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amandes

2025-01-06T22:01:12+01:00

Caramel aux amandes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Image de recherche visuelle

Pour 75 caramels

Préparation : 15 min 

Cuisson : 50 min

 

Ingrédients :

385  g de sucre en poudre 

2 cuillères à soupe de jus de citron

160 g d'amandes mondées 

90 g de mélasse raffinée 

300 ml de crème

 

 

Préparation :

Faites chauffer 110 g de sucre et le jus de citron dans une casserole moyenne à feu doux , jusqu'à ce que le sucre soit dissout . Prolonger la cuisson de 6 Min environ jusqu'à ce que le sucre brunisse , sans remuer . Retirer la casserole du feu . Ajouter les amandes et mélangez bien . Versez la préparation sur une plaque de marbre huilée ou une plaque de four. laisser refroidir .

Mélanger le reste de sucre, la mélasse et la crème dans une casserole à fond  épais et porter à ébullition en remuant sans cesse . Baissez le feu et continuez la cuisson jusqu'à obtention d'un caramel brun clair. Comptez environ 30 Min De cuisson . Si vous disposez d'un thermomètre à sucre , portez le sirop à 126°C .

Pilez le caramel aux amandes jusqu'à obtention d'une poudre fine .

Incorporez cette dernière à la préparation à base de crème . Verser le tout dans un moule rectangulaire et laisser refroidir pendant 10 Min . Dessiner des carrés de 25 cm de côté . Découper les carrés quand la préparation est refroidie .

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2024-12-17T18:12:00+01:00

Macarons à l'orange et aux amandes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 16 macarons

Préparation + cuisson : 40 min

Repos + refroidissement

 

Ingrédients :

3 blancs d'œufs

55 g de sucre en poudre

Colorant alimentaire orange

200 g  de sucre glace 

120 g de poudre d'amandes 

1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé

2 cuillères à soupe d'amandes effilées

115 g de confiture d'orange 

 

Préparation :

Graisser des plaques de cuisson et chemisez lès de papier Sulfurisé .

 Battez les blancs d'œuf dans un petit saladier avec un batteur électrique jusqu'à la formation de pics souples .  Ajouter le sucre en poudre et quelques gouttes de colorant et battez jusqu'à ce que le sucre soit dissous . Transvaser la préparation dans un saladier . Incorporez le sucre glace , les amandes en poudre et le zeste d'orange , en 2 fois .

 Verser la préparation dans une poche à douille munie d'un embout lisse de 2 cm . former des disques de 4 cm sur les plaques ,  à environ 2 cm de distance . Tapoter les plaques sur le plan de travail pour que les macarons s'étalent légèrement . Parsemé d'amende défilé puis laisser reposer pendant 30 Min .

 Pendant ce temps , Préchauffer le four à 150° .

 Pendant ce temps , Préchauffer le four à 150° .

Enfourner les macarons pour 20 Min environ , et laissez-les refroidir sur les plaques .

Assembler les macarons 2 par.

 

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2024-11-24T16:21:58+01:00

Dragées Amandes (Déclassés) (100g)

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

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2024-11-18T18:25:20+01:00

Galette à la crème d'amandes , marshmallows et cacahuètes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour une galette de 28 cm 

Préparation : 35 min 

Repos : 30 min 

Cuisson : 35 min

 

Ingrédients :

600 g de pâte feuilletée

OU

2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler 

Garnitures :

50 g de marshmallows 

50 g de chocolat blanc

40 g de crème liquide

50 g de beurre ramolli 

1 oeuf

1/2  cuillère à café  d'extrait de vanille 

120 g de poudre d'amandes 

 

Cacahuètes  caramélisées :

60 g de sucre en poudre 

1 cuillère à café  de jus de citron 

1 cuillère à soupe d'eau 

50 g  de cacahuètes  non salées 

15 g de beurre en dès 

 

Dorure :

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à soupe de lait 

 

 

Préparation : 

1/ Détendre la pâte à température ambiante. 15 Min pour la pâte maison et 5 Min pour la pâte industrielle.

2/ couper les marshmallows en tous petits morceaux à l'aide d'une paire de ciseau  (aux lames préalablement trempées dans de l'eau  froide pour éviter  que cela ne colle .

3/ Dans un saladier , faire fondre au micro-ondes le chocolat concassé et la crème liquide . Mélanger pour lisser et l'effet refroidir complètement . Incorporer à la crème chocolatée le beurre et l'œuf , puis fouetter . Ajoutez l'extrait de vanille , la poudre d'amande et les mar shmallows . Bien mélanger  entre chaque ajout  afin d'obtenir  une crème homogène .

4/ Préchauffer le four à 180° . monter la galette en suivant les étapes détaillées . Sans oublier la fève . Mettre l'appareil à galette dans une poche à douille munie d'un embout . Faites une spirale . mettez le deuxième disque . Faites le dessins  sur la galette de votre choix et passer de la dorure sur la galette .  Enfourner la galette à mi hauteur pour 35 Min En mode chaleur tournante .

5/ à la fin de la cuisson  de la galette , préparer les cacahuètes caramélisées . Dans une petite casserole  mettre le sucre , le jus de citron  et une cuillère à soupe d'eau . Porter à ébullition  à feu moyen  , jusqu'à ce que le mélange prenne  une couleur blonde . Hors du feu  , incorporer les cacahuètes finement  hachées  et le beurre , puis mélanger le tout . 2taler les cacahuètes  caramélisées sur la galette et laisser tiédir sur une grille . Déguster  tiéde ou froide

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2024-11-09T16:50:08+01:00

Tarte aux figues ou questches , crème d'amandes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Préparation : 30min

Cuisson : 30 min

 

Ingrédients :

1 fond de tarte en pâte sucrée précuite

60 g de beurre ramolli

60 g de sucre semoule

60 G de poudre d'amande

1œuf 

20 g d'amande défilé

10 figues 

 

Préparation :

1/ Préparer la crème d'amande en mélangeant au batteur ou au fruit le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez l'œuf et la poudre d'amandes .

