tartes sucrees

2020-09-28T11:56:02+02:00

tarte à la compote de fruits rouges

Publié par 28 Septembre 2020 à 11:56 AM

Pour 12 part

Préparation : 20 min

Préparation : 45 min

Kcal : 558

Ingrédients :

pour la pâte :

250 g de farine

130 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

100 g de flocon d'avoine moulus

200 g de beurre

1 pincée de sel

1 œuf

2 cuillères à soupe de lait

Beurre pour le moule

Farine

La garniture :

60 g de beurre

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à café de cannelle

60 g de farine

60 g de flocon d'avoine

1 litre de compote de fruits rouges (industriel)

1 cuillère à soupe d'eau de vie de framboise

Préparation :

1/ pétrir rapidement du bouts des doigts tous les ingrédients pour la pâte . Envelopper celle-ci dans du film alimentaire et la mettre au frais pendant 30 minutes . Beurrer un moule à tarte de 24 cm , préchauffer le four à 180°C . Abaisser finement la pâte sur un plan de travail fariné et garnir le moule à tarte . Piquez plusieurs fois le fond avec une fourchette .

2/ pour la garniture , mélanger tous les ingrédients , à l'exception de la compote de fruits rouges et de l'eau de vie de framboise , pour obtenir un crumble . Mélanger la compote de fruits rouges et l'eau de vie de framboise , la répartir sur le fond de tarte , émietter le crumble par-dessus et faire cuire pendant 45 minutes au four .

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2020-09-28T10:30:54+02:00

tarte à la vanille et aux groseilles

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 28 Septembre 2020 à 10:30 AM

pour 8 parts

Préparation : 25 min

Réfrigération : 45 min

Kcal : 339

Ingrédients :

Pour la pâte :

80 g de beurre

25 g de graisse de coco

130 g de farine

1 pincée de sel

50 g de sucre

farine

La garniture :

130 g de groseilles

1 gousse de vanille

200 g de crème fraîche

125 g de mascarpone

2 oeufs

40 g de sucre

Préparation :

1/ pétrir rapidement du bout des doigts tous les ingrédients pour la pâte . L'envelopper dans un film alimentaire et l mettre au frais pendant 30 minutes . Chemiser un moule à tarte de 28 cm de papier sulfurisé , préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante 180°C . Abaisser finement la pâte sur le plan de travail fariné et garnir le moule à tarte . Piquer plusieurs fois le fond avec une fourchette et faire cuire à sec pendant 10 minutes au four . Sortir la tarte du four et réduire la température à 150°C , chaleur tournante 130°C .

2/ laver , éponger et égrener les groseilles . Fendre la gousse de vanille , gratter la pulpe et la mélanger avec la crème fraîche , le mascarpone , les oeufs et le sucre . Etaler l'appareil sur le fond de tarte et répartir les groseilles sur le dessus . Enfourner pendant 35 minutes .

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2020-09-27T21:42:15+02:00

tarte aux fraises croustillante

Publié par 27 Septembre 2020 à 09:42 PM

Pour 12 pers

Préparation : 35 min

Kcal : 319

Ingrédients :

250 g de chocolat de couverture blanc

20 ml de crème liquide

100 g de cornflakes

100 g d'amandes effilées

750 g de fraises

1 sachet de fixateur pour chantilly

1 sachet de sucre vanillé

Décoration :

12 belles fraies non équeutés

70 g de chocolat blanc

Préparation :

1/ chemiser un moule démontable de 26 cm de papier sulfurisé . Faire fondre au bain marie le chocolat avec deux cuillères à soupe de crème et mélanger avec les cornflakes et les amandes effilées . Verser le tout dans le moule et presser sur le fond .

2/ laver et éponger les fraises , les équeuter , ls couper en rondelles et les répartir sur le fond de tarte au chocolat . Eponger avec une précaution les fraises destinées à la décoration , ne pas équeuter ni les couper en deux .

