fruits rouges

2020-06-20T14:47:37+02:00

cakes aux framboises

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 20 Juin 2020 à 02:47 PM

Programme 2 : gâteaux individuels

Préparation : 15 min

Temps : 35 min

Difficulté :facile

Ingrédients :

130 g de farine

1 cuillère à soupe de levure chimique

2 oeufs

80 g de sucre glace

8 cl de crème liquide

180 g de framboise

Préparation :

1/ dans un saladier , fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux .

2/ ajouter la crème en continuant de fouetter.

3/ incorporer la farine et la levure préalablement mélangées.

4/ déposer 2/3 des framboises au fond de 6 moules . Répartir la pâte équitablement puis parsemer le reste de framboises . Déposer les moules dans le cake factory .

5/ lancer le programme 2 gâteaux individuels pendant 35 minutes.

6/ laisser tiédir pendant 5 minutes puis démouler .

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2020-06-16T19:48:53+02:00

gâteau aux fraises

Publié par 16 Juin 2020 à 07:48 PM

Pour 20 morceaux

Préparation : 50 min

Kcal : 330

Ingrédients :

Pour la pâte :

5 oeufs

1 pincée de sel

150 g de sucre

150 ml de babeure

150 ml de lait de coco

200 ml de'huile de colza

jus et zeste d'un citron on traité

300 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100 g de noix de coco râpée

Pour la garniture :

1kg de fraises

150 g de confiture de fraises

500 g de fromage blanc à 20% de matière grasse

40 g de sucre glace

250 ml de crème liquide

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de fixateur pour chantilly

100 g de noix de coco fraîche

Préparation :

1/ recouvrir un plaque à pâtisserie de papier de cuisson , préchauffer le four à 180°C . Battre les oeufs , le sel et le sucre pendant au moins dix minutes pour qu'ils soient mousseux . Puis ajouter le babeurre , le lait de coco , l'huile de colza et le jus de citron . Tamiser la farine additionnée de levure chimique au dessus du mélange oeufs . Réserver 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée et mélanger le restant à la préparation précédente . Saupoudrer la noix de coco réservée sur le papier de cuisson puis étaler la pâte dessus . faire cuire le tout pendant 25 minutes au four . Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir.

2/ laver et éponger et équeuter les fraises . Au mixeur , réduire en purée 100 g de fraises avec la confiture et couper les fraises restante en tranches . Mélanger le fromage blanc , le sucre glace , le zeste et le jus de citron . Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre vanillé et le fixateur . Incorporer la chantilly au fromage blanc et étaler cet appareil sur la pâte . Répartir le coulis de fraises dessus puis disposer les tranches de fraises . Raboter la noix de coco en copeaux et parsemer sur les fraises . Mettre le gâteau au frais jusqu'au moment de servir .

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2020-05-25T09:12:53+02:00

gâteau de griotte à la pâte d'amandes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 25 Mai 2020 à 09:12 AM

Pour 20 morceaux

Préparation : 40 min

Kcal : 375

Ingrédients :

1,5 kg de griottes

3 bocaux de 350 g égouttés

220 g de pâte d'amandes crue

220 g de beurre en pommade

200 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel

5 gouttes d'arômes d'amande amères

zeste râpé d'un citron non traité

220 g de yaourt nature

150 g de semoule de blé dur

7 oeufs

300 g de farine

1 cuillère à café bombé de levure chimique

100 g d'amandes en bâtonnets

Beurre

Sucre glace

Préparation :

1/ graisser une plaque à pâtisserie de beurre , préchauffer le four à 180°C . Laver , éponger , équeuter et dénoyauter les griottes fraîches ou bien verser les griottes en bocal dans une passoire et les égoutter .

2/ hacher la pâte d'amandes et fouetter avec le beurre en pommade , le sucre , le sucre vanillé et une pincée de sel pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux . Ajouter alors l'arôme amère , le zeste de citron , le yaourt et la semoule au blé dur et mélanger intimement le tout .

3/ incorporer les oeufs l'un après l'autre à la préparation . Mélanger la farine et la levure et verser , la pâte en tournant . Étaler la pâte sur la plaque , éparpiller les cerises et parsemer de bâtonnets d'amandes.

4/ cuire le gâteau au four pendant 55 minutes , le sortir du four et le laisser refroidir sur la plaque . Le saupoudrer de sucre glace avant de servir .

