tartes tendances

2018-04-05T10:53:34+02:00

gâteau au fromage avec cacahuètes et ganache de chocolat

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 5 Avril 2018 à 10:53 AM

Pour 16 parts

Préparation : 2 H

Cuisson en plus

Un moule à fond amovible de 26 cm de diamètre

Ingrédients :

Pour la gâteau au fromage :

700 g de fromage frais

75 g de beurre de cacahuètes

300 g de sucre en poudre

3 1/2 cuillères à soupe de fécule

1 gousse de vanille

3 oeufs

185 ml de crème liquide

Pour la gâteau au chocolat :

270 g de beurre à température ambiante

160 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

4 oeufs

270 g de chocolat noir

170 g de crème fraîche épaisse

170 g de farine

1 1/2 cuillère à café de levure chimique

Pour la ganache :

700 g de sucre glace

90 g de cacao en poudre

450 g de beurre à température ambiante

1 pincée de sel

230 g de chocolat noir

1 gousse de vanille

160 ml de crème liquide

Préparation :

1/ pour le gâteau au fromage , préchuauffer le four à 175°C th 6-7 . Beurrer le moule et le chemiser de papier d'aluminium . Mélanger le fromage frais , le beurre de cacahuètes , le sucre , la fécule et la pulpe de la gousse de vanille pendant 3 minutes afin d'obtenir une crème . Ajouter les oeufs

un par un , puis la crème liquide .

2/ remplir le moule avec la moitié de la pâte obtenue , le déposer dans la lèchefrite remplie d'eau . L'enfourner pour 40 minutes . Puis laisser refroidir et réserver au frais au moins 4 heures . Répéter l'opération pour le second gâteau au fromage .

3/ pour le gâteau au chocolat , battre le beurre avec le sucre et le sel pour obtenir un mélange mousseux . Ajouter les oeufs et bien mélanger . Faire fondre le chocolat et y ajouter la crème fraîche épaisse . puis les oeufs . Mélanger la farine et la levure chimique et incorporer délicatement . Verser la pâte dans le moule à fond amovible graissé et l'enfourner pour environ 1 heure . Laissez refroidir et couper le gâteau en trois dans l'épaisseur .

4/ pour la ganache , tamiser dans un saladier le sucre glace et le cacao en poudre et ajouter le sel . dans un autre saladier , battre le beurre en pommade . faire fondre le chocolat avec le beurre et la pulpe de la gousse de vanille . Incorporer progressivement le mélange de sucre glace et de cacao , puis la crème liquide . Battre le tout environ 2 minutes pour aérer le mélange et réserver au frais jusqu'au moment de l'utiliser .

5/ pour la sauce au caramel , faire caraméliser le sucre ajouter la crème fraîche , puis porter à ébullition et faire cuire environ 5 minutes pour obtenir une sauce épaisse . Laisser ensuite refroidir .

6/ déposer yne des trrois tranches de gâteau au chocolat sur un plat à tarte et la garnir avec un peu de ganache . Recouvrir d'une tranche de gâteau au fromage et verser dessus 1/3 du caramel , puis répartir 1/3 des cacahuètes . déposer ensuite la deuxième tranche de gâteau au chocolat . Etaler un peu de ganache dessus et répéter l'opération précédente deux fois .

7/ recouvrir le bord du gâteau avec le reste de ganache , décorer avec les dernières cacahuètes . Laisser reposer au frais environ 4 heures .

