aromates

2021-04-14T17:32:52+02:00

smoothie aux fruits rouges et à la menthe

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 14 Avril 2021 à 05:32 PM

Pour 1 smoothie

Préparation : 5 min

Ingrédients :

130 g de fruits rouges congelés

5 feuilles de menthe

1 cuillère à café de graines de chia

2 pots de fromage blanc à 0%

1 banane

Préparation :

1/ couper la banane en gros morceaux . Verser la banane et le fromage blanc dans un mixeur . Mixer quelques secondes .

2/ ajouter les fruits rouges ainsi que les graines de chia au mélange . Mixer à nouveau . Utiliser une cuillère si besoin pour racler le fond .

3/ ajouter en dernier les feuilles de menthe et mixer une dernière fois jusqu'à obtention d'une texture lisseet gourmande . Servir frais .

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2017-08-19T14:10:41+02:00

miso et gingembre

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 19 Août 2017 à 02:10 PM

Pour 125 ml

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

60 ml de vinaigre de riz

2 cuillères à soupe de miso blanc

1 cuillère à soupe de mirin

2 cuillères à café de sucre en poudre

2 cm de gingembre frais 10 g râpé

1 gousse d'ail écrasée

1 cuillère à café de sauce de soja

1 cuillère à café d'huile de sésame

1 cuillère à soupe d'eau

Préparation :

1/ mélanger les ingrédients dans une casserole et laissez chauffer à feu doux , pour faire dissoudre le sucre . Passer ensuite la sauce au chinois pour éliminer les résidus solides . Server la en saucière .

Accompagnements :

Les bouchées asiatiques à la vapeur , le poulet au barbecue , les légumes asiatiues sautés .

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2017-08-17T21:04:47+02:00

basilic

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 17 Août 2017 à 09:04 PM

Pour 250 ml

Préparation : 10 min

Ingrédients :

8 grosses poignées de basilic frais

2 gousses d'ail en quartiers

50 g de pignons de grillés

40 g de parmesan râpé

180 ml d'huile d'olive

Préparation :

1/ mixez en pâte fine le basilic , l'ail , les pignons et le fromage . Sans cesser de mixer , incorporer graduellement l'huile en filet et continuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse .

Astuce :

Le pesto se garde 1 semaine au réfrigérateur . Versez le dans un bocal et couvrez le de fine couche d'huile d'olive . pour le conserver plus longtemps , congelez le dans le même récipient ; Comme il est riche en huile , il ne se solidifie pas complètement ce qui permet d'en prélever la quantité nécessaire sans le décongeler .

Accompagnement :

Les pâtes fraîches , la polenta grillée , le poisson au barbecue , le bœuf et l'agneau poêlés .

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2017-07-18T18:14:01+02:00

gelée de menthe rafraîchissante

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 18 Juillet 2017 à 06:14 PM

Pour 6 bocaux de 250 ml

Préparation : 25 min

Macération et refroidissement en plus

Ingrédients :

300 g de brins de menthe

1 citron

1kg de sucre gélifiante

Préparation :

1/ la veille , rincer la menthe . Enlever soigneusement toutes les extrémités noircies et les feuilles flétries . Ciseler les feuilles avec les tiges au dessus d'un saladier , puis couvrir de 1 litre d'eau Poser une assiette sur la menthe pour que les tiges et les feuilles soient bien immergées . Couvrir , puis laissez macérer 12 heures au réfrigérateur .

2/ le lendemain , filtrer la menthe et verser dans une casserole . Presser le citron dans la casserole , puis ajouter le sucre gélifiant . .Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 4 minutes . Faire un teste de gélification . Si nécessaire , prolonger la cuisson de quelques minutes .

3/ verser la gelée brûlante dans les bocaux stérilisés . Si elle à coulé , essuyer les bord des bocaux avec un torchon propre . Fermer les bocaux , puis les laisser reposer 5 minutes à l'envers . Les retourner et laisser refroidir complètement .