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2020-02-17T23:05:39+01:00

charlotte glacée à la pistache et aux framboises

Publié par 17 Février 2020 à 11:05 PM

Pour 6 pers

Préparation : 10 min

Difficulté :

Coût : bon marché

ingrédients :

1 paquet de galettes Saint Michel

1 litre de glace à la pistache

250 g de framboises

25 g de beurre

25 g de cassonade

Matériel :

1 moule à charlotte antiadhésif de 20 cm

Préparation :

1/ sortez la glace un peu à l'avance de 10 à 15 minutes . Tapissez le moule à charlotte de galettes . Remplissez le de glace à la pistache et remettez au congélateur le temps de préparez les framboises .

2/ dans une poêle chaude , faites fondre le beurre et la cassonade . ajouter les framboises et faites cuire 1 à 2 minutes sans cesser de remuer .

3/ démouler la charlotte en mettant le moule quelques secondes dans de l'eau chaude . Décorer avec quelques framboises et servez aussitôt avec un coulis de fruits rouges.

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2020-02-17T14:23:02+01:00

charlotte shortbreads , rhubarbe et fraises

Publié par 17 Février 2020 à 02:23 PM

Pour 6 pers

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Repos : 6 H

Difficulté : très facile

Coût : bon marché

Ingrédients :

1 paquets de shortbreads

4 tiges de rhubarbe

125 g de fraises

40 cl de crème liquide entière

80 g de cassonade

3 feuilles de gélatine

Matériel :

1 moule à charlotte antiadhésive 20 cm

batteur électrique

mixeur

Préparation :

1/ faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide . Rincer les fruits . Éplucher un peu les tiges de rhubarbes et retirer les pédoncule des fraises. Dans une casserole , couper en morceaux la rhubarbe , ajouter un verre d'eau et la cassonade . Faites cuire pendant 20 minutes sur feu doux. Il faut que la rhubarbe se transforme en compote . Couper le feu et ajouter la gélatine . Mixer la rhubarbe pour obtenir une purée fine . Laissez refroidir.

2/ couper les fraises en deux dans le sens de la longueur . Monter la crème en chantilly . Ajouter la purée de rhubarbe et liez bien le tout . Garnissez le moule à charlotte de shortbreads . Verser la moitié de la mousse , posez la couche de fraises et recouvrer de mousse.

3/ mettez la charlotte au réfrigérateur . Pour la démouler , tremper le moule pendant quelques secondes dans de l'eau chaude et retournez le . Décorer avec des tranches de fraises et server avec une crème anglaise ou un coulis de fruits rouges.

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2019-10-24T12:54:37+02:00

gruau rouge à la crème vanillée

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 24 Octobre 2019 à 12:54 PM

Pour 4 personnes

Préparation 30 min

Kcal : 370

Lipides : 8 g

Protéines : 5 g

Glucides : 64 g

Ingrédients :

350 g de cerises

200 g de groseilles

250 g de framboises

125 g de sucre

40 g de fécule

100 ml de vin rouge

300 g de crème épaisse 1 cuillère à soupe de sucre vanillé

Préparation :

1/ rincer les cerises à l'eau et les dénoyauter . Passer également les groseilles à l'eau . Porter les fruits à ébullition dans 500 ml d'eau . couvrir et cuire pendant 10 minutes à petit feu jusqu'à ce que les fruits et recueillir le jus .

2/ trier les framboises . Placer le jus et les framboises dans une casserole avec 100 g de sucre et porter une première fois à ébullition . Délayer la fécule dans le vin en veillant à ce qu'il y ait plus de grumeaux et au fouet , mélanger rapidement au jus bouillant . Porter une nouvelle fois à ébullition , puis verser le gruau dans un saladier .

3/ saupoudrer gruau avec le sucre restant , laisser refroidir et mettre au moins pendant 2 heures au réfrigérateur .

4/ bien mélanger la crème et le sucre vanillé et servir avec le gruau rouge .

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2019-10-20T20:39:05+02:00

compote de cerises

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 20 Octobre 2019 à 08:39 PM

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Kcal : 340

Lipides : 1 g

Protéines : 2 g

Glucides : 79 g

Ingrédients :

1 kg de cerises

150 g de sucre

20 g de fécule

1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

1/ rincer les cerises à l'eau et les dénoyauter . Dans une casserole , faire bouillir 250 ml d'eau et le sucre . Lorsque le sucre est dissout , ajouter les cerises et cuire pendant 20 minutes .

2/ délayer la fécule sans grumeaux dans un peu d'eau et lier la compote avec le mélange . Sucrer selon le goût avec du sucre vanillé.

