legumes

2020-10-06T18:37:15+02:00

salade de riz aux légumes croquants

Publié par 6 Octobre 2020 à 06:37 PM

Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Refroidissement : 30 min

Kcal : 346

Ingrédients :

250 ml de fond de légume ' (industriel)

100 à 150 g de riz complet

2 concombre

1 botte de radis

3 carottes

4 ciboules

4 cuillères de vinaigre de framboise

Sel

Poivre citronné

5 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin

50 g de mélange de 8 herbes (surgelés)

Préparation :

1/ porter le fond de légumes à ébullition . Ajouter le riz , laisser cuire 20 à 25 minutes à feu doux . Laisser tiédir . Laver et émincer le concombre .

2/ trier et laver le radis , les couper en minces rondelles . Réserver les feuilles pour la décoration .

3/ peler les carottes et les râper finement . Eplucher et laver les ciboules , les couper en rondelles .

4/ préparer une marinade en délayant ensemble le vinaigre , le sel , le poivre , l'huile et le fines herbes . Mélanger aux légumes .

5/ mélanger enfin les légumes au riz cuit et servir cette salade tide , décorée de feuilles de radis .

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2020-10-04T19:05:42+02:00

salade variée aux pommes de terre

Publié par 4 Octobre 2020 à 07:05 PM

Pour 4 pers

Préparation : 35 min

Refroidissement : 40 min

Kcal : 174

Ingrédients :

750 g de pommes de terre

Sel

1/2 botte de ciboule

1 botte de radis

2 cuillères à soupe d'huile

1/2 concombre

100 ml de bouillon de légumes

3 cuillères à soupe de de vinaigre de vin blanc

Poivre

Sucre

1/2 botte de persil

Préparation :

1/ faire cuire environ 5 minutes les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau légèrement salée .Egoutter et laisser refroidir . Eplucher et laver les ciboules , les couper en minces rouelles . Parer et laver les radis , les tailler en fines rondelles .

2/ peler , couper en deux puis émincer finement le concombre dans une poêle , faire revenir les ciboules pendant 3 minutes à l'huile chaude . Joindre le bouillon de légumes et le vinaigre , donner un bouillon , saler et poivrer généreusement . Sucrer et laisser refroidir .

3/ peler les pommes de terre , les couper en rondelles puis les enrober de sauce dans un saladier . Laisser reposer une dizaine de minutes . Laver , essorer et hacher le persil , concombre et radis aux pommes de terre et mélanger .

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Catégories : salade, légumes - …

2020-08-01T14:02:23+02:00

coulis de tomates

Publié par 1 Août 2020 à 02:02 PM

Pour 1 kg de tomates

Préparation : 15 à 20 min

Ingrédients :

1 kg de tomates bien mûres

50 g de concentré de tomates

20 cl de tomato ketchup

4 cl de vinaigre de vin

20 cl d'huile d'olive

1/ botte de basilic

1/2 botte de cerfeuil

1 botte d'estragon

1 botte de ciboulette

Préparation :

1/ laver et monder les tomates sans les épépiner .

2/ dans la cuve de votre mixeur , ajouter les tomates , le concentré , le tomato ketchup , le sel et le poivre .

3/ mixer d'abord lentement , puis accélérer progressivement .

4/ ajouter le vinaigre de vin

5/ Monter le coulis avec l'huile d'olive .

6/ vérifier l'assaisonnement , la couleur et l'onctuosité .

7/ au moment de l’utilisation , ajouter les herbes fraîchement hachées ou ciselées .

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Catégories : légumes, sauces - …

2020-06-23T09:02:45+02:00

carrot muffins

Publié par 23 Juin 2020 à 09:02 AM

Programme 2 : gâteaux individuels

Préparation : 15 min

Temps : 40 min

Difficulté : facile

Ingrédients :

80 g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de cannelle

1/4 cuillère à café de gingembre

1 œuf

1 pincée de sel

65 g de sucre roux

10 cl d'huile

100 g de carottes finement rapées

45 g de cerneau de noix hachés

Préparation :

1/ dans un saladier , mélanger la farine la levure , la cannelle , et le gingembre .

2/ dans un second saladier , fouetter l’œuf le sucre et le sel , jusqu'à ce que la préparation blanchisse . Ajouter l'huile .

3/ mélanger les deux préparations entre elles .

4/ ajouter les noix et les carottes râpées .

5/ répartir équitablement la pâte dans chaque moule puis les déposer dans le cake factory .

6/ lancer le programme 2 gâteaux individuels pendant 40 minutes .

7/ démouler et laisser tiédir quelques minutes .