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2017-02-21T08:15:31+01:00

galette à la frangipane , rhubarbe et gingembre

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 21 Février 2017 à 08:15 AM

pour une galette de 28 cm

préparation : 35 min

repos : 30 min

cuisson : 35 min

Ingrédients :

600 g de pâte feuilletée

2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler

Garniture :

400 g de rhubarbe fraîche

50 g de sucre en poudre

1 jaune d'œuf

30 g de miel

cuillère à café de gingembre râpé

20 g de beurre

Frangipane , crème pâtissière :

60 g de lait

10 g de sucre en poudre

1 jaune d'œuf

5 g de maïzena

1/4 cuillère à café d'extrait de vanille

10 g de beurre

Dorure :

1 jaune d'œuf

1 cuillère à café de lait 1 fève

Préparation :

1. détendre la pâte à température ambiante , 15 minutes pour la pâte maison et 5 minutes pour la pâte industrielle .

2. laver les tiges de rhubarbes sous de l'eau froide et les sécher sur du papier absorbant . Les couper en tronçons . Dans une poêle , faire fondre le beurre , disposer les tronçons de rhubarbe et les saupoudrer de sucre . Faire caraméliser 10 minutes à feu vif en les retournant à mi cuisson . Ajouter le miel et le gingembre râpé . Laisser refroidir complètement .

4. préchauffer le four à 180°C . Monter la galette suivant les étapes suivantes , monter une galette et les astuces sans oublier la fève . A l'étape de la garniture répartir la rhubarbe sur la frangipane . Enfourner la galette à mi hauteur pour 35 minutes , mode chaleur tournante . Laisser tiédir sur une grille et déguster tiède ou froid .

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2016-12-11T07:01:34+01:00

ragoût de veau au romarin

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 11 Décembre 2016 à 07:01 AM

pour 4 pers

préparation : 30 min

Ingrédients :

700 g d'épaule de veau désossée

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de romarin

1 cuillère à soupe de sauge hachés

1 feuilles de laurier

200 g de tomates

125 ml de vin blanc sec

50 g d'olives vertes dénoyautées

1 cuillères= à soupe de câpres en bocal

sel poivre

Préparation :

1. couper ma viande de veau en cubes . Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire sauter la viande à feu vif . Réserver la viande au chaud . Peler et hacher l'oignon et l'ail . Faire suer dans l'huile de la sauteuse avec le romarin , le laurier et la sauge .

2. inciser une croix sur le dessus des tomates et les blanchir 1 minutes dans l'eau bouillante . Passer les tomates à l'eau fraîche, les peler et les couper en dés . ajouter la viande réservée , les tomates , le vin blanc , les olives et les câpres dans la sauteuse . Saler et poivrer . Laisser mijoter pendant 40 minutes à couvert . Servir avec de la baguette et du riz ou des pâtes .

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2016-12-10T21:07:45+01:00

brochettes d'agneau à la menthe et au miel

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 10 Décembre 2016 à 09:07 PM

pour 4 pers

préparation : 0 min

Ingrédients :

200 g de filet d'agneau

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de paprika doux

sel, poivre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

8 feuilles de sauge fraîche

8 feuilles de menthe fraîche

150 g de carré d'agneau désossé

1 cuillère à café de moutarde

2 cuillères à soupe de miel

12 tranches de baguette complète

aïoli pour garnir

Préparation :

1. laver , éponger et couper le filet d'agneau en cubes . Mélanger les épices et l'huile et y laisser mariner la viande pendant 30 minutes .

2. laver et sécher les feuilles de sauge et de menthe . Enfiler les feuilles et les cubes de viandes en les alternant sur des piques à brochettes . Faire griller les brochettes environ 8 minutes . Les retourner et les enduire plusieurs fois de marinade pendant la cuisson . Servir avec de l'aïoli .

