Pour 8 pers
20 cm de diamètre
Pour lapate meringuee :
4 blancs d'œufs
1/2 cuillère a café de sel
200 gde du sucre en poudre
1 cuillère a soupe de fécule
2 cuillères a soupe de vinaigre de vin blanc
Pour la garniture :
200 ml de jus de grenade frais
2 cuillères a café de fécule
2 cuillères a soupe de cassonade
500 g de cerises douces
400 ml de crème liquide
250 g de mascarpone
50 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
Prévoir aussi :
2 cuillères a soupe de grains de grenade et des copeaux de chocolat
Préparation :
1/ préchauffer le four à 100°C th 3-4 . Chemisée deux plaques de fourvavec du papier sulfurisé et désigner su chacune d'elle un cercle de 20 cm de diamètre . Battre les blancs d'œufs en neige avec le sel . Saupoudrer de sucre , ajouter la fécule et le vinaigre blanc . Mélanger jusqu'à cevque les cristaux decsicte soit tous dissous .
2/ repartir la pâte meringuees sur les cercls . Faire cuire en bas four pendant environ 1 heure 30 . Puis ôter le papier sulfurisé et laissez reposer .
3/ pour la garniiture , délayer la fécule dans trois cuilleréess à soupe de jus de grenade . Faites chauffer le reste de jus aveec de la cassonade . Ajouter la fécule et laisser frémir un peu . Retirer la casserole du feu et laissezz refroidir le jus .
4/ laver , sécher et dénoyauter les cerises . Battre vigoreusement la crème liquiide . Fouetter le mascarpone avec le sucre glace et le sucre vanillé , puis incorporer la crème fouettée . Ajouter le jus de grenade épaissi sans le battre de façon à créer un effet marbré rouge .
5/ déposer un fond de pate meringuee sur un plat a tarte . Répartir la moitié de crème .Enfoncer la moitié des cerises dans la crème . Répéter l'opération en déposant le second fond de pate meringuee sur le dessus . Etaler avec une cuillère la crème restante . Répartir les cerisess restantes parssemer de grains de grenade et de copeaux de chocolat , puis servir .