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2018-04-05T10:20:17+02:00

gâteau à la panna cotta

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 5 Avril 2018 à 10:20 AM

Pour 12 parts

Préparation : 45 min

Cuisson et réfrigération

Un moule à fond amovible de 24 cm de diamètre

Ingrédients :

Pour la pâte :

5 oeufs

190 g de beurre

225 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

225 g de farine

Pour la panna cotta :

16 feuilles de gélatines blanche

150 cl de crème liquide

200 g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé

2 zestes de citron

400 g de groseilles

Prévoir aussi :

beurre et chapelure pour le moule

Préparation :

1/ préchaauffer le four à 170°C th 6-7 . Beurrer le moule à fond amovible et le parsemer de chapelure . Séparer les blancs d'oeufs des jaunes et monter les blancs en neige . Les réserver au frais avant de les utiliser . Faire fondre le beurre et le laisser tiédir . Battre les jaune d'oeufs averc du sucre et du sel afin d'obtenir un mélange crémeux . Incorporer la farine , puis le beurre liquide et enfin les blancs en neige .

2/ verser la pâte dans le moule et l'enfourner pour environ 50 minutesq sur la grille du miliru . déposer le biscuit sur une grille et le laisser refroidir .

3/ ramollir les feuilles de gélatine selon les indications portées sur l'emballage . Faire chauffer la crème liquide avec le sucre , le sucre vanillé et les zestes de citron et laisser bouillir pendant 5 minutes . retirer du feu et enlever les zestes de citron . Presser la gélatine et la dissoudre dans la crème . réserver au frais environ 1 heure , jusqu'à ce que la crème commence à prendre .

4/ pendant ce temps , laver et essuyer délicatement les groseilles et réserver quelques grappes pour la décoration . couper le g$âteau en deux , à l'honrizontale . déposer la partie inféireur sur un plat à tarte et placer la partie amovible du moule .

5/ mélanger la moitié de la panna cotta avec les groseilles et placer le mélange sur le gâteau . Déposer l'autre partie du gâteau et étaler dessus le reste de panna cotta . Réserver le gâteau au frais au moins deux heures . Servir avec des petites grappes de groseilles .

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2018-04-02T17:17:46+02:00

gâteau à la pistache aux épinards et à la crème à l'orange

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 2 Avril 2018 à 05:17 PM

Pour 16 parts

préparation : 1 H

Trempage + Cuisson + Repos + Réfrigération en plus

Un moule amvible de 26 cm de diamètre

Ingrédients :

Pour la pâte :

125 g d'épinards surgelés

5 oeufs

1 pincée de sel

125 g de sucre en poudre

100 g de farine

25 g de fécule

1 cuillère à café de crème de tartre

100 g de pistaches concassées

Pour la crème à l'orange :

7 oranges non traitées

1 citron non traité

175 g de sucre en poudre

6 feuilles de gélatine blanche

500 ml de crème liquide

Prévoir aussi :

ml de crème glacée

Pistaches concassées pour la décoration

Beurre et farine pour le moule

Préparation :

1/ plonger les épinards dans de l'eau et les égoutter , puis les presser . Préchauffer le four à 180°C th 6 , graisser le moule et le saupoudrer de farine . Séparer les blancs des jaunes . Mélanger les blancs d'oeufs et le sel , puis ajouter la moitié du sucre et battre en neige . Battre les jaunes avec le sucre restant afin d'obtenir un mélange mousseux .

2/ mélanger la farine avec la fécule ezt la crème à tartre et tamiser le tout sur les jaunes d'oeufs . Ajouter les pistaches et les épinards . Incorporer progressivement les blancs en neige . Versez la pate dans le moule et l'enfourner pour environ 30 minutes sur la grille du milieu . Laisser reposer un peu , puis démouler le gateau . Le déposer sur un plat à tarte et l'entourer d'un cercle .

3/ laver et essuyer les oranges et le citron . Râper le zeste d'une orange et du citron . Presser tous les fruits . faire chauffer le jus obtenue avec le sucre à feu vif , jusqu'à ce que le mélange soit spirupeux . Retirer du feu . Ramollir la gélatine dans de l'eau froide selon le sindications portées sur l'emballage . Fouetter la crème liquide .

4/ dissoudre la gélatine trempée dans le sirop d'agrumes tiède , puis laisser refroidr . Ajouter délicatement 3 cuillères à soupe de crème fouettée . Incorporer les zestes de fruits et le reste de crème fouettée . Etaler le tout sur le gâteau et réserver 2 heures au réfrigératyeur .