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Catégories : muffins, légumes - …

2020-06-20T14:09:44+02:00

cakes au citron et graines de pavot

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 20 Juin 2020 à 02:09 PM

Programmes : gâteaux individuels

Préparation : 15 min

Temps 35 min

Difficulté : très facile

Ingrédients :

80 g de beurre

100 g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate

1 citron

2 oeufs

90 g de sucre

20 g de graines de pavot

Préparation :

1/ prélevez le zeste du citron puis le jus 5 cl .

2/ dans un saladier , mélanger la farine , la levure , le bicarbonate et les graines de pavot .

3/ faire fondre le beurre à l'aide du programme 5 fonte du chocolat pendant 3 minutes .

4/ dans un second saladier ,mélanger le beurre , le sucre et le zeste de citron .

5/ ajouter les oeufs , puis le mélange de farine et pavot .

6/ pour finir , ajouter le jus de citron .

7/ répartir équitablement la pâte sans chaque moule , puis les déposer dans le cake factory .

8/ lancez le programme 2 gâteaux individuels pendant 35 minutes .

9/ laissez tiédir quelques minutes puis démouler

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Catégories : goûter, légumes, graines - …

2020-04-13T15:36:55+02:00

strudel au chou , au cumin

Publié par 13 Avril 2020 à 03:36 PM

Pour 6 strudel

Préparation : 30 min

Lipides : 33 g

Glucides : 56 g

Protéines : 22 g

Ingrédients :

100 g de beurre

250 g de farine

Sel

1 cuillère à soupe d'huile

1 oignon

1 kg de chou blanc

1/2 cuillère à soupe de cumin moulu

Poivre

1 cuillère à soupe de persil fraîchement haché

1/2 cuillère à soupe de graine de cumin

Matière grasse

Préparation :

1/ faire fondre 50 g de beurre pour pétrir la farine avec une pincée de sel et 125 ml d'eau tiède , jusqu'à ce que la pâte se détache du fond du bol . Badigeonner avec de l'huile et laisser reposer pendant 30 minutes.

2/ nettoyer le chou et le couper en fines lanières . Éplucher et hacher l'oignon . Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et y faire blondir l'oignon . Ajouter la viande hachée et la faire griller .Ajouter ensuite les lanières de chou , incorporer le cumin et laisser mijoter le tout pendant 15 minutes . Ajouter les épices et le persil haché .

3/ préchauffer le four à 200°C ( chaleur tournante 180°C) . Étalez la pâte sur un plan de travail fariné , la faire glisser avec précaution sur le dos des mains en l'étirant pour l'amincir . La déposer sur un torchon enduit de farine . La badigeonner du beurre restant .

4/ répartir la garniture sur la pâte et rabattre es côtés l'un sur l'autre . Placer sur une plaque de cuisson graissée avec l'ouverture au dessous et parsemer avec les graines de cumin . Faire cuire au four pendant 45 minutes . couper ensuite le strudel en 6 morceaux et servir.

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Catégories : viande, légumes, épices - …

2020-04-04T14:48:04+02:00

soupe italienne au chou et à la fontine

Publié par 4 Avril 2020 à 02:48 PM

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

Lipides : 41 g

Glucides : 39 g

Protéines : 30 g

Ingrédients :

1 chou de Milan de taille moyenne

Sel

250 g de pain blanc rassis

100 g de beurre

800 ml de bouillon de légumes

250 g de fontine en tranches

poivre blanc

Préparation :

1/ parer le chou de Milan , retirer les feuilles extérieures vert foncé. Couper le chou en deux , puis en quatre et couper le trognon . Tailler les feuilles en fines lanières . Les laver et les faire blanchir pendant 10 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Vider l'eau , passer sous l'eau froide et laisser égoutter.

2/ préchauffer le four à 220°C (chaleur tournante à 200°C) . Couper le pain blanc en tranches et enduire d'un grand moule à soufflé de deux cuillères à soupe de beurre . Recouvrir le fond avec une couche de tranches de pain et arroser avec 3 cuillerée de bouillon de légumes . Étaler ensuite une couche de chou , éparpiller sur le dessus 2 cuillères à soupe de beurre en flocons et garnir le tout de fontine . Procéder ainsi jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés . Terminer avec une couche de tranches de pain .

3/ verser le bouillon restant par dessus et ajouter le reste de beurre en flocons .

4/ mettre la soupe dans le four et laisser cuire pendant 25 minutes , jusqu'à ce que les tranches de pain soient dorées . Rectifier l’assaisonnement .

