poulet

2024-10-26T15:51:34+02:00

Poulet aux câpres

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 26 Octobre 2024 à 03:51 PM

Pour 4 pers

Préparation : 40 min

Cuisson : 25 min

Macération : 30 min

Ingrédients :

1 poulet à rôtir

1 gros bouquet de persil plat

4 filet d'anchois marinés

100 g d'olives noires dénoyautées

4 gousses d'ail

1 cuillère à café de romarin séchée

8 grains de poivre noire Jus et zeste d'un citron

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel de mer

5 cuillères à soupe de concentrée de tomate

300 ml de vin blanc

Préparation :

1/ laver le poulet , l'éponger et le découper en 6 morceaux . Laver le persil , l'essorer et le ciseler finement . Laver et hacher finement les filets d'anchois . Hacher grossièrement le solives , couper les câpres en deux , éplucher et hacher l'ail .

2/ piler le romarins , l'ail et les grains de poivre dans un mortier , puis ajouter le zeste de citron , 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et du sel . Enduire les morceaux de poulet avec ce mélange et les laisser macérer environ 30 minutes au réfrigérateur .

3/ chauffer le restant d'huile d'olive , gratter les morceaux de poulet pour récupérer la marinade et les saisie sur toutes les faces pour qu'ils soient croustillants . Mélanger le jus de citron , le concentré de tomates et le vin blanc et l'ajouter au poulet avec la marinade . Laissez frémir pendant minutes à feu doux.

5/ terminer en incorporant les filets d'anchois , les olives noires et les câpres , poursuivre la cuisson pendant 5 minutes puis ajouter le persil . Saler et poivrer et servir le poulet avec de la ciabatta .

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2018-09-09T21:46:11+02:00

Bouchées de poulet pimentees

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 9 Septembre 2018 à 09:46 PM

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

Protéines : 18 g

Lipides : 10 g

Glucides : 15 g

Ingrédients :

450 g de blanc de poulet

2 oignons

4 gousses d'ail

1 piment rouge

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à café de paprika doux

Jus d 1 citron

4 cuillères à soupe de cerfeuil haché

Sel

Poivre

100 g de chorizo coupe en rondelles

8 feuilles de laitue

Ciabatta

Préparation :

1/ laver, essuyer et couper le poulet en cubes d'environ 2 cm. Peler et hacher l'ail et Léa oignons. Laver, essuyer, epepiner et ciseler le piment.

2/ chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir le poulet, l'ail, l'oignon, le piment et le paprika environ 5 minutes sans cesser de remuer.

3/ ajouter le jus de citron et le cerfeuil. Hacjet, saler, poivrer et bien mélanger le tout. Emfilet Léa cubes, des ribdellew de chorizo et de la laitue sur des piques a brochettes. Planter les brochettes sur des tranches de Ciabatta.

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2016-05-17T20:29:02+02:00

wraps de poulet à la mexicaine

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 17 Mai 2016 à 08:29 PM

pour 4 pers

préparation : 15 min

Ingrédients :

16 aiguillettes de poulet 1.2 kg

30 g d'assaisonnement pour tacos

8 grande tortillas

1 gros avocat 320 g

les feuilles d'une salade romaine

2 grosses tomates 440 g

Préparation :

1. mélanger les aiguillettes de poulet et l'assaisonnement pour tacos puis faites griller les morceaux de poulet sur une plancha chaude huilée ou sous le gril du four ou au barbecue .

2. réchauffer les tortillas en suivant les indications sur l'emballage .

3. tartinez les tortillas de purée d'avocat , recouvrer de salade , de tomates et de poulet . Enrouler les tortillas autour de la garniture de façon à former un gros cigare .

4. servez avec de la crème fraîche et des quartiers de citron vert .

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2015-11-21T14:00:38+01:00

blinis au poulet fumé

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 21 Novembre 2015 à 02:00 PM

pour 24 pièces

préparation : 20 min

cuisson : 10 min

Ingrédients :

Pâte à blinis :

50 g de farine de sarrasin

2 cuillères à café de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 œuf

125 ml de lait fermenté

20 g de beurre fondu

Salade au poulet fumé :

100 g de poulet fumé coupé en petits dés

1 petites pomme verte 130 g en dés

2 oignons verts émincés

75 g de mayonnaise

2 cuillères à café de moutarde en grains

1 cuillère à café de ciboulette fraîche ciselée

Préparation :

1/ tamisez les farines et la levure dans un saladier puis incorporez au fouet le mélange d'œuf et de lait fermenté , jusqu'à ce que la pâte soit homogène . ajoutez enfin le beurre fondu .

2/ formez des blinis dans une poêle chaude huilée 2 cuillères à café de pâte à blinis et faites les dorer sur les deux faces tournées . Vous devez obtenir 24 blinis . Laissez les tiédir .

3/ mélanger les ingrédients pour la salade .Garnissez chaque blinis de salade a poulet fumé et disposez les sur un plat de service . Décorez de ciboulette .

