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tartes sucrees

2015-02-15T16:24:09+01:00

Chocolat et café

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Plat végétarien

Ingrédients :

1 fond de tarte en pâte sucrée précuite

150 g de chocolat noir

3 œufs blancs et jaunes séparés

100 g de sucre semoule

5 cl de café expresso

75 g de beurre

25 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

Préparation :

1/ préchauffer le four à 160°C.

2/ faire fondre le chocolat au bain-marie.

3/ fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter à ce mélange le café et le beurre fondu, puis le chocolat fondu, la farine et la levure en mélangeant avec une spatule.

4/ monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent.

5/ couler la préparation dans le fond de la tarte . Cuire au four à 160°C pendant 25 minutes .

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2015-02-12T06:09:04+01:00

ananas , menthe et crème de coco

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

préparation : 40 min

repos : 12 H

ingrédients :

1 fond de tarte en pâte sucrée précuite

200 g d'ananas

1 botte de menthe

crème de coco : en fouettant pour réaliser une crème pâtissière . Contibu

60 g de sucre

25 cl de lait de coco

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à soupe de farine

préparation :

1/ éplucher l'ananas , le couper en petits morceaux en enlevant le cœur .

2/ cuire les morceaux d'ananas pour obtenir une compotée . A la fin de la cuisson , faire infuser la moitié de la botte de menthe . Retirer la menthe lorsque la compotée est froide .

3/ dans une casserole , cuire le sucre et le lait de coco puis verser le mélange chaud sur l’œuf , le jaune d’œuf et la farine en fouettant pour réaliser une crème pâtissière . continuer à fouetter jusqu'à obtention d'une crème homogène , lisse et brillante . Laisser refroidir la crème pendant 12 heures au minimum .

3/ étaler la crème de coco sur le fond de la tarte précuit . Disposer la compotée d'ananas sur le dessus . Parsemer de menthe hachée .

4/ servez frais .

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2015-02-12T05:45:35+01:00

blanc manger au sésame , kiwi et fraises

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

préparation : 20 min

plat végétarien

ingrédients :

1 fond de tarte en pâte sucrée précuite

25 g de pâte de sésame blanc

65 g de lait entier

24 cl de crème liquide

140 g de sucre en poudre

2 feuilles de gélatines de 2 g chacune

1 kiwi

100 g de fraises

préparation :

1/ faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide .

2/ dans une casserole , faites chauffer le sucre , la pâte de sésame et le lait à feu doux jusqu'à dissolution du sucre . éteindre le feu et ajouter les feuilles de gélatines égouttées . Bien mélanger puis laisser refroidir .

3/ lorsque ce mélange commence à prendre , fouetter la crème liquide pour obtenir de la chantilly bien ferme . Incorporez la chantilly délicatement au mélange précédent .

4/ couler la préparation obtenue dans le fond de la tarte . Disposer dessus des tranches de kiwi et de fraises .

5/ servir frais .

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2015-02-11T21:15:31+01:00

caramel et brisures de daim

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

préparation : 40 min

réfrigération : 1 H

plat végétarien

ingrédients :

1 fond de tarte en pâte sucrée précuite

120 g de sucre

4 jaunes d'oeufs

20 g de maïzena

6 cl d'eau

1/2 gousse de vanille grattée

20 cl de

crème fraîche

40 cl de lait

1 pincée de sel

1 1/2 cuillères à soupe de beurre coupé en petits morceaux

pour la décoration :

25 cl de crème fraîche

30 g de sucre

30 g de bonbons de daim

préparation :

1/ dans un bol , mélanger 60 g de sucre , les jaunes d’œufs et la maïzena . Réservez .

2/ dans une casserole , mélanger les 60 g de sucre restants et l'eau , la gousse de vanille et les graines . Faire fondre le sucre à feu vif jusqu'à ce qu'il devienne doré , soit environ 5 minutes .

3/ pendant ce temps , faites tiédir le lait et la crème fraîche et le lait tiédis (attention aux éclaboussures ) . Remettre la casserole avec le caramel à la crème sur le feu et faire bouillir , puis retirer du feu .

4/ hors du feu , ajouter un tiers du mélange caramel au mélange jaunes d'oeufs-sucre-maïzena en mélangeant avec le fouet . Incorporer le mélange obtenu au caramel et remettre sur le feu . Faire épaissir en mélangeant avec le fouet continuellement . Retirer du feu et ajouter la pincée de sel et le beurre .

5/ versez la crème dans le fond de tarte et laisser refroidir en la transférant au réfrigérateur pendant 1 heure au minimum .

6/ lorsque la crème au caramel est froide ,monter la crème fraîche en chantilly , ajouter le sucre et étaler la chantilly sur la crème au caramel . Briser les daims dans un mortier ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et parsemer le dessus de la tarte avec ces brisures . Servir frais .

