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pain

2021-04-16T21:08:10+02:00

Bruschettas au chèvre chaud

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 bruschettas 

Préparation : 10 min 

Cuisson : 10 min 

 

Ingrédients :

4 tranches de pain spécial de campagne 

1 bûche de fromage de chèvre 

1 paquet de lardons fumés

4 cuillères à café de miel  liquide 

100 g de mâche 

Poivre

 

Préparation :

1/ préchauffer le four à 200°C . 

2/ couper le fromage  de chèvre en lamelles d'un centimètre .

3/ placer les tranches de pain sur une plaques  de cuisson recouverte de papier sulfurisé . Couvrir  le pain de tranches de fromage de chèvre et de lardons . 

4/ enfourner  entre 8 à 10 minutes .

5/ placer les tranches de pain sur les assiettes . Ajouter de la mâche sur chacune des tranches . Verser un filet de miel sur chaque bruschetta et poivrer .

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2020-12-25T19:44:48+01:00

baguette au petit salé et à la choucroute

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 per

Préparation : 10 min

kcal : 320 

 

Ingrédients :

Paprika 

400 g de choucroute 

1 oignon  haché 

100ml de bouillon de légumes

Poivre

1 cuillère à café   de cumin en poudre 

1 baguette complète 

250 g  de petit salé cuit 

200 g de chester finement râpé 

 

Préparation :

1/ faire mijoter la choucroute  avec l'oignon et le bouillon de légumes dans une cocotte  pendant 15 minutes . Assaisonner  de poivre et de cumin  . Préchauffer  le gril du four .

2/ couper la baguette en deux dans le sens de la longueur  et recouper  les moitiés  dans la largeur . Tailler le porc fumé en fines tanches .


3/ garnir chaque moitié de baguette  avec des tranches de porc . Répartir la choucroute par dessus et parsemer le tout avec le chester râpé .

4/ faire gratiner pendant 5 minutes sous le gril très chaud et servir saupoudré de paprika .

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2020-06-05T13:27:12+02:00

pain perdu aux quetches

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 pers

Préparation : 35 min

Kcal : 568

 

Ingrédients :

250 ml de lait 

1 cuillère à café de zeste d' un citron non traité

3 cuillères à soupe de sucre 

1 cuillère à soupe de cannelle 

4 tranches  de pain blanc de la veille 

 4 oeufs 

60 g de beurre 

300 g de quetsches 

100 ml de vin rouge

1 bâton de cannelle 

1 pincée  d'anis étoilé en poudre 

100  g de sucre de canne 

1 cuillère à café de zeste râpé d'une orange non traitée 

 

Préparation :

1/ dans une casserole ,  porter le lait  à ébullition  avec le zeste de citron , le sucre et la cannelle  et laisser refroidir . déposer les tranches de pain dans le lait   et faire  tremper pendant 5 minutes .

2/ rincer les quetsches   à l'eau  et les dénoyauter . Dans une casserole , faites bouillir le vin rouge avec les épices  et le sucre de canne , puis cuire  les quetsches dans le liquide . Ajouter ensuite le zeste d'orange  et retirer le bâton de cannelle.

3/ battre les oeufs   en omelette dans une assiette  . Sortir les tranches de pain du lait , laisser égoutter et les mouiller dans les oeufs .

4/  faire fondre le beurre dans une poêle et bien dorer les tranches de pain sur les deux faces pour qu'elles soient croustillantes . Servir le pain perdu accompagné des quetsches .

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2019-11-23T22:52:59+01:00

salade de pain

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Kcal : 430 

Protéines : 10 g 

Glucides : 65 g

Lipides :  13 g 

 

Ingrédients  : 

500 g de pain rassis 

1 oignon rouge

2 gousses d'ail 

5 tomates 

1/2 concombre 

3 cuillères à soupe  de vinaigre de vin rouge 

4 cuillères à soupe d'huile d'olive 

Sel

Poivre 

2 cuillères à soupe de persil fraîchement haché

2 cuillères à soupe de basilic finement haché 

Préparation :

 1/ couper le pain en tranches  et le faire tremper dans un saladier dans de l'eau froide . Eplucher l'oignon et l'émincer finement . Eplucher les gousses d'ail  et les hacher menu . Ebouillanter les tomates , retirer les pédoncules  , peler et épépiner  les tomates et le couper en dés . Eplucher le concombre et le couper également en dés .

