fruits

2019-09-01T08:28:16+02:00

marmelade pommes et potiron

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 1 Septembre 2019 à 08:28 AM

Pour 8 bocaux

Préparation : 30 min

Ingrédient :

3 citrons

500 g de pommes

1 kg de sucre gélifiant

500 g de potiron

1 bâton de cannelle

Préparation :

1/ la veille presser les citrons . Peler les pommes puis les couper en quatre . Enlever le trognn et détailler la chair en dés . Peser 500 g de pommes pui mélanger avec le sucre gélifiant et le jus de citron dans un saladier .

2/ éplucher le potiron , lépépiner et le couper en dés. En mélanger 500 g avec les pommes . Couvrir et laisser macérer pendant 12 minutes .

3/ le lendemain , transférer le contenu du saladier dans une casserole et ajouter le bâton de cannelle. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 4 minutes sans cesser de remuer . Retirer la casserole du feu et faire un test de gélification . Si nécessaire , prolonger de quelques minutes la cuisson. Retirer le bâton de cannelle.

4/ verser la marmelade brûlante dans les bocaux stérilisés . Si elle à coulé , essuyer le bord des bocaux avec un torchon propre. Fermer les bocaux et laisser refroidir pendant 5 minutes à l'envers. Les retourner puis laisser refroidir complétement.

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2019-08-31T17:58:19+02:00

marmelade multifruits d'automne

Publié par 31 Août 2019 à 05:58 PM

Pour 5 bocaux

Préparation : 30 min

ingrédients :

250 g de canneberges (cranberries)

500 g de quetsches ou mirabelles

600 g poires

600 g pommes

850 g de sucre gélifiant

1 citron

Préparation :

1/ la veille , rincer , sécher et hacher les . Laver, puis essuyer les prunes . Les couper en deux et les dénoyauter. Mélanger les prunes avec les canneberges en les écrasant dans un grans saladier .

2/ peler les poires , puis les couper en quatre . Enlever le trognon et détailler la chair en petits dés. Perser 500 g de poires , puis les mettre dans un saladier avec les autres fruits. 2plucher les pommes et les couper en quatre . Ôter le trognon , pui détailler la chair en dés. En peser 500 g et les mettre aussi dans le saladier . ajouter le sucre gélifiant , puis mélanget . Couvrir et laisser macérer pendant 12 heures.

3/ Le lendemaain , presser le citroon , puis verser le jus sur les fruits macérer dans une casserole . Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 4 minutes sans cesser de remuer . Faire un test de gélification . Si nécessaire , prolonger la cuisson de quelques minutes.

4/ verser la marmelade brûlante dans les bocaux stérilisés. Si elle à coulé , essuyer le bord avec un torchon propre . Fermer les bocaux et les laisser reposer pendant 5 minutes à l'envers . Les retourner , puis laisser refroidir complètement.

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2019-08-30T10:39:28+02:00

gelée oranges et coings

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 30 Août 2019 à 10:39 AM

Pour 8 bocaux

Préparation : 50 min

Ingrédients :

2 citrons

10 orangees

2 kg de coings

1 mouseline

1 kg de sucre gélifiant

Préparation :

1/ presser les citrons et les oranges . Mesurer la qquantité de jus obtenu et compléter avec un peu d'eau pour obteenir 1,5 litre de liquide. Verser le jus dans une casserole .

2/ Rincer et essuyer les coings . Enlever la peau duveteuse en brossant les fruits . Ôter la tige et couper les fruits en quatre , puis reecouuper chaque quartier en deux . Ne pas enlever le trognon. immerger immédiatement les morceaux de fruits dans le mélange d'eau et de jus d'agrumes pour les empêcher de noircir .Couvrir et faire mijoter pendant 40 minutes. Verser le tout dans un chinois à la fin du temps de cuissson .

3/ poser un second chinois tapiissé d'une moussseline humidifiée sur une casserole . Verser je jus de fruits dans la mousseline, puis laiser égoutter . Presser délicatement la mousseline pour éviter de troubler la gelée . Ajouter le sucre gélifiant dans le jus et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 4 minutes.

4/ faire un test de gélification . Si nécessaire , prolonger la cuisson de quelques minutes . Verser la gelée brûlante dasn les bocaux stérilés . Si elle à coulé , essuyer le bord des bocaux avec un torchon propre. Fermer les bocaux et les laisser reposer pendant 5 minutes à l'envers . Les retourner , puis refroidir complètement.

