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agneau

2016-12-10T21:07:45+01:00

brochettes d'agneau à la menthe et au miel

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 4 pers

préparation : 0 min

 

Ingrédients :

200 g de filet d'agneau

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de paprika doux

sel, poivre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

8 feuilles de sauge fraîche

8 feuilles de menthe fraîche

150 g de carré d'agneau désossé

1 cuillère à café de moutarde

2 cuillères à soupe de miel

12 tranches de baguette complète

aïoli pour garnir

 

Préparation :

1. laver , éponger et couper le filet d'agneau  en cubes . Mélanger les épices et l'huile et y laisser mariner la viande pendant 30 minutes .

2. laver et sécher les feuilles de sauge et de menthe . Enfiler les feuilles  et les cubes de viandes en les alternant  sur des piques à brochettes . Faire griller les brochettes environ 8 minutes . Les retourner et les enduire plusieurs fois de marinade  pendant la cuisson . Servir avec de l'aïoli .

3. laver , sécher et couper le carré d'agneau  en médaillons d'environ 1 cm d'épaisseur . Saler , poivrer  et faire griller sur une face environ 2 minutes .

4. retourner les tranches  , enduire le côté non cuit  de moutarde et de miel  et faire griller 3 minutes jusqu'à ce que la viande soit croustillante . Fixer la viande sur des tranches de baguette tartinées d'aïoli à l'aide des piques en bois .

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2016-11-21T21:55:28+01:00

côtelettes d'agneau glacées au miel

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 4 pers

préparation : 15 min

Ingrédients :

75 ml de vinaigre balsamique

3 cuillères soupe de miel

sel

poivre

12 côtelettes d'agneau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Préparation :

1.bien mélanger le vinaigre et le miel . Saler et poivrez . Réserver .

2.  laver , essuyer et enduire les côtelettes d'huile d'olive . Saler et poivrer . Faire griller au barbecue ou sous le gril chaud du four deux minutes de chaque côté Enduire de mélange au miel et poursuivez la cuisson 1 minute  de chaque côté .

3. retirer les côtelettes  du  gril et enduire les deux côtés de mélange au miel . envelopper dans du papier aluminium et laissez reposer 5 minutes .

4. répartir les côtelettes sur 4 assiettes  et les arroser du jus laissé  dans le papier d'aluminium . Servir avec  de ma baaguette croustillante . La sauce chimichurri  est délicieuse avec l'agneau grillé

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2016-11-18T13:28:30+01:00

ragout d'agneau à l'italienne

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 6 pers

préparation : 30 min

 

ingrédients :

400 g d'épaule

400 g de poitrine   d'agneau

3 cuillères à soupe d'huile

2 oignons rouges

3 gousses d'ail

2 brins de romarin

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

125 ml de vin blanc sec

3 feuilles de laurier

sel

poivre

fond d'agneau important

 

Préparation :

1. laver , sécher , parer et couper les deux viandes en dés . Chauffer l'huile dans une cocotte  et y faire revenir la viande à feu vif . Retirer de la cocotte et réserver .

2. peler et hacher les oignons et l'ail . Laver , sécher et effeuiller le romarin .

3. faire suer l'oignon et l'ail dans les sucs de la cocotte . ajouter la viande , le vinaigre  , le vin blanc  , le romarin et le laurier .

 

 

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2015-11-05T18:17:24+01:00

curry d'agneau

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 2 pers

préparation : 10 min

cuisson : 1 H 45

Ingrédients :

10 g de beurre

1 petit oignon jaune 80 g en tranches fines

400 g d'épaule d'agneau en cubes

75 g de pâte de curry tikka

190 g de sauce tomate

1 poignée de feuilles de coriandre

70 g de yaourt

Préparation :

1/ dans une grande sauteuse . Faites fondre l'oignon dans le beurre fondu . Laissez ensuite colorez l'agneau pendant 5 minutes sur toutes les faces en remuant souvent .

2/ versez la pâte de curry et mélangez bien . Ajoutez la sauce tomate et 180 l d'eau puis portez à ébullition . Baissez le feu ; couvrez et laissez mijoter 45 minutes , puis à nouveau 10 minutes sans le couvercle . La viande doit être tendre et la sauce assez épaisse .

3/ ajoutez la coriandre hors du feu . Servez ce curry avec le yaourt . Vous pouvez l'accompagner de riz blanc et de pains indiens plats .

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2014-11-23T16:02:18+01:00

Carré d'agneau à la moutarde

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Personnes : 2

Préparation : 10 min

Réfrigération : 3 H

Cuisson : 45 min

Ingrédients :

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de moutarde forte

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

1 gousse d'ail écrasée

1 cuillère à soupe de miel

2 carrés d'agneau

de 4 côtelettes 300 g chacun

Préparation :

1/ enrobez l'agneau d'une marinade préparée avec l'huile , la moutarde , le vinaigre , l'ail et le miel . Réfrigérer au moins trois heures .

2/ préchauffez le four à 200°C . Egouttez la viande en réservant la marinade . posez l'agneau sur une grille dans un grand plat et faites cuire pendant 35 minutes . Réservez le au chaud à couvert .

3/ portez à ébullition la marinade puis laissez la frémir 5 minutes pour la faire épaissir . Servir l'agneau nappé de sauce .

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