3. laver , sécher et couper le carré d'agneau en médaillons d'environ 1 cm d'épaisseur . Saler , poivrer et faire griller sur une face environ 2 minutes .

4. retourner les tranches , enduire le côté non cuit de moutarde et de miel et faire griller 3 minutes jusqu'à ce que la viande soit croustillante . Fixer la viande sur des tranches de baguette tartinées d'aïoli à l'aide des piques en bois .

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Catégories : viande, agneau, aromates - …

2016-12-02T22:05:50+01:00

artichauts à la vinaigrette aux oeufs et herbes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 2 Décembre 2016 à 10:05 PM

pour 4 pers

préparation : 15 min

4 gros artichauts

4 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre

1 carotte

1 cuillères à soupe de câpres en bocal

2 œufs cuits durs

1 bouquet de ciboulette

1 bouquet de persil plat

6 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

12 cuillères à soupe d'huile de charbon ou de tournesol

sel

poivre du moulin

Préparation :

1. bien laver les artichauts à l'eau courante . Enlever mes feuilles dures et occuper la tiges à ras . Découper le tiers supérieur de l'artichaut à l'aide d'un couteau très tranchant . faire cuire les artichauts environ 25 minutes dans de l'eau vinaigrée ou citronnée .

2. entre temps , peler et râper la carotte . Egoutter les câpres , les hacher grossièrement avec les œufs durs . Laver et sécher le persil et la ciboulette . Ciseler la ciboulette et hacher le persil . Mélanger les ingrédients avec le vinaigre de vin blanc , l'huile , la moutarde , du sel et du poivre .

3. vérifier la cuisson des artichauts au bout de 25 minutes ; ils sont cuits si une feuille de la base se détache facilement . Egoutter dans une passoire et les presser délicatement dans un torchon pour en extirper toute l'eau . Dresser sur des assiettes , décorer d'un peu de viniagrette et servir avec le reste de la vinaigrette dans une saucière .

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2016-12-02T21:29:45+01:00

filet de boeuf rôti aux herbes aromatiques

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 2 Décembre 2016 à 09:29 PM

pour 4 à 5 pers

préparation : 45 min

Ingrédients :

600 g de filet de boeuf

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel

poivre

1 bouquet de persil

1 bouquet de ciboulette

1 bouquet de basilic

300 g de chou rave

300 g de carottes

150 g de pois gourmands

1 cuillère à soupe de beurre

100 ml de bouillon de légumes

Préparation :

1. laver et essuyer la viande . Préchauffer le four à 200° , chaleur tournante 180°C . Chauffer l'huile dans un plat à rôtir et faire revenir le bœuf 6 à 8 minutes à feu vif sur toute les faces . Saler et poivrer . Mettre le plat au four et faire cuire 20 à 30 minutes .

2. laver, sécher et hacher les herbes ? Les répartir sur une assiette plate . Nettoyer , laver et couper le chou rave et les carottes en dés . Laver et couper les pois gourmands en deux ou 3 tronçons .

3. chauffer le beurre dans une sauteuse et faire revenir les légumes environ 3 minutes . Ajouter le bouillon de légumes , couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes à feu doux .

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Catégories : viande, aromates - …

2016-11-15T15:15:43+01:00

carottes au chèvre et à la menthe

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 15 Novembre 2016 à 03:15 PM

pour 6 pers

préparation : 35 min

Ingrédients :

3 bottes de petites carottes 1.2 kg

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de graines de cumin

2 bottes de menthe effeuillée

220 g de fromage de chèvre frais émietté

Préparation :

1. mélanger les carottes et l'huile d'olive dans un grand saladier . Assaisonner .

2. faites griller les cottes sur un gril cahud huilé 5 minutes environ .

3. dans une petite poêle , faites revenir les graines de cumin sec .

4. mélanger les carottes , le cumin , ma menthe et la moitié du fromage de chèvre dans un grand saladier . Parsemez le reste de fromage .

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