/http%3A%2F%2Fpbs.twimg.com%2Fprofile_images%2F773629139026907137%2FJPXsjqy8_normal.jpg)
2020-11-10T16:49:57+01:00
Newsletter
Abonnez-vous pour être averti des nouveaux articles publiés.
saison
2020-09-16T08:44:56+02:00
Vive l'été
Pour 12 mini esquimaux :
Pour la pâte :
70 g de beurre mou
60 g de sucre en poudre
Sel
1 œuf
1/2 cuillère à café de zeste râpé d'un citron non traité
75 g de farine
1 pointe de couteau de levure chimique
Beurre pour le moule
Pour le liant :
30 g de fromage frais entier
35 g de sucre glace tamisé
Pour la décoration :
100 g de Candy Melts blanche
100 g de Candy Melts jaunes
100 g de Candy Melts abricot
100 g de Candy Melts orange
12 bâtonnets en bois pour esquimaux
Préparation :
1/ préchauffer le four à 60° . Beurrer un petit moule à cake de 16 à 18 m . Battre en mousse le beurre avec le sucre , une pincée de sel et le zeste de citron . Ajoutez l’œuf et mélanger soigneusement . Mêler la farine et la levure et les incorporer progressivement .
2/ versez la pâte dans le moule , égaliser la surface et faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes .Laissez refroidir complètement sur une grille à pâtisserie .
3/ pour le liant , mélanger brièvement le fromage frais et incorporer progressivement le sucre glace . Retirer au couteau les bords durcis du gâteau et émietter ce dernier avec les mains .Mélanger les miettes de gâteau et le liant , puis pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple . A partir de cette pâte façonner 12 esquimaux . Réserver au frais pendant 1 heure , puis enfoncer un bâtonnet dans chaque esquimau .
4/ pour la décoration , faire fondre les Candy Melts blanches au bain marie et y plonger les cake pops .Laissez le tout sécher complètement .
5/ faire fondre les Candy Melts de couleur au bain marie , sans mélanger les différents coloris . Et plonger 4 cake pops dans chacune de ces couleurs en veillant à ce qu'un bord blanc (glace à la vaille) reste apparent . Laissez le tout sécher complètement .
2020-08-18T21:16:48+02:00
summer pudding
Pour 6 pers
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Repos : 6 H
Difficulté : très facile
Coût : bon marché
Ingrédients :
1 kg de fruits rouges ( groseilles , fraises , framboises )
100 g de cassonade
12 tranches de pain de mie blanc anglais
4 feuilles de gélatine
Matériel :
1 moule à charlotte antiadhésif de 20 cm
Moulin à légumes
Préparation :
1/ faites ramollir al gélatine dans de l'eau froide . Laver les fruits et retirez les pédoncules . Passez en un tiers au moulin à légumes muni d'une grille fine . Versez la purée de fruits dans une casserole et ajoutez la cassonade . Porter à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes à petits bouillon . coupez le feu , ajoutez la gélatine , mélangez bien et laissez tiédir .
2/ graissez légèrement le moule à charlotte et tapissez le de tranches de pain en les faisant un peu se chevaucher , mettez aussi dans le fond . Versez les fruits , puis le coulis et refermez avec du pain . Gardez au réfrigérateur pendant 6 heures .
3/ Pour démouler , trempez le moule quelques secondes dans de l'eau chaude et retournez-le sur un plat de service . Versez le jus et servez avec une crème anglaise .
Catégories :
été, saison, fruits rouges -
…
2019-12-25T16:01:16+01:00
risotto aux légumes de printemps
Pour 4 pers
Préparation : 40 min
Kcal : 613
Protéines : 16 g
Lipides : 26 g
Glucides : 71 g
Ingrédients :
1 oignon
1 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
300 g de riz pour risotto
150 ml de vin blanc
1 litre de bouillon de légumes
200 g d'asperges blanches
1/2 bottes de jeunes carottes
100 g de petits pois frais
100 g de fèves fraîche
1 botte de persil
Sel
Poivre
50 g de beurre
50 g de parmesan fraîchement râpé
Préparation :
1/ éplucher l'oignon et l'ail et les couper en petits dés . Chauffer l'huile d'olive dans un faitout et y suer l'oignon et l'ail . Ajouter le riz et le faire blondir rapidement . Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire à découvert . Ajouter le bouillon de légumes bien chaud une louche à la fois sans jamais cesser de remuer . Au bout de 20 minutes environ , le bouillon est entièrement absorbé et à riz est crémeux à l'extérieur et al dente à l'intérieur .
2/ éplucher les asperges et éliminer les extrémités ligneuses . Passer les carottes à l'eau et les parer . couper les asperges ainsi que les carottes en morceaux.
