condiments

2018-08-16T11:11:54+02:00

plateau de crudités, mayonnaise à l'ail

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 16 Août 2018 à 11:11 AM

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

Lipides : 12 g

Protéines : 9 g

Glucides : 13 g

Ingrédients :

200 g de concombre

150 g de céleri-rave

500 g de jeunes carottes

2 poivrons rouges

1 botte de radis

500 g de tomates cerises

Pour la myaonnaise :

2 gousses d'ail

1 jaune d'oeuf

Sel

250 ml d'huile d'olive

1 cuillère à café de jus de citron

Préparation ::

1/ laver et cas échéant , éplucher les légumes .

2/ découper le concombre en tranches de 0.5 cm d'épaisseur et le céleri en tronçons de 3 cm de long . Selon leur taille , couper les ccarottes en deux ou en quatre . découper les poivrons en longues lanières . couper les plus gros radis en deux et garder les autres entiers . Si nécessaire , équeuter les tomates . Disposer les légumes sur un plat de service .

3/ pour la mayonnaise : éplucher l'ail et l'écraser dans un bol . Ajouter le jaune d'oeuf et un peu de sel , puis bien mélanger . Incorporer lentement 2 à 3 cuillères à soupe d'huile .

4/ fouetter le jus de citron avec 1 cuillère à soupe d'eau tiède et le reste d'huile . Incorporer ce mélange en plusieurs fois à celui au jaune d'oeuf . . Servir les crudités accompagnées de baguette et de sauce à l'ail .

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2018-08-14T18:39:41+02:00

gratin de brocoli aux olives

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 14 Août 2018 à 06:39 PM

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

Lipides : 19 g

Protéines : 12 g

Glucides : 11 g

ingrédients :

500 g d'olives noir dénoyautées

4 filet d'anchois en bocal

2 ou 3 échalotes

1 gousse d'ail

1 kg de brocoli

Sel

4 cuillères d'huile d'olive

50 g de mozzarella râpée

Préparation :

1/ découper les olives en rondelles . Rincer , sécher et hacher finement les anchois . Eplucher , puis émincer finement les échalotes et l'ail .

2/ nettoyer , rincer et détailler le brocoli en bouquets . Blanchir les bouquets pendant 10 minutes environ dans une casserole d'eau salée . Les verser dans une passoire et les laisser s'égoutter .

3/ faites chaauffer l'huile d'olive dans une poêle . du feu , puis ajouter les olives et les anchois .

4/ huilez un plat à gratin , puis répartir la moitié des bouquets . Saler . Recouvrir avec la moitié du contenu de la poêle . Alterner de nouveau une couche de brocoli et de mélange aux anchois . Parsemer la mozzarella , puis faire gratiner sous le gril du four pour environ 5 minutes .

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2018-07-16T14:42:28+02:00

amuses bouches de fromage aux olives et câpres

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 16 Juillet 2018 à 02:42 PM

Pour 8 pers

Préparation : 20 min

Protéine : 5 g

Lipides : 18 g

Glucides : 8 g

Ingrédients :

150 g de fromage frais aux herbes

8 cuillères à soupe d'huile d'olive

50 ml de lait

sel , pooivre

200 g de fleurettes de brocoli

8 tranches de pain blanc toastées et coupée en deux

4 olives noires

4 olices verts

4 câpres

Préparation :

1/ battre le fromage , l'huile , le lait jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux et assaisonner . Nettoyer le brocoli et le blanchir dans de l'eau salée . Répartir le brocoli sur demi tranche de pain , couvrir avec la moitié de la préparation au fromage et faire gratiner sous le gril chaud environ minutes . Garnir avec les olives .

/ nettoyer les oignons verts et les blanchir inviron 5 minutes dans un peu d'eau salée .. Egoutter et laisser refroidir . Répartir les oignons sur les tranches de pain restantes et napper du reste de la préparation . Faire gratiner comme ci dessus . Garnir avec les câpres ;

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2017-08-22T13:45:09+02:00

poivron rôtis et olives

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 22 Août 2017 à 01:45 PM

Pour 250 g

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

240 g d'olives vertes dénoyautées grossièrement hachées

1 poivron rouge moyen 200 g grillé , pelé et coupé en lanières

1 petit oignon rouge 100 g haché

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

1 petite poignée de coriandre ciselée

Préparation :

1/ mixez en pâte lisse la moitié des olives . Verser cette pâte dans un saladier puis ajouter le poivron , le reste des olives , l'oignon , le jus de citron et la coriandre .

