produits laitiers

2021-05-01T20:38:00+02:00

Gâteau léger au fromage blanc

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 1 Mai 2021 à 08:38 PM

Pour 6 pers

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Réfrigération : 2 h

Ingrédients :

500 g de fromage blanc 0%

4 oeufs

1 dl de sirop d'agave

50 g de farine

30 g de maïzena

100 g de farine

1 zeste de citron

Préparation :

1/ préchauffer le four à 180°C .

2/ beurre et fariner un moule à charlotte en métal ( ou un moule rond à gâteau )

3/ séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers .

4/ ajouter la farine et la Maïzena dans le saladier des jaunes d'oeufs . fouetter puis ajouter le sirop d'agave , le zeste de citron râpé et le fromage blanc . bien mélanger .

5/ battre les blancs en neige et les incorporer en deux fois à la préparer . Verser la préparation dans le moule

6/ mettre la grille du four en position basse et enfourner pendant 40 minutes . A la sortie du four , attendre que le fromage blanc cuit retombe .

7/ placer une volette sur le moule , puis retourner . Retirer le moule et laisser refroidir . Lorsque le gâteau est à température ambiante, le déposer à l'endroit sur une assiette et le mettre au moins deux heures au réfrigérateur .

8/ déguster nature ou avec un coulis .

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2019-10-18T12:00:46+02:00

tourte au yaourt aux fraises

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 18 Octobre 2019 à 12:00 PM

Pour 12 morceaux

Préparation : 1 H

Kcal : 197

Ingrédients :

Pour la pâte :

2 œufs

75 g de beurre

90 g de sucre

1 pincée de sel

90 g de farine

Pour la garniture :

750 g de fraises

500 g de yaourt

100 g de sucre

9 feuilles de gélatine blanche

1/2 jus de citron

250 ml de jus de pomme

1 sachet de préparation pour nappage rouge

Beurre

Chapelure

Préparation :

1/ préchauffer le four à 175° . Graisser et saupoudrer de chapelure un moule démontable . Séparez les blancs des jaunes et monter les blancs en neige . Les mettre au frais jusqu'au moment de les utiliser. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir . travailler lees jaunes avec le sucre et le sel pour obtenir un mélange crémeux . Incorporer d'abord la farine puis le beurre fondu en tournant . Incorporer les blancs en neige en soulevant la masse . Verser la pâte dans le moule et faire cuire pendant 50 minutes au four à mi hauteur . Puis laisser refroidir complètement .

2/ entre temps , laver , les fraises . En mixer 500 g pour obtenir une purée et mélanger avec le yaourt et le sucre ; couper les fraises restantes en dés . Faire tremper la gélatine pendant 10 minutes dans de l'eau froide . Chauffer le jus de citron dans une casserole , essorer la gélatine , la dissoudre dans le jus de citron , la verser dans le yaourt aux fraises et mélanger vivement .

3/ disposer la génoise sur un plat à tarte et l'entourer d'un cercle à pâtisserie . Étaler la crème dessus et mettre la crème dessus et mettre le gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures.

4/ préparer le nappage avec le jus de pomme et contenu du sachet en suivant les indications qui figurent sur l'emballage . En napper la tourte , laisser prendre .

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2019-10-07T11:00:55+02:00

gâteau au fromage blanc avec des pêches

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 7 Octobre 2019 à 11:00 AM

Pour 12 morceaux

Préparation : 45 min

Kcal : 220

ingrédients :

Pour la pâte :

150 g de farine

2 cuillères à café de levure sèche

150 g de sucre

5 oeufs

Pour la garniture :

300 ml de crème liquide

35 g de sucre glace

1 gousse de vanille

300 g de mascarpone

10 cuillères à soupe de liqueur de pêche

500 g de pêches fraîches

1 sachet de préparation pour nappage clair

Beurre

Préparation :

1/ mélanger la farine et la levure sèche . Battrae en mousse le sucre et les oeufs , puis incorporer à la farine . Couvrir la terrine et faire lever au chaud environ 30 minutes jusqu'à ce que la pâte ait sensiblement gonflé . Préchauffer le four à 200°C , graisser un moule démontable de 26 cm de diamètre .

