salade variée aux pommes de terre

Pour 4 pers

Préparation : 35 min 

Refroidissement : 40 min

Kcal : 174 

Ingrédients :

750 g de pommes de terre 

Sel 

1/2 botte de ciboule

1 botte de radis 

2 cuillères à soupe d'huile

1/2 concombre

100 ml de bouillon de légumes 

3 cuillères à soupe de de vinaigre de vin blanc 

Poivre 

Sucre 

1/2 botte de persil

Préparation : 

1/ faire cuire environ 5  minutes les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau légèrement salée  .Egoutter et laisser refroidir . Eplucher et laver les ciboules , les couper en minces rouelles . Parer et laver les radis , les tailler en  fines rondelles .

2/ peler , couper  en deux puis émincer  finement le concombre  dans une poêle , faire revenir  les ciboules pendant 3 minutes à l'huile chaude . Joindre le bouillon de légumes  et le vinaigre , donner un bouillon , saler  et poivrer généreusement . Sucrer et laisser refroidir . 

3/ peler les pommes  de terre , les couper en rondelles puis les enrober  de sauce dans un saladier . Laisser reposer une dizaine de minutes . Laver , essorer et hacher le persil , concombre et radis aux pommes de terre et mélanger .