Accompagnements :

L'agneau grillé ; peut aussi garnir des tortillas ou des triangles de pain de mie pour un apéritif .

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2016-12-08T15:32:39+01:00

aluse bouches de" fromage aux olives et câpres

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 8 Décembre 2016 à 03:32 PM

pour 8 pers

préparation :20 min

Ingrédients :

150 g de fromage frais aux herbes

8 cuillères à soupe d'huile d'olive

50 ml de lait

sel

poivre

200 g de fleurettes de brocoli

8 tranches de pain blanc , toastées et coupées en deux

4 olives noires

4 olives vertes

4 câpres

Préparation :

1. battre le fromage , l'huile , le lait jusqu'à obtention d'un mélange onctueux et assaisonner . Nettoyer le brocoli et le blanchir dans de l'eau sale . Répartir le brocoli sur 4 demi tranches de pain , couvrir avec la moitié de la préparation au fromage et faire gratiner sous le gril chaud environ 7 minutes . Garnir avec les olives .

2. nettoyer les oignons verts et les blanchir environ 5 minutes dans un peu d'eau salée . Egoutter et laisser refroidir . Répartir les oignons sur les tranches de pain restantes et napper du reste de la préparation . Faire gratiner . Garnir avec les câpres .

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Catégories : fromage, condiments - …

2016-12-08T15:08:22+01:00

aspic de gaspacho aux olives

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 8 Décembre 2016 à 03:08 PM

pour 6 pers

préparation : 40 min

Ingrédients :

8 feuilles de gélatine

1 tranches de pain blanc rassis de la veille

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

400 g de tomates

1 poivron vert

1 poivron rouge

300 g de concombre

4 oignons verts

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès

sel

poivre

ciabatta

olives vertes et noires

Préparation :

1. faire tremper la gélatine dans de l'eau froide . enlever la croûte du pain blanc et le badigeonner d'huile . Laver et épépiner les poivrons . Peler le concombre . Couper les poivrons et le concombre en dés . Laver et ciseler les oignons verts . Peler l'ail . Réduire le tout en purée au mixer avec le vinaigre . Saler et poivrer .

2. presser la gélatine et dissoudre à feu doux dans une casserole . ajouter la gélatine à la purée de légumes . Verser le mélange dans des bacs à glaçons très propres . Laissez prendre au réfrigérateur .

3. couper la ciabatta en morceaux . Ajouter 1 cubes de gaspacho sur chaque morceau . Piquer sur des piques à brochettes avec des olives vertes et noires .

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Catégories : condiments, soupe - …

2016-11-13T14:47:39+01:00

gratin de macaroni au fromage et aux olives

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 13 Novembre 2016 à 02:47 PM

pour 4 pers

préparation : 35 min

Ingrédients :

375 g de macaronis

60 g de beurre

1 petit oignon rouge 100 g émincée

1 gousse d'ail écrasée

1 poivron rouge moyen 200 g émincé

150 g de champignons émincés

50 g de farine

750 ml de lait

90 g de concentré de tomate

40 g d'olives noires dénoyautées coupées en deux

8 cuillères à soupe de basilic frais

150 g de gruyère râpé

Préparation : :

1. faites cuire les macaronis dans de l'eau bouillante . Egouttez les .

2. faites fondre le beurre dans une grande casserole . Faites revenir l'oignon , l'ail , le poivron et les champignons en remuant . ajouter la farine . Quand la préparation forme des bulles , incorporer peu à peu le lait . ajouter le concentré de tomate . Faites cuire en remuant jusqu'à épaississement .

3. préchauffer le gril . ajouter les macaronis , les olives , le basilic et la moitié du fromage dans la sauce . Verser le tout dans un plat à four de 2 litres . Parsemez de gruyère et passez sous le gril .

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