2/ verser la pâte dans le moule et faire cuire entre 15 à 20 minutes . Laisser refroidir , puis couper le gâteau en deux horizontalement . Le disque inférieur doit être un peu plus épais que le disque supérieur . Dresser le dissque inférieur sur un plat à tarte . Passer le disque supérieeur au hacoir d'un robot .

3/ monter la crème en chantilly très ferme . Y incorporer le sucre glace , , la pulpe de vanille et le mascapone âr cuillerées . Ajouter les miettes de gâteau . Entourer le disque inférieur du gâteau avec le cercle amovible du moule et imbiber le gâteau de 4 cuillères à soupe de liqueur de pêche . Etaler et dresser en rond sur la crème . mettre le gâteau au frais .

4/ ajouter de l'eau à la liqeur de pêche resztante pour obtenir 250 ml et utiliser pour préparer le nappage en suivant les instructions sur votre emballage . Laisser tiédir et napper les pêches . Mettre environ 2 heures au réfrigérateur .

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2019-09-22T20:41:35+02:00

terrine de quetsches et crème au porto

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 22 Septembre 2019 à 08:41 PM

Pour 4 pers

Préparation : 35 min

Kcal : 483

Protéine : 6 g

Lipide : 18 g

Glucide : 66 g

Ingrédients :

750 g de quetsches

150 g de sucre

4 feuilles de gélatine

50 ml de kirsch

50 g de pruneaux dénoyautés

50 g d'amandes effilées

150 g de crème fraîche

3 cuillères de porto

Sucre à la cannelle

Préparation :

1/ laver et essuyer les quetsches , puis les dénoyauter et les émincer . Les réunir dans une casserole avec 100 g de sucre . Porter à ébullition , puis laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux pour obtenir une compote . Laisser réduire jusqu'à environ 500 ml . Faire tremper la gélatine dans un saladier d'eau froide .

2/ retirer la casserole du feu . Essorer la gélatine , puis la dissoudre dans la compote . Parfumer avec le kirsch et laisser refroidir.

3/ couper les pruneaux en petits dés et faire dorer les amandes effilées dans une poêle à sec . Incorporer les pruneaux et les amandes à la compote de quetsches.

4/ chemiser le moule à terrine de film alimentaire . Le remplir avec la préparation , couvrir et laisser prendre toute la nuit au réfrigérateur .

5/ dans un saladier , mélanger soigneusement la crème fraîche avec le porto et le reste de sucre .Démouler la terrine sur un lat , la découper en tranches et les dresser sur des assiettes . Garnir de crème au porto et saupoudrer de sucre à la cannelle.

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2018-08-05T16:48:48+02:00

gâteau au beurre avec des amandes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 5 Août 2018 à 04:48 PM

Pour 20 morceaux

Préparation : 20 min

Cuisson , levage en plus

Morceaux : 240 Kcal/1005Kj

Ingrédients :

Pour la pâte :

200 ml de lait

500 g de farine

1 cube de levure de boulanger 42 g

75 g de sucre

75 g de beurre

1 oeuf

sel

Pour lma garniture :

150 g de beurre

75 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

100 g d'amandes effilées

matiére grasse pour la plaque à pâtisserie farine pour le p

lan de travail

Préparation :

1/ réchauffer le lait . tamiser la farine dans un grand bol mélangeur . Creuser un puits au centre . Y émietter la levure . Saupoudrer 1/2 cuillère à café de sucre . Mélanger la levure avec un peu de lait tiède et un peu de farine prise sur les bords . saupoudrer d'un peu de farine lever au chaud environ 10 minutes ;

2/ faire fondre le beurre danss le restant de lait . ajouter à la pâte le sucre restant , l'oeuf , le liquide tiède et une pincée de sel et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus .. Mettre la pâte dans le bol méngeur , la couvrir avec un torchon et la faire gonfler au chaud environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle est doublé de volume .