2/ quand le pain à bien ramolli  , le sortir et exprimer  un maximum d'eau . L'émietter dans un saladier  . Ajouter l'oignon  , l'ail , les dés de tomate et de concombre .

3/ préparer une sauce avec le vinaigre , l'huile , les condiments et les fines herbes  et le mélanger à la salade . Réserver la salade de pain pendant 1 heure au frais avant de servir . Rectifier  l'assaisonnement avant de déguster.

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2019-10-20T12:36:26+02:00

gratin de pain perdu

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 personnes

Préparation : 30 min

Kcal : 940

Protéines : 25 g

Lipides : 41 g

Glucides : 118 g

 

ingrédients :

12 petits pain de la veille

500 ml de lait 

3 œufs

80 g de beurre 

75 g de sucre 

1 pomme 

4 cuillères à soupe de noisettes en poudre 

50 g de raisins secs 

Zeste râpé d'1/2 citron non traité

100 g d'amandes en bâtonnets

 

Préparation :

1/ couper les petits pains  en tranches de 0,5 cm . Tiédir le lait et verser  sur les tranches . Laisser tremper pendant 20 minutes  , puis presser pour extraire le liquide . 

2/ pendant ce temps , séparer les blancs des jaunes . Battre 50 g de beurre , les jaunes  et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Éplucher la pomme , l'évider  et la râper finement . Mélanger à la préparation  aux œufs .

3/ préchauffer le four à 150°C , chaleur tournant 130°C . Mélanger les petits pains  trempés  et l'appareil aux œufs , et les noisettes en poudre , les raisins secs  et le zeste de citron .

4/ battre les blancs en neige ferme  et incorporer à la préparation aux petits pains . Verser la composition dans un plat à gratin et garnir  de beurre restant  en noisette ainsi  que des amandes en bâtonnets . Enfourner pour 45 minutes.

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2019-10-20T11:33:36+02:00

pain perdu aux quetsches

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 pers

Préparation : 35 min

Kcal : 568 

Lipides : 19 g

Protéines : 13 g 

Glucides : 83 g 

 

ingrédients : 

250 ml de lait 

1 cuillère à café de zeste râpé d'un citron non traité 

3 cuillères à  soupe  de sucre  

1 cuillère à soupe de cannelle 

4 tranches de pain blanc de la veille 

4 œufs 

60 g de beurre 

300 g de quetsches 

100 ml  de vin rouge 

1 bâton de cannelle 

1 pincée d'anis étoilé  en poudre 

100  g de sucre de canne 

1 cuillère à café de zeste râpé  d'une orange non traitée

 

Préparation :

1/ dans une casserole , porter le lait à ébullition avec le zeste de citron  , le sucre et la cannelle et laissez refroidir  . Déposer les tranches de pain dans le lait  et faire tremper pendant 5 minutes.

2/ rincer  les quetsches  à l'eau  et les dénoyauter . dans une casserole , faire bouillir le vin rouge  avec les épices  et le sucre de canne , puis cuire  les quetsches  dans le liquide . Ajouter ensuite le zeste d'orange et retirer le bâton de cannelle.

3/ battre les œufs  en omelette dans une assiette . Sortir les tranches  de pain du lait , laisser égoutter  et les mouiller dans les œufs .

Faire fondre le beurre  dans une poêle  et bien dorer les tranches de pain sur  les deux faces pour qu'elles soient croustillantes . Servir le pain perdu accompagné  des quetsches .

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2018-05-25T09:29:44+02:00

tartines à l'oeuf poché et avocat

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 pers

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients :

vinaigre de vin

4 oeufs

4 tranches de pain aux céréales

huile d'olive

quelques feuilles de salade 

2 gros avocats mûrs coupés en lamelles

sel et poivre

 

Préparation :

1/ porter à ébullition une grande casserole d'eau salée  additionnée de vinaigre de vin .

