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encas et salade

2018-08-18T12:52:48+02:00

peperronata

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 pers

Préparation : 25 min

Protéines : 5 g

Lipides : 22 g

Glucides : 19 g

 

Ingrédients :

4 poivrons variées 

4 tomates 

50 g d'amandes mondées 

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de raisins secs 

1 cuillère à soupe  de sucre en poudre 

2 cuillères à soupe de vinaigre

Sel

Poivre

 

Préparation :

1/ laver , sécher et découper les poivrons  en fines lanières . Laver et découper les tomates en petits dés , puis hacher les amandes .

2/ faire chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle . Faire revenir les poivrons . Ajouter les amandes puis prolonger la cuisson brièvement .

3/ incorporer les tomates , les raisins secs , le sucre  et le vinaogre . Saler et poivrer , puis laisser mijoter à couvert sur feu moyen êndant 10 minutes . Dans l'idéal , servir tiède avec du pain grillé .

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2018-08-18T12:15:01+02:00

croques à la mozzarella , mozzarella in carrozza

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

Protéines : 14 g

Lipides : 20 g

Glucides : 4 g

 

Ingrédients :

200 g de mozzarella 

8 tranches de pain 

2 oeufs

1 cuillère à soupe de lait 

Sel 

Poivre 

Un peu de farine

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Préparation :

1/ découper la mozzarella en dés et la répartir entre 4 tranches de pain de même taille . Les recouvrir avec une autre tranche de pain sans que le fromage déborde . Passer rapidement les bords du pain sous l'eau froide , puis les presser .

2/ battre les oeufs et le lait dans une assiette plate puis saler et poivrer . Verser la farine dans une seconde assiette . Enrober les sandwichs de farine , puis de mélange aux oeufs . Faire chauffer l'huile  dans une poêle et faire cuire les sandwichs sur les deux faces pour qu'ils soient croustillants . Server chaud .

 

Informations :

Garnissez les sandwichs de 40  g de tomates séchées à l'huile aromatisés et décorer les de quelques feuilles d'origan frais . Cette Mozzarella in Carrozza , typique de la Campagne , en sera encore meilleure .

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2018-08-18T11:58:35+02:00

petites crêpes à la ciboule

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 pers

Préparation : 25 min

Protéines : 7 g

Lipides : 9 g 

Glucides : 19 g

 

Ingrédients :

2 oeufs

25 ml d'huile de colza 

40 ml d'eau minérale 

80 à 90  g de farine de blé  ou de maïs 

Sel

Poivre 

1 cuillère à soupe de ciboulette émincée 

1 gousse d'ail 

Huile pour la cuisson 

 

Préparation : :

1/ fouetter les oeufs , l'huile  et l'eau   minérale , puis incorporer la farine . Ajouter le sel  , le poivre et la ciboulette . Eplucher l'ail  , l'écraser au presse ail  , puis l'ajouter à la pâte . Laisser  reposer la pâte environ 10 minutes  . Mélanger encore  et rajouter de l'eau si nécessaire .

2/ huiler , puis faire chauffer une poêle  et faire cuire les crêpes  , les unes après les autres . retourner les crêpes  au bout d'une minutes . Selon l'envie , incorporer à la pâte de petits morceaux d'asperge  en conserve /

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2018-08-17T19:18:05+02:00

ratatouille au pâtisson à la provençale

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 pers

Préparation : 15 min

Lipides : 3 g

Protéines : 1 g

Glucides : 4 g

 

Ingrédients :

200 g de pâtisson

2 tomates 

2 oignons

1 ou 2 gousses d'ail 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

Sel

Poivre  du moulin 

Parika en poudre 

Herbes de provence

 

Préparation : 

1/ laver le pâtisson , découper le sommet et la base puis l'éplucher si nécessaire . Découper la chair en dés . Laver les tomates  , retirer les pédoncules  et découper la chair en petits dés . ZEplucher , puis hacher les oignons et l'ail .

2/ faites chauffer l'huile d'olive  dans une poêle , puis faire revenir les oignons  et l'ail pendant quelques minutes . Ajouter les tomates  et le pâtisson  , puis prolonger la cuisson de 10 minutes . Assaisonner de sel , de poivre , de paprika , d'herbes de provence  . Servir avec un pain  de campagne croustillant .

