aromates

2016-11-11T14:18:43+01:00

tagliatelles , légumes grillées et tapenade au basilic

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 11 Novembre 2016 à 02:18 PM

pour 4 pers

préparation : 45 min

Ingrédients :

1 grosse aubergine 500 g coupée en rondelles épaisses

2 grosses courgettes 300 g coupées en rondelles épaisses

225 g de tomates cerises

375 g de tagliatelles

1 poignée de feuilles de basilic

Tapenade au basilic :

300 g d'olives noires dénoyautées

2 cuillères à soupe de câpres égouttées et rincées

1 gousse d'ail coupée en quatre

2 cuillères à soupe de jus de citron

quelques feuilles de basilic

80 ml d'huile d'olive

Préparation :

1. préparez la tapenade au basilic en mixant tous les ingrédients .

2. faites cuire l'aubergine , les courgettes et les tomates en plusieurs fois sur un gril chaud huilé .

3. faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante , puis égouttez les .

4. mélanger les pâtes avec les légumes , la tapenade et le basilic dans un saladier .

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2016-11-06T16:16:39+01:00

veau à la crème de basilic et au citron

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 6 Novembre 2016 à 04:16 PM

pour 4 pers

préparation : 15 min

Ingrédients :

1 citron moyen 140 g

500 g d'escalopes de veau 300 ml de crème liquide

quelques feuilles de basilic frais ciselées

Préparation :

1. râpez finement 2 cuillerées à café de zeste du citorn , pressez le et conservez 1 cuillerée à soupe de jus .

2. faite chauffer une grande poêle l'huile à feu vif et faites y cuire les escalopes . quand elles sont dorées de chaque côté . Réservez les au chaud .

3. porter la crème à ébullition dans la casserole en remuant sans couvrir , pour qu'elle épaississe un peu . Ajouter le zeste et le jus de citron puis porter à ébullition . arrêter le feu , assaisonnez . Incorporer le basilic .

4. nappez les escalopes de crème avant de servir .

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2016-11-03T11:21:00+01:00

poulet à la sauce pancetta petits pois estragon

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 3 Novembre 2016 à 11:21 AM

pour 4 personnes

préparation : 50 min

Ingrédients :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

8 pillons de poulet 1.2 kg

2 échalotes 50 g finement hachées

1 gousse d'ail écrasée

150 g de pancetta émincée

125 ml de vin blanc sec

300 ml de crème liquide

60 g de petits pois surgelés 1 cuillère à soupe d'estragon grossièrement haché

préparation :

1.faites chauffer la moitié d'huile d'olive dans une grande poêle et faites cuire le poulet en plusieurs fois . Retirez le de la poêle .

2.faites chauffer le reste d'huile dans la même poêle , puis faites frire les échalotes à feu moyen avec l'ail et la pancetta . Versez le vin blanc sec et porter à ébullition . Laissez frémir pendant deux minutes à découvert , jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié .

3. ajouter la crème liquide , les petits pois et porter à ébullition . Laissez frémir pendant 4 minutes sans couvrir , en remuant de temps en temps . incorporer l'estragon , le poulet , puis poursuivez la cuisson deux minutes .

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