3/ monter la crème liquide en chantilly avec le fixateur et le sucre vanillé . Etaler sur les fraises et égaliser .Faire fondre le chocolat blanc au bain marie , y plonger les fraises destinées à la décoration jusqu'à mi hauteur et les disposer sur la tarte . Mettre au frais jusqu'au moment de servir .

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2020-07-14T09:54:20+02:00

cœur coulants au chocolat

Publié par 14 Juillet 2020 à 09:54 AM

Programmes 3 : coeurs coulants

Préparation : 15 min

Temps 17 min

Difficulté : facile

Ingrédients :

3 oeufs

180 g de chocolat noir dessert

150 g de beurre

75 g de sucre

45 g de farine

Préparation :

1/ are fondre le beurre et le chocolat à l'aide du programme 5 fonte du chocolat pendant 13 minutes .

2/ dans un saladier , mélanger le sucre , la farine et les oeufs .

3 incorporer le chocolat à la préparation .

4/ répartir équitablement la pâte dans chaque moule puis les déposer dans le cake factory .

5/ lancer le programme 3 coeurs coulants pour 17 minutes .

6/ laisser reposer pendant 10 minutes avant de démouler.

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2019-10-19T10:00:42+02:00

tarte mouchetée

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 19 Octobre 2019 à 10:00 AM

Pour 12 morceaux

Préparation : 40 min

Kcal : 370

Ingrédients :

Pour la pâte : 60 g de beurre

1 pincée de sel

150 g de farine

3 ou 4 œufs

Pour la garniture :

300 g de framboises

50 g de sucre vanillé

1 cuillère à soupe de rhum

750 ml de crème liquide

2 sachets de fixateur pour chantilly

80 g de sucre glace

Sucre glace

Préparation :

1/ pour la pâte , chauffer 250 ml d'eau , le beurre et une pincée de sel . Tamiser la farine dans un saladier . Hors du feu , verser la farine d'un seul coup . Remettre la casserole sur le feu et mélanger à la spatule , à feu moyen , jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse . dessécher la boule de pâte pendant 1 minute à feu vif , sans cesser de remuer , jusqu'à la formation d'une fine pellicule blanche dans le fond.

2/ transférer la boule de pâte dans un saladier . Ajouter les œufs l'autre , mais seulement assez d’œufs pour que la pâte brille et se détache lourdement de la spatule . Laisser la pâte refroidir .

3/ préchauffer le four à 200°C . Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier de cuisson et dessiner un cercle de 26 cm de diamètre . Étaler la moitié de la pâte sur ce cercle en débordant légèrement du cercle . Faire dorer pendant 20 minutes au four à mi hauteur . Faire de même avec le restant de pâte . Poser un moule démontable sur les disques de pâte encore encore chauds et couper avec un couteau tranchant la pâte qui dépassent o qui dépassent . Émietter ces restes de pâte en flocons et réserver .

4/ pour la garniture , passer les framboises sous l'eau froide et les éponger . Les écraser avec le sucre vanillé et le rhum . Monter la crème liquide en chantilly avec le fixateur et le sucre glace . Mélanger deux tiers de chantilly avec la purée de framboises .

5/ dresser un disque sur un plat à tarte . Répartir dessus la chantilly à la framboise . Poser le deuxième disque . Étaler la chantilly restante sur tout le gâteau . Parsemer les flocons de pâte sur le gâteau et saupoudrer le tout généreusement de sucre glace .

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Catégories : tartes sucrées - …

2019-10-18T12:22:11+02:00

tarte aux marrons

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 18 Octobre 2019 à 12:22 PM

pour 14 morceaux

Préparation : 50 min

Kcal : 569

Ingrédients :

Pour la pâte :

100 g de chocolat noir amer

20 g de beurre

4 oeufs

125 g de sucre

Sel

100 g de farine

50 g de fécule

1/2 cuillère à café de levure chimique

Pour la garniture :

6 feuilles de gélatine rouge

500 g de mûres

80 g de sucre

500 ml de crème liquide

100 g de chocolat noir amer râpé

Préparation :

1/ préchauffer le four à 200°C . Chemiser un moule démontable de 28 cm de diamètre de papier de cuisson . Faire fondre le beurre , puis laissez refroidir . Séparer les blancs des jaunes . Battre en mousse les jaunes , 4 cuillères à soupes d'eau chaude , le sucre et une pincée de sel . Ajouter le chocolat au beurre tiède et incorporer . Monter les blancs en neige et incorporer à la préparation précédente . Tamiser au dessus la farine additionnée de fécule et de levure et mélanger .

