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2018-02-19T09:24:21+01:00

trifle estival

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 19 Février 2018 à 09:24 AM

Pour 4 pers

préparation : 10 min

Réfrigération 1 H

plat : léger

Ingrédients :

150 g de fraises

3 nectarines

400 g de fromage blanc au lait de chèvre

1 cuillère à soupe de menthe ciselée

30 g de pignons de pin

2 cuillères à soupe de sirop de thé vert à la menthe

préparation :

1/ peler les nectarines , puis coupez les en tous petits dés . Lavez les fraises , puis équeuetez les . réservez en six et coupez le reste en petits dés .

2/ mélangez les fruits ensemble et arrosez les avec 1 cuillère à soupe de sirop de thé vert à la menthe dilué dans 10 cl d'eau ( à défaut , préparez un thé vert à la menthe sucré et réservez en 10 cl . Réservez au frais pendant au moins 1 heure .

3/ mixez les pignons avec les 6 fra&ises restantes et le restre de sirop .

4/ égouttez le mélange de fruits ( conservez le jus nde macération ) et répartissez le dans le fond dee 4 verres . Mélangez le fromage blanc avec un peu de jus de macération et versez dans les verres en deuxième couche . terminez par une ocuche de fraises et pignons mixés et parsemez de menthe ciselée .

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2018-02-18T21:17:23+01:00

trifle mangue-coco-granola

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 18 Février 2018 à 09:17 PM

pour 4 pers

Préparation : 10 min

Cuisson au four : min

Plat : monde

Ingrédients :

1 petit mangue

3 yaourts brassés

4 cuillères à café de noix de coco séchée + 30 g

30 g de margarine spécial cuisson

60 g de farine de riz ou de blé T65

30 g de sucre blond de canne

Préparation :

1/ préchauffer le four à 180°C th 6 . Mélanger les 30 g de noix de coco , le sucre et la farine eavec la margarine fondue . Etalez la pâte en un disque et dispsoez les sur la plaque du four . Faites cuire 8 minutes environ , jusqu'à coloration noisette . Sortez le granola du four , émiettez le grossierement et réservez le dans un bol .

2/ pelez la mangue et coupez la eb tranches épaisses , puis en petits dés . Réservez au frais .

3/ au moment de servir , répartissez les dés de mangue dans le fond de 4 verres . Mélanger les yaourts avec les 4 cuillères à café de noix de coco séchée dans un grand bol , puisr épartissez le mélange dans les verres . Parsemez de granola coco émizetté et servez aussitôt .

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2018-02-18T20:58:19+01:00

barres de céréales

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 18 Février 2018 à 08:58 PM

Pour 12 à 15 barres

Préparation : 15 min

Cuisson au four 30 min

Plat : enfant

Ingrédients :

20 cl de lait demi écrémé ou du lait végétal

200 g de muesli sans sucre ajouter

1 poignée de pépites de chocolat

2 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

1/ préchauffer le four à 180°C th 6 . Dans un saladier , mélanger le muesli et le lait , puis laissez gonfler quelques minutes .

2/ dans un bol , délayer le miel avec l'huile , puis incorporez le tout au muesli . ajouter les pépites de chocolat et mélanger délicatement .

3/ étalez cette pâte sur une plaque tapisée de papier sulfurisé et faites cuire 20 minutes . Sortez du four , découpez les barres , espacez les puis réenfourner pour 5 à 10 minutes . Laissez refroidir avant de déguster .

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2018-02-16T11:16:20+01:00

scones pavot-pommes de terre

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 16 Février 2018 à 11:16 AM

pour 8 scones

préparation : 18 min

Cuisson 25 min

cuisson four 15 min

Plat : monde

Ingrédients :

8 fines tranches de lard ou bacon

300 g de pommes de terre bintje

16 oeufs de caille

50 g de beurre demi sel froid

beurre doux

un peu pour la finition

10 cl de lait enteir froid

225 g de farine

un peu pour le plan de travail et l'emporte pièce

3 cuillères à café rases de levure

2 cuillères à soupe de graines de pavot

1 bonne pincée de sel

préparation :

1/pelez , laver et couper les pommes de terre en dés . DAns une casserole , couvrez les d'eau froide , porter à ébullition et faites cuire 20 minutes . Egouttez bien et écraser les en purée . Ne conservez que 180 g de purée pour la recette .

