quiche

2021-01-02T18:34:57+01:00

Quiche aux salsifis et au jambon de Parme

Publié par 2 Janvier 2021 à 06:34 PM

Pour 12 parts

Préparation : 30 min

Kcal : 240

Ingrédients :

Pour la pâte :

125 g de beurre

250 g de farine

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à soupe de vinaigre

1 pincée de sel

La garniture et l'appareil :

750 g de salsifis

70 g de jambon de Parme

1/2 bouquet de persil plat

125 ml de crème liquide

125 g de ricotta

3 oeufs

1 jaune

Sel , poivre

Noix de muscade

Beurre

Farine

Eau vinaigrée

1 moule de 26 cm

Préparation :

1/ pour al pâte , couper le beurre en morceaux et malaxer avec les autres ingrédients .former une boule et envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer pendant 1 heure .

2/ préchauffer le four à 200°C , chaleur tournante à 180°C . Graisser le moule . Etaler la pâte sur un plan de travail fariné , tapisser le moule . Piquer plusieurs fois de la pâte avec une fourchette , puis mettre à précuire dans le bas du four pendant 10 minutes jusqu'à ce que le fond semble sec . Sortir du four et laisser refroidir . Baisser le four à 180°C , chaleur tournante à 160°C .

3/ pour la garniture , éplucher les salsifis sous l'eau froide avec des gants de cuisine , les couper en morceaux de 3 cm de long et les plonger aussitôt dans de l'eau froide vinaigrée . Recouvrir avec de l'eau salée et faire cuire pendant 10 minutes , puis laisser bien égoutter . Détailler le jambon de parme en petits morceaux , laver le persil , l'essorer et hacher les feuilles .

4/ recouvrir le fond de la quiche ave du jambon de Parme , du persil et des salsifis . Pour l'appareil , battre la crème et la ricotta , les oeufs et le jaune d 'œuf . Saler , poivrer et assaisonner avec de la noix de muscade . Verser sur les salsifis et faire cuire la quiche à mi hauteur pendant 40 minutes .

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2020-11-14T15:40:43+01:00

Quiche printanire

Publié par 14 Novembre 2020 à 03:40 PM

Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Cuisson : 35 min

Kcal : 612

Ingrédients :

300 g de pâte feuilletée surgelée

1à asperges vertes

200 g de chou-fleur

200 g de carottes

Sel

100 g de jambon cru

200 g de tomates cerises

200 ml de crème liquide

3 oeufs

1 cuillère à soupe d'herbes potagères hachées ( persil , cerfeuil , basilic )

Poivre

Noix de muscade râpée

Préparation :

1/ laisser décongeler les plaques de pâtes feuilletées et préchauffer le four à 200°C . Laver les asperges , couper l'extrémité et éplucher le tiers inférieur des tiges .

2/ laver , parer et détailler le chou fleur en petit bouquet , éplucher les carottes et les couper en cube de 0,5 cm . Faire cuire les asperges AL DENTE pendant _ minutes dans une casserole d'eau bouillante salée .Puiss faire cuire également AL DENTE dans une autre casserole le chou fleur et les carottes . tailler le jambon en petits dés .

3/ laver les tomates cerises . badigeonner les plaques de pâte feuilletée d'un peu d'eau , les superposer et les abaisser . Garnir le fond et les bords d'un moule démontable préalablement graissé de 24 cm de pâte feuilletée .

4/ répartir les légumes en petits morceaux , les tomates et le jambon sur le fond . Battre la crème , les oeufs et les herbes , saler , poivrer , assaisonner de noix muscade et verser la préparation sur les légumes . Faire cuire la quiche pendant 35 minutes au four à mi hauteur .

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2018-06-03T19:05:20+02:00

quiche poireaux jambon

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 3 Juin 2018 à 07:05 PM

Pour 6 pers

Cuisson : 40 min

Préparation : 25 min

ingrédients :

Pour la pâte :

250 g de farine

1 pincée de sel

8 cl d'huile d'olive

10 cl d'eau tiède

Pour la garniture :

4 poireaux coupés en tronçons

250 g de dés de jambon

4 oeufs

25 cl de lait

20 cl de crème liquide

sel et poivre

50 g de gruyère râpé

Préparaton :

1/ préchauffer le four à 200°C . éparation :

2/ préparer la pâte . Dans un saladier , verser la farine et faire un puits . Y verser le sel , l'huile et l'eau . Bien méalnger et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène .

3/ préparer la garniture . Cuire les poireaux à la vapeur pendant 10 minutes . Egoutter .

4/ étaler la pâte dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé . Piquer le fond de pâte avec une fourchette .

5/ répartir les poireaux cuits est les dés de jambon dans le fond de pâte .

6/ battre les oeufs avec le lait , la crème , le sel et le poivre dans un récipient , puis verser sur les poireaux et le jambon dans le plat . Parsemer de gruyère râpé .

7/ cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée . Servir chaud ou froid .