2/ verser la pâte dans le moule . Faire cuire environ 20 minutes au four à mi hauteur . Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie .

3/ pour la garniture , faire tremper la gélatine en suivant les instructions qui figurent sur l'emballage . Laver , éponger et trier les mûres . Les réduire en purée au mixeur . En réserver quelques unes pour la décoration et mélanger avec le sucre . Presser et dissoudre la gélatine à feu doux . Incorporer la gélatine liquide à la purée de mûres .

4/ couper la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur et entourer le disque inférieur d'un cercle à pâtisserie . Étaler un peu près la moitié de la chantilly aux mûres sur ce fond . Poser le disque supérieur et garnir le dessus et le pourtour avec la chantilly aux mûres restante et appuyer un peu tout autour . Mettre le biscuit 3 à 4 heures au frais

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2019-10-14T19:50:27+02:00

tourte aux groseilles à maquereau

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 14 Octobre 2019 à 07:50 PM

Pour 12 morceaux

Préparation : 35 min

Kcal : 393

Ingrédients :

100 g de pignons

5 blanc d'oeufs

80 g de sucre

300 g de sucre glace

180 g de chocolat blanc de couverture

30 g de chocolat au lait de couverture

500 g de groseilles à maquereau mûres

450 g de crème fraîches

Préparation :

1/ faire griller les pignons à sec dans une poêle . Laisser refroidir et moudre . Monter les blancs en neige et verser le sucre en pluie en continuant de battre jusqu'à dissolution du sucre . Incorporer délicatement d'abord le sucre glace puis les pignons en poudre . Préchauffer le four à 100°C chaleur tournante .

2/ tapisser deux plaques à pâtisserie de papier cuisson . Tracer deux cercles de 26 cm de diamètre sur le papier et étaler la meringue dessus . Cuire au four de 35 à 40 minutes . couvrir éventuellement d'une feuille d'aluminium . Éteindre le four et laisser le fonds meringuées refroidir en laissant la porte du four entrouverte .

3/ faire fondre séparément au bain marie chaud 30 g de chocolat blanc et le chocolat au lait et napper l'un des fonds en striant à la cuillère .

4/ trier , laver et égoutter les groseilles à maquereau . Faire fondre le restant du chocolat blanc au bain marie . Mélanger la crème fraîche et le chocolat fondu en remuant doucement . Etaler la moitié de cette crème sur la meringue nature . Répartir dessus les groseilles à maquereau et couvrir avec la crème restante . Recouvrir avec le fond meringuée déjà garni.

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2019-10-12T16:21:36+02:00

tarte biscuitée à la rhubarbe

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 12 Octobre 2019 à 04:21 PM

Pour 12 morceaux

Préparation : 25 min

Kcal : 225

Ingrédients :

Pour la pâte :

200 g de farine

1 oeuf

120 g de beurre

60 g de sucre

Sel

Pour la garniture :

1 sachet de préparation en poudre pour flan à la vanille

40 g de sucre

450 ml de lait

1 kg de rhubarbe

15 à 20 g de fécule

Sucre

Matiére grasse

Chapelure

Farine

Préparation :

1/ malaxer rapidement du bout des doigts tous les ingrédients de la pâte pour obtenir ine pâte lisse . Envelopper celle-ci dabs un film alimentaire et la laiser repoer pendant 30 minutes au réfrigérateur . Préchauffer le four à 225°C . Graisser un moule démontable de 30 cm de diamètre et le aupoudrer de chapelure . Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et garnir le moule . Faire cuire le gâteau pendant 12 minutes au four à mi hauteur . Laisser refroidir .

