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noisette

2024-11-09T20:55:01+01:00

Tarte fruits de passion et meringue noisette-coco

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Préparation : 30 min

Réfrigérateur : 12 H

Cuisson : 30 min

 

Ingrédients :

1 Fond de tarte en pâte sucrée précuit

1 Zeste d'un citron vert

 

Crème passion :

100 Gramme de sucre

4 œufs

125 Gramme de beurre

125 gramme de purée de fruits de la passion

 1 zeste d'un citron

 

Meringue  noisette-coco :

60 Gramme de sucre

1 blanc d'œuf

15 Gramme de poudre de noisettes

15 Gramme de noix de coco en poudre

1 Zeste d'un citron vert 

 

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 160°.

2/ Fouettez le sucre , les œufs , la purée de fruits de la passion et le zeste de citron dans une casserole . Laissez épaissir à feu doux sans cesser de fouetter entre 5 à 7 Min . Verser le mélange chaud sur le beurre et bien mélanger jusqu'à obtention d'une consistance lisse et brillante . Placez la crème passion au frais pendant 12 h au minimum .

3/ Pour la Meringue noisette coco , monter le blanc en neige très ferme , ajouter le sucre et continuer à battre pour obtenir un mélange brillant . Incorporé délicatement avec une maryse ou une cuillère en bois,  les poudres de noisette et de noix de coco . Disposez la meringue en ligne , idéalement à l'aide d'une poche sur une plaque préalablement huilée ou recouverte d'une feuille de papier de cuisson. Mettre four à 110° pendant 45 Min .  Il faut que la meringue soit bien sèches  et craquante laissez refroidir puis la couper en morceaux .

4/  À l'aide d'une poche ou d'une spatule, étaler la crème passion dans un fond de tarte précuit sans la travailler . Eventuellement lisser un peu , ajouter sur les bords de la tarte la meringue noisette coco émiettée . Parsemez le dessus de zeste de citron vert .

 

Infos :

Je peux vous proposer  deux produits  : une poche à douille en coton  et ses trois embout ainsi que le fouet double fonction avec sa maryse .

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2024-11-02T18:34:20+01:00

PAT Chocolat au lait, Noisettes, oreo

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Commande par mail ;

agnesdeshayes12@gmail.com

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2021-03-04T18:49:26+01:00

biscuits gaufrettes

Publié par

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Produits dans ma boutique , n'hésitez pas à me contactez pour plus d'info en MP sur ma page facebook ci-dessous :

Page facebook : Agnes Deshayes

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2018-01-15T22:12:48+01:00

palmier à la pâte à tartiner et au M &M's

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 15 palmiers

 

Ingrédients :

250 g de pâte feuilletée

3 cuillerées à soupe de pâte à tartiner

2 poignées de M&M's

 

Préparation :

1/ étalez la pâte feuilletée de façon à former un grand rectangle . Badigeonnez ce rectangle de pâte à tartiner  à l'aide d'une cuillère . Concassez grossièrement les M&M's au mortier et parsemez en la pâte .

2/ roulez les deux grands côtés du feuilleté vers le centre en serrant bien . Filmez le boudin de pâte et entreposez le au frais pendant 2 heures . Ainsi  il sera plus facile à couper .

3/ préchauffer le four à 180°C th 6 .

4/ détaillez le boudin de pâte en quinze tranches . disposez les surune plaque à pâtisserie et enfourner pour 15 minutes de cuisson . Décollez les palmiers et lmaissez les refroidir sur une grille .

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2015-10-04T10:32:01+02:00

éclairs au chocolat-noisette au cream cheese

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 12 pièces

préparation : 40 min

cuisson : 25 min

température : 220°C

Ingrédients :

80 g de beurre

250 ml d'eau

150 g de farine ordinaire

4 œufs légèrement battus

35 g de noisettes grillées grossièrement hachées

Garniture :

160 ml de crème fraîche

1 1/2 cuillère à soupe de sucre glace

250 g de cream cheese à température ambiante

2 cuillères à soupe de Frangelico liqueur de noisette

50 g de chocolat noir finement haché

Nappage au chocolat :

60 g de beurre

125 g de chocolat noir grossièrement haché

Préparation :

1/ préchauffez le four à 220°C . Beurrez deux plaques de cuisson .

2/ dans une petite casserole , portez le beurre et l'eau à ébullition . Versez la farine et fouettez avec une cuillère en bois , jusqu' à ce que la pâte se décolle de la paroi de la casserole et forme une boule lisse .

3/ placez la pâte dans un bol et incorporez progressivement les œufs avec un batteur électrique , jusqu'à ce que le mélange devienne brillante .

4/ versez la pâte à choux dans une poche munie d'une douille lisse de 3 cm de diamètre . Déposez sur les plaques de cuisson des boudins de pâte de 6 cm de long à 3 cm de distance .faites cuire 10 minutes . Réduisez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson 10 minutes , jusqu'à ce que les éclairs soient légèrement dorés . coupez les en deux , retirez les éventuelles membranes de pâte à l'intérieur et remettez les sur les plaques . faites cuire encore 5 minutes environ pour faire sécher la pâte . Laissez refroidir .

5/ préparez la garniture en battant la crème fraîche et le sucre glace tamisé avec le batteur électrique , jusqu'à ce que des pointes souple se forment . Fouetter la cream cheese et le Frangelico à part jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse . Incorporez le chocolat , puis la crème fouettée . Placez au réfrigérateur .

6/ préparez le nappage en battant la chocolat . Faites chauffer le beurre et le chocolat dans une petite casserole sur feu doux ,en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse .

7/garnissez 12 moitiés d'éclairs avec la préparation au cream cheese . Trempez les autres moitiés dans le chocolat fondu , puis parsemez les de noisettes grillées .

8/ quand le nappage a pris , assemblez les moitiés d'éclairs .

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