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2015-11-01T11:48:00+01:00

poulet rôti pour deux

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 1 Novembre 2015 à 11:48 AM

préparation , cuisson + repos : 1 H 30

pour deux

cuisson : 1 H

température 200°C

Ingrédients :

1 poulet entier 1 kg

1 poireau moyen 350 g

1 petit oignon jaune 80 g

2 gousses d'ail

2 branches d'estragon

1/4 de citron

50 g de beurre fondu

Mayonnaise à l'estragon :

1 ciboule

1 jaune d'œuf

2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

125 ml d'huile de pépins de raisins

1 1/2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque

2 cuillères à café de câpres égouttées et rincées

2 cuillères à café de jus de citron

1 cuillère à café de raifort

Salade de cresson et de radis :

3 radis rouges 100 g

3 cuillères à café de vinaigre de vin rouge

1/2 à café de sucre en poudre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

20 g de cresson

Préparation :

1/ préchauffez le four à 200°C .

2/ lavez le poulet à l'eau froide et essuyez le l'intérieur avec du papier absorbant . Parer le poireau et coupez le blanc en quatre dans la longueur . Pelez et coupez l'oignon en quatre . Ecrasez les gousses d'ail , l'estragon et le citron dans le poulet . Attachez les pattes ensemble avec de la ficelle de cuisine . Assaisonnez . Mettez le poulet sur une grille placée dans un plat à four .

3/ faites rôtir le poulet 1 heure , sans couvrir . Couvrez le ensuite de papier d'aluminium et laissez reposez 15 minutes avant de le découper .

4/ pendant ce temps , préparez la mayonnaise à l'estragon et la salade de cresson et de radis .

5/ servez le poulet rôti avec la mayonnaise l'estragon e la salade de cresson et de radis .

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2015-10-25T22:10:45+01:00

blancs de poulet à la purée de carotte

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 25 Octobre 2015 à 10:10 PM

pour 2 pers

préparation : 10 min

cuisson : 10 min

Ingrédients :

4 carottes moyennes 200 g en cubes

500 ml de bouillon e volaille

360 ml d'eau

4 blancs de poulet rôtis

2 gousses d'ail

quartiers de citrons rôtis

20 g de beurre

2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation :

1/ versez le bouillon et l'eau dans une casserole , ajoutez les carottes et portez à ébullition . Laissez frémir 10 minutes à feu doux , jusqu'ç ce que les carottes soient tendres . Egouttez les en servant 2 cuillères à soupe de liquide de cuisson .

2/ réchauffez les blancs de volaille et les quartiers de citron rôtis à la poêle ou au micro ondes , jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement chauds .

3/ mixez en purée lissez les carottes l'ail , le beurre , la crème fraîche et le liquide de cuisson réservé .

4/ dégustez les blancs de poulet avec la purée de carottes et les quartiers de citron .

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2015-10-25T21:33:26+01:00

poulet rôti aux 40 gousses d'ail

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 25 Octobre 2015 à 09:33 PM

pour 4 pers

préparation : 20 min

cuisson : 1 H 20

repos : 20 min

Ingrédients :

3 à 4 belles tête d'ail

60 g de beurre ramolli

1 poulet de 1.5 kg

2 cuillère à café de fleur de sel

2 cuillère à café de poivre noir concassé

250 ml d'eau

Préparation :

1/ préchauffez le four à 200°C . Séparez les gousses d'ail sans retirer la peau . Enduisez le beurre l'extérieur et l'intérieur du poulet . Mélangez le sel et le poivre puis étalez le mélange sur le poulet en pressant bien pour qu'il adhère à la peau .Farcissez le poulet avec la moitié des gousses d'ail et liez les pattes avec de la ficelles de cuisine .

2/ disposez le reste des gousses d'ail en une seul coche dans un plat à rôtir et posez le poulet dessus . Versez délicatement l'eau dans le plat , enfournez et laissez rôtir 1H 20 , a découvert , jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et bien doré . Arrosez le régulièrement pendant la cuisson .

3/ dressez le poulet sur un plat de service , couvrez d'un feuille de papier d'aluminium et laissez reposez 15 minutes .Découpez le et servez avec les gousses d'ail entières et des pommes de terres rôties .

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2015-10-25T11:23:34+01:00

sandwich poulet et avocat

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 25 Octobre 2015 à 11:23 AM

préparation : 5 min

Ingrédients :

40 g de blanc de poulet cuit

1/2 avocat

1 cuillère à soupe de jus de citron

30 g de fromage frais

50 g de feuilles de salade ( laitue , pousse de roquette , mâche ...)

2 tranches de pain de mie

Préparation :

1/ mélangez dans un petit bol le poulet coupé en petits dés , un peu d'avocat détaille en cubes et le jus de ciron .

2/ tartinez de fromage frais ne tranche de pain puis garnissez la de mélange poulet-avocat .Ajoutez quelques feuilles de salade . Couvrez avec une autre tranche de pain pour fermer le sandwich .

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