2/ entre temps , pour la garniture , préparer un flan à la vanille en suivant les indications qui figurent sur l'emballagee , en n'utilisant cependant que 450 ml de lait . Laissez tiédir en remuant puis étaler une couche de flan sur le fond de tarte , égaliser la surface et laisser prendre .

3/ peler , éplucher et couper la rhubarbe en petits morceaux . En faire une compote en la cuisant à feu très dous sans cesser de remuer . Délayer la fécule dans u peti peu d'eau froide . L'incorporer à la compote de rhubarbe et amener brièvement à ébullition . Retirer du feu et sucrer à volonté. Laissez tiédir la compote en remuant puis la répartir sur la couche du flan . Laisser prendre.

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2019-10-09T20:50:06+02:00

Tarte aux poires et praliné

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 9 Octobre 2019 à 08:50 PM

Pour 16 morceaux

Préparation : 1 H 5

kcal : 340

Ingrédients :

3 poires mûres

jus et zeste d'1/2 citron non traité

130 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

1 pincée de sel

75 g de farine

200 g de praliné

500 ml de crème liquide

Chocolat râpé

Préparation :

1/ peler , couper en quatre et épépiner les poires . Porter à ébullition 300 ml d'eau avec le jus et le zeste de citron , 30 g de sucre et le sucre vanillé . Y plonger les poires et laisser frémir pendant 3 minutes . Retirer du feu et laisser les poires refroidir dans le jus .

2/ préchauffer le four à 200°C . Chemiser un moule démontable de 26 cm diamètre de papier de cuissonn . Séparer les blancs des jaunes . Monter les blancs en neiige ferme avec du sel et verser le sucre restant en plus en continuant de battre Fouetter les jaunes et les ajouter aux blancs en neige . Tamiser la farine au dessus de cette préparation et mêler . Verser la pâte dans le moule et cuire pendant 20 minutes . Laisser le gâteau refroidir dans le moule .

3/couper le gâteau en deux honrizontalement .faire fondre le pralin au bain-marie chaud . Monter 200 ml de crème liquide en chantilly et incorporer le pralin . Poser le fond de génoise sur un plat à tarte eet l'entourer d'un cercle à pâtisserie . Aspérer le fond de 5 cuillères à soupe de jus de poires disposer les quartiers de poires . Répartir uniformément la crème au praliné et égalliser , couvrir avec le deuxième fond de génoise et et asperger également de 5 cuillères à soupe de jus de poire . Fouetter la crème restante en chantilly et ajouter 3 cuillères à soupe de jus de poire . Enduire le gâteai . Décorer de chocolat râpé et entreposer au moins 6 heures au réfrigérateur .

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2019-10-08T11:18:10+02:00

tarte meringuée aux fruits rouges

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 8 Octobre 2019 à 11:18 AM

Pour 16 morceaux

Préparation : 30 min

Kcal : 127

Ingrédients :

200 g de farine

100 g de beurre

1 oeuf

1 cuillère à café de levuree chimique

Sel

150 g de sucer

500 g de mûres

2 blancs d'oeufs ,

2 cuillères à café de fécule

Farine

Beurre

Préparation :

1/ pour la pâte brisée , travailléer la farine , lebeurre , l'oeuf , la levuree , une pincée de sel et 100 g de sucre , envelopper la dans un film allimmentaire et la mettre au frais pendant 30 minutes . Préchauffer le four à 160°C .

2/ abaisser ( étaler) la pâte sur un plan de travail farinée et fonccer le moule graissé de 26 cm de diamètre . Piquer le fond plusieurs fois à la fourchette et le faire cuire pendant 10 mminutes au four . Le sortir du four et le laisser refroidir . Trier , laver et égoutter les mûres .

3/ monter les blancs en neige avec le sucree restant et une pincée de sel . Incorporer la fécule . Verser les mûres égouttés sur les blancs en neige sur le fond de tarte précuit et cuire environ 30 minutes à 150°C .

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