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sauces

2017-08-15T17:18:34+02:00

crème de noisettes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 250 ml Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Ingrédients : 160 ml de crème fraîche 1 cuillère à café de liqueur de noisette 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 45 g de noisettes grillées grossièrement broyées Préparation : 1/ fouettez en chantilly...

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2017-08-15T16:51:59+02:00

coulis de fraises

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 250 ml Préparation : 10 min Ingrédients : 300 g de fraises décongelées 1 cuillère à soupe de sucre glace Préparation : 1/ écraser les fraises dans un tamis pour éliminer les graines . Mélanger la pulpe avec le sucre lace . Astuce : Tous les fruits...

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2017-08-15T15:24:45+02:00

liqueur de café

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 500 ml Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Réfrigération : 30 min Ingrédients : 60 ml de crème fraîche 160 ml de café très serré 250 g de chocolat blanc en gros morceaux 1 cuillère à soupe de liqueur de café Préparation : 1/ faites chauffer la...

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2017-08-15T15:12:22+02:00

beurre au cognac

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 500 ml Préparation : 10 min ( plus réfrigération ) Ingrédients : 250 g de beurre doux 75 g de cassonade 1 cuillère à café d'extrait de vanille 60 ml de Cognac Préparation : 1/ fouettez les ingrédients en un mélange crémeux . Réfrigérez pendant 1...

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2017-08-13T15:29:43+02:00

caramel crémeux

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 375 ml Préparation : 5 min Cuisson : 20 min Ingrédients : 220 g de sucre en poudre 125 ml d'eau 300 g de crème fouettée Préparation : 1/ faites fondre le sucre à feu moyen dans l'eau , en remuant constamment . Laissez ensuite le sirop bouillir 15...

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2017-08-13T15:17:38+02:00

Caramel à l'orange

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 250 ml Préparation : 5 min Cuisson : 10 min Ingrédients : 125 ml de crème fouettée 110 g de cassonade 60 g de beurre froid en cubes 1 cuillères à café de zeste d'orange râpé préparation : 1/faites fondre les ingrédients à feu doux sans les laisser...

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2017-08-13T14:54:35+02:00

chocolat blanc , Malibu et orange

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 250 ml Préparation : 5 min Cuisson : 10 min Ingrédients : 160 g de crème fraîche 10 cm de zeste d'orange 2 gousses de cardamome froissées 180 g de chocolat blanc de dégustation en gros morceaux 2 cuillères à café de Malibu Préparation : 1/ porter...

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2017-05-16T20:40:00+02:00

réaliser une matignon

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Ingrédients : 1 kg de rouge carottes 1 kg d'oignons 400 g de céleri en branches 800 g de jambon cru dans le cas d'une Matignon dite au gras 1 bouquet garni ordinaire 100 g de beurre 20 cl de vin blanc ou Madère selon l'utilisation Préparation : 1. tailler...

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2017-05-14T21:21:57+02:00

le fond brun de veau

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 1 litre de fond Préparation : 30 min Cuisson : 3 à 4 H Ingrédients : Base : 1 kg : d'os de veau crosse de veau jarret de veau pieds de veau parure maigres Facultativement : Pm kg de morceaux de veau de 2 ou 3 catégories ( collier , ipoitrine , tendrons...

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2017-02-26T21:51:01+01:00

couronne d'étoiles et sauce chocolat

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 2 pièces préparation et cuisson : 1 H + refroidissement et repos Ingrédients : 1 cuillère à café de café soluble en granulés 2 cuillères à café d'eau bouillante 250 g de beurre ramolli coupé en dés 2 œufs 330 g de' cassonade oU vergeoise brune 25...

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