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2018-08-16T21:28:05+02:00

frisée aux croûton de chèvre

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

Prottéines :  21 g

Lipides : 31 g

Glucides : 36 g

 

Ingrédients :

1 frisée 

1 bouquet de roquette

50 g de graines germées

 

Pour les croûtons :

1 ou 2 cuillères  cuillères à café de miel liquide 

env  1  cuillère à soupe d'huile de noix 

 8 petits fromage de chèvre ronds type pélardons 

 16 tranches de baguette

baies de roses concassées 

 

Pour la sauce :

1 gros citron 

1 cuillère à café  de moutarde ex Dijon 

Sel 

Poivre

1 cuillère à café de miel liquide 

4 cuillères à soupe d'huile de noix 

 

Préparation :

1/ laver et essorer  la salade  et la roquette . retirer les feuilles externes les plus amères de la frisée , puis découper le reste de la taille d'une bouchée . Séparer les graines germées , les laver et les sécher .

2/ préchauffer le four à 200°C chaleurn tournante 180°C . Pour la sauce : presser le jus d'un citron , puis le mélanger avec la moutarde , le sel , le poivre et 1 cuillère à café de miel . Incorporer 4 cuillères à soupe d'huile .

3/ pour les croûtons : couper le fromage  dans la longueur  et les arroser d'un peu d'huile . Badigeonner légèrement les tranches de pain d'huile , puis les faire dorer 2 ou 3 minutes au four . Placer le fromage sur le pain et le faire griller au four pendant 2 ou 3 minutes .

4/ mélanger la salade et la sauce avant de la répartir dans des assiettes . Disposer par desus 4 croûtons puis arroser le fromage du reste de miel . saupoudrer de baies roses  et servir immédiatement .

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2018-08-16T16:18:31+02:00

salade grecque

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour  4 pers

préparation : 20 min

Lipides : 31 g

Protéines : 12 g

Glucides : 11 g

 

Ingrédients :

400 g de tomates

1 concombre

250 g d'oignons rouges 

300 g de poivron verts

100 g d'olives noires 

200 g de fromage de brebis 

1/2 cuillère à vbbvv d'origan séché

1 bouquet de persil

1 cuillère à soupe de praprika en poudre 

 

Pour la vinaigrette  :

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin 

Sel

Poivre 

 

Préparation : 

1/ laver les tomates , retirer le pédoncule et les découper en huit . Laver , éplucher , puis émincer les oignons . Laver , puis découper les poivrons en lamelles . Mélanger les tomates , le concombre , les oigons , le spoivrons et les olives dans un  saladier .

2/ pour la vinaigrette : mélanger  l'huile d'olive , le vinaigre , le sel et le poivre  . Verser dur la salade , puis bien mélanger .

3/ découper le fromage en dès . L'ajouter à la salade avec l'origan . Laver , sécher , effeuiller et hacher le persil . Servir avec le persil et le paprika .

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2018-08-16T11:11:54+02:00

plateau de crudités, mayonnaise à l'ail

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

Lipides : 12 g

Protéines : 9 g

Glucides : 13 g

 

Ingrédients :

200 g de concombre 

150 g de céleri-rave 

500 g de jeunes carottes 

2 poivrons rouges

1 botte de radis 

500 g de tomates cerises

 

Pour la myaonnaise :

2 gousses d'ail 

1 jaune d'oeuf

Sel 

250  ml d'huile d'olive 

1 cuillère à café de jus de citron 

 

Préparation ::

1/ laver et cas échéant , éplucher les légumes .

2/ découper le concombre  en tranches de 0.5 cm d'épaisseur  et le céleri  en tronçons de 3 cm de long . Selon leur taille , couper les ccarottes en deux ou en quatre . découper les poivrons  en  longues lanières . couper les plus gros radis en deux et garder les autres entiers . Si nécessaire , équeuter les tomates . Disposer les légumes sur un plat de service .

3/ pour la mayonnaise : éplucher l'ail et l'écraser dans un bol . Ajouter le jaune d'oeuf et un peu de sel , puis bien mélanger . Incorporer lentement 2 à 3 cuillères à soupe d'huile .

4/ fouetter le jus de citron avec 1 cuillère à soupe d'eau tiède et le reste d'huile . Incorporer ce mélange en plusieurs fois à celui au jaune d'oeuf . . Servir les crudités accompagnées  de baguette et de sauce à l'ail . 

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