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2019-08-29T14:45:56+02:00

confiture de bananes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 29 Août 2019 à 02:45 PM

Pour 5 bocaux

Préparation : 30 min

Ingrédients :

1 citron

1 kg de bananes

200 g de pâte d'amandes

500 g de sucre gélifiant

Préparation :

1/ presser le citron dans un saladier . Eplucher les bananes et les couper en morceaux . Les mélanger avec le jus de citron.

2/ hacher la pâtee d'amandes le plus fine que possible . La mélanger avec les bananes , puis mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une purée lisse .Transférer dans une casserole et ajouter le sucre gélifiant . Porter à ébullition sans cesser de remuer , puis laisser bouillir pendant 4 minutes . Faire un test de gélification. Si nécessaire , prolonger la cuisson de quelques minutes .

3/ verser la gelée brûlante dans les bocaux stérilisés . Si elle à coulé essuyer le bord des bocaux avec un torchon propre . Fermet les bocaux et laisser repoer pendant 5 minutes à l'envers. Les retourner , puis laisser les refroidir complètement .

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2019-08-29T11:14:48+02:00

marmelade aux trois agrmes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 29 Août 2019 à 11:14 AM

Pour 9 bocaux

Préparation : 30 min

Ingrédients :

5 ou 6 oranges sanguines non traitées

5 ou 6 mandarines non traitées

2 citrons verts non traités

1 kg de sucre gélifiant

Préparation :

1/ Rincez les fruits à l'eau chaude et les essuyer . Prélever le zeste de deux orangees sanguines et de deux mandarines à l'aide d'un zesteur sans découper lesmembranes blanches . Peler ssoigneusement tous les fruits à vif .

2/ couper la chair de vos agrumes en dés en récupérant le jus et en enlevant tous les pépins. Mettre la chair des agrumes , leur jus et le zeste râpé dans un saladier . Il faut en tout 1 kg de ce mélange . Ajouter le sucre gélifiant , couvrir et laisser macérer pendant 1 heure.

3/ transférer le tout dans une casserole . Porter à ébullition sans cesser de remuer et laisser bouillir pendant 4 minutes . Faire un test de gélification . Si nécessaire , prolonger la cuisson de quelques minutes . Verser la mamelade dans des bocaux stérilisés . Si elle à coulé , essuyer le bord des bocaux avec un torchon propre .

4/ fermer les bocaux et les lalisser reposer pendant 5 minutes à l'envers. Les retourner , puis laisser refroidir complètement.

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2019-08-26T10:49:34+02:00

marmelade mangues et papayes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 26 Août 2019 à 10:49 AM

Pour 7 bocaux

Préparation : 40 min

Ingrédients :

3 mangues

2 papayes

1 citron

500 g de sucre gélifiant

75 g de pignons de pins

40 g de sucre en poudre

Papier sulfurisé

Préparation :

1/ peler les mangues , les dénoyauter et détailler la chair en petits dés.

2/ mettre les morceaux de fruits , le jus de citron et le sucre gélifiant dans une casserole . Laisser macérer pendant 30 minutes . Pendant ce temps , faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle . Les saupoudrer de sucre et laisser légèrement caraméliser . Répartir les pignons de pin caramélisés sur une feuille de papier sulfurisé , les laisser refroidir puis les hacher sans les réduire en poudre.

3/ porter le mélange de fruits à ébullition sans cesser de remuer. incorporer les pignons de pin caramélisés et laissez bouillir pendant 4 minutes. Faire un teste de gélification . Si nécessaire , prolonger la cuisson de quelques minutes.

4/ verser la marmelade brûlante dans les bocaux stérilisés . Si elle à coulé , essuyer le bord des bocaux avec un torchon propre. Fermer les bocaux puis les laisser reposer pendant 5 minutes à l'envers. Les retourner et les laisser refroidir complétement .

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2019-08-25T15:57:11+02:00

marmelade fraises et ananas

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 25 Août 2019 à 03:57 PM

Pour 8 bocaux

Prépartion : 30 min

Ingrédients :

1 ananas de taille moyenne

1 kg de sucre gélifiant

500 g de fraises

2 cuillères à soupe de rhum

Préparation :

1/ la veille , peler l'ananas . Le couper en quatre dans la longeur et enlever le trognon. Peser 500 grammes de chair, puis la tailler en dés et laisser la macérer pendant 12 heures.

2/ le lendemaain , rincer , puis essuyer délicatement les fraises. Les équeuter et les couper en petits dés. Mettre l'ananas et le sucre dans une csserole , puis porter à ébullition sans cesser de remuer . Ajouter les morceaux de fraises. Porter à nouveau à ébullition et laisser bouillir pendant 4 minutes sans cesser de remuer. Retirer la casserole du feu et faire un teste de gélification . si nécessaire , prolonger la cuisson de quelques mintes .

