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2025-04-06T15:09:00+02:00
pomme
2025-03-02T09:55:07+01:00
2024-11-25T15:42:15+01:00
2024-11-09T19:24:25+01:00
Tarte raisin , pain épices et pomme
Préparation : 30 min
cuisson : 30 min
Ingrédients :
1 Fond de tarte en pâte sucrée précuite
200 g De pomme reinette
50 g de raisin noir
1 Proche de pain d'épice de bonne qualité
250 g de crème épaisse
50 g de sucre en poudre
50 g farines
2 œufs
Préparation :
1/ préchauffer le four à 160° .
2/ Fouettez les œufs et le sucre , ajouter la crème épaisse puis la farine .
3/ éplucher les pommes virgules et épépiner et les couper en cubes Virgule et grimper le raisin .
4/ Disposer les fruits sur le fond de tarte .
5/ Couler la préparation est parsemée de....u'ils ne brûlent pendant la cuisson .
6/ faire cuire au four à 160° pendant 30 minutes .
2024-11-09T16:55:41+01:00
tarte pomme , crumble au sucre muscovado
Préparation : 30 min
Réfrigération : 1 H
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
1 fond de tarte en pâte sucrée précuite
450 g de pommes
50 g de sucre muscovado
50 g de sucre
100 g de noisettes en poudre brute
100 g de farine
1pincée de sel de Guérande
100 g de beurre une gousse de vanille ou une cuillère à café de cannelle en poudre
Préparation :
1/ Préchauffer le four à 160° .
2/ pour préparer le crumble , mettre dans un robot ou mélanger à la main le beurre froid coupé en morceaux , la farine, la poudre de noisette , le sucre , le sucre muscovado , le sel et la vanille . Sabler et former une boule sans trop travailler la pâte . laisser reposer au frais pendant 1h minimum .
3/ Râper la pâte sortie du réfrigérateur avec une rap à gros trous cuire les miettes pendant 15 Min dans un four à 160°.
4/ Épluchez coupez les pommes Les faire fondre à feu doux dans une casserole avec un fond d'eau pour obtenir une compote fondante . Parfumer la compote à la cannelle ou à la vanille , ou laisser nature selon les goûts .
5/ Mettre la compote au fond de la tarte et cuire à 160° pendant 15 Min .
6/ À la sortie de four , parsemé de crumble .
7/
2015-12-16T11:47:58+01:00
petits chaussons pommes , poires , miel et fruis secs
pour 6 chaussons
préparation : 20 min
cuisson : 20 à 30 min
difficulté : facile
coût : raisonnable
Ingrédients :
2 poires
2 pommes
4 cuillères à soupe de miel
15 g de pistaches mondées et non salées
15 g de noisettes
15 g d'amandes
15 g de pignons de pin
2 pâte feuilletées pré-étalées
1 œuf pour la dorure
Préparation :
1/ épluchez les pommes et les poires et détaillez les en petits cubes . Dans une casserole , faites cuire les dés de fruits et le miel sur feu doux pendant 15 minutes . Pendant ce tem , concassez les fruits secs et ajoutez les à la compote à l'issue de la cuisson .
2/ préchauffez le four à 180°C th 6 . Déroulez les pâte feuilletée et découpez des formes ovales à l'aide d'un emporte pièce ou d'un couteau . Placez de compote au centre de chaque forme puis repliez la pâte afin de former des chaussons .A l'aide d'un emporte pièce cannelé suffisamment grand , coupez les bords du chausson sans toucher la partie droite . Vous obtenez ainsi des demi lunes cannelées .
3/ avec un pinceau e cuisine , badigeonnez chaque chausson avec l'œuf battu . Disposez les chaussons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en vérifiant qu'ils soient bien fermés et enfournez les pour 20 à 30 minutes , jusqu'à ce qu'ils soient bin dorés.
2015-12-15T22:00:21+01:00
crumble pommes fruits rouges
pour 4 à 6 pers
préparation : 20 min
cuisson : 40 à 45 min
difficulté : très facile
coût : raisonnable
Ingrédients :
4 pommes
350 g de fruits rouges
2 sachets de sucre vanillé
200 g de cassonade
200 g de farine
125 g de beurre ramolli
beurre pour le plat
Préparation :
1/ préchauffez le four à °C th 6-7 . Pelez les pommes et coupez les en cubes . Beurrez un plat et disposez les cubes de pommes au fond . Ajoutez les fruits rouges puis saupoudrez le tout avec le sucre vanillé .
2/ dans un saladier , mélangez la cassonade avec l farine . Ajoutez le beurre en morceaux et travaillez la pâte au bout des doigts afin d'obteni un mélange sableux . Disposez cette pâte sur les fruits et enfournez le tout pou 40 à 45 minutes , jusqu'à ce que le dessus soit bien dorée . Servez tiède ou froid .
