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Aloha It's Friday : Avec des arômes d'ananas, coco et mangue.
2024-11-24T13:26:01+01:00
coco
2024-11-09T20:55:01+01:00
Tarte fruits de passion et meringue noisette-coco
Préparation : 30 min
Réfrigérateur : 12 H
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
1 Fond de tarte en pâte sucrée précuit
1 Zeste d'un citron vert
Crème passion :
100 Gramme de sucre
4 œufs
125 Gramme de beurre
125 gramme de purée de fruits de la passion
1 zeste d'un citron
Meringue noisette-coco :
60 Gramme de sucre
1 blanc d'œuf
15 Gramme de poudre de noisettes
15 Gramme de noix de coco en poudre
1 Zeste d'un citron vert
Préparation :
1/ Préchauffer le four à 160°.
2/ Fouettez le sucre , les œufs , la purée de fruits de la passion et le zeste de citron dans une casserole . Laissez épaissir à feu doux sans cesser de fouetter entre 5 à 7 Min . Verser le mélange chaud sur le beurre et bien mélanger jusqu'à obtention d'une consistance lisse et brillante . Placez la crème passion au frais pendant 12 h au minimum .
3/ Pour la Meringue noisette coco , monter le blanc en neige très ferme , ajouter le sucre et continuer à battre pour obtenir un mélange brillant . Incorporé délicatement avec une maryse ou une cuillère en bois, les poudres de noisette et de noix de coco . Disposez la meringue en ligne , idéalement à l'aide d'une poche sur une plaque préalablement huilée ou recouverte d'une feuille de papier de cuisson. Mettre four à 110° pendant 45 Min . Il faut que la meringue soit bien sèches et craquante laissez refroidir puis la couper en morceaux .
4/ À l'aide d'une poche ou d'une spatule, étaler la crème passion dans un fond de tarte précuit sans la travailler . Eventuellement lisser un peu , ajouter sur les bords de la tarte la meringue noisette coco émiettée . Parsemez le dessus de zeste de citron vert .
Infos :
Je peux vous proposer deux produits : une poche à douille en coton et ses trois embout ainsi que le fouet double fonction avec sa maryse .
2024-11-09T19:15:37+01:00
Tarte ananas , menthe et crème coco
Préparation : 40 min
Repos : 12 H
Ingrédients :
1 Fond de tarte en pattes sucrées précuites
200 g d'ananas
1 Bottes de menthe
Crème de coco :
25 cl De lait de coco
60 g De sucre ( aromatisée avec l'un de mes sucres )
1 OEUF
1 cuillère à soupe de farine
1 Jaune d'œuf
Préparation :
1/ Épluchez l'ananas virgule le couper en petits morceaux en enlevant le cœur.
2/ Temps cuire les morceaux d'ananas pour obtenir une compotée . A la fin de la cuisson , faire infuser la moitié de la botte de menthe . Retirer la menthe lorsque la compotée est froide .
3/ Dans une casserole , cuire le sucre et le lait de coco puis verser le mélange chaud sur l'œuf virgule le jaune d'œuf et la farine en fouettant pour réaliser une crème pâtissière . continuez à fouetter jusqu'à obtention d'une crème homogène , lisse et brillante . Laissez refroidir la crème pendant 12 h au minimum .
4/ Étalez la crème de coco sur le fond de tarte précuit . disposez la compotée d'ananas sur le dessus point parsemé de menthe hachées .
5/ Servir frais .
2024-10-22T19:54:42+02:00
2015-09-11T20:35:11+02:00
gâteau coco-passion
Pour 8 pers
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 H
Température : 200°C
Ingrédients :
75 g de farine ordinaire
220 g de sucre en poudre
80 g de noix de coco séchée
4 oeufs légèrement battus
2 cuillères à café d'extrait de vanille
125 g de beurre fondu
330 ml de lait
125 ml de pulpe de fruits de la passion (6 fruits)
1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation :
1/ préchauffez le four à 200°C . Beurrez un moule à manqué de 24 cm de diamètre .
2/ tamisez la farine au dessus d'un grand saladier . Ajouter les autres ingrédients , sauf le sucre glace . Remuez puis versez l'ensemble dans le moule .
3/ faites cuire environ 1 heure .
4/ servez le gâteau saupoudré de sucre glace tamisé . Accompagné de crème fouettée ou de glace .