filet de boeuf rôti aux herbes aromatiques

pour 4 à 5 pers

préparation :  45 min

Ingrédients :

600 g de filet de boeuf

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel

poivre

1 bouquet de persil

1 bouquet de ciboulette

1 bouquet de basilic

300 g de chou rave

300 g de carottes

150 g de pois gourmands

1 cuillère à soupe de beurre

100 ml de bouillon de légumes

Préparation :

1. laver et essuyer la viande . Préchauffer le four à 200° , chaleur tournante 180°C . Chauffer l'huile dans un plat à rôtir  et faire revenir le bœuf 6 à 8  minutes à feu vif  sur toute les faces . Saler et poivrer . Mettre le plat au four et faire cuire 20 à 30 minutes .

2. laver, sécher et hacher les herbes ? Les répartir sur une assiette plate . Nettoyer , laver et couper le chou rave et les carottes en dés . Laver et couper  les pois gourmands en deux ou 3 tronçons .

3. chauffer  le beurre dans une sauteuse et faire revenir les légumes environ 3 minutes . Ajouter le bouillon  de légumes , couvrir  et laisser mijoter environ 5 minutes à feu doux .