2/ A l'aide d'une poche ou d'une cuillère à soupe , disposez la crème d'amande dans le fond de tarte précuit .

3/ Couper les figues en 4 et les placer debout en cercle dans la crème d'amandes . Ajoutez de la crème d'amande pour combler les trous s'il y en a . Saupoudrer d'amandes effilées .

4/ Cuire à 160° pendant 30 Min .

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2024-11-02T18:32:14+01:00

PAT Chocolat Blanc, Noisettes, Amandes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Commande par mail :

agnesdeshayes12@gmail.com

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2024-10-26T19:03:29+02:00

Gâteau aux myrtilles et aux amandes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 12 parts

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min 

Repos : 20 min 

 

Ingrédients :

500 g de myrtilles fraîches 

1 gousse de vanille 

5 cuillères à soupe d'huile de tournesol 

5 cuillères à soupe de miel de forêt 

3 œufs 

160 ml  de crème liquide 

200 g de farine 

1/2 sachet de levure chimique 

50 g d'amandes effilées 

Un peu de beurre et de sucre glace

 

Préparation : 

1/ préchauffer le four à 180°C , chaleur tournante 160°C . Beurrer un moule à quiche de 28 cm . Laver , trier  , éponger et équeuter si besoin   les myrtilles fraîches . Fendre la gousse de vanille et gratter la pulpe .

2/ battre au fouet  l'huile et le miel , ajouter les œufs l'un après l'autre toujours en battant  . Ajouter la pulpe de vanille puis la crème . Mélanger la farine et la levure , puis verser  sur la préparation précédente  et bien mélanger  le tout pour obtenir une pâte lisse .  Laissez ensuite reposer à couvert pendant 20 minutes . répartir les myrtilles dans le fond du moule , les recouvrir  de pâte et parsemer   le tout d'amandes effilées . Faire cuire pendant 20 minutes au four  . Sortir le gâteau du four et le laissez refroidir . Le saupoudrer de sucre glace avant de servir .

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2021-05-01T16:38:16+02:00

Gâteau aux amandes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 8 pers

Préparation : 20 min

cuisson : 25 min

 

ingrédients :

250 g de poudre d'amande

150 g de farine 

1 dl d'guile ( coco et 4 graines)

3 oeufs

50 cl de miel 

50 cl de sirop d'agave

1 dl de lait d'amande

 

Préparation :

1/ préchauffer le four à 200°C .

2/ étaler la poudre d'amande sur une feuille de papier cuisson  sur la plaque de four . Faire dorer pendant 5 minutes pour que la poudre d'amande ait plus de goût . Baisser la température du four à 180°C . 

3/ dans un saladier , mélanger les autres ingrédients , puis ajouter la poudre d'amande . 

4/ beurrer et fariner un moule à manquée . Verser la préparation et enfourner pendant 25 minutes .

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2020-11-11T17:09:35+01:00

bonhomme de pâte d'amandes

Publié par

Nouveauté dans ma E-boutique ci-dessous :

https://www.candyparadisse.fr/agnesdeshayes84

bonhomme pain d’épice décorée en pâte d’amande de 40g.

Ingrédients : Sucre, AMANDES (27%), sirop de glucose, huile de riz, arôme, humectant invertase, épaississant E 414; ALBUMINE DE LAIT solubilisé, acidifiant E 330, concentré de carthame, colorants: E 120, E 132, E 150d, E 160a. Présence éventuelle de traces de fruits à coques et oeufs .

Prix : 5,49 E

Pour toute commande ou informations concernant ce ou autres de mes produits , vous pouvez me contactez via ma page facebook ci-dessous :

Page facebook : Agnes Deshayes

Je vous souhaite une bonne fin de journée .

 

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2020-10-29T19:57:37+01:00

gâteau au chocolat et aux amandes

Publié par

Pour 12 parts :

Préparation : 30 min 

Cuisson : 18 min 

Refroidissement : 20 min

Kcal : 270

 

Ingrédients :

125 g de chocolat de couverture noir 70% de cacao

100 g de beurre 

3 jaunes d'oeufs 

80 g de sucre 

40 g d'amandes en poudre 

40 g de farine 

2 cuillères à soupe de crème liquide 

2 cuillères à soupe de lait 

20 g d'amandes effilées

Beurre

 

Préparation :

1/ préchauffer le four à 220°C , chaleur tournante 200°C . Beurrer généreusement un moule démontable . Faire fondre 95 g de chocolat de couverture et 90 g  de beurre dans un bain marie  chaud et laissez refroidir .  Mélanger les jaunes avec le sucre et les faire blanchir . Ajouter les amandes , la farine et le beurre au chocolat en tournant avec une cuillère  en bois . Versez la pâte dans le moule  , égaliser et faire cuire pendant 18 minutes au four . Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie .

2/ faire fondre le restant de chocolat dans un bain marie chaud . Ajouter la crème , le lait  et le beurre restant en tournant  pour obtenir un glaçage lisse le glaçage  et parsemer d'amandes effilées . Mettre au frais pendant 3 heures .

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