2/ préchauffer le four à 200°C th 6-7 avec une plaque de cuisson . Mélanger la farine , le sel , la levure et la moitier du pavot . Ajouter le beurre demi sel coupé en dés et mélanger rapidement à la fourchette en l'écrasant grossièrement . Incorporer la purée tiède , puis le lait en mélangeant , juste pour amalgamer les ingrédients .

3/ former une boule de pate . Sur une surface farinée , Etalez la avec la ,paume de la main . Avec un emporte pièce cannelé de 6 cm de diamètre , découpez des scones d'un coup sec , sans tourner . Farinez l'emporte pièce à chaque fois . Former une boule avec les chutes de pate , et découpez à nouveau des scones . retournez les scones sur la plaque chauffée garnie de papier sulfurisé , badigeonnez e haut des scones avec du lait , parsemez de pavot restant et enfournez 15 minutes . Faites revenir le lard dans une poele . Puis à la place , faites cuire les oeufs de caille au plat . Servez les scones dès la sortie du four . Ouvrez les en deux dans l'épaisseur , tartinez les de beurre et dégustez les avec les oeufs et le lard .

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2018-02-16T11:01:39+01:00

scones à la fleur d'oranger

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 16 Février 2018 à 11:01 AM

pour 12 scones

Préparation : 15 min

Cuisson fopur : 10 min

Plat : monde

ingrédients :

1 oeuf

8 cxl de lait demi écrémé

30 g de margarine spécial cuisson

225 g de farine de blé type 65

un peu pour la pâte

1 sachet de poudre à lever biologique ( sans phosphates )

4 cuillères à soupe de sucre blond de canne en poudre

2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

sel

Préparation :

1/ mettez dans un saladier ma margarine , la farine , la poudre à lever et une pincée de sel . Mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. .

2/ dans un bol , battez l'oeuf , le lait le sucre et la fleur d'oranger . Versez le tout dans le saladier et pétrissez du bout des doigts . Farinez la pâte enfin de former une boule .

3/ préchauffer le four à 180°C th 6 . Etalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur . Découper y 12 cercles de 6 cm de diamètre , puis disposez les sur une plaque recouverte de papier surlfurisé . Enfournez pour 10 minutes encviron . Servez tiède ou froid

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2018-02-15T11:20:23+01:00

gaufres cacao-vanille

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 15 Février 2018 à 11:20 AM

Pour 12 gauffres environ

Préparation : 15 min

Cuisson : 4 min par gaufre

Plats :enfants

Ingrédients :

300 g de farine

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

100 de beurre

4 oeufs

60 cl de lait demi écrémé tiède

40 g de cacao non sucré

2 cuillères à café d'étrait de vanille liquide

2 pincées de sel

Préparation :

1/ faites fondre le beurre dans une petite casserine sur feu très doux . Réservez .

2/ cassez les eoufs et séparez les blancs des jaunes . Dans un grand saladier , versez les jaunes d'oeufs , le sucre , le cacao tamisé et l'extrait de vanille liquide . Ajouter la farine , une pincée de sel et le lait en mélangeant à l'aide batteur éléctrique . Incorporez ensuite le beurre et refroidi , sans cesser de mélanger .

3/ monter les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel . Ajouter les au mélange précédent , sans casser les blancs .

4/ équipez le gaufrier de plaques à gros ou moyens trous et préchauffeez le . A l'aide d'une louche , versez ensuite un peu de pâte dans l'appareil et faites cuire jusqu'à ce que lesgaufres soient bien dorées . Garnissez de crème chantilly avant de déguster .

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2018-02-12T13:38:15+01:00

galettes aux fines herbes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 12 Février 2018 à 01:38 PM

Pour 4 pers

préparation : 15 min

Cuisson : 2 min par galette

Repos : 2 H

Plats : fêtes

Ingrédients :

4 belles tranches de saumon ' ou de jambon pour ceux quison allergique au saumon )

40 cl de crème fraîche

La pâte :

2 cuillères à soupe de finees herbes ciselées en mélange ( ciboulette , persil , cerfeuil )

2 oeufs

25 cl de lait

20 g de beurre fondu

120 g de farine de sarrasin

1 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel fin

huile

Préparation :

1/ mettez la farine , la levure et le sel dans un saladier, creuser au centre . Cassez les oeufs dans un bol , fouettez les avec le beurre fondu et le lait . . Versez les petit à petit sur la farine en tournant pour les incorporer au fur et à mesure . Mélanger à l'aide d'une spatule en ramenant peu à peu des bords vers le milieu . délayer progressivement avec de l'eau en remuant , jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux . Laissez la reposer pendant 2 heures .

