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Nouveau coup de coeur : The Offspring / Pretty Fly (For a White Guy) https://t.co/PjLFQuoWej #deezer
June 29, 2017
2017-06-29T11:32:10+02:00
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2017-06-27T22:54:18+02:00
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Nouveau coup de coeur : Musique De La Garde Républicaine / France https://t.co/odaorvuC7f #deezer
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2017-06-27T20:29:46+02:00
brioche fourrée au chocolat
Pour 16 petites brioches
préparation : 30 min
repos : 4 H 30 minimum
cuisson 20 min
Ingrédients :
350 g de farine type 45
8 g de sel
45 g de sucre en poudre
21 g de levure de boulanger
4 œufs bien froids
1 jaune d'œufs bien froid
220 g de beurre
1 œufs pour la dorure
1 pot de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes
80 g de noisettes coupées en lamelles pour la décoration
sucre glace important
75 g de beurre pour les cercles
1 emporte pièce de 10 cm de diamètre
16 cercles à tartelettes de 10 cm de diamètre
Préparation :
1. réaliser la pâte à brioche . après la première levée sortir la pâte du réfrigérateur .
2. sur un plan de travail fariner , étaler la pâte sur environ 1.5 cm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie . Découper des disques de 10 cm de diamètre à l'emporte pièce . Avec un pinceau , disposer de l'eau sur tout le contour de la pâte . Attention de ne pas en mettre à l'intérieur , ce qui ferait glisser la garniture . A l'aide d'une cuillère , disposer la pâte à tartiner au milieu de chaque disque de pâte . Refermer la cavité bien souder avec le bout des doigts puis former une belle boule. Disposer la soudure de la boule à l'intérieur du moule pour que la garniture ne déborde pas à la cuisson .
3. disposer les boules dans les cercles à tartelettes beurrés , les poser sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé . Couvrir d'un torchon propre pour que les brioches ne croûtent pas . Surveiller la pousse ; les brioches doivent doubler de volume . Compter environ 1 à 1 heure 30 en fonction de la température de la pièce .
4. fouetter l'œuf dans un bol à l'aide d'une fourchette . L'étaler sur les brioches à l'aide d'un pinceau . Disposer sur la dorure les noisettes coupées en lamelles .
5. cuire dans un four préchuaffer à 200°C pendant 410 minutes puis terminer la cuisson 160°C pendant 10 minutes . Débarrasser sur une grille et retirer les cercles pour arrêter la cuisson . Avant de servir , décorer avec du sucre glace . Servir tiède .
Information :
Vous pouvez réaliser cette recette avec toutes les garnitures que vous souhaitez , confiture , crème pâtissière .
2017-06-27T06:50:06+02:00
Nouveau coup de coeur : Jennifer Paige / Crush...
Nouveau coup de coeur : Jennifer Paige / Crush https://t.co/ej6AaLNA1q #deezer
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2017-06-26T21:44:56+02:00
Brioche nid d'abeille miel amandes
Pour 2 grosses brioches 20 cm diametre
Préparation : 40 min
Repos : 4 H 30
Cuisson : 25 min
Ingrédients :
350 g de farine type 45
8 g de sel
45 g de sucre en poudre
21 g de levure de boulanger
4 œufs bien froids
1 jaune d'oeufs bien froid
220 g de beurre
1 oeuf pour la dorure
La crème nid d'abeille :
100 g de crème fraîche
100 g de miel
80 g d'amandes effilées
Préparation :
1.réaliser ka pâte à brioche . Après la première levée, sortir la pâte du réfrigérateur et peser de part de 300 grammes.
2. Faire une boule avec les 300 grammes de pâte. À l'aide d'un rouleau, étaler la pâte à un disque de 20 cm de diamètre sur environ 2,5 cm d'épaisseur. Disposer le disque obtenu sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé.
3. Couvrir d'un torchon propre pour que la brioche ne coûte pas et laisser reposer. Surveiller la pousse, la brioche doit doubler de volume. Comptez environ une à 1h30 en fonction de la température de la pièce et de la taille de la brioche.
4. Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet la crème et le miel puis ajouter les amandes et mélanger à la fourchette, très délicatement pour ne pas les cafés. Laisser reposer quelques instants pour que les amandes se gorge de miel et gonfle.
