tortilla de pommes de terre aux courgettes et champignons

Pour 6 pers

préparation :  30 min

Protéines : 8 g

Lipides : 25 g

Glucides : 12 g

ingrédients :

500 g de pommes de terre

1 oignon blanc

4 oeufs

100  g de champignons de paris

1 courgette

150 ml d'huile d'olive

sel , poivre

tomates cerises , coupées en deux

1/2 concombre couoé en rondelles

tranches de baguette à volonté

Préparation :

1/ peler et couper les pommes de terre en rondelles . Peler et émincer l'oignon . Battre les oeufs . Nettoyer et couper les champignons en dés . Laver et couper la courgette en dés .

2/ chauffer 125 ml d"huile d'olive dsans une poêle et y faire  dorer les rondelles de pommes de terre , une couche à la fois . Assaisonner et mettre dans un plat . réserver l'huile de la poêle et y faire suer l'oignon  . ajouter les champignons , la courgette  et faire rapidement sauter .

3/ réchauffer l'huile dans la première poêle  et y faire cuire les oeufs battus environ 5 minutes . ajouter les pommes de terre et les légumes . retourner l'omelette  et faire dorer l'autre face pendant 4 minutes . couper la tortilla en carrés , disposer sur des tranches de baguette et  fixer avec des piques à brochettes . Décorer de tomates cerises et rondelles de concombre .