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2019-10-20T12:53:45+02:00

clafoutis grand-mère aux cerises

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 20 Octobre 2019 à 12:53 PM

Pour 4 personnes

Préparation : 40 min

Kcal : 712

Lipides : 33 g

Protéines : 18 g

Glucides : 80 g

ingrédients :

500 ml de lait

6 petits pains de la veille

100 g de beurre

75 g de sucre

4 œufs

750 g de cerises

1 pincée de cannelle

1 pincée de sel

Matière grasse

Préparation :

1/ préchauffer le four à 200°C , chaleur tournante 180°C . Faire tiédir le lait . Couper les petits pains en tranches et les faire tremper dans le lait tiède . Mélanger 75 g de beurre et le sucre . Séparer les blancs des jaunes , ajouter es jaunes au mélange beurre-sucre et battre pour obtenir un mélange mousseux .

2/ mélanger les petits pains et leur lait à la crème aux œufs . Rincer les cerises à l'eau , les équeuter et dénoyauter , puis les ajouter à l'appareil . Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec la cannelle et le sel et incorporer à la préparation aux crises et petits pains .

3/ beurrer légèrement un moule à gratin . Verser la composition et répartir le restant de beurre en noisettes sur le dessus. Enfourner pendant 50 minutes . Servir avec une sauce ou une glace à la vanille .

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2019-10-20T11:58:41+02:00

gâteaux de semoule aux framboises

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 20 Octobre 2019 à 11:58 AM

Pour 4 pers

Préparation : 35 min

Kcal 410

Lipides : 10 g

Glucides : 56 g

Protéine 13 g

Ingrédients :

3 œufs

500 ml de lait

100 g de sucre

1 cuillère à café de zeste râpé d'un citron non traité

Sel

60 g de semoule de blé dur

50 g de raisins secs

250 g de framboises

250 ml de vin rouge

1 cuillère à soupe de fécule

Préparation :

1/ séparer les blancs des jaunes et battre les jaunes avec 2 cuillères à soupe de lait . Mélanger le restant de lait , 50 g de sucre , le zeste de citron , une pincée de sel et la semoule , porter à ébullition en tournant constamment et laisser reposer pendant 5 minutes . Hors du feu , ajouter les raisins secs et laisser refroidir quelques instants . Incorporer rapidement le lait aux jaunes d’œufs .

2/ battre les blancs en neige ferme avec 2 cuillères à soupe de sucre et les ajouter à la préparation à la semoule . Verser dans des ramequins , couvrir et mettre pendant deux heures au réfrigérateur.

3/ réduire les framboises en purée et les passer au chinois , puis les porter ébullition avec le vin rouge et le restant de sucre . délayer la fécule dans un peu d'eau froide , l'ajouter à la sauce à la framboise et porter à ébullition rapide . Retirer la casserole du feu et laisser refroidir la sauce à la framboise , tourner de temps à autre .

4/ pour servir , détacher les gâteaux de semoule du bord des ramequins à l'aide d'un couteau effilé , renverser sur des petites assiettes et dresser avec la sauce à la framboise .

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2019-10-18T12:00:46+02:00

tourte au yaourt aux fraises

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 18 Octobre 2019 à 12:00 PM

Pour 12 morceaux

Préparation : 1 H

Kcal : 197

Ingrédients :

Pour la pâte :

2 œufs

75 g de beurre

90 g de sucre

1 pincée de sel

90 g de farine

Pour la garniture :

750 g de fraises

500 g de yaourt

100 g de sucre

9 feuilles de gélatine blanche

1/2 jus de citron

250 ml de jus de pomme

1 sachet de préparation pour nappage rouge

Beurre

Chapelure

Préparation :

1/ préchauffer le four à 175° . Graisser et saupoudrer de chapelure un moule démontable . Séparez les blancs des jaunes et monter les blancs en neige . Les mettre au frais jusqu'au moment de les utiliser. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir . travailler lees jaunes avec le sucre et le sel pour obtenir un mélange crémeux . Incorporer d'abord la farine puis le beurre fondu en tournant . Incorporer les blancs en neige en soulevant la masse . Verser la pâte dans le moule et faire cuire pendant 50 minutes au four à mi hauteur . Puis laisser refroidir complètement .

2/ entre temps , laver , les fraises . En mixer 500 g pour obtenir une purée et mélanger avec le yaourt et le sucre ; couper les fraises restantes en dés . Faire tremper la gélatine pendant 10 minutes dans de l'eau froide . Chauffer le jus de citron dans une casserole , essorer la gélatine , la dissoudre dans le jus de citron , la verser dans le yaourt aux fraises et mélanger vivement .

3/ disposer la génoise sur un plat à tarte et l'entourer d'un cercle à pâtisserie . Étaler la crème dessus et mettre la crème dessus et mettre le gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures.

4/ préparer le nappage avec le jus de pomme et contenu du sachet en suivant les indications qui figurent sur l'emballage . En napper la tourte , laisser prendre .

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