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Catégories : soupe, légumes, Italie - …

2020-03-18T22:36:57+01:00

spaghetti à la bolognaise et à la courge

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 18 Mars 2020 à 10:36 PM

Pour 4 pers

Préparation : 35 min

Protéines : 29 g

Lipides : 16 g

Glucides : 78 g

Ingrédients :

1 oignon

1 gousse d'ail

150 g de courge spaghettis

2 cuillères à soupe d'huile

250 g de viande de bœuf hachée

1 boîte de tomates pelées (800g)

Origan

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 pincée de sucre

Sel

Poivre

1 piment

1 cuillère à soupe de persil haché

Préparation :

1/ pour la sauce , éplucher et hacher l'oignon et l'ail . Couper la chair de la courge e petits cubes . Faites chauffer l'huile dans une cocotte sur feu moyen et y faire revenir les cubes de légumes tout en les remuant .

2/ ajouter la viande hachée et la faire dorer en remuant et en la détachant avec une fourchette . Réduire un peu les tomates pelée en morceaux . Les incorporer avec le jus et le concentré de tomate et assaisonner la sauce . Amener la sauce à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes . Assaisonner avec de l'origan , le sucre , du sel et du poivre .

3/ faire cuire les spaghettis AL DENTE dans de l'eau salée à feu moyen tout en remuant souvent . Verser dans une passoire et laisser égoutter . Laver le piment ,le couper en deux , retirer les pépins et le couper en fines lamelles .Mélanger les spaghettis avec le piment et le persil et dresser avec la bolognaise . En entrée ,une velouté de courge sera très bien .

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Catégories : pâte, féculent, légumes - …

2020-01-04T12:00:19+01:00

traingles à la courge et au pesto

Publié par Inconnue 4 Janvier 2020 à 12:00 PM

Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Kcal : 850

Protéines : 20 g

Lipides : 68 g

Glucides : 40 g

ingrédients :

450 g de pâte feuilletées ( surgelées)

2 gousses d'ail

1 bouquet de coriandre

100 g de parmesan

100 g de pignons

80 ml d'huile d'olive

500 g de chair de courge

Bouillon de légumes selon votre besoin

Sel

Poivre

1 œuf

Farine

Préparation :

1/ préchauffer le four à 200°C , chaleur tournante 180°C . Recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé . Faites décongeler vos pâtes feuilletées sur votre plan de travail . Peler et hacher l'ail . Laver la coriandre , l'essorer et détacher les feuilles . Râper le parmesan.

2/ avec l'ail , la coriandre , le parmesan , les pignons et l'huile d'olive , préparer une sauce pesto avec votre mixeur. Râper grossièrement la chair de courge et mélanger avec le pesto . Si vous avez besoin de mélanger , ajouter le bouillon de légumes pour diluer . Assaisonner avec du sel et du poivre .

3/ couper les pâtes feuilletées en deux . étaler légèrement sur un plan de travail fariné . Casser l’œuf et avec le blanc battu , badigeonner les bords des pâtes . Répartir la masse de courge sur les demi feuilles de pâte , replier en triangle et badigeonner avec le jaune battu.

4/ faire cuire les triangles à la courge dans le four préchauffé pendant 20 minutes .

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Catégories : légumes, sauces - …

2019-12-25T16:01:16+01:00

risotto aux légumes de printemps

Publié par 25 Décembre 2019 à 04:01 PM

Pour 4 pers

Préparation : 40 min

Kcal : 613

Protéines : 16 g

Lipides : 26 g

Glucides : 71 g

Ingrédients :

1 oignon

1 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

300 g de riz pour risotto

150 ml de vin blanc

1 litre de bouillon de légumes

200 g d'asperges blanches

1/2 bottes de jeunes carottes

100 g de petits pois frais

100 g de fèves fraîche

1 botte de persil

Sel

Poivre

50 g de beurre

50 g de parmesan fraîchement râpé

Préparation :

1/ éplucher l'oignon et l'ail et les couper en petits dés . Chauffer l'huile d'olive dans un faitout et y suer l'oignon et l'ail . Ajouter le riz et le faire blondir rapidement . Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire à découvert . Ajouter le bouillon de légumes bien chaud une louche à la fois sans jamais cesser de remuer . Au bout de 20 minutes environ , le bouillon est entièrement absorbé et à riz est crémeux à l'extérieur et al dente à l'intérieur .

2/ éplucher les asperges et éliminer les extrémités ligneuses . Passer les carottes à l'eau et les parer . couper les asperges ainsi que les carottes en morceaux.

3/ blanchir séparément les asperges , les carottes , les petits pois et les fèves dans de l'eau bouillante , les légumes doivent conserver leur croquant . Jeter l'eau de cuisson et rafraîchir dans de l'eau glacée . Rincer le persil à l'eau , l'essorer puis le ciseler . Incorporer les légumes égouttés et le persil au riz et réchauffer . Saler et poivrer.

4/ finir en incorporant le beurre et le parmesan au risotto , attendre pendant 5 minutes , puis servir.

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