2/ baisser le feu ,  casser un oeuf   dans une louche , puis le plonger délicatement dans l'eau .

3/  renouveler l'opération pour les autres oeufs . cuire environ 3 minutes . Les oeufs sont prêts  dès que les jaunes sont  recouverts d'une mince péllicule  de blanc . Sortir l'oeuf  à l'aide d'un écumoire .

4/ badigeonner chaque tranche de pain d'un peu d'huile d'olive . Sur chaque tranche , disposer une feuille de salade  et quelque lamelles d'avocat .

5/ disposer  délicatement un oeuf poché sur chaque tranche . saler , poivrer et servir aussitôt .

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2018-04-20T10:23:07+02:00

clafoutis à la poire et au pain d'épice

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour  4 pers

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

 

Ingrédients :

20 g de sucre en poudre

3 tranches de pain d'épice

10 de lait

4 poires 

20 g de beurre

 

Préparation :

1/ préchauffer le fouèr à 180°C .

2/ porter  le lait  à ébullition , ajouter le pain d'épice émietté , fouetter et laissez refroidir .

3/ fouetter les eoufs avec le sucre  jusqu'à ce que le mélange blanchisse  et ajouter le lait , le beurre  fondu et mélanger .

4/ répartissez la pate et les poires épluchées et émincées dans un plat  et enfourner pour 30 minutes .

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2018-04-16T19:32:01+02:00

grande crème brûlée au pain d'épice

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 pers

Préparation : 10 min

Cuisson : 35 min

Réfrigération : 2 H

 

Ingrédients :

3 tranches de pain d'épice

50 g de sucre en poudre

5 jaunes d'oeufs

50 cl de crème liquide

2 cuillères à soupe de cassonade

 

Préparation :

1/  préchauffer le four à 160°C .

2/  porter la crème à ébullition , ajouter le pain d'épice émietté , fouettez ezt laissez refroidir .

3/ fouettez les jaunes d'oeufs  avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils blanchissent , ajouter la crème refroidie . Versez la crème dans un plat à gratin . enfourner pour 35 minutes au bain marie .

4/ laissez refroidir pendant 2 heures au réfrigérateur .

 

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2017-07-11T14:26:50+02:00

Petits pain fruits secs ou choco

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 6 à 8 pains

Préparation : 15 min

Repos : 3 H

Cuisson : 20 à 30 min

 

Ingrédients :

450 g de farine type 45 ou 55 + pour le plan de travail

1 cuillère à café de sel

15 g de levure de boulanger fraîche 

20 g de sucre

300 ml de lait tiède 

40 g de beurre 

50 g de figues hachées 

50 g d'amandes grossièrement hachées important

60 g de chocolat au lait haché 

 

Préparation : 

1. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol . Faites un puits, mettre la levure émiettée et le lait . Couper le beurre en copeaux ,  les mettre aussi dans le puits .

2. Avec les doigts , délayer la levure dans le lait puis incorporer petit à petit la farine  . Former une pâte qui se détaché des bords du saladier .

3. La pétrir pendant 10 minutes sur un plan de de travail légèrement fariner  ( les copeaux de beurre vont s'interposer ) . Couper la pâte en deux et incorporer les figues et les amandes dans l'une, le chocolat  dans l'autre.   Laissez les pâtes lèvre dans deux bols , couvertes d'un film alimentaire huilé  , pendant  2 à 3 heures .

4. Former deux boules sur le plan de travail  . Les diviser en 6 à 8 morceaux puis former des boules.  Les mettre sur une plaque huilée  couvrir et laisser lever encore 30 minutes environ . Préchauffer le four à 220°C .

5.enfourner pour 20 à 30 minutes . Démouler pour tester : le dessous des pains doit sembler creux quand on les tapoté  ( remettre à cuire si nécessaire ) . Laissez refroidir sur une grille .

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