fruits

2019-07-31T18:01:38+02:00

banana pancake

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 31 Juillet 2019 à 06:01 PM

Pour 5 personnes ( 10 pancakes)

Ingrédients :

2 petites bananes

220 ml de lait d'amandes

100 g de farine

30 g de sucre de canne complet chimique

50 g de flocons d'avoine

2 cuillères à café de levure chimique

quelques framboises

sirop d'érable

1 cuillères à soupe d'huile de colza

1 pointe de fleur de sel

Préparation :

1/ peler les bananes . Ecrasez les à la fourchette dans un saladier. Ajouter le lait d'amande . Mélanger.

2/ Dans un autre saladier , mélanger la farine et le sucre , les flocons d'aavoine , la levure ch ainsi que la fleur de sel. Ajouter cette préparation à la première sans trop travailler la pâte.

3/ faites chauffer une poêle avec un filet d'huile de colza . Verser une louche de pâte . Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les bords du pancake se décollent, retouornez le. Laissez les dorer 1 à 2 minutes .

4/ dégustez les pancakes tièdes avec des fruits et du sirop d'érable.

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2019-07-31T17:36:39+02:00

entremets de banane à l'avoine

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 31 Juillet 2019 à 05:36 PM

Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 bananes

1 llitre de boisson végétale à l'avoine

4 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

4 jaunes d'oeufs

5 cuillères à soupe de fécule de maïs

Préparation :

1/ faites chauffer la boissson végétale , le sucre en poudre le sucre vanillé , les jaunes d'oeufs et la fécule de maïs dans une casserole à feu doux , sans cesser de remueer pendant 15 minutes

2/ peler les bananes et couper les en rondelles. Ajouter les dans votre casserole . Laissez cuire pendant 5 minutes, en mélangeant sans interruption. Laissez refroidir hors du feu .

3/ versez la préparation dans de petits pts .Réservez les au frais jusqu'à la dégustation.

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2019-01-23T18:52:13+01:00

roulé au citron

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 23 Janvier 2019 à 06:52 PM

Pour 12 morceaux

Préparation : 50 min

Kcal : 310

Ingrédients :

Pour la pâte :

4 œufs

150 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

75 g de farine

75 g de fécule

Pour la garniture :

1 citron non traité

4 feuilles de gélatine

600 ml de crème liquide froide

100 g de sucre glace

Sucre et sucre glace pour saupoudrer

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 220°C . Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier de cuisson . Pour la génoise , séparer les blancs des jaunes d’œufs . Blanchir les jaunes avec la moitié de sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un mélange jaune clair onctueux . Monter les blancs en neige avec le sel et le sucre restant . Tamiser au dessus des jaunes crémeux la farine additionnée de fécule . Ajoute les blancs en neige et incorporer délicatement mais vivement à l'aide d'une spatule .

2/ verser la pâte sur la plaque à pâtisserie , égaliser la surface et faire cuire environ 7 minutes au four à mi hauteur . Saupoudrer de sucre un torchon propre . Renverser la génoise sur le torchon . Humecter d'eau le papier de cuisson et le retirer avec précaution . Enrouler tout de suite le biscuit à l'aide du torchon et laisser refroidir .

3/ pour la garniture laver le citron à l'eau chaude et l'éponger .
Prélever finement le zeste , presser le fruit . Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide en suivant les indications qui figurent sur l'emballage . Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace , 5 cuillères à soupe de jus de citron et le zeste . Chauffer la gélatine ruisselante dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit dissoute . Retirer la casserole du feu . Prélever 3 cuillères à soupe de chantilly et les mélanger avec la gélatine . Verser le mélange sur le restant de chantilly .

4/ dérouler le biscuit avec précaution et l'enduire de crème au citron . L'enrouler de nouveau à l'aide du torchon et le mettre et le mettre au frais pendant au moins 1 heure . Le saupoudrer généreusement de sucre glace avant de servir .

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2019-01-21T21:39:30+01:00

gâteau au melon et aux myrtilles

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 21 Janvier 2019 à 09:39 PM

Pour 12 morceaux

Préparation : 40 min

Kcal : 387

Ingrédients :

Pour le fond de miettes :

120 g de beurre

150 g de biscuits cuillers

Pour la garniture :

7 feuilles de gélatine

5 cuillères à soupe de jus de citron

100 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

500 g de mascarpone

300 g de yaourt nature

450 g de melon jaune

150 g de myrtilles

90 ml de liqueur de citron

Beurre pour le fond

Boules de melon et pistaches hachées pour la décoration

Préparation :

1/ pour la pâte , faire fondre le beurre et émietter les biscuits cuillers à l'aide d'un rouleau à pâtisserie . Mélanger le beurre et les gâteaux émiettés . Poser un cercle à pâtisserie de 26 cm de diamètre sur un plat a tarte . Beurrer finement le plat à tarte . Remplir le mélange de biscuits émiettés , répartir uniformément et bien tasser .