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2015-02-11T06:02:38+01:00

pommes et crumble au sucre muscovado

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

préparation : 30 min

réfrigération : 1 H

cuisson : 30 min

ingrédients :

1 fond de tarte en pâte sucrée précuite

450 g de pommes

50 g de sucre muscovado

50 g de sucre

100 g de noisettes en poudre brute

100 g de farine

1 pincée de sel de Guérande

100 g de beurre

1 gousse de vanille ou 1 cuillerée à café de cannelle en poudre

préparation :

1/ préchauffer le four à 160°C .

2/ pour préparer le crumble , mettre dans un robot ou mélanger à la main le beurre froid coupé en morceaux , la farine , la poudre de noisettes , le sucre , le sucre muscovado , le sel et la vanille . Sabler et former une boule sans trop travailler la pâte . Laisser reposer au frais 1 heure au minimum .

3/ râper la pâte sortie du réfrigérateur avec une râpe à gros trous . Cuire les miettes 15 minutes dans un four à 160°C .

4/ éplucher et couper les pommes . les faire fondre à feu doux dans une casserole avec un fond d'eau pour obtenir une compote fondante . Parfumer la compote à la cannelle ou à la vanille , ou laisser nature , selon les goûts .

5/ mettre la compote au fond de la tarte et cuire à 160°C pendant 15 minutes .

6/ à la sortie du four , parsermer de crumble .

7/ servir tiède ou froid

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2015-02-11T05:52:14+01:00

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Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

préparation: 30 min

cuisson : 30 min

plat végétarien

ingrédients :

1 fond de tarte en pâte sucrée précuite

60 g de beurre ramolli

60 g de sucre semoule

60 g de poudre d'amandes

1 oeuf

10 figues

20 g d'amandes effilées

préparation :

1/ préparez la crème d'amandes en mélangeant au batteur ou au fouet le batteur et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . ajouter l’œuf et la poudre d'amandes .

2/ à l'aide d'une poche ou d'une cuillère à soupe , disposer la crème d'amandes dans le fond de la tarte précuit .

3/ couper les figues en quatre et les placer debout en cercle dans la crème d'amandes . ajouter de la crème d'amandes pour combler les trous s'il y en a . Saupoudrer d'mandes effilées .

4/ cuire à 160°C pendant 30 minutes .

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2015-02-10T20:55:27+01:00

pomme bonne femme

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

préparation : 30 min

cuisson : 25 min

plat végétarien

ingrédients :

1 fond de tarte en pâte sucrée précuite

60 g de poudre d'amandes

60 de sucre en poudre

3 oeufs

60 g de beurre fondu

1 cuillère à soupe de rhum

1 pomme

1 cuillère à soupe de beurre

2 cuillères à soupe de sucre

préparation :

1/ préchauffer le four à 170°C .

2/ faire chauffer au bain marie le mélange de poudre d'amandes , de sucre et d'oeufs sans le faire bouillir . Dès que le mélange est chaud , ajouter le beurre fondu puis le rhum . bien mélanger pour obtenir une pâte homogène . La couler au fond de la tarte .

3/ couper la pomme en quartiers , l’épépiner et l'éplucher . ensuite , couper chaque quartier en deux .Faire chauffer 1 cuillerée à soupe de beurre et 2 cuillerées à soupe de sucre dans une poêle , puis faire caraméliser les quartiers de pomme .

4/ disposez les quartiers de pomme caraméliser dans l'appareil coulé au fond de la tarte .

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2015-02-08T22:44:22+01:00

crumble chocolat et abricot

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

préparation : 45 min

cuisson : 40 min

plat végétarien

ingrédients :

1 fond de tarte en pâte sucrée précuite

50 g de sucre

50 g de beurre

50 g de sucre semoule

Crumble :

100 g de sucre

60 g de poudre d'amandes

120 g de beurre

80 g de farine

20 g de cacao

Flan :

10 cl de crème liquide

1 oeuf

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe de sucre semoule

1 cuillère à soupe de cacao non sucré

préparation :

1/ préchauffer le four à 170°C .

2/ préparer le crumble à la main en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir une pâte à petits grumeaux . Étaler la pâte obtenue sur une plaque et la faire cuire au four à 170°C pendant 10 minutes . Sortir le crumble du four et le laisser refroidir .

3/ baisser la température du four à 160°C .

4/ couper les abricots en deux et les dénoyauter . Dans une casserole , faites fondre le beurre . Ajouter les abricots puis le sucre et faire caraméliser légèrement .

5/ préparer le flan en mélangeant tous les ingrédients au fouet .

6/ disposer les abricots sur le fond de la tarte n puis couler le flan au chocolat .

7/ faire cuire au four à 160°C pendant 30 minutes .

8/ parsemer la tarte de crumble au moment de servir

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