3/ blanchir séparément les asperges , les carottes , les petits pois et les fèves dans de l'eau bouillante , les légumes doivent conserver leur croquant . Jeter l'eau de cuisson et rafraîchir dans de l'eau glacée . Rincer le persil à l'eau , l'essorer puis le ciseler . Incorporer les légumes égouttés et le persil au riz et réchauffer . Saler et poivrer.
4/ finir en incorporant le beurre et le parmesan au risotto , attendre pendant 5 minutes , puis servir.
2019-12-01T19:36:42+01:00
mâche automnale
Pour 4 personnes
Préparation : 40 min
Kcal : 190
Protéines : 7 g
Lipides : 12 g
Glucides : 13 g
Ingrédients :
250 g de mâche
200 g de champignons de Paris
50 g de dés de poitrine fumée
4 tranches de pain de mie
2 cuillères à soupe d'huile de colza
2 betteraves rouges cuites
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Sel
Poivre
Préparation :
1/ laver soigneusement la mâche , plusieurs fois . Enlever les racines longues et épaisses à la main , mais en prenant soin de ne pas défaire les bouquets de mâche . Eliminer les feuilles jaunes ou défraîchies .
2/ essuyer les champignons avec du papier absorbant et les détailler en fines tranches de 0,5 cm . Faire bien dorer la poitrine fumée dans une poêle à revêtement antiadhésif , sans matière grasse .
3/ enlever la croûte du pain et couper la mie en dés d'environ 1 cm . Sortir les lardons de la poêle et les laisser refroidir sur une assiette . Dans la même poêle , chauffer l'huile de colza et y faire dorer rapidement les dés de pain . ajouter les champignons et les saisir rapidement pour qu'ils blondissent . Laisser le tout .
4/ couper les betteraves rouges en dés ; d'abord en rondelles , puis en bâtonnets et pour terminer en dés . Verser tous les ingrédients dans un saladier . Préparer la marinade à partir de l'huile de courge et du vinaigre balsamique . Saler , poivrer et mélanger à la salade . Dresser immédiatement la salade sur 4 assiettes . Servir avec un bon pain de seigle ..
2019-11-25T11:04:09+01:00
gratin aux légumes de printemps
Pour 4 personnes
Préparation : 35 min
Kcal : 395
Protéines : 21 g
Lipides : 21 g
Glucides : 28 g
Ingrédients :
500 g de pommes de terre à chair assez ferme
Sel
250 g d'asperges blanches
1 pincée de sucre
1 cuillère à café de beurre
1 chou-rave
300 g de carottes
200 g de pois gourmands
1 botte persil
6 cuillères à soupe de légumes
300 g de camembert de chèvre
2 biscottes
Prépration :
1/ laver et cuire , les pommes de terre , jeter l'eau de cuisson , laisser un peu refroidir , éplucher , couper en quartiers et saupoudrer de sel .
2/ passer les asperges à l'eau ,les éplucher et enlever les extrémités ligneuses . Tronçonner les asperges et les cuire AL DENTE dans de l'eau salée avec du sucre et du beurre . LAver et éplucher le chou-rave et les carottes , couper le chou-rave en morceaux , les carottes en rondelles . Les cuire dans de l'eau salée . Il doivent rester croquants . Laver , parer et blanchir les pois gourmands à l'eau salée . Rincer le persil , l'essorer et le hacher .
3/ préchauffer le four à 200°C , chaleur tournante 180°C . Disposer les pommes de terre et les autres légumes et le persil dans un moule beurré et arroser de bouillon . Répartir le fromage coupée en morceaux à la surface . Ecraser finement les biscottes et en saupoudrer le gratin . Faire dorer pendant 30 minutes au four préchauffé .
2019-08-31T17:58:19+02:00
marmelade multifruits d'automne
Pour 5 bocaux
Préparation : 30 min
ingrédients :
250 g de canneberges (cranberries)
500 g de quetsches ou mirabelles
600 g poires
600 g pommes
850 g de sucre gélifiant
1 citron
Préparation :
1/ la veille , rincer , sécher et hacher les . Laver, puis essuyer les prunes . Les couper en deux et les dénoyauter. Mélanger les prunes avec les canneberges en les écrasant dans un grans saladier .
2/ peler les poires , puis les couper en quatre . Enlever le trognon et détailler la chair en petits dés. Perser 500 g de poires , puis les mettre dans un saladier avec les autres fruits. 2plucher les pommes et les couper en quatre . Ôter le trognon , pui détailler la chair en dés. En peser 500 g et les mettre aussi dans le saladier . ajouter le sucre gélifiant , puis mélanget . Couvrir et laisser macérer pendant 12 heures.