2/ pour la garniture , faire tremper la gélatine dans de l'eau froide en suivant les indications qui figurent sur l'emballage . Délayer le sucre , le sucre vanillé , le mascarpone , le yaourt et le jus de citron pour obtenir un mélange homogène . Éplucher le melon , l'épépiner et prélever des boules avec une cuillère parisienne . Laver et éponger les myrtilles .

3/ presser la gélatine et la chauffer avec la liqueur jusqu'à dissolution complète . L'incorporer à la crème mascarpone puis ajouter les boules de melon et les myrtilles . Répartir le tout sur le fond et mettre au frais au moins 4 heures . Garnir de boules de melon et de pistaches hachées avant de servir .

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2018-11-11T18:40:09+01:00

gâteau à la rhubarbe

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 11 Novembre 2018 à 06:40 PM

Pour 16 morceaux :

Préparation : 1 H 20

Kcal : 437

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

250 g de farine

150 g de beurre

50 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

1 oeuf

1 pincée de sel

pour la masse à fourrer à la rhubarbe :

3 feuilles de gélatine blanches

2 feuilles de gélatine rouge

750 g de rhubarbe

120 g de confiture de fraises

150 ml de jus d'orange sanguine

Pour les florentins croutillants :

30 g de cerises confites

100 g de beurrre

150 g de sucre

100 ml de crème liquide 40 ml de miel

100 g d'amandes en bâtonnets

100 g d'amandes effilées

Pour la garniture :

300 ml de crème liquide

2 sachets de ficateur pour chantilly

2 sachets de sucre vanillé

3 cuillères à soupe de Cointreau

Farine pour le plan de travail

Préparation :

1/ malaxer rapidement tous les ingrédients de la pâte brisée , envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer au frais environ 1 heure . Pour la masse à fourrer à la rhubarbe , faire tremper les deux gélatines dans une quantité d'eau froide suffisante .

2/ laver , parer et couper la rhubarbe en tronçons de 2 cm . dans une casserole faites chauffer la confiture de fraises avec le jus d'orange sanguine et ajouter la rhubarbe . Faire cuire à feu doux pendant 6 minutes . Retirer du feu , y dissoudre la gélatine essorer et laissez refroidir le tout .

3/ beurrer un moule démontable 26 cm de diamètre , préchauffer le four à 190°C . abaisser la moitié de la pâte sur une surface farinée , foncer uniquement le fond du moule sans relever le bord . Piquer plusieurs fois à la fourchette et précuire au four pendant 10 minutes .

4/ pour les florentins , hacher finement les cerises confites . Amener à ébullitions dans une casserole le beurre , le sucre et la crème liquide , puis ajouter le miel , les cerises confites et les amandes en bâtonnets et effilées . Donner une brèves ébullition puis nretirer du feu .

5/ répartir la moitié de la préparation pour florentins sur le fond de pâte précuit et cuire encore pendant 10 minutes au four . Sortir du four , laisser refroidir un instant , mais démouler encore chaaud et couper en 16 morceaux .

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2018-09-03T17:47:33+02:00

sel de chevreuil aux pruneaux

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 3 Septembre 2018 à 05:47 PM

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

Protéines : 84 g

glucides : 6 g

Lipides : 27 g

Ingrédients :

1 selle de chevreuil de 2 kg

Sel

Poivre

100 g de beurre

200 g de pruneaux

250 ml de vin rouge

200 ml de fond de gibier

50 g de crème fraîche

Préparation :

1/ préchauffer le four à 220°C ( chaleur tournante 200°C ) . Laver la selle de chevreuil , l'éponger et la frotter avec du sel et du poivre . Puis l'enduire de beurre et la faire dorer de tous les côtés dans une cocotte . Puis laisser cuire pendant 25 minutes au four .

2/ couepr les pruneaux en deux et faire revenir dans une sauteuse avec le restant du beurre préalablement chauffé . Mouiller avec le vin rouge et réserver .

3/ lla cuisson terminée , sortir la selle de chevreuil de la cocotte et la garder au chuad dans une feuille d'aluminium . Porter le jus de cuisson et le fond de gibier à ébullition et faire réduire de moitié . Ajouter les pruneaux au vin et faire à nouveau réduire un peu . Affiner la sauce avec la sauce fraîche . Couper la selle en tranches et servir avec la sauce et des pommes croquettes .

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2018-08-21T10:11:01+02:00

crmble aux prunes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 21 Août 2018 à 10:11 AM

Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Cuisson en plus

Lipides : 21 g

Protéines : 4 g

Glucides : 55 g

Ingrédients :

500 g de prunes

2 cuillères à cannelle

100 g de sucre

100 g de beurre

100 g de farine de blé compléte

100 g de farine

beurre pour le moule

Préparation :

1/ laver les prunes , les couper en deux et les dénoyauter . Couper les prunes les plus grosses en quatre . beurrer un plat allant au four pru profond ( 20 cm de long ) . recouvrir entièrement le fond du plat de prunes .