5/ retirer le tour ndu moule . Battre vigoureusement la crème glacée . Recouvrir le gâteau avec cette crème et décorer de pistaches concassées .

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2018-04-02T09:45:31+02:00

cheesecake au citron et streusel d'amandes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 2 Avril 2018 à 09:45 AM

Pour 12 parts

Préparation : 35 min

Réfrigération + trempage en plus

Un cercle à gateau de 26 cm de diamètre

Ingrédients :

pour le biscuits :

150 g de biscuits à la cuillère

125 g de beurre

Pour la crème :

6 feuilles de gélatine blanche

400 g de fromage frais

200 g de yaourt

150 g de sucre en poudre

200 ml de crème liquide

jus et zeste rapé de 2 citrrons non traités

Pour le streusel :

75 g de beurre

100 g de semoule de blé dur

100 g de sucre en poudre

125 g d'amandes effilées

Préparation :

1/ pour le biscuit , écraser avec un rouleau de cuisine les biscuits à la cuillère . faire fondre le beurre dans une poele . Retirer du feu et mélanger le beurre tiède si les morceaux de biscuits .

2/ placer le cercle à gateau de 26 cm de diamètre sur un plat à tarte . déposer le mélange beurre-biscuit sur le fond . ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes , selon les indications portées sur l'emballage .

3/ fouetter le fromage frais avec le yaourt , le sucre , le jus et les zestes de citron . Faire chaauffer dans une casserole la gélatine trempée et la dissoudre en remuant , puis l'ajouter à 2 cuillères à soupe du mélange fromage frais . Ajouter progressivement le reste du mélange au fromage frais . Fouetter la crème et l'incorporer au mélange précédent . Répartir la crème obtenue dans le cercle à gateau sur le biscuit et réserver au frais au moins 4 heures .

4/ pour le streusel , faire chauffer le four à 200°C th 6-7 . Chemiser la plaque de four avec du papier sulfurisé . Faire fondre le beurre et le battre tiède avec les autres ingrédients . Etaler le tout sur la plaque de four et l'enfourner pour environ 10 minutes jusqu'à ce que la pate soit doré et croustillante . Sortir du four et laisser refroidir . Hacher grossièrement le streusel avec un couteau et en garnir le gateau juste avant de servir .

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2018-04-01T21:18:40+02:00

délice au citron vert

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 1 Avril 2018 à 09:18 PM

Pour 12 pers

Préparation : 1 H

Cuisson et réfrigération en plus

Moule à fond amovible de 26 cm de diamètre

Ingrédients :

Pour la pâte :

50 ml d'huile végétale

240 g de farine de blé

3/4 de sachet de levure chimique

125 g de sucre en poudre

1 sdachet de sucre vanillé

220 ml d'eau gazeuse

Pour la crème :

1/2 sachet de flan à la vanille en poudre

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

175 ml de crème de soja

40 g de beurre végétal végan

jus de 2 citrons verts

1 sachet d'agar-agar 5 g

Pour la crème au citron vert :

250 g de crème de soja

1 sachet de fixateur pour chantilly

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1/2 citron vert

Préparation :

1/ préchaauffe rle four à 170°C th 6-7 . Beurrer le moule à fond amovible . Verser tous les ingrédients pour la pâte dans un récipient et les battre au fouet . Remplir le moule et étaler avec soin , puis faire cuire nau four pendant 30 à 40 minutes . Sortir le moule du four ,l'ouvrir et laisser le biscuit refroidir . Puis le couper en deux dans le sens de l'épaisseur .

2/ mélanger le sachet de flan à la vanille avec le sucre et 2 ou 3 cuillères à soupe de crème de soja jusqu'à obtenir une consistance lisse . Faire bouillir l le reste de crème de soja . Mélanger le tout et faire chauffer . Réserver et laisser refroidir .