2/ ajouter les herbes à la pâte , mélanger et faites cuire des petites crêpes dans une poêle à blinis antiadhésive huilée . Faites les glisser sur un plat au fur et à mesure de leur cuisson et maintenez les à four pas trop chaud .

3/ préparez un plat de saumon ou de charcuteries et un bol de crème fraîche et servez le tout en meême temps . vous pouvez aussi cuire de grande crêpes fines et les servir à chacun déjà garnies et roulées .

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2018-02-12T13:21:09+01:00

blinis sucrés aux fruits

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 12 Février 2018 à 01:21 PM

Pour 4 pers

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

µPlat : enfants

Ingrédients :

70 g de farine de sarrasin

40 g de farine de petit épeautre ( ou de blé type 65 )

120 g de fruits ( pomme râpée , fruits rouges , banane écrasée )

15 cl de coulis de fruits rouges ou d'abricots

2 oeufs

10 cl de lait demi écrémé

1 cuillère à soupe de sucre de canne blond non raffiné

sel

Préparation :

1/préparez la pâte à blinis. Dans un salaldier , mélanger 1 oeuf entier avec le jaune en second oeuf avec le sucre .ajouter progressivement les deux farines et délayer avec le lait . ajouter les fruits dans al pâte v ainsi obtenue . Monter le blanc d'oeuf restant en neige avec une pincée de sel , et ajouter délicatement à la pâte.

2/ dans une poêle à blinis ( ou à défaut une grande poêle dans laquelle on peu faire cuire plusieurs blinis en même temps ) , verez la pâte et faites cuire les bllinis deux minutes de chaque côté . Dans chaque assiette , servez trois blinis accompagnez de coulis .

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2018-02-12T13:07:23+01:00

oeufs en cocotte brioché

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 12 Février 2018 à 01:07 PM

Pour 4 pers

Préparation : 15 min

Four : 15 min

Plats : fête

Ingrédients :

4 oeufs

4 brioches rondes individuelles

8 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe de gruyère râpé

sel , poivre du moulin

Préparation :

1/ préchaauffer le four à 150°C th 5 . Couper un chapeau dans le haut des brioches , puis creusez les en retirant une partie de la mie . Ranger les côte à côte dans un plat à gratin ou posez les dans des ramequins individuels allant au four .

2/ versez 1 cuillère de crème fraîche dans le fond des brioches , cassez 1 oeuf , recouvrez de 1 cuillère de crème , salez et poivrez . Parsemez de gruyère et enfournez . Faites cuire de 10 à 15 minutes en surveillant attentivement pour que le blanc soit pris et le jaune bien liquide ( le temps de cuisson dépend de la taille des oeufs , mais aussi de l'épaisseur de la mie ) . A mi cuisson , glissez les chapeaux dans le four , à côté des brioches , pour les réchaauffer .

3/ remettez les chapeaux sur les brioches et servez aussitôt .

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2018-02-11T21:35:47+01:00

oeufs coque mouillettes tomate-chèvre

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 11 Février 2018 à 09:35 PM

Pour 4 pers

préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

4 oeufs

2 cuillères à soupe de chèvre frais type Petit Billy ou Chabvroux

4 tranches de pain au levain bio

8 pétales de tomates séchées ( en bocal conservés à l'huile )

1 cuillères à soupe de basilic ciselés

2 cuillèers à soupe d'huile ( prélevées du bocal de toamtes )

sel , poivre du moulin

Préparation :

1/ mixez nles tomates séchées ,l'huile , le basilic et le fromage de chèvre , salez et poivrez . Réservez le tout au frais .

2/ plonger les oeufs dans une casserole d'eau froide , porter à ébullition et composez 9 minutes de cuisson . Sortez les oeufs de l'eau à l'aide d'une écumoire . Posez chaque oeuf sur un coquetier .

3/ faites griller les tranches de pain puis tartiner les de la préparation tomate-fromage . Couper chaque tranche en mouillette de 1 cm de large environ . Couper le chapeau de chaque oeuf à la coque et éliminez les éclats de coquilles autour du blanc . Servez l'oeuf à la coque sur une assiette , accompagné de mouillettes .

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