abricots gratinés à la coco

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 pers

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients :

8 gros abricots

90 g de noix de coco râpée

1 blanc d'oeufs

60 g de sucre en poudre

10 cl de lait de coco

 

Préparation :

1/ préchauffer le four à 180°C .
2/ mélanger du bout des doigts  le blanc d'oeuf  , la noix de coco  râpée  et le sucre . Couper les abricots en deux , dénoyauter mes et garnissez les demi abricots  avec le mélange à la noix de coco . disposez les dans un plat à gratin , ajouter le lait bde coco et enfourner pour 15 minutes .

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2018-04-20T09:55:11+02:00

fruits de la passion gratinés

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 pers

Préparation : 5 min

Cuisson : 25 min

 

Ingrédients :

1 oeuf

90 g de noix  de coco râpée

4 fruits de la passion

60 g de sucre en poudre

 

Préparation :

1/ préchauffer le four à 180°C .

2/ couper les fruits de la passion en deux . Récupérer la pulpe et mélanger la du bout des doigts avec la noix  de coco râpée ,  le blanc d'oeufs et le sucre en poudre  .

3/ garnissez les coques de ce mélange et enfournez pour  25 minutes .

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