3/ battre le beurre en pommade . Incorporer progréssivement la crème . Faire bouillir le jus de citrron vert et ajouter l'agar-agar selon les indications portées sur l'emballage . Porter de nouveau à ébullition pendant quelques instants , puis réserver et réserver et laisser refroidir . Ensuite mélanger soigneusement la gelée de citron encore un epu chaaude avec la crème au beurre . Placer la moitié du biscuit sur un plat et adapter le cercle amovible . répartir la crème au beurre sur le biscuit . Déposer dessus la seconde moitié du biscuit . réserver au réfrigérateur pendant une nuit .

4/ pour la crème au citron vert , fouetter la crème de soja avec le fixateur de chantilly et le sel . Tamiser ke sucre dessus . ajouter le jus de citron à la crème de soja fouettet et mélanger . Retirer le moule et étaler la crème au citron v ert sur le gâteau . décorer avec des boules de crème . Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir .

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2018-03-31T20:22:36+02:00

gateau au potimarron et à la crème d'avocat

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 31 Mars 2018 à 08:22 PM

Pour 16 part

Préparation : 40 min

Cuisson , refroidissement et réfrigération en plus

Un moule à fond amovible de 28 cm de diamètre

Ingrédients :

Pour la pate :

200 g de chair à potimarron

50 g de beurre

4 oeufs

sel

75 g de sucre en poudre

70 g de farine d'épautre

1 cuillère à café de levure chimique

30 g de fécule

Pour la garniture :

2 feuilles de gélatine blanche

100 g de chocolat blanc

125 g de mascarpone

2 cuillères à café de poudre de thé vert mmatcha

1 avocat

1 cuillère à soupe de jus de citron

300 ml de crème glacée

2 sachet de sucre vanillé

500 g de mélange de fruits rouge

Prévoir aussi :

beurre et farine pour le moule

Préparation :

1/ préchauffer le four à 180°C th 6 . Beurrer le moule et le saupoudrer de farine . Raper la chair du potimarron . Faire fondre le beurre , puis le laisser tiédir . Séparer les blancs d'oeufs de sjaunes . Mélanger les blancs avec du sel , ajouter deux cuillères à soupe de sucre et battre en neige ferme .

2/ battre les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Mélanger la farine , la levure chimique , la fécule et tamiser le tout sur les jaunes d'oeufs . Ajouter le beurre encore liquide , puis la chair râpée de potimarron . Mélanger le tout . Ensuite , incorporer progressivement lmes blancs en neige . remplir le moule avecla pâte , étaler soigneusement et l'enfourner pour environ 20 minutes sur la grille du milieu . laissez reposer le biscuit dans le moule quelques instants , puis le démouler sur une grille de four et le laisser refroidir vcomplétement .

3/ déposer le biscuit sur un plat à tarte et installer le bord du moule . Ramollir la gélatine en suivant les indications portées sur l'emballage . Détailler le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie sans cesser de remuer . Fouetter le mascarpone avec la poudre de thé vert matcha , puis ajouter progressivement le chocolat liquide .

4/ couper l'avocat en deux , le dénoyauter et prélever la chair à la cuillère . Réduire cette purée avec du jus de citron . Puis l'ajouter au mascarpone et remuer le tout pour obtenir un mélange lisse ;

5/ réchauffer la gélatine trempée dans une casserole jusqu'à ce qu'elle fonde . Mélanger la gélatine avec 2 cuillères à soupe de mascarpone à l'avocat . Puis incorporer le mélange au reste de mascarpone . Fouetter la crème glacée avec le sucre vanillé et l'incorporer délicatement au mascarpone . Etaler la crème sur le fond de biscuit , le couvrir et le alisser au réfrigérateur pendant trente minutes .

/ laver les fruits rouges et les sécher avec du papier absorbant . Puis en décorer le gateau .