3/ Le lendemaain , presser le citroon , puis verser le jus sur les fruits macérer dans une casserole . Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 4 minutes sans cesser de remuer . Faire un test de gélification . Si nécessaire , prolonger la cuisson de quelques minutes.
4/ verser la marmelade brûlante dans les bocaux stérilisés. Si elle à coulé , essuyer le bord avec un torchon propre . Fermer les bocaux et les laisser reposer pendant 5 minutes à l'envers . Les retourner , puis laisser refroidir complètement.
Catégories :
marmelade, fruits, fruits rouges, saison -
…
2017-07-20T17:34:04+02:00
gelée d'hiver
Pour 8 bocaux de 250 ml
Préparation : 30 min
refroidissement en plus
Ingrédients :
1 bouteille de vin rouge fruité 750 ml
1 kg de sucre gélifiant
3 ou 4 oranges non traités
1 mousseline
8 clous de girofle
8 baies roses
3 étoiles de badiane
1 pincée de cardamome en poudre$1 cuillère ) café de cannelle en poudre
1 pincée de paillettes alimentaires dorées important
Préparation :
1/ verser le vin rouge dans une casserole et ajouter le sucre gélifiant . rincer les oranges à l'eau chaude , puis les essuyer . µPrélever le zeste des oranges en longues spirales de manières à obtenir autant de bandes que de bocaux . Presser les oranges .Poser un chinois tapissé d'une mousseline humidifiée sur un verre gradué . Verser le jus d'orange dans le chinois et mesurer 250 ml de jus . Transférer dans la casserole contenant le vin rouge .
2/ Moudre les clous de girofle , les baies roses t les étoiles de badiane . Les ajouter dans la casserole avec la cardamome et la cannelle . Porter à ébullition et laissez bouillir pendant 4 minutes . Faire un test de gélification . Si nécessaire , prolonger la cuisson de quelques minutes . Incorporer éventuellement les paillettes dorées , puis verser la gelée brûlante dans les bocaux stérilisés . en répartissant les spirales de zeste d'orange dans les bocaux .
3/ si elle à coulé , essuyer le bord des bocaux avec un torchon propre . Fermer les bocaux et les laisser reposer pendant 5 minutes à l'envers .Les retourner . Si les zestes tombent au fond des bocaux , les retourner de nouveau . Laissser refroidir complètement .
2017-04-26T09:51:10+02:00
ghalette des rois aux fruits d'hiver
Pour 6 à 8pers
Préparation : 10 min
cuisson four : 30 min
plats : traditionnelle
Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée
2 pommes reinettes
1 poire conférence
1 jaune d'œuf
3 cuillères à soupe de confit de noisettes type Jean Hervé
préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C . Foncez un moule avec l'une des pâtes et- piquez la avec une fourchette . Etalez une couche de confit de noisettes en laissant 2 cm sur le pourtour afin de posez la deuxième pâte .
2.pelez et épépinez , coupez les fruits en lamelles . Faites une rosace de lamelles de pommes et de poire sur la couche de confit de noisettes , puis déposez la fève . Refermer la galette avec la deuxième pâte . Collez bien les bords en les pinçant .
3. dans un bol , diluez le jaune d'ouef dans un peu d'eau et dorer la galette de ce mélange à l'aide d'un pinceau . Dessinez des motif sur la galette avec le dos d'un couteau et faites cuire au four 30 minutes .
2016-09-24T13:27:56+02:00
rôti de dinde au lait
pour 4 pers
préparation : 30 min
cuisson : 2 H
Ingrédients :
1 kg de rôti de dinde roulé
sel
poivre
150 g de jeunes épinards
150 g de bolets
1/4 cuillère de thym séché
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 brins de sauge
2 brins de romarin
500 ml de lait
Préparation :
- laver et éponger la viande de dinde , la saler et poivrer sut toutes les faces . Les déposer sur un plan de travail .Equeuter ,laver et bien essorer les épinards . Les déposer sur la viande .Parer et frotter les champignons les couper en lamelles . Les disposer sur les épinards et parsemer le tout de thym . Rouler le rôti et ficeler avec du fil de cuisine .
- chauffer l'huile dans une sauteuse et y saisir le rôti sur toutes les faces . Laver et éponger les herbes , effeuiller et détacher les aiguilles des tiges . Les ajouter au rôti .Verser le lait et faire mijoter pendant 2 heures à feu doux . Le retourner après 1 heure de cuisson .
- découper le rôti en tranches . Mixer la sauce au mixeur plongeant pour qu'elle soit bien liée en napper le rôti avant de servir .
Catégories :
saison, automne, produit laitier, viande blanche -
…