3/ préchauffer le four à 190°C . Pétrir de nouveau vigoureusement la pâte sur un plan de travail fariné . Graisser la plaque à pâtisserie et y abaisser la pâte . Pour la garniture , faire fondre la moitié du beurre et en badigeonner la pâte puis répartir dessus lebeurre restant en flocons . Mélanger le sucre et le sucre vanillé et suapoudrer sur la pâte . Pour finir , répartir les amandes uniformément . Faire cuire le gâteau 20 à 25 minutes au four à mi hauteur .

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2018-05-25T09:29:44+02:00

tartines à l'oeuf poché et avocat

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 25 Mai 2018 à 09:29 AM

Pour 4 pers

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

vinaigre de vin

4 oeufs

4 tranches de pain aux céréales

huile d'olive

quelques feuilles de salade

2 gros avocats mûrs coupés en lamelles

sel et poivre

Préparation :

1/ porter à ébullition une grande casserole d'eau salée additionnée de vinaigre de vin .

2/ baisser le feu , casser un oeuf dans une louche , puis le plonger délicatement dans l'eau .

3/ renouveler l'opération pour les autres oeufs . cuire environ 3 minutes . Les oeufs sont prêts dès que les jaunes sont recouverts d'une mince péllicule de blanc . Sortir l'oeuf à l'aide d'un écumoire .

4/ badigeonner chaque tranche de pain d'un peu d'huile d'olive . Sur chaque tranche , disposer une feuille de salade et quelque lamelles d'avocat .

5/ disposer délicatement un oeuf poché sur chaque tranche . saler , poivrer et servir aussitôt .

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2018-01-15T21:28:47+01:00

gâteau au yaourt sans gluten à la noix de coco

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 15 Janvier 2018 à 09:28 PM

Pour 1 gâteau de 6 à 8 pers

Ingrédients :

1 pot de yaourt au soja nature ( unité de mesure )

3 oeufs

1/2 pot d'huile

2 pots de sucre semoule

1 pot de noix de coco râpée

3 pots de fleur de maïs ( maïzena )

1 sachet de levure sans gluten ( magasin bio )

Préparation :

1/ chauffer le four à 180°C th 6 . Dans un saladier , battez vivement les oeufs avec le yaourt au soja . Ajouter l'huile , le sucre , la noix de coco , la farine de maïs et la levure . Mélange rbien pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux .

2/ versez la préparation ans un moule tapissé de papier de cuisson et enfourner pour 35 à 40 minutes .

3/ vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau , elle doit ressrotir sèche . Laissez refrodir .

Variantes :

Pour un gâteau allégé , remplacé la farine de maïs par de la farine de riz . Pour une version coco et citron , ajouter les zestes et le jus d'un citron . ce gâteau esr aussi réalisable avec de la farine de blé .

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2017-12-28T21:49:27+01:00

yaourt aux figues et aux noix caramélisées

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 28 Décembre 2017 à 09:49 PM

Pour 4 à 6 pers

Protéines : 9 g

Lipides : 31 g

Glucides : 31 g

Ingrédients :

Pour le yaourt aux figues :

12 figues fraîches

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

70 g de cerneaux de noix

1 kg de yaourt grec

4 à 6 cuillères à soupe de miel

Prépvoir aussi :

4 brins de romarin pour la écorations selon votre goût

Beurre pour badigeonner

Préparation :

1/ préchauffer le four à 180°C V th 6 ; Chemiser une plaque du four avec du papier sulfurisé . Laver et sécher les figues , les équeuter et les couper en quatre . Les disposer sur la plaque et les enfourner pour 10 minutes . Puis les saupoudrer d'une cuillerée de sucre et relever la température du four de 20°C . Enfourner pour 10 minutes supplémentaire , puis sortir du four et laissez tiédir .

2/ faire caraméliser le reste de sucre à feu moyen dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré . Briser rgossièrement les noix et les incorporer de façon à ce qu'elles soient recouvertes de caramel . Déposer immédiatement les noix sur du papier sulfurisé préalablementbeurré et laissez refroidir . Puis les briser une nouvelle fois .