5. Fouetter l'oeuf dans un bol à l'aide d'une fourchette . L'étaler sur les brioches à l'aide du pinceau . Enfoncer les doigts dans la brioche du centre vers l'extérieur en laissant bien la collerette de la brioche intacte . Étaler la crème sur la brioche : elle va pénétrez dans les cavités.
6. Cuire dans un four préchauffer à 180°C pendant 15 minutes puis terminer la cuisson à 160 °C pendant 10 minutes . En cuisant la crème, le miel et les amandes vont former une croûte croustillante. Débarrasser sur une grille pour arrêter la cuisson . Servir tiède avec des crises fraîche et un verre de sirop dorgeat.
2017-06-26T13:10:33+02:00
Brioche feuilletée au citron
Pour 16 brioches
préparation : 55 min
Repos : 5 H 30
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
350 g de farine type 45
8 g sel
45 g de sucre en poudre
21 g de levure de boulanger
Zeste de 2 citrons
4 oeufs biens froids
1 jaune d'oeufs bien froid
220 g de beurre pour le tournage
1 oeufs pour la dorure
La crème au citron :
Jus de 2 citron env 8 cl
Zeste d'un citron
90 g de sucre semoule
2 oeufs
115 g de beurre froid
1 feuille de gélatine
Préparation :
1. Réaliser la pâte à brioche feuilletée en incorporant le zeste de citron en même temps que les oeufs .
2. Porter à ébullition me jus et le zeste de citron dans une casserole 9le . Blanchir les oeufs avec le sucre dans un bol . A ébullition délayer l'appareil avec la moitié du us de citron , puis verser le continu du mélange dans la casserole . Cuire au bouillon en remuant sans cesse à l'aide d'un fouet pendant 2 minutes . Le mélange se transforme en crème pâtissière molle . Ajouter la feuille de gélatine ramollie dans de l'eau froide puis égouttée. Verser la crème dans un plat froid et incorporer le beurre à l'aide d'un mixeur plongent . Filmer à même la crème et mettre au réfrigérateur.
3. Préparez le tourage et étaler la pâte sur 2 cm .
4. A l'aide d'un rouleau , étaler la pâte sur le plan de travail fariné en formant un rectangle de 20x50 cm de 5 mm d'épaisseur. Étaler la crème citron sur le rectangle de pâte. En bas du rzct1ngle , laisser une marge de 2 cm sans crème et y déposer de l'eau au pinceau . Rouler la payronn sur elle même en partant du haut et refermer le rouleau en appuyant sur la partie humide pour que la pâte adhère bien . Placer au congélateur pour 30 minutes minimum . Découper des tronçons de 5 cm . Placer ces petits escargots dans les moules poses sur la plaque du four chemiser de papier sulfurisé .
5. Couvrir d'un torchon pour que les brioches ne croûte n'y pas . Surveillez la pousse : les brioches doivent doubler de volume . Compter environ 1 H30 à 2 heures en donation de la température de la pièce.
6. Fouetter l'oeuf dans un bol puis le filtrer et dorer les brioches à l'aide d'un pinceau . Cuire dans un four préchauffez à 180°C pendant 20 minutes . Débarrasser sur une grille démouler aussitôt pour arrêter la cuisson .
2017-06-26T07:20:06+02:00
Brioche perdu très moelleuse
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
Des restes de brioches : tresse , gâche , ou broche Nanterre
2 oeufs
130 g de sucre en poudre
200 g de lait
85 g de crème liquide
50 g de fleur d'oranger ou de rhum important
80 g de beurre
1 pot de confiture de votre choix a
Préparation :
1. Mélanger dans un saladier avec un fouet les oeufs avec 80 g de sucre puis ajouter le lait, la crème et la fleur d'oranger.
2. Découper des restes de brioche en tranches de z à 2.5 cm d'épaisseur puis les tremper dans la préparation.
3. Faire chauffer le beurre dans une poêle, jusqu'à ce qu'il soit fondu et commence à devenir noisette . Déposer délicatement les tranches de brioche imbibés et kes faire revenir sur les deux face jusqu'à l'obtention d'une belle couleur brune et gourmandes.
4. Après cuisson , les disposer dans un plat de service et les saupoudrer avec le reste de sucre ou étaler dessus de la confiture de votre choix et accompagner de glace à la vanille ou de fruits rouges.
2017-06-25T20:55:13+02:00
2017-06-24T19:55:02+02:00
2017-06-23T18:00:09+02:00
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