2/ préchauffer le four à 200°C ( chaleur tournante 180°C ) . saupoudrer 1 1/2 cuillère à café de cannelle ainsi que 2 cuillères à soupe de sucre sur les prunes .

3/ couper le beurre en petits cubes . Mélanger les deux sortes de farines , les verser dans un saladier avec le restant de cannelle et de sucre et bien mélanger . Ajouter les cubes de beurre et mélanger à la main de façon à former une pâte grumeleuse . Etaler le crumble sur les prunes .

4/ placer le plat sur une grille inférieure du four et faire cuire le crumble pendant 30 minutes .

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2018-08-21T08:40:40+02:00

Pommes rôties aux raisins secs

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 21 Août 2018 à 08:40 AM

Pour 4 pers

Préparation : 10 min

Cuisson :

Protéines : 1 g

Lipides : 4 g

Glucides : 23 g

Ingrédients :

4 pommes de belle taille ( Boskoop de préférence )

2 cuillères à soupe de raisins secs

3 cuillères à soupe de rhum ou de jus d'orange

2 cuillères à soupe de noisettes grossièrement hachées

1 pincée de cannelle

2 cuillères à soupe de miel

beurre pour le moule

Préparation :

1/ laver les pommes , les essuyer et évider les coeurs avec un couteau vide pommes .

2/ faire ramollir les raisins dans le rhum ou le jus d'orange , puis les laisser égoutter .

3/ mélanger les noisettes hachées , la canelle , le miel et les raisins secs . Préchauffer le four à 180°C ( chaleur tournante 160°C ).

4/ beurrer une plaque allant au four peu profond . Disposer les pommes dans le plat et les remplir du mélange de noisettes et de raisins .

5/ faire dorer les pommes farcies au four pendant 30 minutes environ . Accompagné d'une sauce à la vanille .

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2018-08-16T22:01:26+02:00

poires farcies aux noix

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 16 Août 2018 à 10:01 PM

Pour 4 pers

µPréparation : 15 min

Protéines : 7 g

Glucides : 20 g

Lipides : 23 g

Ingrédients :

175 g de fromage frais type Saint Môret

2 cuillères à soupe de crème

25 g de noix hachées

25 g de noisettes hachées

Sel

cuurry en poudre

4 poires

2 xcuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

1/ mélanger le fromage frais avec la crème et nla moitié des noix et des noisettes . Incorporer le sel , poivre et le curry pour que le mélange soit relevé .

2/ laver , sécher , puis couper les poires en deux . Retirer les pépinsz et creuser délicatement la chair jusqu'à 1 cm du bord . Arroser les poires évidées de jus de citron .

3/ couper la chair des poires en dés , puis les ajouter au mélange au fromage frais . Préchauffer le four à 225°C chaleur tournante 205°C .

4/ garnissez un moule à gratin et disposer les moitiés de poires . Les remplir de fromage frais , puis les garnir avec le reste de noix et de noisettes hachées . faire gratiner au four pendant 10 minutes environ ;

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2018-08-13T18:23:35+02:00

moelleux tout citron

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 13 Août 2018 à 06:23 PM

L'acidulé dans toute sa splendeurs avec son voluptueux coeur en lemon curd . râper très finement le zeste de citron vert , en prenant garde de ne pas prélever de peau blanche , très maèrr

Pour 6 pers

Cuisson : 190°C

Temps : 25 min

Ingrédients :

1 lémon curd non traité

100 g de lémon curd

3 oeufs

150 g de beurre

50 g de beurre pour les moules

1/2 sachet de levure chimique

150 g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de sucre glace

1 pincée de sel

Préparation :

1/ verser le lemon curd dans un bol résisitant au froid . Faites le figer au congélateur pendant deux heures .

2/ râper finement le zeste du citron verrt , puis presser ce dernier pour recueillir son jus . Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole , puis ôter du feu et laissez refroidir . Pendant ce temps , dans une jatte fouetter les oeufs avec le sucre en poudre et le sel jusqu'à blanchiment . Incorporer le beurre fondu , puis le jus et le zeste de citron vert . Tamiser ensemble la farine et la levure , incorporer les sans faire de grumeaux .

3/ préchauffer le four à 190°C th 6/7 . Beurrer et fariner 6 moules individuels , répartisser y la moitié de la préparation . Avec une cuillère à pomme parisienne , prélever des billes de lemon curd glacé , déposer les au centre de chaque oule . recouvrer vec le reste de la préparation , sans dépasser les deux tiers du moule . enfourner pour 25 minutes .

3/ à la sortie du four , laisser tiédir ou complètement refroidir . saupoudrer d'un voile de sucre glace avant de servir .

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