3/ battre le yaourt pour le rendre onctueux et le répartir dans 4 verres . Déposer les figues et les noix dans chaque verre et ajouter 1 cuillère à soupe de miel . Servir après avoir selon votre goût , décorer chaque verre d'un brin de romarin .

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2017-05-10T10:04:13+02:00

crème au beurre

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 10 Mai 2017 à 10:04 AM

Pour 1 kg de beurre

Préparation : 30 à 35 min

Ingrédients :1 kg de beurre

4 œufs entiers

200 g d'œufs entiers

12 à 16 jaunes d'œufs

g de sucre semoule

240 à 300 g de jaunes d'œufs

25 cl d'eau

1 kg de beurre

16 à 20 jaunes d'œufs

320 à 400 g de jaunes d'œufs

800 g de sucre semoule

25 cl d'eau

Parfums : selon l'utilisation :

PM litre de vanille liquide

PM litre d'extrait de café liquide

80 g de cacao

100 g de couverture

200 g de praliné

5 cl de rhum

5 cl de calvados

5 cl de kirsch

4 cl de Cointreau

4 cl de grand Marnier

Préparation :

1. mettre en place le plan de travail .

2. répartir le beurre découper en petites parcelles dans un saladier et le ramollir dans un endroit tempéré .

3. nettoyer le poêlon à sucre avec du sel et du vinaigre , bien le rincer .

4. travailler le beurre à l'aide d'un fouet .

5. lui donner la consistance d'une pommade lisse et homogène ..

6. cuire le sucre à la température désirée .

7. réunir dans le poêlon le sucre et le tiers de son poids en eau .

8. cuire le sucre au petit boulé ( proche du boulé 115 à 118°C ) dans la formule utilisant un mélange d'œufs entiers et de jaunes .

9 cuire le sucre au grand filets 110 à 114°Cdans la formule utilisant des jaunes d'œufs .

10. incorporer le sucre cuit sur les œufs entiers et les jaunes ou sur les jaunes d'œufs seule , selon la méthode retenue .

11. le verser doucement afin de ne pas coaguler brusquement les jaunes .

12. éviter de verser le sucre cuit sur les branches du fouet , le sucre risque d'être projeter contre les parois du saladier et de se transformer en petits cristaux insolubles .

13. l'appareil peut être aussitôt passer au travers d'un chinois afin de récupérer les éventuelles traces d'œufs coagulés ou les cristaux de sucre .

14. battre le mélange vigoureusement et sans discontinuer jusqu'à son complet refroidissement .

15. pencher légèrement le saladier et soulever la masse de l'appareil à chaque coup de fouet , l'appareil doit tripler de volume , être très mousseux , onctueux et faire le ruban .

16. cette phase peut être avantageusement réaliser grâce à l'utilisation du batteur mélangeur .

17. s'assurer que l'appareil est bien refroidi r( risque de fusion du beurre ) .

18. incorporer progressivement le beurre en pommade par petites parcelles ou verser progressivement l'appareil en filet sur le beurre en pommade .

19. Tourner la crème à l''aide d'un fouet comme pour la réalisation de la sauce mayonnaise .

20. la crème doit être lisse , légère , mousseuse et bien émulsionnée .

21. la parfumer selon son utilisation , soit avec de la vanille , du café , du praliné , du cacao , soit avec un alcool ou une liqueur .

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2017-04-22T14:08:30+02:00

riz au lait chocolaté

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 22 Avril 2017 à 02:08 PM

Pour 2 pers

préparation : 3 min

Cuisson feu : 30 min

Coût : économique

Ingrédients :

15 cl de lait demi écrémé

15 g de chocolat noir à 60% de cacao

30 g de riz rond

1 cuillère à café de sirop d'agave

Préparation :

1. versez le lait dans une casserole et ajouter le riz . couvrez et laissez cuire sur feu très doux pendant 30 minutes environ .

2. hors du feu , incorporez le chocolat cassé en carrés et laissez fondre . Versez le sirop d'agave et mélange . Répartissez le riz au lait dans 2 petits pots , filmez et réserver au frais .

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