salsas

2017-08-23T10:55:42+02:00

maïs et courgette grillée

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 23 Août 2017 à 10:55 AM

Pour 850 g

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

2 épis de maïs 80 g nettoyés

100 g de' très jeunes courgettes coupées en deux dans le sens de la longueur

2 gros avocats 640 g détaillées en cubes

200 g de tomates coupées en deux

1 oignon rouge moyen 170 g en tranches épaisses

1 poignée de coriandre ciselée

1 cuillère à soupe de sauce aux piments doux

80 ml de jus de citron vert

2 petits piments rouges frais en tranches fines

Préparation :

1/ disposez le maïs et les courgettes sur une plaque de cuisson huilée et passez les plusieurs minutes au four pour les faire dorer .

2/ détacher les grains de maïs avec la pointe d'un couteau . Mettez les dans un saladier avec les courgettes , les avocats , les tomates , l'oignon et la coriandre . Mélanger dans un bol le reste des ingrédients , verser sur la salsa et remuer délicatement .

Accompagnements :

Le saumon grillé , les blancs de poulet poêlés , le bœuf au barbecue , le bœuf ou le poulet à la mexicaine .

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2017-08-23T10:50:04+02:00

salsa verde

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 23 Août 2017 à 10:50 AM

Pour 250 ml

Préparation : 20 min

Ingrédients :

2 grosses poignées de persil plat ciselé

1 poignée d'aneth frais ciselé

1 poignée de ciboulette fraîche ciselée

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de petites câpres rincées et émincées

1 gousse d'ail écrasée

80 ml d'huile d'olive

Préparation :

1/ mélanger tous les ingrédients dans un récipient .

Accompagnements :

Les steaks grillés , les côtelettes d'agneau grillées , les filets de saumons pochés .

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Catégories : salsas, vinaigrette, pesto - …

2017-08-23T10:40:16+02:00

haricots et maïs

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 23 Août 2017 à 10:40 AM

Pour 500 g

Préparation : 15 min

Ingrédients :

150 g d'haricots noirs cuits

2 poivrons rouge moyens 400 g grillés pelés et détaillés en lanières

1 petit oignon rouge 100 g en tranches fines

240 g de grains de maïs congelés

1 piment rouge long en tranches fines

1 petite poignée de coriandre ciselée

2 gousses d'ail écrasées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de zeste de citron vert râpé

125 ml de jus de citron vert

1 cuillère à café de cumin moulu

Préparation :

1/ mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier .

Accompagnements :

Les côtelettes d'agneau grillées , les préparations mexicaines au fromage et au poulet .

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2017-08-22T13:45:09+02:00

poivron rôtis et olives

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 22 Août 2017 à 01:45 PM

Pour 250 g

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

240 g d'olives vertes dénoyautées grossièrement hachées

1 poivron rouge moyen 200 g grillé , pelé et coupé en lanières

1 petit oignon rouge 100 g haché

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

1 petite poignée de coriandre ciselée

Préparation :

1/ mixez en pâte lisse la moitié des olives . Verser cette pâte dans un saladier puis ajouter le poivron , le reste des olives , l'oignon , le jus de citron et la coriandre .

Accompagnements :

L'agneau grillé ; peut aussi garnir des tortillas ou des triangles de pain de mie pour un apéritif .

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2017-08-22T13:26:42+02:00

sésame et sauce soja

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 22 Août 2017 à 01:26 PM

Pour 125 ml

Préparation : 5 min

Ingrédients :

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

2 échalotes 50 g hachées

1 cuillère de kecap manis

60 ml de jus de citron vert

Préparation :

1/ mélanger tous les ingrédients dans un récipient .

Accompagnements :

Les crudités , les légumes à la vapeur .