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2018-05-31T20:19:14+02:00

quiche camapgnarde

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 31 Mai 2018 à 08:19 PM

Pour 6 pers

Préparation : 15 min

Cuisspn : 35 min

Ingrédients :

pour la pâte :

250 g de farine

1 pincée

de sel

10 cl d'eau tiède

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture :

1 cuillère à ,soupe d'huile d'olive

15 g de beurre

3 grosses pommes de terre coupées en cubes

sel et poivre

Herbes de Provence

1 oignon vert coupé en rondelles

2 saucisses fumées de Montbéliard coupées en rondelles

30 cl de crème fraîche épaisse

4 oeufs

1 cuillère à café de muscade râpée

100 g de comté râpé

Préparation :

1/ préchauffer le four à 180°C .

2/ préparer la pâte . dans un saladier , verser la farine et faire un puits . Y verser le sel , l'eau et l'huile . Bien mélanger et pétrir pour obtenir une pâte homogène .

3/ préparer la garniture . Dans une poêle , faire chauffer l'huile d'olive et le beurre .ajouter les pommes de terre et laisser dorer . Couvrir et laisser mijoter 10 minutes .

4/ lorsque les pommes de terre sont bien fondantes , les saupoudrer de se, de poivre et d'herbes de Provence . Réserver .

5/ dans la même poêle , faites dorer l'oignon et les tranches de saucisses . Laisser refroidir .

6/ étaler la pâte dans un moule reocuvert de papier sulfurisé . Etaler par dessus le mélange pomme de terre et saucisses .

7/ dans un saladier , mélanger la crème et les oeufs , une pincée de sel , de poivre et de muscade râpée . verser sur lemélange .

8/ recouvrir de comté et cuire au four 20 à 25 minutes . servir chaud ou froid .

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Catégories : quiche, entrée, camapgne - …

2017-01-04T12:43:17+01:00

quiche aux salsifis

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 4 Janvier 2017 à 12:43 PM

pour 12 parts

préparation : 30 min

Ingrédients :

pour la pâte :

125 g de beurre

250 g de farine

1 jaunes d'œuf

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

1 pincée de sel

pour la garniture :

750 g de salsifis

eau vinaigrée

sel

70 g de jambon de parme

1/2 bouquet de persil plat

125 ml de crème liquide

125 g de ricotta

3 œufs

1 jaune d'œuf

poivre

noix d muscade

beurre pour la tourtière

farine pour le plan de travail

Préparation :

1. pour préparer la pâte , couper le beurre en petits morceaux dans un saladier , puis incorporer les autres ingrédients . Pétrir la pâte , former une boule , l'envelopper de film alimentaire et la laisser reposer 1 heure .

2. préchauffer le four à 200°C , chaleur tournante 180°C et beurrer la tourtière . Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné , puis la déposer dans la tourtière . Piquer le fond à la fourchette et enfourner pour 10 minutes en bas du four . Laisser refroidir hors du four et baisser le thermostat à 180°C , chaleur tournante 160°C .

3.pour préparer la garniture , éplucher les salsifis sous l'eau froide en prenant soin d'enfiler des gants de cuisine . Les couper en tronçons de 3 cm

et les plonger au fur et à mesure dans un saladier d'eau vinaigrée pour éviter qu'ils ne noircissent . Les transférer dans une casserole , couvrir d'eau et saler . Faire cuire 10 minutes à couvert, puis égoutter . Détailler le jambon de parme en lanières . Laver et sécher le persil , puis ciseler les feuilles .

4. couvrir le fond de pâte avec le jambon de parme et le persil . Répartir les salsifis par dessus . Dans un saladier , battre la crème liquide avec la ricotta , les œufs et le jaune d'œuf . Assaisonner de sel , de poivre et de noix de muscade . Verser le mélange sur les salsifis , puis enfourner la quiche pour 40 minutes à mi hauteur .

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Catégories : quiche, légumes - …

2016-08-06T17:43:22+02:00

quiche au roquefort et aux poires

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 6 Août 2016 à 05:43 PM

pour 4 pers

préparation : 30 min

repos : 30 min

cuisson : 40 min

ingrédients :

250 g de farine

1 pincée de levure chimique

4 oeufs

125 g de beurre

2 grosses poires

jus d'une moitié de citron

300 g de roquefort

125ml de crème liquide

poivre

1 cuillère à café de paprika doux en poudre

1 cuillère à soupe de ciboulette en tronçons

farine pour le plan de travail

matière grasse pour le moule

préparation :

1. Mélanger la farine et la levure . Confectionner une pate lisse avec la farine , une pincée de sel , le beurre et un oeuf , l'envelopper dans in film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

2. Peler les poires , les couper en deux et les épépiner . Couper les demi poires en lamelles et les asperger de jus de citron . Coupet le roquefort en fines tranches . Mélanger les trois oeufs restants , la crème , du sel et du poivre .

3. Abaisser la pate sur un plan de travail farine et garnir le fond les bords d'un moule a tarte de 28 cm . Repartir les lamelles de poires sur le fond et disposer les tranches de roquefort par dessus . Saler , poivrer et assaisonner la préparation aux oeufs de paprika en poudre , incorporer la ciboulette. Préchauffer le four a 200C . Verser la préparation sur la quiche . Faire cuire environ 40 minutes au four et servir tiède .

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