2015-12-09T21:07:30+01:00
la pomme façon tatin
pour 8 pers
préparation : 30 min
cuisson : 1 H 15
Ingrédients :
220 g de beurre
250 g de purée de pommes vertes
210 g de farine type 55
30 g de farine de seigle
385 g de sucre semoule
1 g de sucre vanillé
5 g de levure chimique
2 g de sel
1 pincée de PM acide ascorbique
47.5 g de trimoline
4.5 g de pectine de pomme
15 g de glucose
14 pommes granny Smith
3 pomme golden
Préparation :
1/ épluchez hui pommes granny Smith , découpez les en fines bandes puis roulez les en escargot . Réservez . Passez trois pommes granny Smith et les pommes golden à la centrifugeuse Ajoutez l'acide ascorbique et mélangez . Réservez . Transformez 150 g de beurre en pommade , puis ajoutez 130 g de sucre , le sel , 10 g de trimoline et le sucre vanillé . Incorporez les farines et la levure chimiques . Malaxez bien la pâte , étalez la puis découpez 8 cercles à l'aide d'un emporte pièce . Réservez . Pelez et découpez en quartiers les 3 pommes restantes . Réservez .
2/ placées es pommes roulées dans un sac sous vide avec le jus de pommes et faites cuire à 85°C au four , à la vapeur , pendant 1 heures . Chauffer la purée de pommes vertes avec le reste de trimoline . A 50°C , ajoutez 5 g de sucre mélanger à la pectine . Mixez l'ensemble puis verser dans un moule de 16 empreintes en forme de demi sphère . Réservez au frais pour faire prendre la gelée . Faites fondre à feu doux le reste de sucre , le glucose et 100 g d'eau jusqu'à obtenir un caramel uniforme et bien coloré . Autre 70 g de beurre et laissez cuire jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur noisette . Versez les pommes coupées en quartiers une fois le beurre toatelement fondu , et laissez cuire lentement . Passez le caramel au chinois étamine lorsqu'il aura le goût prononcé de pomme Tatin . Pour les sablés au seigle ; enfournez les 8 sablés à 150°C pendant 10 minutes . Vérifiez et prolongez la cuisson de 10 minutes .
3/ d"posez chaque pommes sur un sablé et glacez aczc le caramel . Déposez les demi sphères de gelée pour décorer les assiettes
2015-11-09T15:07:30+01:00
bouchées pomme caramel
pour 24 pièces
préparation : 25 min
cuisson : 12 min
Ingrédients :
2 pommes rouges moyennes 300 g
1 cuillères à soupe de jus de citron
660 g de sucre en poudre
250 ml d'eau
Préparation :
1/ préchauffez le four à °C . Huilez deux moules à mini muffins de alvéoles chacun contenance ml .
2/ coupez les pommes sans les peler en dès de 1/2 cm . Tournez les dans le jus de citron .Etalez les dès sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé .Faites cuire 410 minutes au four , sans couvrir , jusqu'à ce que les petits dès soient secs .
3/ pendant ce temps , mélangez le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais .Porter à ébullition . Laissez bouillir 10 minutes sans remuer jusqu'à coloration . Retirez la casserole du feu et laissez tiédir légèrement .
4/ répartissez les dès de pommes dans les alvéoles . Versez le caramel sur les pommes puis laissez reposer 10 minutes .
5/ plantez 1/2 bâtonnet en bois au centre de chaque alvéole . Laissez refroidir . démoulez à l'aide d'un couteau pointu .
2015-10-11T10:37:30+02:00
minicakes à la pomme et à la cannelle
pour 8 pièces
préparation : 15 min
cuisson : 20 min
température : 180°C
Ingrédients :
90 g de beurre ramolli
1 cuillère à café d'extrait de vanille
110 g de sucre en poudre
1 œuf
200 g de farine avec levure incorporée
125 ml de lait
1 pomme rouge moyenne 150 g coupée en quartiers , évidée et détaillée en fines tranches
15 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe de sucre cristal
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
Crème au miel et aux épices :
10 ml de crème épaisse
2 cuillères à café de miel
1/4 cuillères à café de gingembre moulu
1 pincée de cannelle moulue
Préparation :
1/ préchauffez le four à 180°C . Beurrez un moule à minicakes de 8jfi alvéole de 180 ml .
2/ avec un batteur électrique , battez le beurre , l'extrait de vanille et le sucre dans un récipient , jusqu'à ce que le mélange soit léger et aérer . Ajouter l"œuf et battez jusqu'à ce qu'il soit incorporé . Incorporer ensuite la farine tamisée et le lait en deux fois .
3/ répartissez la préparation dans les alvéoles . Recouvrez de tranches de pomme , badigeonnez de beurre fondu puis saupoudrez de la moitié du sucre cristal et de la cannelle mélangés .
4/ faites cuire 20 minutes . Saupoudrez les minicakes chauds du reste du sucre cristal et de la cannelle mélangés . Laissez les reposez 5 minutes avant de les démouler sur une grille à l'endroit pour les laisser refroidir .
5/ préparez la crème au miel et aux épices en mélangeant les ingrédients dans un bol .
6/ servez les minicakes chauds , avec la crème au miel et aux épices .