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2017-08-20T21:28:28+02:00

russe

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 20 Août 2017 à 09:28 PM

Pour 375 ml

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

1 grosse betteraves 200 g 2 cuillères ) soupe d'oignons au vinaigre détaillées en cubes

1 cuillère à soupe de câpres égouttées et rincées

120 g de crème fraîche

Préparation :

1/ lavez la betterave avant de la cuire à l'eau dans un une casserole . Piquer la avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson puis égoutter la en réservant 60 ml de jus de cuisson . Laissez la refroidir un peu pour pouvoir la peler sans vous brûler.

2/ couper la en gros cubes avant de la mixer avec le reste des ingrédients et le jus de cuisson réservé .

Astuce :

Acheter une betterave cuite .

Accompagnements :

Les salades vertes , les crudités , le rôtie de bœuf ou de veau ; peut servir d'assaisonnement à une salade de pâtes aux concombres , câpres et oignon rouge .

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Catégories : salsas, viniagrette, pesto - …

2017-08-20T21:18:15+02:00

cressonnière

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 20 Août 2017 à 09:18 PM

Pour 500 ml

Préparation : 5 min

Ingrédients :

1 cuillère à café de sucre en poudre

80 ml de vinaigre de cidre

250 ml d'huile d'olive

300 g de cresson nettoyé et haché

Préparation :

1/ mixez tous les ingrédients pour obtenir une sauce homogène .

Accompagnements :

Les légumes à la vapeur .

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2017-08-19T20:07:32+02:00

agrumes et pavot

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 19 Août 2017 à 08:07 PM

Pour 250 ml

Préparation : 10 min

Ingrédients :

2 cuillères à café de zeste d'orange râpé

60 ml de jus d'orange

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe de graines de pavot

80 g de crème fraîche

2 cuillères à café de moutarde au miel

60 ml d'eau

Préparation :

1/ fouettez le zeste d'orange ; le jus d'orange , le vinaigre , le pavot , la crème et la moutarde . Ajouter l'eau en fouettant pour bien mélanger .

Accompagnement :

La salade de pâtes au saumon , la salade de chou , la salade verte , les asperge à la vapeur .

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2017-08-19T14:10:41+02:00

miso et gingembre

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 19 Août 2017 à 02:10 PM

Pour 125 ml

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

60 ml de vinaigre de riz

2 cuillères à soupe de miso blanc

1 cuillère à soupe de mirin

2 cuillères à café de sucre en poudre

2 cm de gingembre frais 10 g râpé

1 gousse d'ail écrasée

1 cuillère à café de sauce de soja

1 cuillère à café d'huile de sésame

1 cuillère à soupe d'eau

Préparation :

1/ mélanger les ingrédients dans une casserole et laissez chauffer à feu doux , pour faire dissoudre le sucre . Passer ensuite la sauce au chinois pour éliminer les résidus solides . Server la en saucière .

Accompagnements :

Les bouchées asiatiques à la vapeur , le poulet au barbecue , les légumes asiatiues sautés .

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2017-08-19T13:56:35+02:00

orange et piment

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 19 Août 2017 à 01:56 PM

Pour 250 ml

Préparation : 5 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

250 ml de jus d'orange

1 piment rouge long détaillé en tranches

1 cuillère à café de zeste d'orange râpé

2 cuillères à café de moutarde forte

125 ml d'huile d'olive

Préparation :

1/ laissez réduire le jus d'orange pendant 10 minutes environ . Quand il ne reste plus qu'un quart du liquide , ajouter le piment et le zeste d'orange . Laissez refroidir à température ambiante .

2/ incorporez la moutarde au fouet électrique puis versez l'huile en filet fin et continu , sans cesser de fouetter pour obtenir une sauce assez épaisse .

Astuce :

Cette vinaigrette se garde trois jours au réfrigérateur dans un bocal fermé .

Accompagnements :

Les légumes verts à feuilles ( choux , choux chinois , bettes , épinards ) , les filets de porcs poêlés .

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Catégories : salsas, vinaigre, pesto, fruits - …