3/ incorporer le rhum , puis verser la marmeelade dans les boccaux stérilisés. Si elle à coulé , essuyer le bord des bocaux avec un torchon propre. Fermer le bocaux et les laisser reposer pendant 5 minutes à l'envers. Les retourner , puis laisser refroidir complètement.

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2019-08-25T14:54:47+02:00

marmelade trio fruits

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 25 Août 2019 à 02:54 PM

Pour 7 bocaux

Prépartion : 30 min

ingrédients :

1 grosse mangue

200 g de litchis

5 kiwis

3 citrons non traités

600 g de sucre gélifiant

1 gousse de vanille

puis

Préparation :

1/ la veille , peler la mangue , la dénoyauter , puis la détailler en dés. Peler 400 g de chair . Eplucher et dénoyauter les litchis. Les couper en qutre et en peser 200 g . Peler mes kiwis et les trancher en rondelles . En peser 400 g. Rincer 1 citron à l'eau chaude , l'essuyer et en râper finement le zeste . Couper les citrons, puis les segments à vif en enlevant bien toutes les membranes blanches . Mélanger les fruits , le sucre gélifiant et le zeste de citron dans un saladier . Couvrir et laisser macérer pendant 12 heures.

2/ le lendemain ,transférer le contenu du saladier dans une casserole. Ouvrir la gousse de vanille , puis en gratter les graines . Mettez la gousse et les graines de vanille dans la casserole . Porter à ébullition sans cesser de remuer.

3/ laisser bouillir pendant 4 minutes . Retirer la casserole du feu, puis faire un test de gélification . si nécessaire , prolonger la cuisson de quelques minutes . Verser la marmelade brûlande dans les bocaux stérilisés . Si elle à coulé , essuyer les bord des bocaux avec un torchon propre. Fermer les bocux et les laisser reposer pendant 5 minutes à l'envers . Les laissez reposer pendant 5 minutes à l'envers . Les retourner , puis les laisser complètement refroidir.

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2019-08-25T09:50:49+02:00

exquise de gelée de mandarines

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 25 Août 2019 à 09:50 AM

Pour 6 bocaux

Préparation : 30 min

Ingrédients :

20 mandarines

2 oranges

1 mousseline

1 gousse de vanille

500 g de sucre gélifiant

Préparation :

1/ pressez les mandarine dans un verre gradué . Rincer l'orange non traitée à l'eau chaude , l'essuer et en preléver très finement le zeste . Il vouus faut 1 cuillère à soupe de zeste . Le mettre dans le jus de mandarine . Presser la deuxième orang dans le verre gradué jusqu'à obtenir 1 litre de jus . Filtrer le jus d'agrumes dans une mousselline humidifiée posée sur une casserole.

2/ ouvrir la gousse de vanille , puis la gratter pour eenlever les graines . Mettre les graines de vanille dans le jus. Couper la gousse en six morceaux dans la casserole .

3/ porter à ébullition sans cesser de remuer et laissez bouillir pendnt 4 minutes . faire un test de gélification. Si nécessaire , prolonger la cuisson de quelques minutes . Verser la gelée dans les bocaux stérillisés en mettant 1 morceaux de gousse de vanille dans chaque bocall . Si la gelée à coulé , essuyer le bord des bocaux avec un torchons propre . Fermer les bocaux puis les laisser reposer pendant 5 minutes à l'envers. Les reetourner et laisser refroidir complétement.

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2019-07-31T18:50:26+02:00

pommes à la pâte d'amande et sirp d'eau à la fleur d'oranger

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 31 Juillet 2019 à 06:50 PM

Pour 4 persnnes

Ingrédients :

4 belles pommes

100 g de pâte d'amande blanche

Pour le sirop :

120 g de sucre en poudre

7 cl d'eau filtrée

3 cuillères à souope d'eau de fleur d'oranger

Pour la chantilly :

20 cl de crème fleurette entière

1 cuillère à soupe de sucre

Préparation :

1/ pour le sirop à la fleur d'oranger ; verser le sucre et l'eau dans votre casserole , porter frémissement et lalissez reduire pendant 5 minutes . Ajouter la fleur d'oranger , mélanger et réserver .

2/ préchauffer le four à 180°C th 6. Laver les pommes . Vider les avec un vide pommes. Formez 4 boudins de pâte d'amande. Metter les dans les pommes et entiller les des deux côtés de 3 mm au centre . Badigeonnez les de sirop de fleur d'oranger.

3/ metter au four pendant 20 à 25 minutes . Badigeonnez en cours de cuissonn.

4/ montez la crème chantilly ferme . Ajouter le sucre . Dégustez ce dessert tiède avec la chantilly.

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