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2018-03-26T19:16:24+02:00

diable de cheesecake avec beacoup de chocolat

Publié par D 26 Mars 2018 à 07:16 PM

Pour 16 parts

Préparation : 1 H 50

Tezmps de cuisson , réfrigération en plus

1 moule amovible de 26 cm de diamètre

Ingrédients :

Pour le gâteau au fromage :

775 g de fromage frais

300 g de sucre en poudre

3 1/2 cuillère à soupe de fécule

1 gousse de vanille

3 oeufs

185 ml de crème liquide

Pour le gâteau au chocolat :

400 g de beurre à température ambiante

240 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

6 oeufs$

400 g de chocolat noir

250 g de crème fraîche épaisse

250 g de farine

2 cuillères à café de levure chimique

Pour la ganache :

7100 g de sucre glace

90 g de cacao en poudre

1 pincée de sel

160 ml de crème liquide

450 g de beurre à température ambiante ggvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvbbn bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnbnbnnnnnnnnnnnnbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

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2018-03-17T22:00:32+01:00

gateau a la pistache et aux petits pois

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 17 Mars 2018 à 10:00 PM

Pour envrion 12 parts

moule à fonds amovible de 26 cm de diamètre

Ingrédients :

Pour la pate :

350 g de petits pois surgelés

5 feuilles de menthe

3 citrons verts non traités

5 oeufs

sel

200 g de sucre en poudre

1 sachet de ssucre vanillé

175 g de beurre

175 g de farine

2 cuillères à café de crème à tarte

Pour la crème :

8 feuilles de gélatine blanche

1 citron non traité

500 g de yaourt grec

75 g de sucre en poudre

200 ml de crème liquide

5 cuillères à soupe de gelée de coing

Prévoir aussi :

150 g de pistaches concassées pour garnir

beurre et farine pour le moule

Préparation :

1/ préchauffer le four à 180°C th 6 . Beurrer et saupoudrer de farine le moule . Mettre les petits poids à ramollir dans un peu d''eau environ 10 minutes , puis les égoutter . Laver et sécher les feuilles de menthe . Laver les citrons verts à l'eau chaude , les essuyer et prélever de fines lamelles de zestes de deux citrons , puis presser lestrois fruits . Réduire en purée les petits poids avec la menthe et le jus de citron . Incorporer les zestes .

2/ séparez les blancs de jaunes d'oeufs . Fouetter les blancs avec une pincée de sel , puis monter en neige en ajoutant la moitié du sucre . Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre restants et le sucre vanillé afin d'obtenir une crème épaisse . Faire fondre le beurre , le laissez tiédir , puis le versez tout dans les jaunes d'oeufs . Mélanger la farine avec la crème de tarte et la verser dessus . Ajouter la purée de petits pois et bien mélanger le tout . Incorporer progressivemùent les blancs en neige .

3/ versez la pâte dans le moule , bien l'étaler et l'enfourner pour environ minutes sur la grille du milieu . Démouler avec précaution le biscuit et le laisser refroidir sur la grille , puis le couper en deux honrizontalement .

4/ pour la crème au yaourt , plonger la gélatine dans de l'eau froide en respectant les indications portées sur l'emballage . Rincer à l'eau chaaude le citron vert , l'essuyer , râper les zestes et presser le fruits . Dans une casserole , dissoudre la gélatine trempée tout en la remuant . La retirer du feu et la mélanger avec les trois cuillerées à soupe de yaourt . Ensuite , ajouter ce mélange au yaourt restant , puis laissez refroidir . Battre vigoureusement la crème liquide . Dès que la crème liqude . Dès que la crème au yaourt commence à prendre , incorporer la crème fouettée .

5/ placer la moitié" inférieur du gâteau sur un plat à tarte . Réchaauffer la gelée de coing jusqu'à ced qu'elle devienne liquide et l'étaler sur la surface du gâteau . Ajouter un tiers de la crème et recouvrir avec la seconde moitié du biscuit . Etaler la crème au yaourt restant et parsemer de pistaches . Avant de servir , laisser refroidir le gâteau pendant 1 heure .

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